קפה טעים וארומטי מסוגל להתעודד ולהטעין חיובי לכל היום. רוב האנשים מעדיפים סוגים אחרים של משקה זה כוס גדולה של אמריקנו לוהט. יהיה מעניין לאוהבי הקפה האמיתיים לגלות כיצד הופיע קפה אמריקנו, כיצד הוא מכין בבית ומה ההבדל המהותי בינה לבין אספרסו.
תוכן חומר:
קפה אמריקנו - מה זה
נכון לעכשיו, ישנן דרכים רבות להכין את המשקה הממריץ הזה - קפוצ'ינו, לאטה, אמריקנו, אספרסו, לונגו, ריסטטו ... קל להתבלבל במגוון כזה, מכיוון שלא תמיד ניתן להבין מה ההבדל המהותי בין קוקטייל קפה אחד למשנהו. לעתים קרובות, אוהבי קפה חדשים תוהים מהו בדיוק הקפה האמריקאי. אספרסו מדולל? או שזה משקה עצמאי שרק המקצוענים יכולים לבשל?
אמריקנו הוא אחד הזנים של משקה הקפה, שבסיסו הוא אספרסו חזק המדולל במים.
הוא חייב את הופעתו לחיילים אמריקאים שהיו באיטליה לאחר תום מלחמת העולם השנייה. הטעם של האספרסו היה עז מדי עבורם, ולכן חשבו שהבריסטה מדלל את המשקה הקלאסי במים. זה הפך את אמריקנו לרך יותר, תוך שהוא לא התפשר על איכות המשקה המוגמר.
מאז, אמריקנו ביססה את עצמה היטב ברשימת משקאות הקפה הפופולריים ביותר. במהלך תקופה זו הופיעו מספר מתכונים להכנתה המקורית.
הרכב ותכולת הקלוריות של המשקה
אמריקנו מכיל 2 רכיבים עיקריים - אספרסו ומים. התוכן הקלורי של משקה כזה הוא בטווח של 4 עד 7 קק"ל.אם מוסיפים קפה, סוכר, שמנת או דבש לקפה, אז תוכן הקלוריות יכול לעלות בערך פי 7. יש לזכור גם שאם משקה עשוי מחומרי גלם מסיסים ולא טבעיים, אזי ערכו התזונתי מוכפל.
אמריקנו מושך רבים עם תכולת הקפאין הדלה בקלוריות שלו, הדבר נכון במיוחד לאבד משקל ולאנשים הסובלים מהשמנת יתר ובעיות במערכת הלב וכלי הדם.
מתכון אמריקאי איטלקי קלאסי
בכדי להכין משקה אותנטי, תזדקקו למכונת קפה, ערביקה טחון טרי או גרגירי מים ומים.
- 7 גרם קפה טרי טחון מונחים במכונה ולא מוסיפים יותר מ- 35 מ"ל מים.
- עם סיום הכנת המשקה, וזה קורה בעוד כ -30 שניות, הוא מדולל במים.
- לאמריקאנו הקלאסי על פי הטכנולוגיה האיטלקית יש פרופורציה קפדנית: הם לוקחים 120 מ"ל מים עבור 7 גרם אספרסו. זו הדרך היחידה להשיג משקה איטלקי מקורי.
ככלל, מרכיבים אחרים לא מתווספים אליו. אבל אם אתה באמת רוצה, אתה יכול להעשיר אותו עם שמנת או סוכר כדי לחשוף צדדי טעם חדשים. עם זאת, כשמוסיפים מרכיבים שאינם סוכר, מקבלים משקה נוסף, שאי אפשר לקרוא לו אמריקנו.
איטלקית בבית
אם רצית ליהנות מאמריקנו בבית, אז לבשל זה לא יהיה קשה, חשוב רק לשמור על מתכון קפה:
- אספרסו מבושל לראשונה. ניתן לעשות זאת גם במכונת הקפה וגם בטורק. לאפשרות השנייה עליכם לערבב 2 כפיות קפה טרי טחון, אותה כמות סוכר וקורט מלח גס.
- כל הרכיבים מכניסים לתורכית ומועלים באש. נראה ריח נעים והסימנים הראשונים לקידוח שלאחריהם לא מוסיפים יותר מ- 50 מ"ל מים.
- ברגע שהקצף מתחיל להיווצר, מוזגים קפה לספל עם קירות עבה ומניחים להתבשל לפחות 10 דקות.
- ואז המשקה המתקבל מדולל במים ביחס של 1: 1. אם רוצים, מוסיפים שמנת, חלב או סוכר.
כמה עקרות בית טעות בזמן הכנת הקפה: הן מתבשלות מייד משקה עם אחוז מים גבוה. וריאציה זו אינה אמריקאנו קלאסי. ובכן, אלוהים יהיה איתו, אבל רק בשיטת הבישול הזו, טעם המשקה מתדרדר.
אפשרות לבישול אירופית
לסוג זה של אמריקנו, אספרסו מתבשל תחילה ואז מדולל ב 90 מ"ל מים חמים. זה מאפשר לך להפוך את המשקה פחות רווי. זה מתאים לדבקים באורח חיים בריא, מכיוון שהוא מכיל מעט קפאין.
ישנן שתי אפשרויות להגשת קפה:
- או שהוא מדולל מיד במים;
- או להביא 2 מכולות לערבוב עצמי ללקוח.
לפיכך, המורכבות והחשיבות הגדולה ביותר היא הכנת אספרסו טעים, שהוא הבסיס לאמריקנו המסורתי.
ההבדלים בין אמריקנו לאספרסו
למרות העובדה שמשקה אחד נובע ממשקה אחר, ישנם הבדלים משמעותיים בין קפה לאספרסו אמריקני:
טעם וחוזק.
- אספרסו הוא גרסה מרוכזת ביותר של משקה קפה החושף באופן מושלם את הטעם והארומה של שעועית צלויה. לקפה כזה יש מרירות נעימה וסיומת ארוכה, בה ניחשים תווים עדינים ועדינים של אגוז.
- אמריקנו מדולל במים בפרופורציה מסוימת, כך שהטעם הופך להיות רך יותר, אבל הארומה, הרוויה וטעם הלוואי משאירים.
חובבי קפה אמיתיים אוהבים יותר אספרסו, מכיוון שהוא חושף ארומה וטעם עשירים. אמריקנו היא אפשרות אידיאלית עבור אנשים שרק לעתים רחוקות שותים קפה ואינם אוהבים את המרירות האופיינית במשקה כזה.
אז, התשובה לשאלה איזה קפה חזק יותר, חד משמעי - זהו ללא ספק אספרסו. רק לונגו חזק ממנו.
ההבדל השני בין אמריקנו לאספרסו הוא נפח.
- באספרסו קלאסי זה עד 70 מ"ל. קפה מוגש תמיד בספלים קטנים עם קירות עבים השומרים על החום והטעם של המוצר.
- אמריקנו מוגש במיכלים עד 200 מ"ל, ובמקרים מסוימים עד 250 מ"ל. המנות לא ממש משנה: אלה יכולות להיות גם כוסות דקיקות וגם כוסות זכוכית.
לכן, אל תבלבלו בין שני המשקאות השונים לגמרי. יש להם הבדלים מהותיים, וסדר שנעשה באופן שגוי עשוי להפריע ליהנות מהטעם המקורי של משקאות הקפה.
אמריקנו - מעין שינוי של האספרסו האיטלקי הקלאסי, שהצליח לזכות במעריצים רבים ברחבי העולם. כדי להשיג משקה שקרוב ככל האפשר למקור, עליכם לגשת באחריות להכנת האספרסו, כפי שיש בו הערובה להצלחה של אמריקנו טעים. אם תעקוב אחר כל ההמלצות, תוכל ליהנות ממשקה קפה טעים ודל קלוריות, המושלם לאנשים שאינם יכולים לסבול את הטעם העשיר והטרט של האספרסו.
