לבישול גבינה זה בכלל לא צריך להיות בעל ידע מיוחד. ישנם סוגים כאלה של מוצר שגם עקרות בית מתחילות יכולות לעשות. אחד מהם הוא גבינת Adyghe. לצורך הכנתו אינו מצריך מרכיבים אקזוטיים או ציוד מיוחד. אבל על החיך, מוצר כזה הוא רק אכילת יתר. כל עקרת בית תוכל לאמת זאת על ידי ניסיון להכין גבינת Adyghe מחלב בבית.

מתכון גבינה Adyghe קלאסי

בישול גבינת Adyghe בבית אינו קשה, מה גם שזמן הבישול ייקח לא יותר משעה. אבל תצטרכו להתאזר בסבלנות, מכיוון שחייבים לא רק לבשל את הגבינה, אלא גם להבשיל, ולקבל טעם ייחודי.

מרכיבים

  • חלב מפוסטר - 2 ליטר;
  • חלב חמוץ או קפיר - 700 מ"ל;
  • מלח שולחן - לפי הטעם.

מומלץ לשפוך מים רותחים על הסיר, רחפנים, כפות ושאר ציוד משומש לעיקור.

טכנולוגיה:

  1. חלב מפוסטר מוזגים לתבנית של חמישה ליטרים ומחממים על אש נמוכה. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. בשלב זה עדיף לא לעזוב את הצלחת: חלב יכול "לברוח".
  2. קפיר או יוגורט מוזגים לחלב רותח מבלי להפסיק לערבב.
  3. לאחר מספר דקות, יורגש כיצד מחלקים את תכולת התבנית לשברים: פתיתי גבינת קוטג 'יעלו, ומי גבינה מיובשת יישארו מתחת. כאשר הוא הופך לשקוף, אתה יכול לכבות את הכיריים.
  4. בשלב הבא, אתה צריך מסננת, המכוסה בגזה (בד דומה אחרת יעשה) בשתי שכבות. הוא ממוקם מעל כיור שאליו יתנקז סרום בהמשך. מכיוון שעקרות בית רבות מעדיפות לעזוב את הסרום, במקום כיור, ניתן להניח מסננת מעל דלי או מיכל מתאים אחר.
  5. המסה העבה מהתבנית מועברת בעזרת כף מחוררת למסננת, לוחצת בעדינות כלפי מטה עם הידיים שלך לעיצוב.
  6. משאירים את העוגה לערבב למשך חצי שעה, נותנים לנוזלים להתנקז לחלוטין.
  7. משני הצדדים משפשפים את היווצרות הגבינה המתקבלת במלח יבש.
  8. אחרי השגריר, הוא מתהפך ושוב מוצב במסננת. השאירו למשך 2.5-3 שעות נוספות.
  9. כל 30 דקות הגבינה הופכת.
  10. לאחר זמן זה, המסננת מניחה על צלחת ומכניסה למקרר למשך 7-12 שעות. זה הכרחי כדי שהגבינה תתבשל סוף סוף ותתקשה.

נותר רק לקצוץ את הגבינה המוגמרת ולהגיש.

מוצר גבינה קלורית

גבינות Adyghe לרוב מומלצות על ידי תזונאים כאחת הגבינות בעלות הקלוריות הנמוכה ביותר.

 

לכל 100 גרם של מוצר חלב שימושי זה מהווה 225 עד 240 קק"ל. כלומר, בחתיכה אחת לכריך לארוחת הבוקר מכיל כ -60 קק"ל.

יתר על כן, הערך התזונתי של גבינה כזו הוא די גבוה. 100 גרם מוצר מכיל 19 גרם חלבון, 1.5 גרם פחמימות ו -16 גרם שומן.

גבינת Adyghe העשויה מגבינת קוטג ', ובמיוחד מוצר שומני, תהיה גבוהה יותר בקלוריות, אך האינדיקטור שלה לא יעלה על 300 קק"ל.

בישול מחלב מלא וכפיר

עוד מתכון גבינה מעניין לא פחות. יש לזה הבדל אחד משמעותי: במקום בצק חמצמץ הוא משתמש בכפיר או בחלב חמוץ ביתי.

מרכיבים

  • חלב ביתי - 2 ליטר;
  • קפיר - 700 מ"ל;
  • מלח ותיבול לפי הטעם.

התשואה של המוצר המוגמר היא 600-700 גרם.

טכנולוגיה:

  1. שופכים חלב לכלי גדול. שמים על אש בינונית.
  2. ברגע שמתחיל להופיע סרט על פני השטח, מוסיפים קפיר למיכל בזרם דק.
  3. תערובת החלב-קפיר מבושלת עד להפרדה לגבינת קוטג 'וגבינה. חובה לערבב עם כף מחוררת.
  4. מסת הגבינה שנוצרה מונחת במסננת שהייתה בעבר מרופדת בגזה. מותר לסרום להתנקז.
  5. ואז הגבינה מועברת לצלחת, משפשפת במלח ותבלינים ואז נשלחת למקרר להבשלה.

המוצר מאוחסן לא יותר מ- 7 ימים. אבל, בזכות הטעם המעולה, הוא יתפזר הרבה יותר מהר מתקופה זו.

גבינת יוגורט

כדי להכין את הגרסה הבאה של גבינת Adyghe, תזדקקו לחלב טרי ויוגורט לחנות. המותג לא משחק תפקיד, העיקר שהוא לא מכיל חומרי מילוי מתוקים.

 

מרכיבים

  • חלב - 4 ליטר;
  • יוגורט - 500 מ"ל;
  • מלח לפי הטעם.

היוגורט מוציא מראש מהמקרר כך שהוא מתחמם לטמפרטורת החדר.

טכנולוגיה:

  1. חלב מוזגים לסיר גדול, שמים על אש חזקה.
  2. כאשר הוא מתחיל לרתיחה, בועות וגלים ילכו, יוגורט מוזג לזרם דק.
  3. ממשיכים לערבב ללא הרף, התערובת מובאת לשלב ההפרדה.
  4. כאשר הגבינה מתבהרת, הסר את התבנית מהאש.
  5. המסננת מרופדת בגזה בשתי שכבות ומסת הגבינה מועברת אליה. לא ניתן להשתמש בכף מחוררת בו זמנית, אלא פשוט לשפוך בעדינות את התכולה היישר מהמחבת.
  6. קצות הגזה נאספים כלפי מעלה ויוצרים כיס. הוא מורם מעל המסננת כך שהגבינה מתנקזת מהר יותר.
  7. הגבינה מועברת מגזה לצלחת, ידיים יוצרות גבינה, לוחצים מעט על הבסיס. אם במקביל משתחרר מעט סרום, אינך צריך לנקז אותו. כך שהגבינה תישאר רטובה יותר, עסיסית יותר.
  8. את הצלחת מניחים במקרר לילה.

הסרום שנותר לאחר הבישול יכול לשמש כמתנע לבישול חלק הגבינה הבא.

בסיר איטי עשוי מחלב עיזים

סיר איטי יעזור לכם להכין גבינת עזים ביתית טעימה. זה יאיץ מאוד ופשט את התהליך הזה.

מרכיבים

  • חלב עזים מחומץ - ליטר;
  • ביצת עוף גולמית - 1 pc .;
  • תבלינים ומלח לפי הטעם.

טכנולוגיה:

  1. טורפים את הביצה במלח.
  2. חלב חמוץ מוזג לקערת הרב-קוקר, הביצה מוסיפה שם. מערבבים היטב את החומרים.
  3. הגדר את מצב "אפייה" על ידי הגדרת הזמן ל 20 דקות.
  4. כאשר החלב מחולק לפתיתים וגבינה מי גבינה, הכיריים האיטיים נכבים. תוכן הקערה מונח במסננת או במסננת.
  5. כאשר הנוזל מתנקז לחלוטין (זה ייקח כמה שעות), מסת הגבינה נפרסת בצלחת, נוצרת ומתובלת בתבלינים.

אי אפשר להוסיף לגבינה מלח ותבלינים, אז הטעם שלה דומה יותר לגבינת קוטג '.

מתכון גבינה Adyghe מטוגן

ניתן לצרוך גבינת אדיגה לא רק בצורתה הגולמית. כדי לגוון את התפריט, כדאי לנסות לטגן אותו. זה יהפוך את טעם המוצר ליותר פיקנטי.

מרכיבים

  • גבינת Adyghe - 300 גרם;
  • שיני שום - 1 pc .;
  • חמאה - 2 כפות. l;
  • מלח, פלפל שחור, פפריקה - לפי הטעם.

טכנולוגיה:

  1. גבינת Adyghe נחתכת לצלחות או לקוביות אחידות.
  2. שום קלוף, מועך בכבישה או קוצץ דק מאוד בעזרת סכין.
  3. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים אליה שום ותיבול. מטגנים את התערובת הארומטית כ -30 שניות.
  4. חתיכות גבינה מונחות במחבת ומטגנים מכל צד עד להופעת קרום זהוב טעים. זה ייקח 8-10 דקות.

גבינה בגריל מושלמת כמנה ראשונה ליין או לבירה.

גבינת מי גבינה טעימה ביתית

מי גבינה יכולים להחליף בהצלחה ברשימת המרכיבים של גבינה ויוגורט, וכפיר. יתר על כן, יש לה מחיר נמוך מאוד. ולמי שכבר הכין גבינת אדיגה בבית, אתה אפילו לא צריך לחנות, אלא להשתמש במי גבינה שנשארו מהבישול האחרון.

 

מרכיבים

  • חלב - 2 ליטר;
  • סרום - 1.5 ליטר;
  • תבלינים ומלח לפי הטעם.

טכנולוגיה:

  1. חלב מוזגים לתבנית ומדליקים. מערבבים ללא הפסקה עד שהוא מתחיל להקציף.
  2. שופכים את הסרום בזרם דק, מערבבים שוב היטב את תוכן התבנית.
  3. כאשר נוצרים בתהליך של גושים גבינתיים רותחים, תוכלו לכבות את האש.
  4. תוכן התבנית מועבר למסננת ומשאיר מספר דקות לניקוז הנוזל.
  5. הגבינה המתקבלת מונחת בתבנית, מתובלת במלח ותיבול. מנקים במקרר.

לאחר מספר שעות תוכלו ליהנות מגבינת Adyghe טרייה.

גבינת Adyghe היא לא רק פינוק טעים, אלא גם מוצר שהכי שימושי לגוף. מי שעוקב אחר הדמות יכול להוסיף אותה לתפריט מבלי להפר את כללי הדיאטה. הוא מוכן באופנים שונים, אך בסופו של דבר אתה תמיד מקבל מוצר משביע שתן.