כיום לעתים קרובות ניתן לשמוע שם כל כך יוצא דופן "בטטה". זה בדיוק מה שזה אומר, מאיפה זה הגיע ומה אתה יכול לעשות עם זה, לא כולם יודעים. מאמר זה מציג את השאלות הפופולריות "בטטה - מה זה?", "איך בטטה מועילה?", מספקת דרכים להשתמש בהן בבישול.
תוכן חומר:
בטטה או בטטה - מה זה?
במציאות, צמח זה אינו קשור לסוג תפוח האדמה והוא מין נפרד. אך מכיוון שפירותיו גדלים גם באדמה, ומראית עין מזכירים במעורפל את תפוחי האדמה הרגילים, האנשים מכנים אותו "בטטות".
בטטה שייכת רב שנתיים. זה נראה כמו גפן שמאפשרת גבעולים ארוכים המתכרבלים מעל פני האדמה. במקומות של צמתים, הגבעולים משחררים שורשים. הגובה המינימלי של השיח הוא 15 ס"מ.
הפריחה היא בדרך כלל בגוון סגול, לבן או ורדרד. צבע הבשר תלוי בצבע. במהלך הפריחה מבוצעת האבקה באמצעות חרקים. כאשר הבטטה דוהה, במקום התפרחת נוצרת קופסת זרעים עם 4 זרעים.
שורשים מעובים של בטטה הם ערך תזונתי לבני אדם. משקלו הממוצע נע בין 200 גרם ל -3 ק"ג. המשקל המרבי של מיני צמחים בודדים מגיע ל 10 ק"ג.
איך טעם בטעם?
בטטה יש כמה סוגים, אך כולם מחולקים לשלוש קבוצות שכל אחת מהן מכילה זנים בעלי טעמים דומים:
- זני הקינוח הם מתוקים מאוד בטעמם, שכן יש להם כמות מוגברת של גלוקוז. הם מתאימים לבישול כלים שונים. זה המכונה "בטטה בטטה".
- מינים לא ממותקים משמשים כמזון לחיות מחמד.הם קשים ויבשים לפי הטעם.
- ירקות דומים לקבוצה הראשונה, אך הם פחות מתוקים בטעמם.
ישנם סוגים המשמשים לבישול וטעמם כמו תפוחי אדמה קפואים המוכנים על ידי צלייה או רתיחה. ישנם גם מינים שמזכירים במעורפל את הפירות - בננה, מלון, לפעמים אפילו דלעת או ערמון.
מתכון מחית בטטה
איך לבשל בטטה, מנה מתוקה ובלתי רגילה בצבע כתום?
לפירה מבטטה תצטרך:
- קילו בטטה;
- קרם מ 20% 100 גר ';
- חמאה 70 גר ';
- מעט מלח.
הבישול מתחיל במרכיב העיקרי: מקלפים, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות כך שיהיה יותר נוח להכניס לסיר ולבשל מהר יותר. יש למלא במים כך שהמוצר יהיה מכוסה לחלוטין. להוסיף מלח ולהדליק. מבשלים עד שמוכן, בדוק עם מזלג: אם המכשיר עובר בחופשיות, אז המוצר התבשל. כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים לחלוטין, הוציאו מהתנור וסננו ¾ מים. שמנו פרוסות חמאה ושופכים פנימה את השמנת, מתרככים מעט בעזרת דחיפה רגילה ואז מקציפים כמה דקות בעזרת מיקסר.
המנה מוכנה וניתן להגיש אותה על השולחן עם כל מוצרי בשר או דגים.
מרק בטטה טעים
- בטטה 500 גר ';
- שעועית 300 גר ';
- יוגורט נטול שומן 80 גר ';
- כוסברה 1 חבורה;
- קשת 1 pc;
- שן שום 1;
- מים (ניתן להשתמש במרק ירקות) 1.5 ליטר;
- שמן זית 2 כפות. l;
- חמאה 1 כף. l;
- קארי 1 כפית;
- פלפל שחור גרוס טרי ½ כפית;
- מלח ים 1 כפית
בתחילה, אנו מכינים את כל מרכיבי הירקות: מקלפים, שוטפים, קוצצים. חותכים את הבטטה לקוביה קטנה כדי להרתיח מהר יותר.
מחממים את החמאה ושמן הזית במחבת. בינתיים חותכים את הבצל לקוביה קטנה, מוסיפים לשמן ומבשלים עד שהוא שקוף. הבא הוא שום, קצוץ לחתיכות קטנות. כאשר הבצל הופך לשקוף, שופכים את תפוחי האדמה לתבנית, ומערבבים, מבשלים במשך 1-2 דקות, לאחר מכן יוצקים מים או מרק ירקות שהוכן מראש. אל תשכח להמליח.
כאשר תפוחי האדמה מבושלים, שמים חצי צנצנת שעועית, מערבבים. בשלב זה, בעזרת בלנדר או ריסוק, טוחנים את מחית המרק. ראוי לציין שהדוחף יהפוך את המרק לגס יותר והבלנדר יותר משיי ואחיד.
מורחים את השעועית הנותרת במרק. תבלינים וכוסברה קצוצה נשלחים לשם. מרתיחים עוד 5-7 דקות ומגישים. לאחר שהמרק מונח על צלחות, מוסיפים כפית של יוגורט טבעי (או יווני).
בישול סלט בטטה
- 5-6 פקעות בטטה מאודה;
- מלפפון גדול 1;
- גזר 1;
- 80 גרם חזיר;
- קומץ חמוציות מיובשות;
- מיונז או יוגורט טבעי;
- ½ כפית מלח.
בטטה מבושלת או מאודה מראש. קוביות את הירק הקלוף, המלפפון - ברבעים קטנים ודקים. גזרו גזר באותה צורה. מערבבים ירקות יחד, מוסיפים מלח. אנו משאירים בכלי נפרד - משרים מיצים ומלח.
בינתיים, חותכים את החזיר לריבועים דקים. אנו מערבבים את כל המוצרים, מתבלים במיונז או ביוגורט ומערבבים היטב.
לפתק. אם הסלט מתובל ביוגורט, יתכן שיהיה צורך במלח נוסף.
בטטה אפויה בתנור
- 6-8 פקעות בטטה;
- ½ כפית פפריקה
- 1 כף. l שמן זית.
בקערה נפחית מערבבים פפריקה ושמן. השתמש גם בחלק מהשמן כדי לשמן את התבנית. שוטפים היטב פקעות וחותכים לקוביות לאורך. יש לו עור דק, כך שאי אפשר להסיר אותו, העיקר לשטוף היטב שאריות של חול או אדמה. אם תרצה, ניתן עדיין להסיר אותו, אך ייקח זמן רב מכיוון שהעור מנוקה בצורה גרועה. לשים בקערה עם תערובת פיקנטית ולערבב, כך שהתערובת תכסה את כל החלקים. מורחים את הבטטה באופן אחיד על תבנית אפיה, ויוצקים את יתרת תערובת השמן על גבי.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. שימו 40 דקות. ארוחה פשוטה ומהירה מוכנה. הבטטה האפויה טעימה כמו מעבר בין תפוחי האדמה הרגילים, הדלעת והגזר.
תכולת קלוריות
ערך הבטטה נמוך מעט מתפוחי אדמה רגילים - 61 קק"ל בלבד ל 100 גרם מוצר טרי. אל תשכח כי בבישול תכולת הקלוריות הכוללת של מנות בטטה מושפעת משמעותית ממרכיבים נוספים - חמאה (בעיקר שמנת), רטבי מיונז, רכיבי בשר (למשל בסלטים או בקדירה).
על פי BZHU, לבטטה יש את הנתונים הבאים:
- חלבונים - 2 גרם;
- שומנים - 0 גר ';
- פחמימות - 14.6 גרם.
על סמך הנתונים שלעיל, ניתן להסיק: המוצר מושלם לתזונאים או תומכי תזונה בריאה. אבל לגבי מוצר קבוע, זה גם לא מומלץ. ראשית, הוא מכיל עמילן, המזיק בכמויות גדולות. שנית, ישנן כמה התוויות נגד לשימוש שלה, כמו למשל מחלות במערכת העיכול. לכן, מי שמעוניין לרדת במשקל מומלץ להתייעץ עם תזונאית או רופא מטפל. בכל מקרה, המוצר לא יהפוך למנה קבועה בתפריט שלכם, ועם שימוש מתון הוא יועיל לגוף.
מאפיינים שימושיים לשימוש בינוני
מדענים גילו כי בטטה היא הרבה יותר מזינה ובריאה מתפוחי אדמה רגילים.
והיתרונות שלה הם כדלקמן:
- לב וכלי דם - לויטמין B6 השפעה חיובית על דפנות מערכת זו, מה שהופך אותם לחזקים יותר, לכן זהו מוצר שימושי עם לחץ יציב ובעיות לב.
- סרטן - המוצר עשיר בנוגדי חמצון, המסייע לגוף למנוע היווצרות תאים סרטניים.
- עודף משקל - הירק דל קלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים, המשפר את תפקוד המעי. כמו כן, הגלוקוז בגוף נספג במהירות בדפנות הקיבה וגורם לתחושת שובע, מה שאומר שהוא מונע אכילת יתר.
- מערכת עצבים - כמות גבוהה של אשלגן משפרת משמעותית את תפקוד קצות העצבים.
- בטן - השפעה מועילה על הממברנה הרירית של איבר העיכול, ומונעת הופעה של מחלות שונות.
כמו כן, פירות הצמח המדובר מועילים לחסינות חלשה ולקויות ראייה. לכן, בכמויות בינוניות ובהיעדר התוויות נגד, הרופאים ממליצים לצרוך בטטה.
