המתכון לבשר טחון מרוטב עם רוטב הוא די פשוט להכנה ואינו לוקח הרבה זמן. מסיבה זו, כמעט לכל מטבח במדינות שונות יש מנה דומה. מתאים לא רק לכל יום, אלא גם לחגים.
תוכן חומר:
קציצות עוף ממולאות בתנור
אפשרות נהדרת לארוחת ערב היא קציצות עם פטריות. טעם וארומה טובים יותר מתגלים במהלך ההכנה בתנור.
מוצרים:
- בשר טחון (עוף) - 800 גר ';
- שמפיניונים - 400 גר ';
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- בזיליקום - 1-2 סניפים;
- ביצים - 1 pc .;
- פלפל לבן - לפי הטעם;
- עמילן - 2 כפות. l.;
- בצל - 1 pc .;
- מיץ עגבניות - 100 מ"ל.;
- מיונז - 70 גרם;
- מים - 3-4 כפות. l.;
- פטרוזיליה - בעין.
שיטת בישול:
- צריך לקחת בשר טחון שהופשר מראש ולהוסיף אליו תבלינים, ואז לערבב היטב.
- פטריות נשטפות תחת מים קרים זורמים וקוצצות דק בבלנדר או בסכין. בזיליקום נשטף גם מתחת למים וקוצץ.
- פטריות, בזיליקום, עמילן וביצה נשלחים לבשר הטחון.
- הכל מתערבב היטב וכדורים קטנים נוצרים מהמסה המתקבלת.
- הכדורים מועברים לתבנית משומנת בשמן צמחי ונשלחים לתנור שחומם מראש למשך 10-15 דקות.
- עכשיו אתה יכול לבשל את הרוטב. לשם כך, בצל קצוץ, עשבי תיבול ופטריות. הם מקבלים מספיק שינה בכלי אחד, מפזרים תבלינים, מתבלים במיונז. גם המיץ הולך לשם. הכל מעורבב היטב.
- כדורי בשר מוציאים מהתנור ושופכים עם רוטב. לאחר שאפה כחצי שעה.
המנה המוגמרת מוגשת עם תוספת בצורת פירה או פסטה.
בסיר איטי עם רוטב שמנת חמוצה
הכנת קציצות עם רוטב קלה. רוטב עם שמנת חמוצה הוא האפשרות הטובה ביותר, מכיוון שילדים אוהבים את זה במיוחד. כמו כן, רוטב דומה הופך את כדורי הבשר לעדינים יותר.
רכיבים:
- בשר טחון (עוף) - 1 ק"ג.;
- ביצים - 1 pc .;
- לחם לבן - כרצונו;
- חלב - 0.5 כפות;
- בצל - 1 pc .;
- פלפל ומלח לפי הטעם;
- אגוז מוסקט - קמצוץ;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- חמאה - 1 כף. l.;
- קמח - 1 כף. l.;
- מרק או מים - 2 כפות.;
- שמנת חמוצה - 100 גר '.
בישול:
- השלב הראשון הוא לשפוך לחם לחלב ולהניח בצד לזמן מה.
- בצל קצוץ דק עם סכין או פומפיה.
- ביצה מוזרמת לבשר הטחון שהופשר והלחם מתפורר.
- בצל ותבלינים הולכים לשם.
- התערובת לישה ונוצרים כדורים בגודל קטן.
- מכינים מולטי קוקר. יוצקים לתחתית השמן, הירק והשמנת.
- היחידה נדלקת במצב "טיגון" או "אפייה".
- ברגע שתחתית הקערה מתחממת והחמאה נמסה, יוצקים קמח ומטגנים מעט.
- המרק או המים הולכים לשם.
- את התערובת מערבבים ומעט מחממים, לאחר מכן יוצקים שמנת חמוצה ומלח.
- בשלב זה, עליכם לטגן מעט את כדורי הבשר במחבת משני הצדדים.
- ברגע שהרוטב בכיריים האיטיים מתעבה, מועברים לשם כדורי בשר ונובשים תחת מכסה סגור כחצי שעה.
את התבשיל המוגמר אפשר לפזר אגוז מוסקט מגורד.
חזיר
מימין, קציצות מבשר טחון מבשר חזיר נחשבות לטעימות ביותר, מכיוון שהן עסיסיות יותר. ואת הטעם ישלים ברוטב עגבניות עם ירקות.
זה יידרש:
- בשר טחון (חזיר) - 300 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 1 pc .;
- ביצים - 1 pc .;
- adjika - 1-2 כפית;
- שמנת חמוצה - 2-3 כפות. l.;
- מים - 1 כף.;
- פלפל מתוק - 1 pc .;
- רסק עגבניות - 1-2 כפיות;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- קמח - 2 כפיות;
- שמן צמחי - 3 כפות. l
מתכון שלב:
- מלית הופשמה בעבר. חצי מהבצל קצוץ לתוכו, ביצה, אדגיקה, מלח ופלפל נזרקים.
- נוצרים כדורים קטנים מהתערובת המתקבלת.
- הגזר מגורד, הבצל מתפורר בחצאי טבעות.
- הפלפל נשטף, קלוף וקוצץ לרצועות.
- שמן מחומם במחבת, ירקות מוכנים מטוגנים. מים, שמנת חמוצה, רסק עגבניות וקמח מוסיפים ברצף.
- ברגע שהרוטב מתחיל לרתוח מוסיפים מלח ופלפל. הכל מדשדש לסירוגין.
- קציצות בשר מטוגנות במחבת נפרדת משני הצדדים.
- אחרי שהם מוזגים ברוטב ותבשלים כחצי שעה.
מגישים עם כל תוספת.
אופים עם רסק עגבניות ואורז
קציצות טחון עוף מוגשות בצורה הטובה ביותר עם רסק עגבניות. שיטת בישול זו אופיינית למטבח האיטלקי.
יש לקחת:
- בשר טחון (חזיר) - 300 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- לחם - כרצונם;
- עשבי תיבול פרובנסאליים - 1 כפית;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- ביצים - 1 pc .;
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- אורז - 3 כפות. l.;
- קמח - 1 כף. l.;
- מים - 1 כף.;
- רסק עגבניות - 3 כפות. l.;
- ירוק - בעין.
שיטת בישול:
- בשר טחון מופשר, ולחם מוזגים במים.
- ברגע שהלחם מתרכך, אתה צריך לערבב אותו עם בשר טחון, ביצה ובצל, מועבר דרך העיתונות.
- הבצל השני קצוץ דק ומטגן עד הזהבה.
- עשבי תיבול פרובנסליים, פלפל ומלח מוזגים לבשר טחון.
- גם בצל מטוגן הולך לשם.
- אורז מבושל, מוסיפים לבשר הטחון ומערבבים ביד.
- הידיים מרטיבות במים, נוצרים כדורים קטנים. לחלופין, תוכלו להכניס למקפיא לזמן מה.
- כדורים מטוגנים משני הצדדים עד שהם מזהיבים.
- מכינים רוטב עגבניות במחבת נפרדת. לשם כך מוזגים את רסק העגבניות ומערבבים עם עשבי תיבול פרובנסיים ותבלינים. קמח מוזגים ומערבבים. מוזגים מים והרוטב מביא לרתיחה.
- כדורי בשר מוזגים ברוטב ומתובלים במשך 6-8 דקות על אש נמוכה.
אידיאלי עם מחית תפוחי אדמה או אפונה, כוסמת ופסטה.
מתכון דגים טחון במחבת
הרבה קציצות אהובות על רבים מאז ילדותן. טעמו של המנה המוגמרת תלוי במידה רבה לא רק בדגים, אלא גם ברוטב.
מוצרים:
- דגים (pollock) - 4 יח ';
- לחם הוא חתיכה קטנה;
- ביצים - 1 pc .;
- חמאה - 10 גרם;
- סולת - 30 גר ';
- פלפל ומלח לפי הטעם;
- שמנת (או שמנת חמוצה) - 180 גרם;
- גבינה (קשה) - 1 חתיכה.
כיצד לבשל:
- צריך מיד לטפל בדגים. הוא קצוץ, מנקה וטוחן לבשר טחון.
- הלחם ספוג וגם טחון.
- מוסיפים ביצים ממולאות, לחם, מלח ופלפל. הכל מעורבב היטב.
- גם חמאה הולכת לשם.
- מתוך המסה המתקבלת נוצרים סיבובים קטנים ומונחים על תבנית אפייה, משומנים או מכוסים קלף.
- בתנור שחומם מראש אופים קציצות כ-10-15 דקות.
- בשלב זה ניתן להכין רוטב. לשם כך מערבבים שמנת, גבינה מגוררת, מלח ופלפל. הכל מתערבב היטב.
- ברגע שהרוטב מוכן, כדאי שתצטיידו בנייר אפייה ויוצקים את הרוטב.
- שוב שלח לתנור למשך 15-20 דקות.
אתה יכול להגיש גם עם מנה בצד וגם כמנה עצמאית.
קציצות טורקיה תזונתיות עם רוטב
דיאטה אינה סיבה לסרב לכדורי בשר טעימים. לכן, כדאי לשים לב למתכון הדיאטטי. חשוב במקרה זה לבחור נתח בשר רזה טוב. מנות ממוצר כזה קלות ומהירות יותר בגוף.
זה יידרש:
- פילה הודו - 600 גרם;
- ביצים - 1 pc .;
- תבלינים לפי הטעם;
- גזר - 1 pc .;
- שמנת חמוצה (ללא שומן) - 100 גרם;
- חמאה - 10 גרם;
- ירוקים - כרצונם;
- קמח - 1 כף. l
שיטת בישול:
- פילה טורקיה מפותל במטחנת בשר עם בצל. אם רוצים, מוסיפים מעט שום.
- גזר משפשפים על פומפיה עדינה ומערבבים עם בשר טחון.
- לשם נשלחים גם ביצה ותבלינים אהובים.
- הכל מתערבב היטב וצורות קציצות קטנות.
- תבנית האפייה מכוסה קלף ומעט משומנת. מונחים עליו קרוגליקים הנשלחים לתנור שחומם מראש לזמן מה.
- בשלב זה מחממים במחבת כמות קטנה של חמאה. קמח מוזגים וצולים עד להזהבה. יוצקים שמנת חמוצה והתערובת מביאה לרתיחה. אתה יכול להוסיף כמה עשבי תיבול טריים.
- את כדורי הבשר מוזגים עם רוטב ומובאים למוכנות.
כדורי בשר הם מנה רב-תכליתית שקל לבשל אותה. אני אוהב את זה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. והכי חשוב, לא חבל להציע לאורחים.
