שולחן ראש השנה הוא מבחן קשה למארחת, צריך לפנטז לבשל משהו בהיר ומעורר תיאבון ממוצרים משומרים, מבושלים או מעושנים. הדבר הכי קשה זה חטיפים. לכל משפחה יש מסורות משלה: מישהו משנה לשנה משתמש במתכונים מוכחים לסלטים של ראש השנה, מישהו אוהב להתנסות.
תוכן חומר:
- 1 אוליבייה הקלאסי לשנה החדשה
- 2 עם דיונון ושרימפס
- 3 בישול עם גזר קוריאני ובשר חזיר
- 4 עוף מעושן ופטריות סלט חג המולד
- 5 עם דגים אדומים וקרקרים
- 6 "זללן" עם בקר
- 7 "רויאל" עם חזיר ושזיפים מיובשים
- 8 סלט חגיגי עם פירות ים וקוויאר
- 9 מתאבון ספרט עם תירס
- 10 חטיף סלרי בריא
- 11 עם אננס ועם חזיר
- 12 מתכון פירות של מנדרינות
- 13 רעיונות לקישוט סלטים לחג המולד
- 14 סלט "עץ חג המולד"
אוליבייה הקלאסי לשנה החדשה
אף שולחן ראש השנה החגיגי אינו שלם בלי הלהיט הזה של התקופה הסובייטית. הוא מוזמן באותה מידה במסיבת סטודנטים, מסיבת תאגידים או בחגיגה ביתית.
מרכיבים
- ירקות מבושלים: תפוחי אדמה וגזר;
- ביצים קשות;
- בשר או עוף מבושלים, בגרסת הסטודנטים - נקניק;
- מלפפונים חריפים, כבושים או כבושים;
- אפונה ירוקה;
- בצל;
- ירקות;
- מלביש מיונז.
כל המזונות המבושלים צריכים להיות קרים.
- המרכיבים קצוצים דק, חתוכים לקוביות בגודל אפונה, כך שלסלט יש מרקם יפה.
- בצל משמש בדרך כלל סלט אדום, הוא לא נושך. לאחר החיתוך, יש לחלוט בצל רגיל במים רותחים כך שטעמו פחות קשה. לחלופין, תוכלו להכיל אותו מראש עם כף חומץ. כך שהסלט יקבל חריף נעים. לעתים קרובות עקרות בית מסרבות לחלוטין לבצל, מכיוון שמרכיב זה מקטין מאוד את חיי המדף של המנה.
כדי להחיות את המתכון המסורתי, אוליבייה מוסיף מלפפון טרי או תפוח טרי עם טיפת מיץ לימון.
עם דיונון ושרימפס
סלט פירות ים ישמח אותך בכמות קטנה של קלוריות, במיוחד אם מתובל בשמן זית ומיץ לימון.
מרכיבים
- דיונון;
- שרימפס
- זיתים משומרים;
- כרוב בבייג'ינג;
- ביצה קשה;
- מיונז.
ראשית יש לבשל את מאכלי הים ואז להתקרר.
- מסננים את השרימפס במים מומלחים. לנקות.
- מבשלים דיונונים לא יותר משלוש דקות כדי שהבשר שלהם לא יתקשה כמו גומי. הם מונחים במים רותחים צוננים, מתובלים בפלפל ועלים דפנה, מומלצים אופציונלי. יש לנקות בזהירות את הפגרים מקוררים מסרטים.
- קוצצים דק את כל המרכיבים למעט שרימפס.
- מתבלים את הסלט.
בישול עם גזר קוריאני ובשר חזיר
סלט לבבי ומתובל המתובל בסירופ סוכר ימשוך את מי שלא חושש מעודף קלוריות.
מרכיבים
- חזיר
- בצל;
- גזר קוריאני פיקנטי;
- שום
- זרעי שומשום;
- סוכר
- המלח.
עבור סלט, אתה צריך לבחור חתיכת בשר חזיר ללא שומן וורידים.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות, חזיר לרצועות. מטגנים ללא קרום עד לבישול ומצננים.
- מכינים מעט סירופ - סוכר ומים מבושלים 1: 2.
- מערבבים עם גזר.
- מתבלים בסירופ, שום כתוש ושומשום.
- לאחר שעתיים ניתן להגיש את המתאבן לשולחן.
עוף מעושן ופטריות סלט חג המולד
כדי להדגיש את הטעמים המנוגדים של החומרים שנאספו במנה ראשונה זו, הם ערוכים בשכבות.
מרכיבים
- עוף מעושן ללא עור;
- מלפפון טרי;
- פטריות מטוגנות בבצל;
- ביצים קשות;
- מיונז.
שכבות מונחות לפי הסדר המצוין ונמרחות עם רשת מיונז עדינה.
ניתן להשתמש בפטריות טריות או פטריות יער קפוא במתכון. חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים עד שהתאדות כל הנוזלים. על פי המתכון, הם צריכים להיראות כמו שכבה של עיסה עבה.
ניתן להגיש סלט בצורה יעילה בקערות שקופות, או לחלק אותה לאיסוף בטבעות.
עם דגים אדומים וקרקרים
קיסר הקלאסי, מבושל עם דג אדום, רוכש פיקנטיות מעודנת.
מרכיבים
- דג אדום, פילה;
- עלי חסה ירוקים;
- עגבניות שרי
- בגט;
- גבינה קשה;
- זיתים משומרים;
- שן שום אחת;
- מיץ לימון;
- שמן זית;
- זוג ביצים;
- חרדל דיז'ון;
- רוטב ווסטרסטר.
הכנה נכונה של מוצרים תדרוש הרבה בעיות.
- מרדדים את הדגים במיץ לימון ואופים. עדיף לבשל אותו בנייר כסף כך שלא יווצר טיגון יבש. מגניב. חותכים לפרוסות אחידות.
- טוחנים את השום בכבישה, מוסיפים שמן זית. מסננים. מטגנים חתיכות בגט קטנות בשמן ארומטי. החזיקו אותם עוד קצת בתנור חם. קרקרים צריכים להיות פריכים מבחוץ ורכים מבפנים.
- לרוטב, מקציפים חלמונים גולמיים, מעט חרדל דיז'ון מתובל, רוטב ווסטרסטר, מיץ לימון ושמן זית. יש צורך להשיג את העקביות של מיונז. רוטב גורמה הוא חצי מההצלחה של המתכון הזה.
- עלי הסלט צריכים להיות טריים ופריך. כדי לשמור על המראה הרענן במהלך ההכנה והחגיגה, תוכלו להחזיק אותם במי קרח כשעה ולייבש על מגבת.
- הניחו עליהם חצאי מיני עגבניות עם נתח, דגים וקרקרים. יוצקים את כל השכבות במנות קטנות של רוטב.
- העלינו את המנה עם גבינה וזיתים.
"זללן" עם בקר
סלט לבבי עומד בשמו - הוא תמיד נאכל קודם בשולחן החגיגי.
מרכיבים
- בקר מבושל;
- גזר;
- בצל;
- חמוצים או חמוצים;
- שום
- מיונז.
צריך שיהיו קצת יותר ירקות בסלט מאשר בשר על מנת להפוך את המנה לעסיסית ומעוררת תיאבון.
- חותכים בשר בקר ומלפפונים לרצועות.
- יצוק בצל וגזר בנפרד ומצנן.
- מתבלים את המיונז בשום ומתבלים אותם בסלט.
- הקפידו לקשט בירוקים כדי לרשום פתק.
"רויאל" עם חזיר ושזיפים מיובשים
שזיפים מיובשים מעניקים למנה טעם עשיר, תוסס וניחוח אובך מעורב בפה. סלט "מלכותי" לא ישים לב ומצדיק את כל המטלות.
מרכיבים
- חזיר מבושל ללא שומן;
- בצל;
- ז'קט תפוחי אדמה מבושלים;
- שזיפים מיובשים;
- סלק מבושל;
- אגוזי מלך;
- מיונז.
עדיף לא לערבב את המרכיבים, אלא להניח את השכבות בסדר המצוין כך שהסלט ייראה חגיגי יותר.
- כל המוצרים נחתכים לחתיכות באותו גודל, רק את הסלק צריך להיות מגורד.
- שכבות חלופיות עם רשת מיונז.
- חריף את הבצל.
- תפוחי אדמה מלח.
- משרים שזיפים מיובשים קשים למשך חצי שעה.
- מקשטים עם אגוזי מלך מגוררים על גבי הסלט.
סלט חגיגי עם פירות ים וקוויאר
כל מתאבן עם קוויאר יהפוך למרכז תשומת הלב ויעניק לחגיגה תחכום ושיק, אבל במיוחד סלט פירות ים מעודן כזה.
מרכיבים
- תערובת של פירות ים (מולים, דיונון, צדפות, שרימפס, תמנון);
- קוויאר אדום;
- גזר מתוק טרי.
סלט דורש רוטב עדין מיוחד להלבשה, שעבורו אתה צריך להקציף מעט שמנת שמנה, כף ממרח עגבניות, חרדל ומיונז.
- הרתיחו פירות ים לא יותר משלוש דקות. מצננים על מגבת כדי להסיר עודף לחות.
- חותכים את הגזר עם קש גמיש מאוד דק ועדיף לגרד על פומפיה מיוחדת לחטיף קוריאני.
- מתבלים ברוטב ומערבבים. מלח לפי הטעם.
- מגישים את המנה על עלי חסה, מקשטים בנדיבות בשכבת קוויאר.
מתאבון ספרט עם תירס
ניתן להקציף את המתאבון הזה על ידי ערבוב של כל המרכיבים.
בצורה זו, יש להגיש אותה מייד על השולחן, עד שהרכיבים חולקים זה את טעמם. זה מאוחסן בקצרה מאוד.
אם הוא מונח בשכבות, כל גוון של טעם ישחק תפקיד.
תצטרך:
- ספרטים;
- ביצים מבושלות;
- מלפפון טרי;
- גבינה קשה;
- תירס משומר;
- בצל ירוק;
- מיונז.
המרכיבים לא קצוצים דק במיוחד, ואפשר פשוט לכתוש את השפיץ בעזרת מזלג. שים הכל בשכבות לפי הסדר שצוין ומעטים במיונז.
חטיף סלרי בריא
המתכון ידרוש כמה מרכיבים יקרים, אך התוצאה היא מעדן חגיגי מקורי שכל עקרת בית יכולה להיות גאה בו.
תצטרך:
- גבעולי סלרי;
- גבינת קוטג 'שאינה חומצית;
- גבינת פטה;
- גבינה כחולה "כחול דור";
- שמנת חמוצה;
- השום.
כדי לקשט את המתאבן ואת מגוון הטעמים, תוכלו להשתמש בזיליקום חממה טרי, שמיר, אורן קלופי ואגוזי מלך.
- חותכים סלרי למנות. כל אחת מפוצלת לשניים. חותכים את הקנה העגול ליציבות.
- מועכים גבינת קוטג 'וגבינות במזלג ומתבלים בשמנת חמוצה ושום לפי הטעם, אך לא בשפע במיוחד. המסה צריכה להיות עבה ודביקה.
- הכניסו את הגלידה לחתיכות סלרי. במקום סלרי תוכלו להשתמש במלפפון צעיר ורענן.
- מקשטים בשפע את המתאבן בעשבי תיבול ואגוזים.
עם אננס ועם חזיר
פירות יכולים לקשט לא רק קינוח, אלא גם מתאבן קר. מתכונים חדשים עם מרכיבים מקוריים תמיד מתקבלים במפץ!
מרכיבים
- בשר חזיר;
- אננס משומר;
- כרוב בבייג'ינג;
- גבינה קשה.
הכינו רוטב פיקנטי של שמן צמחי ללא טעם ומיץ לימון 2: 1, הוסיפו פלפל צ'ילי ומלח לפי הטעם.
- חותכים את הקערה לרצועות ומטגנים עד להזהבה. מגניב.
- טוחנים את הגבינה לקוביות קטנות.
- מסננים את סירופ האננס.
- כרוב פקין לקרוע לחתיכות קטנות בעזרת הידיים. יש צורך רק בחלקים רכים של העלים. במקום פקין, תמיד תוכלו להשתמש בחסה עלים ירוקים.
- מערבבים את כל החומרים ומתבלים במנה ראשונה.
מתכון פירות של מנדרינות
סלט פירות לקינוח הוא תמיד אקורד טוב, טרי ועסיסי בחגיגה. זה אסיר תודה במיוחד לנשים אשר מחויבות לתזונה בריאה ומסרבות לעוגה.
מרכיבים
- בננות
- מנגו
- תפוזים
- מנדרינות;
- קיווי
- תפוחים
- מיץ לימון.
סכין חדה מאוד תידרש לחתוך את הפירות עם אובדן מינימלי של מיץ. מערבבים סלט כזה מייד לפני השימוש.
- פרוסות תפוזים ומנדרינות עד כמה שניתן, נותרו מסרטים.
- חותכים פירות קלופים בקוביות שוות.
- מתבלים במיץ לימון.
- אתה יכול להציע כדור גלידה לסלט או להשתמש בגלידה מומסת כמו רוטב.
רעיונות לקישוט סלטים לחג המולד
כדי ליצור מצב רוח של ראש השנה, אתה יכול להשתמש בסמלים נושאים כדי לקשט את כל הכלים. יותר מכל, היצירתיות מספקת סלטים.
- סלטי נפיחות מעוטרים בצורת עוגות ומעוטרים בתכונות חגיגיות: ענפי אשוחית שמיר, כדורי חג המולד עגבניות שרי, פתיתי שלג מיונז, זרי תירס בהירים וזרעי רימון, אנשי שלג מביצי שליו. בעזרת קטשופ, גבינה מגוררת, חלבון מבושל וזוג זיתים, תוכלו להכין "עוגה" של סלט בצורת ספל של איש שלג או גמדי חג המולד.
- מנה ראשונה עבה של גבינה מגורדת, שום ומיונז תשמש כמסה מצוינת לפיסול נרות נפוחים, קרחונים ואנשי שלג.
- ניתן להניח סלטים מעורבים על צלחת שטוחה בצורת כדור, פעמון, עץ חג המולד, זר ראש השנה ואפילו סמל השנה, אם למארחת יש מספיק התלהבות יצירתית. כדי להניח יפה את הסלט בצורה של זר, הניחו כוס באמצע המנה, משומנת בשמן צמחי, כיסו אותו עם גליל אחיד ממסת הסלט והסירו את הכוס. זרי עצי חג המולד מעוטרים במחטי אשוח שמיר, "טינסל" של חלבון מגורד, כוכבים עשויים גזר וזהב, כדורי זיתים.
- ניתן לעטר את הסלט המונח במלבן או בריבוע על צלב עם "סרטים" של רצועות גזר דקיקות ובהירות, מלפפון, דגים אדומים וכן הלאה. קבלו אריזת מתנה נהדרת.
- את גבעת החסה הסגלגלה ניתן לדחוס בצפיפות באגוזי שקדים מטוגנים, ויוצרים קשקשים חומים, כמו על בליטה. אתה יכול להשלים את האשליה עם זרד פלאפי עם מחטי בצל ירוק.
ובנוסף, ניתן להרכיב כל סלט נפיחות בטבעת מפוצלת ולהניח את החלק בצורת חוג שעון. ניתן להניח מספרים וחצים מתוך שאריות בהירות של כל מוצר. מתאים למטרה זו: נקניק, פלפל, גזר מבושל, זיתים, זיתים, גבעולי שמיר, פטרוזיליה ועוד.
- עדיף לסרב לקישוטי סלק, מכיוון שירק זה ישתף בנדיבות את המיץ שלו עם החומרים הסובבים אותו, ונוצרים כתמי חרס על פני הסלט.
- נהוג להגדיר את יד השעון על חמש דקות עד שתים עשרה, כך שכל אחד יכול לבקש משאלה לפני הפעמון.
- סלט שעון השנה החדשה עם חוגה אלקטרונית מעוטר במספרים 23:55 ייראה מקורי. במקרה זה עדיף לתת לו צורה מלבנית.
סלט "עץ חג המולד"
ניתן לקשט יפה סלטים מעורבים המונחים עם מגלשה גבוהה. פני הסלט מעוטרים בירוקים, בדרך כלל שמיר, זה יוצר אשליה מוחלטת של מחטי אשוחית. תנאי חשוב הוא שהסלט צריך להיות סמיך וצפוף, עם כמות קטנה של רוטב כך שהמגלשה לא תאבד צורה. את החומרים עבורו יש לקצוץ דק - יהיה קל יותר ליצור את הבסיס לעץ חג המולד.
דוגמה לתערובת לבסיס:
- מקלות סרטן;
- תפוח טרי
- עגבניות
- תירס משומר;
- אורז פריך מבושל;
- גבינה קשה;
- מיונז.
עבור סלט, זה מעשי יותר להרתיח אורז עם גרגרים ארוכים - הוא לא יידבק זה לזה ולא ישבר לדייסה.
- אורז להתקרר.
- מסננים את המיץ מהעגבניות הקצוצות.
- מתבלים פרוסות תפוחים במיץ לימון למניעת חמצון.
- שים את הקומפוזיציה המתקבלת על צלחת שטוחה עם שקופית. ניתן לחלק את הבסיס למספר "כפות אשוחיות". הריק ייראה כמו תמנון.
- אפשר לתקוע שמיר בסלט עם ענפים שלמים, אבל אז לא יהיה נעים מאוד ללעיסה. עדיף להסיר את כל הגבעולים העבים, קוצצים גס וצפוף לבסיס בעזרת "מעיל פרווה" ירוק ורך.
מלבד שמיר, תוכלו להשתמש בעלים של סלט מתולתל, ברוקולי, פרוסות מלפפון דקות בשורות לקישוט עץ חג המולד. ניתן לסדר מגלשת סלט בשכבות של שבבי תפוחי אדמה מוכנים, וממלאים כל חתיכה קטנה בירקות קצוצים דק.
- סלט "עץ חג המולד" יכול להיות מעוטר בכל מיני כדורים ובהירים זרים. קישוטי עץ חג המולד צריכים להיות פרופורציונאליים ל"עץ "כך שהרכב יתגלה כהרמוני. עגבניות שרי מתאימות לעץ חג המולד גבוה ומסועף. ניתן לקשט חלק קטן מהסלט באפונה, תירס, רימון, צלמיות מגולפות מפלפל פעמוני צבעוני.
- יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לכוכב חג המולד הכתר את הכתר. זה אמור להיות יעיל ומדויק, מכיוון שזהו המרכיב העיקרי בקומפוזיציה. ניתן לחתוך את הכוכב מגזר, פלפלים, להחליף בדובדבן קטן, ורד מדג אדום וכן הלאה.
אתה יכול להכין "עץ חג המולד" בגרסת הקינוח. אם הסלט מעורבב, המשטח מעוטר בפרוסות קיווי. אם התבשיל מעוטר לפי העיקרון של כף פרי עם שיפודי עץ, אז אין גבול לדמיון. יש להשתמש בכל הפירות יער והפירות הקיימים בעונת החורף, העיקר להפוך את "עץ חג המולד" ליציב ולבדוק האם ניתן להסיר בקלות שיפודים עם חתיכות רענון.
חשוב שהקישוטים על הסלטים יהיו לא רק יפים, אלא גם אכילים, וגם יתאימו לטעם עם המנה עצמה. אחרת, האורחים יצטרכו לזרוק אותם בסתר מהצלחת.
