מלית היא מוצר אוניברסלי שבהחלט צריך להיות בהישג יד לכל טבח. ממנו תוכלו לבשל במהירות ובפשטות הרבה כלים טעימים ומשביעים. להלן המתכונים הטובים ביותר מבשר טחון.

קציצות ביתיות קלאסיות

עבור קציצות אמיתיות קלאסיות נלקחים בדרך כלל בשר טחון מעורב, כלומר בשר חזיר עם בקר, בשיעורים שווים בערך.

מרכיבים

  • בשר טחון משני סוגים של בשר - 680 - 700 גרם;
  • כיכר ארוכה - 180-200 גרם;
  • ביצים גולמיות - 2 יח ';
  • בצל - 2 יח ';
  • חלב - להשרות לחם;
  • שום - 3 עד 4 ציפורן;
  • קמח - חצי כוס;
  • מלח משובח, ערבוב פלפלים.

אלגוריתם של פעולות:

  1. טחון מחדש את הבשר הטחון דרך מטחנת בשר יחד עם קוביות שום ובצל קטנות.
  2. ממליחים אותו, מוסיפים חלב ספוג מראש ולחם לבן לבן, ביצים גולמיות, תבלינים.
  3. טוב לנצח את המסה כך שתשמור על צורתה טובה יותר.
  4. יוצרים קציצות מסודרות. מגלגלים כל טוב בקמח. את האחרון ניתן להחליף בפירורים.

מטגנים קציצות בשר טחון בשמן חם מכל הצדדים. מגישים עם קישוטים בצורת אפונה / פירה או כוסמת.

פסטה נייבי

בחירת פסטה למנה זו, עליכם לתת עדיפות למוצר מחיטה דורום.

הכן מראש:

  • פסטה - 330 - 350 גרם;
  • בשר טחון - 280 - 300 גרם;
  • בצל, פלפלים מתוקים - 1 יח ';
  • שום - 3 עד 4 ציפורן;
  • עגבנייה - 3 יח '. (בשלים ועסיסיים);
  • יין אדום איכותי - 70 מ"ל;
  • מלח, שמן, תבלינים.

בישול:

  1. קוצצים חתיכות קטנות בצל, שום ופלפל.
  2. על עגבניות, עשו חתכים דקים, הנמיכו כל אחד במים רותחים קרירים לכמה דקות. יוצקים מעל מי קרח וקולפים בקלות. חותכים את העיסה לחתיכות.
  3. שים את כל הירקות המוכנים בקערת בלנדר ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.תוכלו להוסיף פלפל חריף לטעמכם כאן.
  4. שלח בשר למחבת עם שומן שחומם מראש. מוסיפים מלח, יין, תבלינים.
  5. כאשר הבשר הטחון מעט מטוגן, העבירו אליו את מסת הירקות. הוסף מרכיבים במידת הצורך. השאירו את רוטב הבשר להתבשל על אש נמוכה.
  6. מבשלים בנפרד פסטה עד לבישול. מפזרים עליהם שמן.
  7. שלב רוטב מחבת עם פסטה מבושלת. מערבבים היטב.

הגישו פסטה נייבי חם לשולחן.

כופתאות עם בשר טחון

כדי להפוך את המלית בכופתאות ליותר עסיסיות, אפשר להוסיף לו מעט כרוב לבן.

מרכיבים

  • חזיר טחון - 380 - 400 גרם;
  • כרוב - 180 - 200 גרם;
  • ראש קשת;
  • קמח - 1.3 כפות;
  • ביצה - 1 pc .;
  • מלח, תבלינים.

בישול:

  1. טורפים את הביצה קלות ומשלבים אותה עם ½ כף. מים קרים. הוסף קמצוץ גדול של מלח.
  2. מנפים את הקמח. שופכים לתוכו נוזל מהשלב הראשון.
  3. ללוש בצק חלק וחלק. עוטפים אותו בשקית ומכניסים למקרר לחצי שעה.
  4. גרוס כרוב דק מאוד. ללוש עם קורט מלח. מערבבים עם בשר. הכל מלח ומפזרים תבלינים.
  5. מרדדים את הבצק לשכבה, חותכים ממנו חרוזים עגולים. עטפו בתוכם חלקים קטנים מהמלית וצובטו בזהירות את הקצוות.

כופתאות מבושלות מבשלות במי מלח. מגישים עם חמאה, מיונז או שמנת חמוצה.

איך לבשל לחמניות כרוב

כרוב ממולא טעים לבישול עם סוגים שונים של בשר טחון. לדוגמא, עם תערובת של חזיר ועוף.

 

מרכיבים

  • כרוב לבן - ראש אחד;
  • בשר טחון - 680 - 700 גרם;
  • אורז - כוס שלמה;
  • בצל - 2 ראשים;
  • מים - 2 כפות.;
  • פסטה עגבניות ושמנת חמוצה - 2 כפות כל אחת. l.;
  • סוכר - 2 כפיות;
  • מלח, תבלינים.

בישול:

  1. מפרקים את הכרוב לעלים. החלקים הקשים טופחים בפטיש מטבח. טבלו את העלים במים רותחים מומלחים למשך 5 - 6 דקות, ואז הכניסו אותם למסננת.
  2. מבשלים אורז 7-8 דקות לאחר הרתיחה. מגניב. מערבבים עם בשר טחון. מוסיפים בצל קצוץ דק, מלח ותבלינים.
  3. כל עלה כרוב שישלח ללוח חיתוך. במרכזו פרוש חלק מאסת הבשר עם אורז. עטוף בזהירות את חומר העבודה.
  4. שלח אותם לקדרה גדולה.
  5. לשלב רוטב, שלב שמנת חמוצה, פסטה, מים, סוכר. הוסף מלח לפי הטעם.
  6. העבירו את הרוטב לכרוב הממולא. מרדשים אותם בקדרה על אש נמוכה מתחת למכסה למשך כ- 50 דקות.

הגישו לחמניות כרוב כאלה, שהוכנו לפי המתכון הקלאסי, לארוחת ערב עם שמנת חמוצה ולחם חיטה טרי.

קציצות מרק

בעזרת קציצות טעימות תוכלו לבשל מגוון מרקים. כולל ריאות ותזונה.

מרכיבים

  • כל בשר טחון - 800 - 850 גרם;
  • שום - שתיים עד שלוש ציפורן;
  • ביצה - 1 pc .;
  • בצל - חצי;
  • מלח ופלפל גרוס טרי.

בישול:

  1. להרוג בצל ושום עם בלנדר. מערבבים את השפלה המתקבלת עם בשר טחון.
  2. מוסיפים מלח, פלפל.
  3. שופכים פנימה את הביצה.
  4. מערבבים הכל היטב.
  5. מגלגלים כדורים קטנים בידיים נקיות ורטובות.

ניתן להשתמש בקציצות מוכנות מראש או להקפיא לעתיד.

תבשיל תפוחי אדמה לתנור

שילוב תפוחי אדמה ובשר במנה אחת, תוכלו לבשל מייד ארוחת צהריים או ארוחת ערב מלאה ולבבית.

מרכיבים

  • תפוחי אדמה - 1.3 קילו;
  • בשר טחון (בכל) - חצי קילו;
  • בצל - 2 ראשים;
  • שמנת חמוצה שמנה - חצי מהסטסאן;
  • גבינה - 130 - 150 גרם;
  • חמאה - פרוסה;
  • מלח, תבלינים, שמן.

בישול:

  1. מרתיחים תפוחי אדמה במי מלח ומועכים בחמאה. אל תוסיפו חלב, אחרת המסה תתגלה כנוזלית מדי ולא מתאימה לקדירות.
  2. קוצצים דק את הבצל. שלח אותו עם בשר טחון לתבנית. ממליחים, מוסיפים תבלינים. מטגנים, תוך ערבוב תכוף, עד לבישול.
  3. שים את הקדרה העתידית בצורה משומנת. תפוחי אדמה - בשתי שכבות, וביניהם - מילוי בשר.
  4. מורחים נדיבות תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה. ממלאים שבבי גבינה.

אופים פינוקים בטמפרטורה ממוצעת של 40 - 45 דקות.

לזניה איטלקית

כך שאיטליה מריחה פתאום במטבח, כדאי להכין לזניה טעימה בפה.למילוי המנה, הקפידו ליטול בקר טחון איכותי.

מרכיבים

  • בשר טחון ורוטב עגבניות טבעיות - חצי קילו;
  • יריעות לזניה - 14 יח ';
  • פרמזן - 230 - 250 גרם;
  • ראש קשת;
  • חלב - 4 כוסות מלאות;
  • חמאה - 70 - 80 גרם;
  • קמח - 2 כפות. l.;
  • מלח, תבלינים, שמן צמחי.

בישול:

  1. הדבר הראשון שאתה צריך לעשות זה להתלבש. לשם כך ממיסים את החמאה ומטגנים עליה את הקמח, תוך ערבוב תכוף.
  2. שופכים בהדרגה חלב למסה (בהכרח במנות קטנות). מרתיחים את המסה ומבשלים על אש קטנה 12 עד 15 דקות. במהלך זמן זה, הרוטב צריך להיות די סמיך. זה נשאר רק למלח אותו.
  3. בשר בשר-כוח לשלוח תבנית עם שמן צמחי מחומם מראש. יוצקים אליו חתיכות בצל, מלח ותבלינים נבחרים קטנים. הוסף רוטב עגבניות. להבשיל את תוכן התבנית על אש נמוכה כרבע שעה.
  4. מחממים תנור ל 200 - 210 מעלות.
  5. לשים חלק קטן מהרוטב בתבנית. הניחו גיליונות לזניה אחד בכל פעם (יש יצרנים שממליצים להרתיח אותם קלות מראש, יש לחפש מידע זה על אריזת המוצר). מכסים כל בסיס במילוי.
  6. שופכים את יתרת הרוטב על הסדין האחרון ויוצקים פרמזן מגורר.
  7. אופים את המנה כחצי שעה בטמפרטורה שנקבעה בעבר.

ניתן לשנות מעט את המתכון הזה ללזניה. לדוגמה, הכינו רוטב עם שמנת או שמנת חמוצה.

קני פסטה טחון

המנה לא רק טעימה, אלא גם יפה ומעוררת תיאבון.

 

מרכיבים

  • "קנים" של פסטה - 6 - 8 יח ';
  • בשר טחון - 280 - 300 גרם;
  • ראש קשת;
  • מיונז וקטשופ - 2 כפות כל אחד. l.;
  • גבינה קשה / חצי קשה - 80 - 100 גרם;
  • מלח ותבלינים.

בישול:

  1. שים "קנים" יבשים בצורה חסינת חום.
  2. מערבבים בנפרד בשר טחון ובצל קצוץ דק. מוסיפים מלח ותבלינים.
  3. במרכז כל "קן" פרוש חלק מהמלית.
  4. מפזרים גבינה מגורדת.
  5. שלב קטשופ עם מיונז ודולל עם מים. שופכים את "הקנים" עם הרוטב כך שהם מכוסים כמעט לחלוטין.

מכניסים את המיכל לתנור ואופים עד שהפסטה מתבשלת בטמפרטורה בינונית.

קיפודים עם אורז

קיפודי הבשר אהובים במיוחד על ידי הגורדות הקטנות ביותר. הם לבביים וטעים.

מרכיבים

  • כל בשר טחון - קילו;
  • אורז - 80 - 100 גרם;
  • בצל וגזר - 1 pc .;
  • שום - 2 ציפורן;
  • רסק עגבניות - 3 כפות. l.;
  • שמנת חמוצה - חצי כוס;
  • ירקות טריים - חבורה;
  • מלח ותבלינים, שמן.

בישול:

  1. אורז גולמי מעורבב עם בשר טחון. מתבלים במלח ושום כתוש.
  2. יוצרים קציצות קטנות. מטגנים אותם עד להזהבה מכל הצדדים, שמים על צלחת.
  3. בשומן הנותר מבשלים מטגנים של בצל קצוץ וגזר. יוצקים את הירקות עם תערובת שמנת חמוצה, פסטה ומים. הוסף מלח. טבלו את הרוטב מספר דקות, החזירו אליו את הקציצות.
  4. מרדדים את הקיפודים מתחת למכסה למשך כ 20 דקות עד שהאורז מבושל במלואו.

מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבים קצוצים.

בשר טחון מעניק למארחת מרחב עצום לפנטזיות קולינריות. ממנו תוכלו לבשל מנות טעימות ומעניינות רבות לכל המשפחה.