המטבח הקווקזי מיוצג על ידי מספר רב של מנות עם טעם בהיר, אשר התפשטו זה מכבר הרבה מעבר לגבולות המולדת האתנית. בין מנות כאלה בולטת ואכמה, שהוא מין גרוזיני של החאצ'אפורי המפורסם. באופן מסורתי, הוא מוכן ממאפה עלים, אך ניתן להפחית את זמן ההכנה על ידי הכנת אכמה מפיתות.

פיתות גרוזיות מסורתיות

אחמה בגיאורגית מבשלת מהר מאוד, אבל מתברר כל כך מעורר תיאבון שפשוט אי אפשר להתנתק מהמנה.

רכיבים הכרחיים לבישול:

  • 2 פיתות;
  • 200 גרם גבינת פטה;
  • 400 גרם סולוגוני;
  • 100 מ"ל חלב;
  • ביצה;
  • חתיכת חמאה;
  • כמה שומשום.

רצף הפעולות:

  1. גבינה משפשפת ומערבבת.
  2. לחם פיתות מונח על שולחן בו נמרח בחלב ומכוסה בגבינה, לאחר מכן הוא עטוף באורך הגליל.
  3. עם הפיתות השנייה נעשות אותן מניפולציות.
  4. בתחתית תבנית האפייה מורחים שכבה דקה של שמן.
  5. במיכל מונחים ספירלות של חומר העבודה, המשומנים בשמן, ביצה ומפזרים שומשום.
  6. כלים טעימים מכניסים לתנור שחומם מראש (180 מעלות צלזיוס) למשך 25 דקות.

לפני ההגשה כדאי לפתוח בקבוק יין גרוזיני, שישלים את טעמו של המנה הקווקזית.

פשטידת גבינה נפוחה

היתרון השני של אכזמה גבינת פיתה, לאחר פשטות הביצוע, הוא שאף אחד מהאורחים שנאספו לא ינחש אי פעם באיזה בצק שימש בביצוע היצירה הקולינרית.

כדי לאמת זאת, יש צורך במרכיבים הבאים:

  • 220 גרם לבש ארמני;
  • 400 גרם מוצרלה;
  • פי 2 פחות מסולוגוני;
  • ½ כוס חלב;
  • ביצה;
  • זרעי שומשום (לא חובה).

שיטת ייצור:

  1. שבבים עשויים מגבינה.
  2. לחמי פיתות נפרשים על משטח העבודה, שם הם משמנים בחלב.
  3. בסיסי הבדיקה מכוסים בגבינה ומעוותים בצינורות, המונחים בצורה ספירלית בצורה עקבית שטופלה בשומן.
  4. לאחר המוצר הם נמרחים היטב בביצה טרופה, ובמידת הצורך מכוסים בשומשום.
  5. אחמה נאפה בתנור שחומם היטב למשך 15 דקות.

זה יכול לקחת עוד 5 דקות כדי ליצור קרום זהוב ויפה.

בישול בכיריים איטיות

עקרות בית רבות לוקחות "עוזר" מיניאטורי לקוטג 'שלהם או לחופשה, כדי שיוכלו לאכול אוכל בריא גם מחוץ לבית. לכן, אם יש למטבח מכשיר כזה, אל תכחישו לעצמכם את ההנאה ליהנות ממנה מזינה ומלאת פה.

מרכיבים

  • 2 פיתות דקות;
  • 200 גרם גבינה קשה;
  • 300 גרם סולוגוני;
  • 3 ביצים
  • חצי ליטר קפיר;
  • קורט מלח.

שלבי המתכון:

  1. ביצים מונעות לתוך מיכל עמוק, שמטלטלות במלח בעזרת שוט.
  2. מוצר החלב המותסס מוחדר לתערובת הביצים. הכל שוב מעורבב.
  3. לחם פיתות לחתיכות לאורך רוחב קערת הרב-קוקר.
  4. החלק התחתון של המכל מרופד בבסיס בדיקה, הצדדים נוצרים.
  5. לחם הפיתות מכוסה בגבינה וטעם במזיגה, ואז כל המרכיבים מתחלפים באותה צורה.
  6. האחרון מונח חתיכת פיתות ששוליה כפופים.
  7. המוצר מושקה בשארית המלית ונאפה במצב המתאים למשך שעה.
  8. לאחר חלוף הזמן האקמה פונה לצד השני וממשיכה להתכונן לעוד 20 דקות.

כדי שעלי הפיתה לא ישברו, יש לשמן אותם קודם במילוי.

אכמה עם גבינת קוטג 'וגבינת פיתות

בזכות השימוש בפיתות, הפשטה הכנת המעדן הגאורגי, וכעת כל עקרת בית תוכל לפנק את בני ביתה בפינוקים צבעוניים ללא טרחה.

רכיבים

  • אריזת פיתות;
  • 300 מ"ל קפיר;
  • 300 גרם מוצרלה;
  • ½ ק"ג גבינת קוטג ';
  • קצת מלח.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. ליצירת המלית, גבינת הקוטג 'מלווה במזלג ומערבבת עם גבינה מגוררת, מלח.
  2. מכינים כמה שכבות מפיתות. בדרך כלל נלקחים 4-5 חלקים, תלוי בגודל התבנית.
  3. הבצק ספוג בקפיר.
  4. השכבה הראשונה של פיתות מונחת בצורה שלאחריה נוצרים הצדדים.
  5. ואז מחלקים את המלית, ומכסים שוב בבצק.
  6. האחרון בוודאי הניח פיתות.
  7. המיכל מותקן בתנור, שם נאפים את האכמה למשך חצי שעה בחום של 180 מעלות.

מוגש עם גבינת קוטג 'וגבינה בקציצה מעט מקוררת לחלקים.

קרא גם:פאי תפוחים מתפורר

איך לבשל עם בשר

אחמה מיוצר באופן מסורתי עם גבינה, אך חובבי הבשר יעריכו את השינויים הקטנים במתכון הקלאסי.

כדי להכין ארוחה דשנה אתם זקוקים:

  • 3 פיתות;
  • 400 גרם בשר טחון;
  • 4 בצל;
  • גזר;
  • פרוסת גבינה;
  • ביצה;
  • 100 מ"ל מרק;
  • מלח וירקות.

התקדמות:

  1. גזר שטוף מראש וקלוף מושפשף, והבצל נטחן בסכין.
  2. מחבת ירקות מכינה במחבת עם חמאה, לתוכה מוסיפים בשר טחון.
  3. הירוקים קצוצים דק.
  4. ירקות קצוצים מונחים במסה המטוגנת, הכל מעורבב היטב.
  5. בתחתית התבנית חתיכת לבש מרוחה במרק, המכוסה בחלק ממלית הבשר.
  6. יתר על כן, כל המוצרים מונחים בשכבות כך שהבצק יתברר כחלק העליון.
  7. בסוף התכולה מכוסה ברוטב מביצים וגבינה מגורדת.

בצק עלים עם בשר וירקות נאפים 40-50 דקות בטמפרטורה סטנדרטית.

זה מעניין:הכנת מילוי לפיתות

מלבוש ארמני דק

ישנן דרכים רבות לבשל אקכמה גרוזיני.

אחד מהם מציע להשתמש ב:

  • 2 ביצים
  • חצי ליטר קפיר;
  • 100 גרם גבינה (Adyghe, Brynza, suluguni);
  • 2 פיתות דקות;
  • חתיכת חמאה;
  • ½ צרור ירק.

רצף שלבי העבודה:

  1. ביצים מעורבבות עם קפיר.
  2. מכינים שבבי גבינה.
  3. לחם פיתות מונח בצורה כך שיהיו קצוות גדולים למדי, אשר אז יכוסו בכלי כשכבת הבצק העליונה.
  4. המוצר משומן ומכוסה בשכבת גבינה המכוסה חתיכת פיתות.
  5. גבינה שהופצה לאחרונה, מכוסה בשולי הפיתה, שנמצאת בבסיס.
  6. שרידי הזרימה נשפכים מלמעלה.
  7. הטופס נשלח למשך 40 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.

לאחר הבישול מפזרים את המוצר בעשבי תיבול קצוצים.

עצלן Lavash Achma

ניתן להכין פשטידה גרוזינית מחומרים שניתן לרכוש בקלות אפילו בחנות קטנה ליד הבית.

תזדקק למוצרים כאלה:

  • 2 שכבות פיתות;
  • 150 גרם גבינה קשה;
  • 200 גרם סולוגוני;
  • 100 גרם שמנת חמוצה;
  • 4 ביצים
  • פרוסת חמאה.

שלבים ליצירת פינוק:

  1. גבינה מגורדת.
  2. בקערה מערבבים את הצ'יפס עם ביצים ושמנת חמוצה.
  3. חמאה מומסת.
  4. דף פיתות מרופד בצורה כך שהקצוות תלויים.
  5. פיתה נמרחת בשמן, לאחר מכן היא מכוסה במילוי.
  6. מעל כל חתיכות הפיתות בשכבות, המתחלפות במלית, מונחות בשכבות.
  7. שכבת הגבינה האחרונה מכוסה בשוליים החופשיים של מוצר הבצק, את המלית שנותרה מוזגים.
  8. חומר העבודה נכנס לתנור למשך חצי שעה, שם הוא נאפה בחום של 180 מעלות.

אפילו בצורה חמימה, התבשיל המעורר התיאבון שומר על צורתו, כך שאין צורך לחכות שהוא יתקרר לחלוטין כדי להוציא מהמיכל בו הוא נאפה.

אחמה היא מנה מצוינת מהמטבח הגאורגי, אותה ניתן להגיש עם תה או להכין כחטיף למשקה מוקצף, הרלוונטי במיוחד בחום הקיץ.

קשורים:עוד מהמחבר: