כדי להכין לחם טעים, אינכם צריכים לקנות ציוד מיוחד, קל לבשל בתנור. ניתן לרכוש תבנית או ליצור כיכר עגולה. קרא את המאמר ובחר במתכון הלחם האהוב ביותר בתנור בבית.

לחם שיפון בתנור בבית

להכנת לחם שיפון מעורבבים שני סוגים של קמח: חיטה ושיפון. הראשון עוזר לבצק להיות רך וגמיש. לבישול מהיר יותר השתמש בשמרים.

מרכיבים

  • מים - 400 מ"ל חמים;
  • סוכר - 1 כף. כף;
  • מלח הוא כף;
  • קמח שיפון - 300 גרם;
  • שמן חמניות - 2 כפות. כפות;
  • קמח חיטה - 300 גרם;
  • שמרים יבשים - 10 גרם.

בישול:

  1. שופכים מים חמים לקערה, יוצקים מלח, שמרים.
  2. הוסף סוכר. ערבוב.
  3. משרים רבע שעה. במהלך תקופה זו יתרחש תהליך תסיסה, "כובע" קצף יופיע על פני השטח.
  4. שופכים שמן חמניות, מערבבים.
  5. מנפים שני סוגי קמח דרך מסננת.
  6. עכשיו אתה צריך לחבר את הבצק לתערובת היבשה.
  7. לישה. הבצק יתקרר. מכסים בשקית. הניחו בצד לכמה שעות.
  8. המסה תגדיל את הנפח פעמיים.
  9. לישה. הכניסו את הטופס. מכסים בשקית. השאירו למשך שעה.
  10. הגדר את התנור על 180 מעלות.
  11. אופים כ- 40 דקות.

בעסקי האפייה, חשוב להקפיד על משטר הטמפרטורות כשמכינים את הבצק ואופים אותו.

מתכון פשוט לקפיר ללא שמרים

ניתן לאפות לחם עם כמות מינימלית של מוצרים. ללא שימוש בשמרים מתקבל מוצר בריא וטעים.

מרכיבים

  • קמח - 300 גרם חיטה + קצת יותר לישה;
  • קפיר - 300 מ"ל;
  • מלח - כפית אחת;
  • סודה - חצי כפית;
  • סוכר - כפית.

בישול:

  1. הכן את המיכל.
  2. שופכים כף קפיר לסודה ובכך כבו אותה.
  3. שלח קמח.
  4. שופכים קפיר.
  5. ללוש את הבצק, להוסיף קמח במידת הצורך.
  6. המסה לא צריכה להיצמד לידיים, אך אל תגזים בה בתוספת קמח.
  7. עכשיו אתה צריך להשקיע את המבחן. לשם כך, מכסים בשקית והשאירו למשך שעה.
  8. סובבו כיכר לחם עגולה.
  9. חותכים עם סכין למעלה.
  10. מפזרים קמח.
  11. מכניסים לתנור.
  12. מצב 220 מעלות.
  13. הזמן הוא 50 דקות.
  14. ואז לעבור ל 200 מעלות.
  15. מבשלים כחצי שעה.
  16. פירס עם שיפוד, אם הוא יבש, המוצר מוכן.

לחם חיטה תנור

מאפשרויות בישול אחרות, לחם זה שונה בכך שיש לחלוט את הקמח במים רותחים. זה יהפוך אותו קליל, נקבובי. המסה תעלה טוב, הפירור ייצא משוחרר, הקרום יהיה ורוד ודק. לחם ביתי בתנור הוא האופציה הקלה והמצליחה ביותר, זה בהחלט יתברר טעים.

מרכיבים

  • מים - 150 מ"ל במצב חם;
  • שמרים - 15 גרם טריים;
  • מים רותחים - 150 מ"ל;
  • שמן חמניות - 3 כפות. כפות;
  • מלח - 1.5 כף. כפות;
  • קמח חיטה - 410 גרם.

בישול:

  1. שופכים קמח חיטה (50 גרם) למים רותחים.
  2. מגררים את המסה בעזרת כף, משאירים להתקרר.
  3. מפוררים את השמרים לקערה.
  4. יוצקים סוכר (Art. כפית), מלח. טוחנים.
  5. שופכים מים חמים.
  6. מוסיפים קמח (50 גרם).
  7. ערבוב. לקבלת אפקט טוב יותר, השתמש בקצפת.
  8. משאירים לרבע שעה, החומרים יעבדו, הבצק יגדל.
  9. מנפים קמח דרך מסננת (200 גרם). יוצקים לכלי.
  10. יוצקים בצק, מערבבים.
  11. שים את עלי התה מקמח.
  12. מערבבים, מוסיפים שמן.
  13. שלח את המסה לשולחן. שופכים את שאר הקמח ומשרים את הבצק. שמור על עקביות, יתכן שלא יהיה צורך בנפח שלם. עליו להיות בעל מבנה חלק, רך, קפיצי.
  14. מגלגלים לכדור.
  15. יש לשמן את המיכל בשמן, להניח את הכדור, לכסות בסרט.
  16. הסר לחום, הימנע מזרימת אוויר, השאיר למשך שעה.
  17. מרדדים בעזרת מערוך.
  18. סובב בחוזקה בעזרת גליל, בלי ללחוץ הרבה.
  19. הכינו את התנור על ידי הגדרת מצב 180 מעלות מראש.
  20. עדיף להשתמש בצורה מלבנית מיוחדת המיועדת ללחם. משמנים אותו בשמן.
  21. הזז את חומר העבודה, לכסות. לעזוב.
  22. תוך חצי שעה הוא יגדל וניתן להכניסו לתנור.
  23. אחרי 30 דקות יופיע קרום מוזהב, תשיג אותו.

איך לאפות בצק חמוץ?

בכדי להשיג לחם בהצלחה, יש לשקול את כל המוצרים.

מרכיבים

  • קמח - 45 גרם, הפסק את הבחירה על דגנים מלאים;
  • מלח - 11 גרם;
  • קמח חיטה - 340 גרם;
  • מים חמים - 330 גרם;
  • בצק מחמצם - 210 גרם.

בישול:

  1. הכינו כלים גבוהים, שפכו את הקמח המצוין.
  2. הניחו את הבצק.
  3. שופכים מים. לישה.
  4. שכב על השולחן, לוש בלי להוסיף קמח.
  5. כאשר המסה הופכת חלקה, להוסיף מלח.
  6. בוחשים כמה דקות.
  7. טוויסט, אתה מקבל כדור. חזרו לכלי, לכסו בשקית.
  8. לאחר שעה וחצי מערבבים ומכסים שוב למשך שעה.
  9. סובבו את הכדור, מניחים על תבנית. השאירו למשך 17 שעות. הטמפרטורה לא תעלה על 20 מעלות.
  10. אם לא היה מספיק זמן לקום, עזבו עוד.
  11. קח סכין, חתוך את הבצק.
  12. מחממים את התנור ל -250 מעלות.
  13. מניחים תבנית.
  14. מבשלים חמש דקות.
  15. מנמיכים ל -220 מעלות.
  16. אופים כחצי שעה.

עם גבינה בתנור

לחם פריך מאוד ריחני.

מרכיבים

  • כיכר לחם עם סובין - 1 pc .;
  • חמאה - 75 גרם;
  • פטרוזיליה;
  • גבינת צ'דר - 100 גרם;
  • שום - 2 ציפורן.

בישול:

  1. שוטפים את הפטרוזיליה, יבשים, קוצצים.
  2. שום קלוף קצוץ.
  3. השתמש בשמן מרוכך. מערבבים עם שום ועשבי תיבול.
  4. בצע חתכים בכיכר בסנטימטר וחצי, מבלי לחתוך לחלוטין.
  5. מניחים את המלית בחתכים.
  6. מגררים גבינה, מפזרים בכל פרוסה.
  7. עוטפים בנייר כסף.
  8. מכניסים לתנור.
  9. תנור לחום עד 200 מעלות.
  10. הזמן הוא רבע שעה.

לחם מלא

סוג הלחם היעיל ביותר. מתאים היטב למי שמים לב לדמות.

מרכיבים

  • קמח מלא - 620 גרם;
  • מלח - 3 גרם;
  • מים חמים מבושלים - 250 גרם;
  • סוכר גרגירי - 5 גרם;
  • שמרים - 3 כפיות.

בישול:

  1. הכניסו שמרים למים, מלח, שפכו סוכר. ערבוב.
  2. יוצקים פנימה קמח (יותר ממחצית).
  3. ללוש את הבצק.
  4. מכסים בשקית.
  5. השאירו למשך שעה וחצי. המקום צריך להיות חם.
  6. לאחר שהמסה גדלה, שפכו את שארית הקמח.
  7. לישה.
  8. משמנים את התבנית.
  9. פרוש את הריק.
  10. מכסים בשקית.
  11. תן עוד שעה של זמן.
  12. יש לכוון את התנור ל- 200 מעלות.
  13. שים את הטופס.
  14. המתן 2/3 שעות.

בחלב

תענגו את המשפחה עם לחם טבעי ללא כל זיהומים, לאחר שהכינו מאפים עדינים, אווריריים, ארומטיים.

מרכיבים

  • שמרים יבשים - 10 גרם;
  • סוכר - 1 כף. כף;
  • שמן חמניות;
  • חלב פרה - 300 מ"ל;
  • קמח - 430 גרם;
  • מלח - חצי כף. כפות;
  • ביצה - 1 pc.

בישול:

  1. יוצקים מלח לחלב מחומם, מוסיפים סוכר. שופכים פנימה את הביצה.
  2. ערבוב.
  3. נרדמים שמרים.
  4. מניחים את הקמח. ללוש את הבצק.
  5. מכסים בנייר כסף, מכניסים לתנור או כל מקום חם. עומדים כשעתיים.
  6. לחבק.
  7. עוברים לתבנית ששומנה.
  8. מכניסים 180 מעלות לתנור.
  9. מבשלים עד להזהבה.

כאשר הלחם מבושל, יש לקרר אותו בהדרגה, למשל, לכסות במגבת. אי אפשר להכניס קור, מהפירור הזה יהפוך דביק. חותכים רק לאחר קירור מוחלט.

דרך מהירה יותר בתנור

שום כיכר חנות לא יכולה להחליף עוגות ביתיות. עקב התעסוקה, עקרות בית רבות חוששות לנסות להכין לחם בבית. אבל אתה יכול, אחרי בילוי מינימלי של זמן, להכין מאפים אווריריים רכים.

מרכיבים

  • קמח חיטה - 320 גרם;
  • מים חמים - 210 מ"ל;
  • סוכר - 1 כפית;
  • מלח ים - חצי כפית;
  • שמן זית - 30 מ"ל;
  • שמרים יבשים - 1 כפית.

בישול:

  1. שופכים את כל המוצרים הרופפים לקערה, מערבבים.
  2. שופכים מים ושמן.
  3. לישה. הוסף קמח במידת הצורך.
  4. יתקבל ריק אלסטי שלא ידבק על פני השטח.
  5. מכסים בסרט, משאירים.
  6. כשהנפח השתנה שלוש פעמים, חבק. זה יקרה בעוד חצי שעה.
  7. טוויסט בצורת כיכר, חתוך.
  8. מניחים על תבנית אפייה למשך חצי שעה.
  9. מפזרים מים.
  10. העבר לתנור.
  11. מצב 200 מעלות
  12. לאחר חצי שעה, פני השטח של המוצר מכוסים בקרום מוזהב. אל תהסס להשיג את זה.

מקמח תירס וחיטה

זהו מאפה שטוף שמש עם ארומה מדהימה ומבנה נקבובי מושלם.

מרכיבים

  • קמח חיטה - 250 גרם;
  • שמן - 1 כפית;
  • קמח תירס - 150 גרם;
  • שמרים - כפית יבשה משחק מהיר;
  • ביצה - 1 pc .;
  • חלב חם - 250 מ"ל;
  • סוכר - 2 כפיות;
  • מלח - כפית אחת;
  • חמאה - 1 כפית.

בישול:

  1. שופכים מיכל סוכר, מלח, שמרים.
  2. יוצקים מראש את החמאה המומסת.
  3. ואז חלב.
  4. מערבבים, הכל צריך להתמוסס.
  5. שופכים פנימה את הביצה. בוחשים.
  6. יוצקים פנימה קמח.
  7. לישה. מכסים בנייר כסף.
  8. חכה שעה.
  9. מועכים את המסה הבוגרת. מפזרים קמח במידת הצורך.
  10. מניחים בתבנית משומנת מראש.
  11. חום תנור 195 מעלות.
  12. העבר טופס.
  13. מבשלים כחצי שעה.

עם שמרים

תשמח את קרובי משפחתך ותפתיע את האורחים בשולחן החגיגי עם מאפים ארומטיים וטעימים עם מינימום תכולת מוצרים.

מרכיבים

  • שמרים יבשים - 1 כפית;
  • מים חמים - 350 מ"ל;
  • מלח - 10 גרם;
  • קמח חיטה - 500 גרם.

בישול:

  1. שופכים מים לקערה (60 מ"ל), מוסיפים שמרים. להמיס.
  2. שופכים פנימה את שארית הנוזל.
  3. למלח. ערבוב.
  4. מערבבים עם הקמח. אתה מקבל מסה דביקה. אתה לא יכול לשפוך לתוכו קמח!
  5. היה סבלני ולוש, נמתח לכיוונים שונים. על הבצק לשלב יותר חמצן.
  6. כאשר בסופו של דבר הוא הופך חלק, גלגל את הכדור.
  7. מכסים, משאירים למשך מספר שעות.
  8. כאשר הנפח גדל, ללוש את הבצק.
  9. מעבירים לצורה משומנת.
  10. התקן בתנור (180 מעלות).
  11. אחרי שעתיים וחצי שעות, קבל אותה.

לחם בורודינו ביתי

לאחר הכנת אפשרות זו תקבלו טעם וארומה עשירים של מאפים מוכרים.

מרכיבים

  • קמח (כיתה 2) חיטה - 170 גרם;
  • מלח ים - 1 כפית;
  • קמח שיפון - 310 גרם;
  • שיפון מאלט - 4 כפיות;
  • דבש - 2 כפיות;
  • שמן חמניות - 2 כפיות;
  • שמרים לחוצים - 15 גרם;
  • זרעי קימל - כפית אחת;
  • מים - 410 מ"ל;
  • כוסברה - 2 כפיות.

בישול:

  1. כדי לחלוט מאלט: שופכים מים רותחים (150 מ"ל).
  2. בוחשים. לעזוב. זה צריך להתקרר לחלוטין.
  3. שופכים מים חמים (150 מ"ל) לקערה אחרת, שופכים דבש, מפוררים את השמרים ומערבבים.
  4. בתוך רבע שעה המסה תגדל בנפח.
  5. יוצקים קמח לתכולה גבוהה, מלח. בוחשים.
  6. יוצקים פנימה את בסיס השמרים. הניחו את המלט שנבשל. ממלאים את שארית המים.
  7. מוסיפים שמן חמניות, מערבבים.
  8. מקלט, משאיר חם.
  9. אחרי שעה וחצי מכניסים לכושר.
  10. מפזרים זרעי קימל, ואז כוסברה. סוחטים קלות.
  11. התעקש על 2/3 שעות.
  12. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  13. הניחו את הטופס.
  14. מבשלים כשעה.