אם הרכב השווארמה בביסטרו ברחובות מאוד מבלבל וגורם להרבה שאלות, זה לא אומר שתצטרכו לנטוש לחלוטין את הפינוקים האהובים עליכם. עדיף לבשל את זה בבית! מתכוני השווארמה המוצלחים והטעימים ביותר מתפרסמים בהמשך.
תוכן חומר:
מנה עוף טעימה
מילוי השווארמה הפופולרי ביותר הוא עוף. אם תשתמשו בפילה, תוכלו לבשל פינוק טעים ודל קלוריות. ואם תנטשו את השימוש במיונז שומני ותחליפו אותו ברוטב קל, אז מנה שכזו עשויה בהחלט לעבור לדיאטה.
מרכיבים
- פילה עופות - 380 - 400 גרם;
- עגבניות - 2 - 3 יח ';
- מלפפון טרי / כבוש - 2 - 3 יח ';
- שמנת חמוצה ומיונז - 160 גרם כל אחד;
- לבש ארמני - 3 גיליונות;
- בצל - כל הראש;
- רוטב סויה - 2 כפות. l.;
- קארי, שום מיובש - קמצוץ;
- ירקות טריים.
בישול:
- שוטפים ומייבשים את העוף. חותכים לחתיכות קטנות.
- במקום מלח, יש להשתמש ברוטב סויה. יש לערבב אותו עם שום קארי מיובש.
- בתערובת המתקבלת, יש למרינד את חתיכות העוף. מכסים את המיכל בסרט עופות ושולחים את הקור כשעה.
- לרוטב בנפרד מערבבים מיונז, שמנת חמוצה, עשבים טריים קצוצים. ניתן להוסיף לתערובת זו גם שום טרי או יבש.אם תרצו להפחית את תכולת הקלוריות ברוטב, תצטרכו לחסל מיונז לחלוטין ולהחליף אותו בשמנת חמוצה דלה בשומן.
- מערבבים את החומרים היטב. אם יש יותר מדי רוטב, ניתן להשתמש בו למנות אחרות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. שאר הירקות הם בחלקים שרירותיים.
- כאשר העוף כבר ממרינד, יש לשלוח אותו למחבת מחוממת היטב עם כמות קטנה של שמן. יש לבשל פרוסות בשר בשכבה אחת.צריך לטגן אותם ממש דקה מכל צד - את העוף יש להסמיק על אש גבוהה ולא לבשל. הניחו את הבשר המוגמר בצד ותנו לו להתקרר.
- מורחים כל רוטב פיתה. שימו את המלית: ראשית - כל הירקות, מלמעלה - הבשר המטוגן והקורר. מכסים במנה שנייה של רוטב.
- עטפו בעדינות את השווארמה.
- מטגנים את היצירה שמתקבלת במחבת יבשה מכל הצדדים. שווארמה צריכה להיות שחומה קלות.
הגישו כיבוד לארוחת הבוקר או בנוסף למרק צהריים. נוח לקחת איתכם שווארמה כזו בדרך או על פיקניק כחטיף.
שווארמת חזיר DIY
נציגי המין החזק יותר אוהבים בדרך כלל שווארמה בתוספת חזיר למלית. מסתבר שהוא מספק במיוחד. העיקר לבחור פרוסות בשר ללא הרבה שומן, אחרת המלית תהיה שומנית מדי.
מרכיבים
- פילה חזיר - 280 - 300 גרם;
- פיתה - 2 גיליונות;
- דובדבן - 8 - 10 יח ';
- מלפפון - 1 גדול;
- מיונז - 130 - 150 גרם;
- פקין - ½ ראש כרוב;
- גבינה - 130 - 150 גרם;
- שום ושמיר - לפי הטעם;
- מלח, תבלינים.
בישול:
- חותכים את החזיר השטוף והמיובש לחתיכות קטנות. שלח אותם מטוגנים במחבת בלי להוסיף שמן (או עם כמות מינימלית ממנו). מבשלים 7 עד 8 דקות. חתיכות במהלך תקופה זו צריכות לשנות צבע. למלח.
- מבשלים בנפרד את הרוטב. לשם כך, שלחו מיונז לקערה עמוקה. מערבבים אותו עם שום כתוש ושמיר קצוץ. ניתן להתאים את טעם הרוטב לטעמך. לדוגמא, צמצמו או הגדילו את כמות השום, השתמשו בעשבי תיבול אחרים. הוסף מלח. מערבבים הכל היטב.
- שלב את הבשר עם הרוטב. אתה יכול להוסיף תבלינים לטעמך. אגב, כיום יש סטים מיוחדים של תבלינים לשווארמה.
- בעוד שהרכב שנוצר מוחדר, קוצצים דק את הכרוב בבייג'ינג. חותכים את הדובדבן לחצאים. אתה יכול לקחת עגבניות גדולות רגילות, ואז צריך לקצוץ אותן בחתיכות שרירותיות.
- קוצצים את המלפפונים, גרדו את הגבינה גס. אגב, ניתן גם לקצוץ מלפפון טרי עם פומפיה. אבל אז אתה צריך לסחוט את המיץ מהצ'יפס שבכמויות גדולות יבלוט בתהליך.
- הניחו פיתות על השולחן. באמצע שלחו כרוב בבייג'ינג. מכסים אותו בבשר ורוטב.
- שלח למעלה את שאר הירקות. מכסים את הכל עם שבבי גבינה ומצפים שוב ברוטב.
- לעטוף שווארמה.
- יתרה מזאת, תרצה לייבש אותו מעט במחבת, לאחר השימוש במברשת, לאחר שמרחת את קרקעיתה בכמות קטנה מכל שמן.
שווארמה מוכנה בבית מסתבר טעימה, עם מילוי עסיסי ומזין. אתה לא יכול לדאוג מהרכבו ולהרגיש חופשי להתייחס לכל בני המשפחה במנה שכזו.
בישול עם טורקיה
מתכון שווארמה מעניין נוסף כולל גם הוספת עופות למלית. אבל הפעם נשתמש בהודו. עדיף לקחת את הפילה.
מרכיבים
- פילה הודו - 230 - 250 גרם;
- זרעי חרדל - 1 כפית;
- לבש ארמני דק - 1 pc .;
- תבלינים לעוף - זוג קמצוץ;
- מיונז - 1/3 רח ';
- בצל - ראש אחד;
- כרוב לבן - 200 - 220 גרם;
- גזר - 1 pc .;
- שמנת חמוצה - ½ כף.;
- שום - שן אחת;
- המלח.
בישול:
- הדבר הראשון לבשל שווארמה ביתית זה לקחת את הציפור - לשטוף ולייבש את הודו. ואז מועכים חתיכה עם תבלינים, מלח. טגנו אותו לחלוטין בשמן חם מכל הצדדים עד שהוא רך ורוד.
- פילה סיים חתוך לקוביות לאחר הקירור המלא.
- קוצצים מלפפונים עם קליפות עם קש ארוך ולא דק.
- קוצצים דק את הכרוב. ללוש אותו בידיים שלך. במקרה זה, תוכלו לפזר את הירק בכמות קטנה של מלח.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
- קוצצים את הגזר עם פומפיה רגילה או קוריאנית. מערבבים ירקות.אתה יכול גם ללוש את הרכב הירקות בידיים שלך - ואז הוא יהפוך רך יותר וייתן מיץ.
- בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה, מיונז, שום כתוש וחרדל.המרכיב האחרון הוא לא חובה. אם אף אחד לא אוהב חריף בבית, אתה יכול להחריג את זה. ממליחים את הרוטב לפי הטעם.
- בקערת סלט מרווחת, מייד משלבים את הבשר, הירקות והרוטב כולו. מערבבים היטב את מרכיבי המילוי. אם בסוף נראה שהמסה התבררה כיבשה למדי, אז צריך להוסיף עוד קצת שמנת חמוצה או מיונז.
- חתוך פיתות במנות. שים חלק קטן מהמלית באמצע כל כף. לעטוף שווארמה.
- שלח את חתיכות העבודה שהתקבלו למחבת יבשה ומטגנים עד סומק ומעוררות תיאבון.
מצננים את השווארמה המבושלת ומגישים.
מתכון עם גבינת טלה ופטה
מתכון זה פחות פופולרי בקרב עקרות בית מודרניות פשוט מכיוון שלא ניתן למצוא בקלות בשר כבש טרי באיכות גבוהה. במיוחד בסופרמרקטים ... אבל אם אתה מצליח, אתה בהחלט צריך לנסות את המנה הזו. מסתבר שהוא מקורי, עם טעם בהיר.
מרכיבים
- פיתה - 2 גיליונות;
- עגבניות (בשלות, עסיסיות) - 2 יח ';
- גבינת פטה - 70 - 80 גרם;
- טלה טרי - 280 - 300 גר ';
- שום - 4 עד 5 ציפורן;
- קארי - קמצוץ;
- בצל - חצי;
- חציל, מלפפון - 1 pc .;
- matsoni - 5 כפות. l.;
- ביצים - 2 יח ';
- הל וזירה - קמצוץ;
- שמן שומשום, מלח ומיץ לימון.
בישול:
- שוטפים ובשר מיובש לקוביות. מערבבים אותו עם זירה, מלח, הל, שמן שומשום. השאירו לכמה שעות.
- חותכים את החציל לרצועות. מטגנים עד לקבלת קרם פרוסות במחבת עם שמן חם.
- קוצצים את המלפפון, העגבניות וגבינת הפטה עם קוביות מסודרות ושוות בערך בגודל. הוסף להם בצל קצוץ. מערבבים היטב.
- מקציפים ביצים עם שום כתוש להכנת הרוטב. הוסף יוגורט (אפשר להחליף אותו ביוגורט או בקפיר רגיל), קארי, מלח. שופכים מעט שמן צמחי. מערבבים הכל.
- מטגנים את נתחי הבשר הכבושים בשמן שנותר לאחר החציל עד לבישול. מוסיפים לטלה 1 כף. l מיץ לימון.
- מברישים פיתות ברוטב. למעלה: חציל, בשר, ירקות, גבינת פטה. מוסיפים את שאר הרוטב. לעטוף שווארמה.
נותר לחמם את המנה במחבת עד להופעת קרום מוזהב ולהגיש.
וריאציה פשוטה עם נקניק
הגרסה הפשוטה ביותר למתכון השווארמה כוללת שימוש בנקניק מבושל רגיל. התוצאה היא מנה תקציבית ובמחיר סביר לכל אחד. הכנת המתאבן הנדון תעזור לה מתכון שלב אחר שלב.
מרכיבים
- פיתות - 7 סדינים;
- מלפפון טרי - 1 גדול;
- עגבניה - 1 - 2 יח ';
- נקניק מבושל - 230 - 250 גרם;
- כרוב לבן - 180 - 200 גרם;
- גזר קוריאני - 100 - 120 גרם;
- גבינה קשה / חצי קשה - 80 - 100 גרם;
- מיונז, קטשופ ומלח.
בישול:
- הסר את הסרט מהנקניק המבושל. חותכים את השאר לקוביות. מטגנים אותם במחבת שחוממת מראש עם מעט שמן. חתיכות נקניק צריכות להיות ורודות.
- חותכים את העגבניות לפרוסות. קוצצים כרוב לא דק מדי ומועכים ידיים בתוספת קורט מלח. מלפפון טרי חתוך לקוביות. טוחנים גבינה עם פומפיה.
- לרוטב, מערבבים מיונז וקטשופ בפרופורציות שרירותיות לטעמכם. הוסף מלח.
- הניחו עלי פיתה על השולחן. מורחים אותם ברוטב. מכסים תחילה בירקות, אחר כך עם נקניק. כולם מתמלאים בגבינה. אפשר להוסיף עוד רוטב מלמעלה.
- מגלגלים בעדינות את השווארמה. חזור על הפעולה עם כל חומר עבודה.
מטגנים את הפינוק במחבת יבשה עד לקבלת פריכות. חותכים כל מנה לשני חלקים ומגישים.
שווארמה טעימה עם ברווז
על פי מתכון זה מתקבלת מנה מקורית טעימה מאוד עם מבטא אסייתי.
מרכיבים
- פילה ברווז - 3 יח ';
- פיתות או עוגות דקות מוכנות - 3 יח ';
- מלפפונים טריים - 5 יח ';
- בצל ירוק - חבורה;
- רוטב סויה קלאסי - 80 - 100 מ"ל;
- רוטב הויסין - לפי הטעם.
בישול:
- בשר עוף גולמי חתוך לחתיכות קטנות. יוצקים פנימה רוטב סויה. יש למרוח אותו היטב בפילה.השאר אותו קריר לשעתיים. בנוסף, אינכם צריכים להוסיף מלח - זה מספיק ברוטב סויה.
- שלח את הציפור החמוצה לתבנית עם כל השומן שחומם מראש. מטגנים עד שהם רכים ומופיע קרום חום בהיר.
- קוצצים בנפרד את נוצות הבצל הירוק. חותכים את המלפפון לקוביות קטנות.
- משמנים פיתות או טורטיות ברוטב הויסין. הניחו מעל את חתיכות העוף, הבצל והמלפפונים המצוננים.
הגישו מייד את השווארמה המוגמרת לשולחן.
מתכוני רטבים
ישנן אפשרויות טעימות רבות לרטבי שווארמה. הכל תלוי בטעמיו של הטבח עצמו.
רוטב שווארמה קלאסי.
מרכיבים
- יוגורט לא ממותק, מיונז ושמנת חמוצה דל שומן - 80-100 גרם כל אחד;
- לימון - מעגל;
- שום - זוג ציפורן;
- מלח, סוכר, תבלינים - קמצוץ.
בישול:
- שלב מיונז, שמנת חמוצה ויוגורט. במקום האחרון, אתה יכול גם לקחת ryazhenka.
- הוסף מיץ מפרוסת הדרים ושום כתוש.
- שופכים פנימה את כל החומרים היבשים.
משמנים את הרוטב המתקבל עם המלית.
רוטב שום.
מרכיבים
- קפיר - 1 כף.;
- חלמונים - 4 יח ';
- ממרח חרדל - 2 כפיות;
- שמן חמניות - 80 מ"ל;
- שום - 5 ציפורן;
- מלח ופלפלים טחונים לפי הטעם.
בישול:
- שלחו חלמונים, ממרח חרדל וקפיר למנות הנפוצות. מקציפים קלות עם מערבל.
- מוסיפים שום כתוש, שמן, מלח ופלפלים.
- מקציפים היטב את המסה.
אפשר לרוטב להחדיר בקור למשך כשעה.
רוטב עגבניות
מרכיבים
- בצל, פלפלים מתוקים - 1 יח ';
- שמן חמניות - 2 כפות. l.;
- מיץ עגבניות עם עיסת - כוס מלאה;
- מיץ לימון / לימון - 1 כף. l.;
- שום - 3 ציפורן;
- פטרוזיליה קצוצה, כוסברה, בזיליקום - חבורה;
- כוסברה, סוכר, מלח - קמצוץ.
בישול:
- חותכים ירקות לפרוסות. שלב עם מיץ עגבניות. להפריע עם בלנדר.
- מוסיפים שום כתוש.
- יוצקים ירקות קצוצים.
- הוסף חומרים יבשים.
- יוצקים שמן הדרים ומיץ.
מערבבים הכל היטב. תן לרוטב להתבשל בקור.
כיצד לעטוף כראוי את המלית בפיתות
כדי שהשווארמה לא תתפרק, יש לעטוף את המלית כראוי בפיתות. לשם כך, תמיד מונחים בשר וירקות על החלק הקיצוני של העלה באופן שעדיין נותר מספיק מקום עד הסוף. השאר צריכים לכסות את המלית. ואז לעטוף את שולי הפיתות משני הצדדים, כאילו סוגרים אותם. נותר רק לגלגל את המבנה כולו בעזרת גליל צפוף ומסודר. התוצאה תהיה שווארמה מעוררת תיאבון, שממנה לא תיפול המלית.
לפעמים המנה המדוברת מוכנה לעתיד. כדי שהבסיס במקרה זה לא יירטב, כדאי לקחת שתי לחמי פיתה בבת אחת ולהניח אותם אחד על השני.
