לא משנה כמה מנות טעימות תנסו, לא משנה כמה הדיאטה תהיה מגוונת, לפעמים אתם רוצים להוריד את נשמתכם מצלחת בורש אוקראינית לוהטת ופשוטה. כן, לנשנש עם בייקון מלוח, חיצי בצל ירוק, שמנת חמוצה ביתית עבה ולחם חום טרי. ופמפושקי שום יעברו עוד יותר טוב על בורש! אדמומי, רך, ארומטי, שמאחוריו היד נמתחת שוב ושוב, גם כשהצלחת עם המנה העיקרית כבר ריקה. איך לבשל אותם?
תוכן חומר:
החומרים
לבורשט ניתן להגיש פמפושקי רזה, ובצק תפוחי אדמה, ובתוספת ירקות קצוצים דק. אבל עבור לחמניות שום מסורתיות, שככל הנראה עדיין נאפות איפשהו בכפרים האוקראינים, תצטרך:
- 2 כוסות קמח וחצי כמות חלב;
- 4-5 כפות שמן חמניות;
- זוג ביצים;
- 20 גרם שמרים חיים;
- כף סוכר גרגירים;
- המלח.
להכנת רוטב שום, קחו:
- כמה שיני שום;
- 4 כפות שמן חמניות;
- ירקות, מלח.
טיפים שימושיים
אפילו טבח מתחיל יתמודד עם הכנת מבחן כופתאות שום לרוב, זה כבוד לפנק אותם ברוטב או במרכיבים באיכות נמוכה. לכן, כדי שהתוצאה לא תאכזב אותך, עקוב אחר כללים אלה.
- בחר קמח פרימיום. אפייה משאר הקמח לא תהיה נהדרת.
- העדיפו שמרים חיים, אפילו עם טרחה יבשה ופחות.
- תשכחו משמן מזוקק! רק ריחני, אמיתי, לא מזוקק.
- כשמגלגלים כדורים לסופגניות עתידיות, קחו בחשבון שהבלילה הטובה במהלך האפייה תגדל פי 2 בערך. שקול זאת אם אתה מתכוון לבשל אותם בצורה קטנה.
- אל תשפכו את הלחמניות בעובי מדי על הרוטב. ברגע שהם רוויים הם עלולים לאבד את מראהם ופארם שניתן להציג.עדיף שתגישו את הקערה עם הרוטב בנפרד, ותנו לכל אחד לטבול לפי הצורך.
- עדיף לבשל מאפים בבת אחת ולאכול בצורה חמימה. אבל, אם לא חישבת, והלחמניות התבררו כקצת הרבה, אז בפעם הבאה לפני ההגשה, הכניסו לצלחת, זרקו אותה מעט מים וחממו במיקרוגל.
- ובכן, לפני סיום האפייה, משמנים את הפמפושי בחמאה ועשבי תיבול קצוצים ושולחים עוד 3-5 דקות לתנור. הבצק רווי בניחוח עשבי תיבול ויהיה טעים במיוחד.
- לפני ההגשה אפשר לרסק את הלחמניות בשומשום או זרעי פשתן - "צ'יפס" טעים יוסיף מגוון.
4 מתכונים לבלי שום עם שום
בורש אדום הוא מאכל אוקראיני קלאסי. זוהי אפשרות win-win לארוחת ערב משפחתית. אחרי קערה גדולה של המנה הראשונה עם חתיכת בשר, אין מנה מנה נוספת. אבל האושר שלנו לא יהיה שלם אם סופגניות שום לא יוגשו לבורש העשיר.
בזמן שבישול המרק, יש לך זמן לבשל את החצאיות. באופן כללי ניתן להגיש אותם לא רק עם בורש, אלא גם עם מרק, ואכן עם כל כלים במקום לחם. אגב, דרך נהדרת להפוך את הפמפושקי לטעימה עוד יותר היא להגיש להם כריך, מעוות בשום ועשבי תיבול, שומן. זה מאוחסן היטב, מכיוון שאפשר להשתמש בו אחר כך, פשוט למרוח על הלחם.
מתכון דומה: פמפושקי שום
איך לבשל פמפושקי שום לבורש? אנו מציעים מספר אפשרויות לבחירתך.
סופגניות אוקראיניות עם שום לבורש
לאפייה כזו תצטרכו בצק שמרים, אך הוא לא אוהב מהומה. לכן, סעו הביתה מהמטבח והמשיכו.
- ראשית מכינים בצק. מחממים 3-4 כפות חלב בקערה עד שהיא חמימה ושמה בתוכה את השמרים. מועכים אותם במזלג, מפזרים סוכר ומשאירים ל"שוטטות ". אם התהליך אינו פעיל מדי, הכניסו את הכלים לחום או באמבטיית מים.
- מנפים קמח מהפסולת והגושים האפשריים לקערה גדולה. קוצצים את המלח ואת הסוכר הנותר. יוצרים חור בחלקו, פגעו בו ביצה, שפכו פנימה 2/3 מהשמן.
- שמרים עלו, עכשיו הוסיפו אותם לחלב שנותר (גם חם) ומערבבים.
- הגיע הזמן ללוש את הבצק. יוצקים לאט את החלב, מתחילים לבחוש את הקמח בכף. אנשים אומרים שנכון לעשות זאת, לנוע רק עם כיוון השעון.
- כאשר לישה עם כפית כבר אינה נוחה, המשך עם הידיים. יש לשמן את כפות הידיים עם שמן ולוש עד שהוא מפסיק להידבק לאצבעותיך. מכסים את הבצק המוגמר במגבת ומשאירים אותו להתחממות כשעה.
- יש לכם זמן להכין שמן שום. זה פשוט: אנו מנקים את השום, לוחצים על הכבש. לחתוך ירקות קטנים יותר. יוצקים את כל זה עם שתי כוסות מים ושמן. מלח לפי הטעם. אפשר לטחון את הרוטב המוגמר בבלנדר.
- הפעל את התנור, כך שיהיה לו זמן להתחמם עד 190 מעלות צלזיוס, עד שתיווצר פמפושקי. מוציאים את הבצק מהקערה, ומרוטפים חתיכות קטנות ומגלגלים לכדורים.
- משמנים את תבנית האפייה, שמים את הכדורים, משמנים אותם בחלמון או חלב ומכניסים לתנור. לחמניות צריכות להשחים ולעלות. בדרך כלל 40-50 דקות מספיקות לכך (מחליט את גודל הכדורים).
- אפשר לכופתאות החמות להתקרר מעט ומצפים בשמן שום. בוצע!
כופתאות לנטן עם מתכון שום עד בורש
במתכון הזה אין ביצים או חלב, אך הלחמניות עדיין יוצאות ריחניות, שופעות וטעימות מאוד. שיטת הבישול עצמה אינה שונה במהותה מזו המסורתית.
- מחממים את המים ומדללים בתוכם את השמרים. מפזרים סוכר ומוסיפים כפית קמח. משאירים את הבצק לכמה דקות.
- מכינים את הקמח, שמים את השמרים המתאימים, החמאה ולישים את הבצק. מגלגלים מתוכו את הכדורים, וטבלו אותם בשמן, מכניסים לצורה משומנת. בואו לעמוד כחצי שעה.
- הכינו רוטב שום. קוצצים את השום ועשבי התיבול, שופכים את התערובת המתובלת עם מים ושמן, מלח. מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות.
- מכניסים את הכופתאות לתנור ואופים עד לבישול. תנו להם לנוח ולצקת רוטב חריף.
לחמניות השום שלך מוכנות! חשוב מכך, אל תשכח שבורשט עדיין נשען עליהם.
מתכון פטריות שום על מים
אתה יכול לבשל לחמניות ריחניות ללא חלב. הטעם שלהם לא יאבד כלל, מכיוון שהוא מתוגמל ב"חוסר "עם חתיכת חמאה.
- אנו מכינים את הבצק, כמו במתכון הקודם: אנו מדללים את השמרים במים, מוסיפים סוכר וכף קמח.
- שופכים את הבצק לקמח מנופה, מוסיפים את החמאה המומסת (מספיק 100-120 גרם) ואת הביצה. לוש את הבצק והשאיר אותו להתאים מתחת למגבת.
- לאחר מכן, מגלגלים את הכדורים, מניחים אותם על תבנית אפייה ואופים עד להזהבה.
- סופגניות מעט מקוררות מושקות בשמן שום, מוכנות לפי המתכון שכבר תואר.
פמפושקי עם שום לבורשה במחבת
הלחמניות הללו אפויות בצורה מושלמת לא רק בתנור, אלא גם בכיריים האטיות, ובמכנת הלחם, ובמחבת. האפשרות האחרונה מושלמת למקרים בהם הבעל כבר נסע, המרק רותח, והגברת שכחה מהסופגניות.
- מכינים את הבצק לפי אחד מהמתכונים שתוארו לעיל. אתה יכול לקחת רזה או קלאסי - זה לא משנה.
- אין צורך לחכות עד שהבצק מתאים. מייד מגלגלים שכבה בעובי של כמה סנטימטרים ממנה. כבר לא צריך, אחרת זה לא יהיה אפוי. חותכים אותו בכוס ומטגנים את לחמניות המאפין הקטנות בשפע חמאה, כמו סופגניות. שתי דקות מצד אחד ודקה יותר מצד שני.
- יוצקים פנימה רוטב שום ומניחים להשרות למשך 10-15 דקות.
אם אתה עדיין מאפשר לבדיקה לעלות מעט, הכופתאות המוגמרות יהיו גבוהות ומפוארות יותר.
אפילו הבורש הכי טעים בלי סופגניות נראה מיותם. אל תאפשר זאת ואז לבורשט שלך פשוט לא יהיו מתחרים. הוסף לזה טנדם נוצות של בצל ירוק, שומן וכוס תבשיל - ארוחת הערב המושלמת!
