המתכון לקציצות בקר טחון ובשר חזיר אינו קשה. כל המרכיבים זמינים, ולכן הכנת מנה כזו אינה קשה.
תוכן חומר:
קציצות חזיר טחון קלסיות בתנור
מוצרי בשר אלה מושלמים לכל תוספת - פירה, פסטה, כוסמת או דייסת חיטה.
בעלי העדפה אישית מוסיפים לעיתים קרובות בצל בצורה גולמית או מטוגנת, מעט לחם לבן או כיכר ספוגה בחלב, שמנת או מים, ביצים להרכב הבשר הטחון. רכיבים אלה הופכים את המסה לעסיסית יותר, הומוגנית ומוצרים ממילוי כזה אינם הופכים נוקשים ויבשים.
רכיבים הכרחיים:
- חזיר טחון - 800 גר ';
- ראש קשת;
- ביצה - 1 pc .;
- שום - 3 ציפורן;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
- פירורי לחם - קומץ;
- רסק עגבניות - 50 גרם;
- מלח, פלפל.
במקום בשר טחון מסוג אחד של בשר, מומלץ לקחת בשר מעורב, שכן מוצרים ממנו מתקבלים מעוררי תיאבון ועשירים יותר בטעם.
רצף הפעולות:
- טוחנים בצל עם שום, מוסיפים לבשר הטחון.
- זורקים ביצה, מוסיפים שמנת חמוצה, פירורי לחם, מלח, פלפל.
- ללוש את ההרכב ולקרר לרבע שעה כך שהפיצוחים יתנפחו והמסה תיהפך הומוגנית.
- יוצרים ריקים סגלגלים או מעוגלים מהבשר הטחון ומניחים על תבנית.
- יוצקים פנימה רוטב עגבניות מדולל במים.
אופים עד לבישול. קציצות עסיסיות וטעימות מוכנות!
מבשל בקר בקר במחבת
טיגון הוא לא הדרך הטובה ביותר לבשל, אלא אחת המהירות ביותר. וקציצות עם קרום מטוגן תמיד נראות יותר מעוררות תיאבון.
מוצרים נחוצים לקילו בשר בקר טחון:
- ראש קשת;
- ביצה - 2 יח ';
- לחם לבן - 2 פרוסות;
- קמח - להנקה;
- שמן - לטיגון;
- מלח, פלפל, קארי - לפי שיקול דעתך.
תהליך בישול:
- טוחנים לחם לפירורים. מגררים את הבצל ליצירת מסה הומוגנית.
- שלב את הבשר הטחון עם מסת הבצל, פירורי הלחם, המלח, התבלינים והביצים. לישה.
- הרטבה תקופתית של כפות הידיים במים, מעצבת את חומר העבודה.
- מגלגלים אותם בקמח ומטגנים במחבת עד לבישול.
לחלופין, ניתן לקפל מוצרים מוגמרים לקדרה או על תבנית אפייה, למזוג מעט במים ולהוציא 20 דקות.
בפירורי לחם
קציצות מכרזות לא כל כך קשות לבישול.
רכיבים הכרחיים:
- בשר טחון - 600 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- שום - ציפורן;
- שמנת - רבע כוס;
- רסק עגבניות - שקית 75 גרם;
- פירורי לחם - 100 גרם;
- כיכר - פרוסה אחת;
- קמח - 20 גרם;
- מרק - 0.5 ליטר (או מים);
- מלח ותבלינים.
רצף הפעולות:
- משרים כיכר כיכר בשמנת, מוסיפים אותה לבשר הטחון עם בצל קצוץ (1 יח '), שום. ממליחים, פלפל ומערבבים.
- אם יש זמן, הכניסו את ההרכב המתקבל לפחות 30 דקות למקרר, כך שבסופו של דבר המוצרים ישמרו על צורתם היטב בעת הטיגון.
- הכינו קציצות סגלגלות. לחם בתוך הלחם. לטגן.
- קוצצים את הבצלים, מטגנים, מוסיפים קמח ויוצקים את רסק העגבניות. שופכים את המרק לזרם דק תוך ערבוב מתמיד.
- הכניסו את הקציצות לרוטב.
מתבשלים כחצי שעה על אש נמוכה.
אפשרות לבשר טחון מעורב
קציצות בשר חזיר ובשר בקר וירקות טעימות לא פחות. בשל נוכחות מרכיב הירקות, הם יכולים להיחשב כמנה מן המניין ולהגיש ללא תוספת.
מה שאתה צריך:
- בשר דגים מעורב - חצי קילו;
- בצל עם גזר, תפוחי אדמה, חצי קישואים - במשקל הכולל לכל קילו;
- ביצה - 1 pc .;
- סולת - 1 כף. l.;
- רוטב עגבניות - 2 כפות. l.;
- הקלת קמח;
- מלח, תבלינים, שמיר - לפי שיקול דעתך.
כיצד לבשל:
- גרד היטב את הירקות (אפשר לדלג על מטחנת הבשר). סוחטים את הנוזלים העודפים.
- מערבבים עם בשר טחון, ביצה, תבלינים, שמיר, מלח, סולת. מערבבים היטב ומקציפים.
- צורות ריקות. כדי שהמסה לא תידבק לידיים, יש ללחוץ את כפות הידיים במים. מגלגלים מוצרים בקמח.
- מטגנים אותם במהירות בשמן חם כדי לשמור על צורתם טובה יותר.
- מכניסים לסיר, יוצקים את הרוטב, מעט מים, מתבלים לפי הטעם.
מבשלים לפחות שליש מהשעה. אם אתה זקוק לרוטב סמיך, אז בסוף אתה יכול להוסיף קמח מדולל במים.
קציצות ביתיות טעימות
קציצות ביתיות תמיד טעימות הרבה יותר מאשר מבושלות במקום אחר. ואם הטחון עדיין מיוצר במו ידיכם, אז תוכלו להיות בטוחים לחלוטין באיכות המוצר.
רכיבים הכרחיים:
- בשר חזיר ובקר - 300 גרם כל אחד;
- ראש קשת;
- שום - 2 ציפורן;
- לחם - 3 פרוסות;
- חלב - 100 מ"ל;
- ביצה - 1 pc .;
- ירוקים - חבורה;
- תבלינים, מלח, חמאה וקמח - לפי הצורך.
רצף הפעולות:
- משרים את הלחם בחלב חם. קוצצים את הבצל לחתיכות.
- העבירו את החזיר והבקר דרך מטחנת בשר, יחד עם בצל ולחם כבוש.
- קוצצים ירקות ושום, מוסיפים לסה"כ המסה. מקציפים ביצה, מלח, פלפל, מערבבים היטב ומקציפים בתנועות עזות.מערבבים את הבשר הטחון טוב יותר עם הידיים - קל יותר לקבוע את העקביות הרצויה שלו ולהסיר גושים.
- יוצרים ריקים ומגלגלים בקמח. מטגנים עד לקבלת פריך משני הצדדים.
- שופכים מעט מים ומבשלים שליש שעה.
קציצות טעימות של חזיר טחון ובשר מוכנות!
