אין זה סביר שמישהו ראה לביבות אמריקאיות המכונות פנקייקים בסרטים מערביים מסורתיים. בדרך כלל, דמויות קולנוע אוכלות ארוחת בוקר, שופכות קינוח על סירופ מייפל או דבש. מה הם? במראה, לביבות דומות לכלאה של לביבות גדולות ומרהיבות ולביבות רגילות.

פנקייק או קרפים אמריקאים - מתכון קלאסי

באמריקה, פנקייקים כאלה נחשבים לארוחת בוקר מהירה ומלאת לב מאוד. להכין קינוח זה לא קשה.

בכדי לבשל 10-12 לביבות תצטרכו:

  • 200 מ"ל חלב או שמנת.
  • 3 ביצי עוף.
  • 2 כפות סוכר.
  • 150 גרם קמח.
  • 2 כפות חמאה או שמן צמחי.
  • 2 כפיות אבקת אפייה.
  • ונילין.
  • מלח

נלקחת מנה נפרדת, בה מקופלים החלמונים המופרדים מהחלבונים. קורט מלח מתווסף אליהם ולהקציף כראוי בעזרת הקצפה או המיקסר. ואז יוצקים חלב, קמח ואבקת אפיה וכל זה מערבב היטב למצב של מסה הומוגנית. בנפרד, מקציפים את החלבון והסוכר עד שמופיע קצף לבן, לאחר מכן הם מוסיפים בזהירות רבה לבצק בעזרת כף או להקציף.

שמן מוזגים לתערובת המתקבלת ומערבבים, לאחר מכן יוצקים מיד לתבנית שחוממת מראש. לטיגון לא מוסיפים שם שמן. ברגע שהבועות מופיעות, הלביבה מתגלגלת לצד השני. אחרי שהלביבות מושחמות מספיק - הקינוח מוכן.

מתכון חלב חמוץ

בישול לביבות אמריקאיות עם חלב חמוץ או קפיר הוא פשוט מאוד.

לארבע מנות קינוח תצטרכו:

  • 150 גרם קמח.
  • 2 כפיות אבקת אפייה.
  • 2 כפות סוכר.
  • ½ כפית סודה.
  • 1 ביצת עוף.
  • 250 מ"ל חלב חמוץ או 1% קפיר.
  • קורט מלח.
  • 2 כפות שמנים.

נלקחת קערה אחת, שבה מערבבים קמח, אבקת אפיה, סוכר, מלח וסודה, ונקודה אחרת, שבה מערבבים ביצה וחמאה עם חלב. ואז משולבים שני החלקים, אך לא לגמרי, ועל הגושים להישאר בתערובת.

קרא גם: לביבות ללא ביצה בחלב

אז אתה צריך מחבת עם תחתית עבה, מחוממת על אש בינונית, מרוחה בשכבת שמן דקה. שם מוזגים את הבצק ושני צידי הלביבות מטוגנים עד להופעת בועות מתפרצות, כשתי דקות.

פנקייקים שופעים

מתכון מסורתי לפנקייק לביבות ג'ינג'י אמריקאי.

מה דרוש:

  • 100 מ"ל חלב.
  • 1 ביצת עוף.
  • 120 גרם קמח.
  • 5 כפיות סוכר.
  • 1 כפית סוכר וניל.
  • 1 כפית אבקת אפייה.

מביצים את הביצים, ואחריהם מתווסף אליהם חלב, שני סוגי הסוכר. כל זה שוב מוקצף למצב של מסה הומוגנית. הוסיף קמח, אבקת אפייה. את התערובת מערבבים, ואז יוצקים לתבנית ללא שמן ומטגנים על אש נמוכה. אם הבצק נשרף ונדבק, תוכלו להוסיף לו מעט שמן צמחי.

שני צידי הלביבות מטוגנים דקה אחת עד שנוצרות בועות.

לביבות אמריקאיות עם קפיר וחלב

מה דרוש:

  • 300 גרם קמח.
  • 4 ביצי עוף.
  • 250 מ"ל חלב או קפיר דל שומן.
  • 1 כפית מלח.
  • 3 כפות סוכר.
  • 1 כפית קינמון.
  • 2 כפיות אבקת אפייה.

ביצים מחולקות לחלמונים וסנאים. את החלמון מוזגים לקערה נפרדת, והחלבון מוציא זמן מה במקרר. קינמון וסוכר מתווספים לחלק הראשון, הכל מקציפים באופן שווה בעזרת שוט או מיקסר. ואז יוצקים לשם חלב ושוב מערבבים.

קמח מנופה, מעורבב עם אבקת אפיה, מוחדר לתערובת המתקבלת וכל זה מקציפים למצב של מסה אחידה ללא היווצרות גושים. עקביות הבצק צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה.

סנאים יוצאים מהמקרר. מלח מתווסף אליהם ומוקצפים באטיות, במהירות בהדרגה. הקצף חייב להיות יציב. כדי לבדוק זאת, מספיק להפוך את הקערה - אם לא נשפכה טיפה, אז הכל נעשה כמו שצריך.

מסת חלבון מוגמרת מועברת בזהירות לבצק. תנועות חלקות. התערובת צריכה להיות קלה ואוורירית, ודומה למרנגים. ואז מוזגים לתבנית או להכנת קרפים שחוממים מראש ואופים משני הצדדים עד להזהבה מבלי להשתמש בשמן למשך דקה.

פנקייק שוקולד

לביבות אמריקאיות שוקולד הן מעדן טעים שניתן להגיש על השולחן החגיגי כקינוח או סתם לבוש לארוחת הבוקר.

מה דרוש להכנת 10 מנות:

  • 150 גרם קמח.
  • 250 מ"ל חלב.
  • 1 ביצת עוף.
  • 3 כפות שמן צמחי.
  • 4 כפות אבקת קקאו.
  • ½ כפית סודה, חומץ נטוי.

מביצים ביצים יחד עם סוכר ומלח עד ליצירת קצף. ואז מוסיפים שם חלב, מעורבבים וקמח שננפים מראש מוזגים בהדרגה. מערבבים את התערובת כל הזמן ויש להקפיד על היווצרות גושים. מוסיפים אבקת קקאו, חמאה, סודה נטויה, ואחריה מוסיפים את הבצק למשך 5-10 דקות. בשלב זה המחבת צריכה להתחמם.

לביבות שוקולד מטוגנות על אש בינונית מבלי להוסיף שמן, כל צד למשך דקה. תאבון טוב!

מתכון מג'יימי אוליבר

מה דרוש:

  • 100 גרם קמח.
  • 3 ביצי עוף.
  • 150 מ"ל חלב.
  • 30 גרם עמילן.
  • 1.5 כפית אבקת אפייה.
  • קורט מלח.

בקצף מערבבים קמח, אבקת אפיה, עמילן וחלב. הסנאים מקציפים בקערה אוורירית בקערה נפרדת. שתי התערובות מעורבבות בזהירות רבה ואפות בתבנית על אש בינונית.

בשלושת הפנקייקים הראשונים, התבנית משומנת בצורה הטובה ביותר. עבור כל מנה, השתמש בערך 1-2 כפות בצק.

איך מגישים לביבות: שמנת, רוטב, סירופ

קרם חמאה

לביבות אמריקאיות לא רק אוכלות. לרוב הם מוגשים עם משהו. התוסף הנפוץ ביותר הוא קרם. הכנתו אינה דורשת מאמץ רב.

מה דרוש:

  • 250 מ"ל שמנת טרייה 35% שומן.
  • 100 גרם אבקת סוכר.

את הקצפת מקציפים במיקסר או בבלנדר ובהדרגה מוסיפים להם 1 כף סוכר. כשכולו בקרם, מהירות הבלנדר פוחתת ולחשות עד שכל הפסגות באותה צורה.

פיסטה

תוספת נהדרת נוספת לביבות יכולה להיות רפרפת מיוחדת.

מה דרוש לו:

  • 1 כוס חלב.
  • 50 גרם חמאה.
  • 1 ביצת עוף.
  • 2 כפות קמח.
  • 4 כפות סוכר.
  • 1 גרם ונילין.

ביצים מוזרקות לסיר ומקציפות יחד עם סוכר עד שנוצר קצף לבן. במקביל, מביאים חלב לרתיחה, אך הוא אינו מרתיח, ואז הוא מוזג לתערובת הביצים בזרם דק. לפני כן, זה צריך להתקרר ל 80 מעלות.

כל זה מונח על הכיריים על אש קטנה. לאחר הרתיחה מוסיפים קמח לתערובת ומבשלים 5 דקות עד שהוא מסמיך. לאחר מכן הכיריים נכבים ושמים חתיכת חמאה. כאשר הוא נמס, הקרם מעורבב למצב של מסה אחידה. לאחר הקירור, הקינוח מוכן לחלוטין לשימוש עם לביבות.

יין ורוטב פירות יער

מה דרוש:

  • 400 גר 'פירות יער (בכל).
  • 3 כפות יין אדום.
  • 5 כפות ויותר סוכר.
  • 50 מ"ל מים.

בעזרת בלנדר או מיקסר, הטחון את הגרגרים יחד עם סוכר ונשפך למיכל מתכת, שמונח על הכיריים. מים מתווספים לתערובת. לאחר הרתיחה מופחתת האש והבישול ממשיך עד שהרוטב מסמיך. לאחר מכן מוציאים אותו מהתנור, יוצקים לתוכו יין ומערבבים. לאחר הקירור אפשר להגיש עם לביבות.

אלה התוספים המפורסמים ביותר. בנוסף להם, ניתן לאכול לביבות על ידי מזיגת סירופ מייפל, ריבה, ריבה ופירות או שוקולד.