מילוי הבשר לפנקייקים הוא אחד הפופולריים ביותר בקרב האנשים. גרסה זו של המנה משביעה וטעימה מאוד. ניתן להוסיף בני משפחה אחרים לתהליך הבישול - בזמן שמטגנים את החלק הבא של הלביבות, מישהו צריך לעטוף את המלית בתוכן! פנקייקס עם בשר יכולים להיות בשילובים שונים עם מוצרים אחרים, ומתחתם תוכלו למצוא את הטעימים והמעניינים ביותר.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי לפנקייקס ממולאים בבשר
- 1 ליטר חלב;
- 2 ביצים
- 300 גרם קמח;
- 150 גר 'שזיפים. שמנים;
- ½ כפית מלח לבצק וחצי כפית למילוי;
- 1 כף סוכר;
- 200 גרם חזיר טחון או בקר;
- 1 בצל.
ראשית, שוברים את הביצים לקערה לבצק. ממליחים ומערבבים היטב. שופכים סוכר לתערובת הביצים ומערבבים שוב. הוסף בערך ⅔ מהחלב, לוש בקצף. מוסיפים קמח שלוש פעמים בפרופורציות שוות ומערבבים כל פעם כך שלא יהיו גושים בבצק.
ממיסים את החמאה. בזמן שהוא נמס, מוסיפים את יתרת החלב ומשרים את הבצק. כאשר השמן הופך לנוזל, מוסיפים אותו לבצק. מרכיב זה יוסיף טעם שמנת עדין מאוד למנה. אתה יכול לצאת להתבשל לרבע שעה.
עכשיו אתה צריך להכין את המלית. ראשית, קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה בהירה. לאחר שפרסנו אליו את הבשר הטחון, הוסיפו מלח, הוסיפו תבלינים אחרים (פלפל או סט לבשר) אם רוצים.
בזמן שמלית הבשר מטוגנת, אופים לביבות.
כשהמלית מוכנה, פרשו ככף לביבה אחת ועוטפים אותה במעטפה.
לפתק. לפני ההגשה מטגנים את הפנקייק הממולא המוגמר משני הצדדים כך שהוא יתפורר.
מתכון בשר עוף
בשר עוף נחשב לתזונה והוא מרכיב בשר פופולרי ביותר במנות רבות:
- קשת 2 יח ';
- 1-2 עוף פילה;
- פלפל שחור;
- לברושקה
- מלח;
- שמן;
- מנה של לביבות מוכנות.
ניתן להכין פנקייק על פי השיטה שתוארה קודם.
אבל אנחנו עושים מלית עוף ככה:
- קודם כל, אתה צריך להרתיח את העוף. טבלו את הפילה השטוף במים קרים, הוסיפו מעט מלח (1 פילה ⅔ כף. ל. מלח). הוסף פלפל ואפונה ולברושקה להוסיף ריח חריף.
- קוצצים את הבצל כמה שיותר דק ומטגנים במחבת אדום-חם מלא בשמן. כאשר הבצל מזהיב מעט, הוסיפו כמה קוביות חמאה בכדי להפוך את המלית לעסיסית יותר.
- בזמן שהחמאה מחוממת, חתכנו את הפילה המצונן ומטגנים כמה דקות.
המלית מוכנה. פנקייק עם מלית עוף הולך טוב עם שמנת חמוצה.
עם בשר ופטריות
פטריות ובשר תמיד מתערבבים היטב, כך שבפנקייקים הם יהיו טעימים מאוד:
- 1500 גר 'מכל מלית;
- 2 שער בצל;
- 700 גר 'מכל פטריות;
- פלפל, מלח ותבלינים אחרים;
- שמן.
מתכון טעים: איך לבשל לביבות על המים?
ראשית, אנו מכינים את הפטריות: אנו חותכים את האזורים הפגומים, שוטפים, חותכים לצלחות קטנות ושולחים אותם לטגן.
בסיר נפרד מטגנים בינתיים את הבצל הקצוץ והבשר הטחון. חשוב מאוד לערבב כל הזמן את המלית כדי שהמלית לא תידבק זו לזו בגושים, אחרת יהיה קשה להפוך אותה להומוגנית ונוחה לשימוש בהמשך. בזמן הכנת המלית הכינו לביבות לפי המתכון המועדף עליכם.
כשהבשר מוכן, הדליקו את הפטריות ובשלו 10 דקות נוספות, המלית מוכנה לשימוש.
בתוספת כרוב
מתכון נוסף למילוי לפנקייקים - עם כרוב:
- 2 גזר;
- 1 בינוני בצל;
- 300 גרם כרוב;
- 700 גר 'חזיר טחון;
- 2 כפות רוטב מתוק וחמוץ;
- מלח ותבלינים.
ראשית, הכינו טיגון פשוט - קוצצים דק את הבצל לרבעים, ניתן לגרגר גזר. תבשיל למשך 5-7 דקות. בינתיים קוצצים את הכרוב וניתן למרוח אותם עם בשר טחון, רוטב ותבלינים. אל תשכח להמליח מעט. תבשיל עד שהכרוב מתרכך לחלוטין, והמילוי אינו מגיע למוכנות.
עם בשר וביצים
- 4 ביצים (קשה);
- חבורה של בצל ירוק;
- בצל;
- עוף מבושל עד לבישול;
- מלח, פלפל, כורכום.
בשר העוף נחתך לחתיכות קטנות ואז קוצץ בבלנדר. חותכים את הבצל קטן יותר ומטגנים בשמן, מוסיפים כורכום. ביצים קשות חתוכות לקוביות ומשלבות עם בשר וטיגון. יהיה טעים להוסיף גם נוצות קצוצות דק של בצל ירוק. מוסיפים מלח ופלפל למלית. כולם מערבבים היטב. אנו בודקים שאין חתיכות גדולות, אחרת הם יקרעו לביבות.
לפתק. אם המלית נראית יבשה מדי, אפשר להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה.
מתכון מג'וליה וויסוצקאיה
את המתכון לפנקייקים טעימים לשבוע הפנקייק תיארה ג'וליה וויסוצקאיה במהדורה שלה "לאכול בבית".
בהרכב של:
- מלח ים 5 גרם;
- 50 גר 'קמח כוסמת;
- 120 גרם קמח חיטה;
- 100 גרם קמח מלא.
- 50 גרם תותים טריים;
- 30 מ"ל יוגורט טבעי;
- 500 מ"ל חלב;
- 20 גרם סוכר;
- 10 גרם אבקת סוכר;
- 3 ביצים;
- 100 גרם ניקוז שמן;
- 20 מ"ל שמן קלוי.
יש להמיס שמן - זה יעניק גוון צהבהב נעים וברק. בינתיים מערבבים את הביצים, היוגורט, הסוכר והמלח. מאחדים את כל סוגי הקמח יחד ומצמידים לתערובת הביצים, מערבבים מעט. שופכים פנימה מחצית מהקמח והחמאה המומסת כבר. בשלב זה אנו מביאים את העקביות למצב של מעט שמנת חמוצה נוזלית: מערבבים את כל המסה במהירות איטית עם בלנדר, ומוסיפים בהדרגה חלב. המחבר ממליץ: יש לכסות את הבצק בסרט ולהכניס למקרר לחצי שעה. בזכות הטריק הזה יהיה קל יותר לטגן את הלביבות, עדיף ליפול מאחורי התבנית ולהגיע למצב הרצוי והצייתני.
מטגנים את הלביבות כרגיל. כלפי חוץ, הם יהיו "קלים" מעט בזכות קמח כוסמת.
שוטפים את התותים ופשוט חותכים לקוביה קטנה.אנו משתמשים בו כדי לקשט לביבות לפני ההגשה. אפשר להגיש גם עם סירופ מייפל, ריבת פירות ואפשרויות אחרות, לאו דווקא מתוקות.
פנקייק עם בשר ותפוחי אדמה
- 400 גרם בקר מבושל;
- 300 גרם תפוחי אדמה מבושלים;
- בצל אמצעי;
- פלפל גרוס;
- המלח.
חתכנו את הבקר והירקות השורש בקוביה קטנה וטחנו אותו במטחנת בשר או בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים תבלינים ובצל למלית המוכנה, מערבבים היטב ידנית או בקערת בלנדר.
פנקייקים ממולאים בבשר ותפוחי אדמה הולכים טוב עם שמנת חמוצה וחרשה.
אפשרויות להכנת בצק לפנקייקים עם בשר
הכלל העיקרי לפנקייקים עם מילוי טעים הוא לא להיות מתוק מדי. המשמעות היא שכאשר מחשבים את המרכיבים העיקריים (לשלוש ביצים, 600 מ"ל חלב) סוכר, עליך להוסיף לא יותר מכף כף ללא שקופית. אפשר כמובן לא להוסיף אותו בכלל, אבל במקרה זה הבצק יהיה מעט תפל.
אחרת, תוכלו להשתמש בדרכים שונות להכנת הבצק:
- על פי המתכון הקלאסי (מים / חלב, ביצים, קמח, מלח וסוכר);
- עם בצק;
- עם מים נוצצים;
- עם מים רותחים.
בכל מקרה רצוי להוסיף ביצים, מכיוון שבלעדיהן הלביבות פחות אלסטיות ויש סיכון גדול שהן ישברו כשמטגנים או עוטפים את המלית. יש לטגן לביבות דקות כך שלא יתבררו סמיכות מדי כשהן עטופות.
