רוטב מזרחי פיקנטי על בסיס כורכום יכול להפוך כל מנה לטעימה ומקורית יותר. יחד עם זאת, בהחלט ניתן לבשל אותו נכון בבית. למטה מתכון הקארי הקלאסי ועוד כמה וריאציות מוצלחות של מנות איתו.
תוכן חומר:
מתכון רוטב קארי קלאסי
ובכן, אם תוכלו להשתמש בחלב קוקוס במתכון זה. אם מוצר כזה לא היה בהישג יד, אתה יכול להחליף אותו בקרם דל שומן.
מרכיבים
- חלב קוקוס - 1.5 כפות;
- פפריקה מעושנת, כורכום, מלח וקארי - 1 קטן כל אחד. כף;
- שמן צמחי - 40-50 מ"ל;
- עלי קארי - חבורה קטנה;
- עגבניות - 4-5 יח ';
- זרעי חרדל - 2 מל. כפות;
- פלפל צ'ילי - 2 תרמילים קטנים;
- מים - 1 כוס מלאה;
- בצל - 3 ראשים.
בישול:
- שלח את כל השמן מייד אל תבשיל האש. מחממים אותו, מוסיפים זרעי חרדל ועלים קצוצים. לערבב הכל. להחמיץ כמה דקות.
- עגבניות לא קלופות נשלחות לבלנדר יחד עם חתיכות בצל. להפריע עד להחלקה.
- צ'ילי ללא זרעים חתוכים לחתיכות קטנות.
- שלחו את כל החומרים המוכנים לתערובת מהשלב הראשון. יש לשלוח לשם תבלינים אחרים, מלח, חלב קוקוס ומים.
מערבבים בעדינות את רוטב הקארי ומבשלים על אש נמוכה במשך 7-8 דקות. נ
עוף הודי עם ירקות
כשמכינים מנה כזו, עדיף להשתמש ברוטב קארי ביתי קלאסי.
מרכיבים
- חזה עופות - 280-300 גרם;
- בצל - כל הראש;
- שום - 4 ציפורן;
- רוטב קארי - רחוב 2/3;
- רוטב סויה - 1 כף. l.;
- מלח ותבלינים.
בישול:
- קוצצים דק את הבצל והשום. משחים את החומרים הללו בשמן חם. שים אוכל על צלחת.
- עוף, חתוך לפרוסות, שופך רוטב סויה. מטגנים עד להשחמה קלה על שארית השומן. מחזירים את הבצל עם השום.
- הוסף רוטב קארי. הוסף לפי הטעם לפי הטעם.
- מבשלים את הפינוק במשך 10-12 דקות נוספות.
אורז מבושל מוגש בצורה הטובה ביותר כמנה לצד קארי עוף שמכינים לפי מתכון זה.
בישול עגבניות ואורז
זהו אחד המתכונים הפופולריים ביותר של ג'וליה וויסוטסקאיה.
מרכיבים
- עגבניות בשלות - קילו;
- אורז בסמטי - 130-150 גרם;
- שורש זנגביל - כ- 40 גר ';
- כוסברה טרייה - חבורה אחת;
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל צ'ילי טרי - 1 תרמיל;
- חלב קוקוס - חצי פחית;
- סיד - 1 pc .;
- קארי וכמון - 1 קטן כל אחד. כף;
- שומן שמנת - 1 כף. l כף;
- מלח ים.
בישול:
- מרסקים צ'ילי טרי ללא זרעים.
- קוביות זנגביל ושום בנפרד.
- ממיסים את החמאה. מטגנים עליו את החומרים משני השלבים הקודמים ואת כל התבלינים.
- לאחר 6-7 דקות מוסיפים פרוסות עגבניות. ממליחים הכל, שופכים חלב קוקוס. מרתיחים על אש נמוכה כחצי שעה.
- יוצקים כוסברה קצוצה, יוצקים מיץ מסיד שלם (יש לסנן אותו מראש מזרעים). מבשלים את התבשיל עוד 3-4 דקות.
- מרתיחים אורז בנפרד.
- מערבבים את הדגנים עם תוכן התבנית.
הגישו פינוקים חמים לשולחן.
דגים עסיסיים עם רוטב
מתכון אקזוטי כזה מציע להגיש דגים עם בננות.
מרכיבים
- מים - חצי ליטר;
- פילה מוט - 380-400 גרם;
- בצל ירוק - חבורה קטנה;
- בננות (בשלות, אך לא מושחרות) - 2 יח ';
- קמח ורוטב עגבניות - 1 כף. l.;
- קארי (תבלין) - 1 כפית;
- שמן צמחי ומלח.
בישול:
- קלף בננות. חותכים את החלקים הנותרים לעיגולים זהים עבים למדי. העובי האופטימלי הוא 1 ס"מ.
- שוטפים את פילה הדגים, הסר את הזרעים, חתוך לפרוסות קטנות ושוות בערך.
- מחממים מחבת כמה כפות שמן. שלח לו דגים ובננות. מטגנים חתיכות מוט כ -1 דקה מכל צד. ואז הניחו את הדגים והבננות על צלחת.
- קמח לתבנית עם יתרת השומן. מטגנים אותו מספר דקות. מוסיפים קארי ורסק עגבניות. מלאו הכל במים. מרתיחים ומביאים לרתיחה תוך ערבוב ביסודיות בתהליך. למלח.
- החזירו את המוט והבננות לרוטב שהתקבל. מוסיפים בצל קצוץ דק. השחירו עוד כמה דקות על אש נמוכה.
הכי טעים להגיש מנה כזו עם אורז מבושל.
קארי ירוק עם עוף
חלב קוקוס במתכון מוחלף בהצלחה בקרם דל שומן. וכל חלקי הליים צריכים להוסיף למנה כבר ב 3-5 הדקות האחרונות להכנתה.
מרכיבים
- פילה עופות - חצי קילו;
- מים - חצי כוס;
- בצל - ראש אחד;
- שמן, ליים טריים, רוטב סויה, סוכר חום - 1 כף. l.;
- קארי ירוק - 2 כפות. l.;
- חלב קוקוס / שמנת - 350-370 מ"ל;
- גרידת הדר - 1 כפית;
- שעועית ירוקה - 80-100 גרם;
- כוסברה טרייה - 7 עלים.
בישול:
- להכנת מנה כזו בבית, הדבר הראשון שאתה צריך לטגן חתיכות קטנות של בצל וקארי ירוק במחבת עם חמאה במשך כמה דקות.
- יוצקים פנימה שמנת / חלב קוקוס, מרתיחים.
- הוסף שעועית, חתיכות עוף. לאחר הרתיחה, צמצמו את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 17-20 דקות.
- יוצקים מיץ ליים ורוטב סויה.
- הוסף את כל שאר החומרים (כולל עשבי תיבול קצוצים). מבשלים עוד 3-5 דקות.
מגישים עם אורז.
ישנם סוגים רבים של הרוטב המדובר, למשל, קארי תאילנדי, איטלקי, יפני. ניתן להכין כל אחת מהאפשרויות שלה, אם תרצה בכך. העיקר לא לסטות רבות מהמתכון.
