ביגוס כרוב טרי - 9 מתכונים

מנה ריחנית - ביגוס כרוב טרי, על פי הכללים יש לצרוך יום אחד לאחר הבישול. במהלך תקופה זו, הביגוס צריך להחדיר במקרר ולרכוש טעם עשיר יותר.

 

ישנן אפשרויות רבות לבישול ביגוס, אך תמיד המנה מתגלה עם עקביות עבה, טעם חמוץ וריח ארומטי של בשרים מעושנים.

מתכון ביגוס כרוב טרי קלאסי

מתכון הביגוס הקלאסי הוא בסיס טוב להתנסות בבישול. ניתן להשלים או לשנות סט של מוצרים, החל מהעדפות אישיות. יחד עם זאת, הנחת הכרוב, הבשר והבשרים המעושנים אינה משתנה, מכיוון שהם המרכיבים העיקריים של ביגוס בפולנית.

1. 400 גרם חזיר פורסים במנות ומונחים בסיר עמוק שחומם מראש עם 2-3 כפות. כפות שמן צמחי. בשר מטוגן על אש בינונית עד להזהבה.
2. כאשר הלחות שמשחרר הבשר מתאדה לחלוטין, מפזרים את החזיר בכמות קטנה של מלח. ואז מוסיפים לגז, גזר מגורד על פומפיה גסה, הכל מעורבב וממשיך לטגן עוד 5 דקות.
3. 200 גרם בשר מעושן, חתוכים לקוביות, מוסיפים לתבנית. מוצרים מטוגנים עד לבישול, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע צריבה.
4. כף רסק עגבניות מעורבבת עם 150 גרם יין לבן או מים יבשים ונשפכת לצלייה.
5. הוסף חצי כף זרעי קימל, 3 אפונה של תבלינים ותבלינים אהובים עליכם. הכל מעורבב ומשאירים להתבשל על אש נמוכה.
6. 600 גרם כרוב קצוץ דק, מונח בסיר.הבא הוסיף 400 גרם כרוב כבוש. החומרים מעורבבים, מכוסים במכסה ומניחים להתבשל על אש נמוכה במשך חצי שעה.
7. לאחר 30 דקות, במידת הצורך, מוסיפים מלח ו-70-100 גרם שזיפים מיובשים וקצוצים בגודל בינוני. המוצרים מעורבבים ומתבשלים לעשר דקות נוספות.

בישול בקר עם כרוב ובשר

1. הבצל קצוץ, הגזר משפשפים גס. ירקות מועברים במחבת עמוקה בשמן חמניות.
2. 300 גרם בקר נחתכים לפרוסות ומוסיפים לפסיביות. החומרים מעורבבים, מכוסים במכסה ומטגנים 10 דקות על אש בינונית.
3. 400 גרם כרוב קצוץ ומוסיפים לבשר עם ירקות. מוזגים לשם 300 מ"ל מים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. את התבנית סוגרים על ידי מכסה, הגז מצטמצם למינימום ומשאיר למשך 40 דקות לרתיחה.
4. לאחר הזמן מוסיפים לכרוב עגבנייה קצוצה דק, קלופה מראש מהעור, שן שום קצוצה, 2-3 פלפלים פלפל חריף ועלים של דפנה. הכל מעורבב ומבושל עוד 10 דקות.
5. המנה מפוזרת עשבים קצוצים ומוגשת לשולחן.

מתכון תפוחי אדמה גדול עם כרוב טרי

 

ביגוס עם תפוחי אדמה הוא מאכל מספק למדי וכל המשפחה בהחלט תהנה ממנו.

1. 250 גרם חזה חזיר פורסים במנות ומטגנים במחבת עם שמן צמחי.
2. בצל קצוץ, גזר משפשפים. ירקות ערוכים לבשר ומטוגנים.
3. 300 גרם כרוב לבן קצוץ לרצועות.
4. 300 גרם של פקעות תפוחי אדמה קלופות נקוביות.
5. בשר מטוגן עם ירקות מונח בתבנית עמוקה, מוסיפים כרוב ותפוחי אדמה.
6. 70 גרם רסק עגבניות מדולל בחצי כוס מים ונשפך לצורה עם אוכל.
7. הכל מלוח ופלפל, מכוסה במכסה או בנייר כסף. התבנית מונחת על תבנית אפיה, מכיוון שכמות קטנה של נוזלים עשויה להתיז כשהיא מבושלת.
8. תבנית אפייה מכניסים לתנור קר, עם חימום הדרגתי ל -180 מעלות, מכינים ביגוס משעה וחצי. זמן הבישול תלוי בזמינות הכרוב.
9. המנה המוגמרת מפוזרת עשבים קצוצים ומוגשת על השולחן.

ניתן לבשל תבשיל לפי מתכון זה במחבת או בתבנית, מבלי להשתמש בתנור.

ביגוס עם עוף

1. 400 גרם פילה עוף מקורר נמתח בקוביות ומטגן עם שמן במחבת למשך כ -5 דקות.
2. הבצל נחתך לקוביה קטנה, גזר משפשפים על פומפיה גסה. ירקות מוכנים מונחים לבשר, האש מצטמצמת, ממשיכה לטגן עוד 5 דקות.
3. 300 גרם עגבניות קלופות וקצוצות.
4. 700 גרם כרוב צעיר נחתך לקוביה בינונית.
5. עגבניות חתוכות מונחות במחבת עם בשר, האש מצטמצמת למינימום ומוסיפים כרוב. הכל מכוסה ונשארת למשך 20 דקות.
6. לאחר הזמן, מלח ופלפל, חבורה של ירקות קצוצים מוסיפים לירקות עם בשר. הכל מעורבב ומתבשל עוד 20 דקות. אם תוך כדי ערבוב מתברר שלמחבת אין מספיק נוזלים לכיבוי, הוסף כחצי כוס מים.
7. המנה המוגמרת נותרה לעמוד מתחת למכסה למשך 10 דקות לאחר כיבוי האש.

כרוב גדול ופטריות בכיריים איטיות

מנה ריחנית נחשבת רזה, אך בימים רגילים ניתן לשנות את הרכב המתכון על ידי הכנת קומץ נקניקיות מעושנות או בשר חזיר.

1. שמפניונים טריים או פטריות יער בכמות של 300 גרם נחתכים ומטגנים ב -2 כפות. כפות שמן צמחי במצב "טיגון".
2. ראש הבצל קלוף וקצוץ דק. לפטריות מוסיפים בצל קצוץ, הכל מעורבב ומטגן עד לבישול.
3. כרגע יש לחתוך 250 גרם כרוב לבן דק ככל האפשר.
4. כרוב מוסף לפטריות, מלוח ופלפל לפי הטעם. ואז מוסיפים עלה דפנה, 2 כפות. כפות רסק עגבניות, אמנות.כף שורש סלרי קצוץ דק.
5. כל המרכיבים מעורבבים, המולטי קוקי מכניס למצב "מרווה" למשך 40 דקות. ביגוס מובא למוכנות ב"חימום "למשך 20 דקות.

ביגוס עם נקניקיות או נקניקיה

1. הבצל נחתך לחצאי טבעות דקות, גזר משפשף. ירקות מועברים בשמן חמניות במחבת עמוקה.
2. 200 גרם נקניקיות או נקניק נקצצים ומוסיפים לירקות. האש מצטמצמת, נקניקיות מטוגנות מתחת למכסה סגור.
3. חצי קילוגרם של כרוב לבן קוצצים לרצועות, מונחים במחבת. הכל פלפל, מלוח, עלה דפנה, 2-3 אפונה של תבלינים וכפית רסק עגבניות נזרקים על גבי.
4. החומרים מערבבים ומבשלים תחת מכסה עד לבישול. במהלך ההרבעה מתווספים 3-4 כפות. כפות מים בכדי להעניק לעסיס הגדול.
5. מכבה את האש, חבורה של שמיר קצוץ מוסיפה לתבשיל ונשארת למשך 5-7 דקות.

מתכון לכרוב כרוב טרי עם פטריות ונקניק מעושן

1. זוג בצל בינוני בגודל חתוך לקוביות, גזר גדול משפשף. ירקות מטוגנים בסיר מחומם בשמן צמחי.
2. 200 גרם שמפניונים טריים נחתכים לפרוסות ומונחים לירקות מטוגנים. הפטריות מטוגנות עד להזהבה.
3. חצי קילוגרם כרוב כבוש נסחט ומוסיף לצלייה. כמות המים הנדרשת נשפכת על גבי זה, כך שהירקות מכוסים לחלוטין.
4. לאחר הרתיחה סוגרים את התבנית עם מכסה, הגז מופחת למינימום בכדי לכבות את הכרוב למשך חצי שעה. התוכן מעורבב מדי פעם כך שהירקות יתבשלו באופן אחיד.
5. קילוגרם של כרוב לבן קוצץ דק ומוסיפה לתבנית הגביע לכרוב החמוץ המרוכך.
   

   אם המיכל אינו מכיל את כל חלקו של הכרוב המגורר, ואז פיזר אותו בחלקים קטנים, והמתין שכל חלק יתיישב מעט כשהוא מחומם.

6. תכולת תבשיל הנזיל מעורבבת ומשאירה מתחת למכסה כחצי שעה לכיבוי נוסף.
7. 350 גרם נקניקיות מעושנות נחתכים ומטגנים עד להזהבה במחבת נפרדת.
8. כאשר הכרוב מגיע למוכנות, נקניק מטוגן, 3 כפות מונחות על תבשיל. כפות ממרח עגבניות, קורט סוכר גרגיר, מלח ותבלינים. הכל מעורבב ומבושל עוד 10 דקות.

ביגוס כרוב עם אורז ובשר טחון

1. חצי קילוגרם של כרוב לבן טרי קוצצים לרצועות.
2. 200 גרם אורז מבושלים עד שהם רכים ונשטפים במים זורמים.
3. 200 גרם בשר טחון מטוגנים, מומלחים.
4. בצל קצוץ מטוגן בסיר עם שמן צמחי.
5. גזר מגורד, בשר טחון מטוגן, קש כרוב מונחים לבצל. החומרים מבושלים תחת מכסה במשך 20 דקות על אש נמוכה.
6. לאחר הזמן מוזגים אורז מבושל לתבנית, הכל מעורבב, מלוח ופלפל. ביגוס מובא למוכנות למשך 10 דקות נוספות.

מכרוב כרוב גדול טרי עם חזיר

1. 3 כפות נשפכות לתבנית המחוממת בנפח. כפות שמן.
2. חצי קילוגרם של חזיר שומן נחתך למנות ומטגן במשך 5 דקות על אש גבוהה.
3. עלה דפנה זורח מוסף לבשר, 2 אפונה של שחור ותבלינים, האש מצטמצמת, התבנית סגורה במכסה. יש לתבש את הבשר עד להזהבה ולחות מתאדה. אם החלקים עדיין קשים בזמן אידוי המיץ, אז מוסיפים מעט מים לתבנית וממשיכים לבשל.
4. את הבצל חותכים לקוביה קטנה, מוסיפים לבשר ומטגנים עד שקיפות.
5. גזר משפשפים או נחתכים לרצועות ומונחים במחבת.
6. ב 150 מ"ל מים, 2 כפות מדוללים. כפות ממרח עגבניות ונשפכו לבשר עם ירקות 5 דקות לאחר הוספת גזר.
7. ק"ג כרוב לבן קצוץ גדול ומונח לבשר בעגבנייה. ההליכה נמשכת עד שהכרוב מתרכך לחלוטין.
8. 5 דקות לפני שמכבים את האש, מלח, פלפל ושתי פרוסות שום קצוץ מוסיפים לגדוס.

תאבון טוב!