מי גבינה הוא מוצר משני בייצור גבינת קוטג '. לרוב, עקרות בית שופכות נוזלים, בלי לדעת שאפשר להכין מהן לביבות טעימות. כדי להכין לביבות עם חורים דקים בסרום, אינך צריך להיות בעל כישורים מיוחדים. התהליך כולו לא לוקח הרבה זמן והתוצאה תמצא חן בעיני אפילו הגורמה הבררנית.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי
מאפיין של לביבות על מי גבינה הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם. תיהנו מארוחה בלי לדאוג לדמותכם. הטעם של המוצר הסופי אינו שונה מהמתכונים הרגילים לקפיר או חלב. כן, ועיקרון הפעולה נותר זהה. אז, לאפיית לביבות, מרכיבים וכמותם יידרשו:
- מי גבינה - כחצי ליטר;
- ביצי עוף - 2 חלקים;
- סוכר - 100 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 25 מ"ל;
- קמח חיטה - 250 גרם;
- מלח וסודה לפי הטעם.
שלבי בישול:
- על מנת שהבצק לפנקייקים דקיקים יתברר ללא גושים, יש לחמם את הסרום. אבל אתה לא צריך להביא את זה לרתיחה, זה יהיה די די בטמפרטורת החדר.
- מוסיפים קמח למי גבינה חמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- טורפים ביצים וסוכר בקערה נפרדת עד להופעת בועות.
- מערבבים סרום עם ביצים. יש להקדיש לשלב זה יותר זמן לקבלת עקביות צמיגה.
- מוסיפים לבצק סודה ומלח לפי הטעם. כמות הסודה תלויה בכמה חורים שצריכים להיות על הלביבה. מעט אבקה לא תספיק, הרבה יהרסו את הטעם. בעניין זה עדיף לנסות ולמצוא את האפשרות המתאימה.
- שופכים את שמן החמניות לתוך הבצק ומערבבים הכל היטב.
- השאירו את המסה להשרות. פילגשים בוחרים את השעה להכין את המבחן בעצמם. זה יכול להיות גם 20 דקות וגם 12 שעות.אנשים רבים חושבים שככל שיש יותר מנוחה, הלביבות יהיו טעימות יותר. אבל בטוח לומר שגם חצי שעה תספיק.
- לאחר סיום הזמן המוקצב למנוחה, תוכלו לטגן לביבות.
חשוב לזכור שהסוד של לביבות טעימות על מי גבינה הוא שיש לאפות אותן במחבת חמה מאוד. זה מה שיגרום להתנדפות הלחות, כלומר חורים יופיעו.
מתכון שלב אחר שלב מג'וליה וויסוטסקאיה
למתכון לפנקייקס סרום מג'וליה וויסוטסקאיה שני תכונות חשובות: לא צריך להוסיף ביצי עוף לבצק, אבל המנה מטוגנת במחבת כשהמכסה סגור.
מתכון זה יוצא דופן עבור עקרות בית, אך מכיוון שהלביבות טעימות מאוד ועדינות, כדאי לקחת בחשבון.
מרכיבים וכמותם:
- סרום המתקבל לאחר רותחת גבינת קוטג '- 0.5 ליטר;
- קמח חיטה - 320 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 30 מ"ל;
- מלח, סודה לפי הטעם.
הוראות שלב אחר שלב:
- באשר לכל בדיקה אחרת, סרום הפנקייק יזדקק לטמפרטורה חמה. אתה יכול לחמם אותו על הכיריים או במיקרוגל.
- מערבבים קמח ומי גבינה כך שלא יישארו גושים במסה.
- הוסף את שאר המרכיבים: סוכר, חמאה, מלח וסודה. מערבבים היטב שוב.
הבצק מוכן. להכנת לביבות עם חורים, עליכם לתת לעקביות להתבשל (לא יותר משעה). ואז תוכלו להמשיך לטיגון.
כאמור, המתכון מג'וליה וויסוצקאיה כרוך בבישול מתחת למכסה. לכן, כדי שהתוצאה לא תאכזב, עליכם לחמם את התבנית, לפזר אותה עם שמן צמחי, לטפטף מעט טקסט ולסגור את המכסה כך שהמסה עצמה תפוזר על הבסיס. כאשר קצוות הלביבה מתחילים לעלות, יש להפוך אותה, ושוב לכסות.
לא הוסיפו ביצים
ביצים נחשבות למרכיב העיקרי בבליעת בצק לביבות. אבל אם מוצר זה לא היה במקרר, תוכלו להשתמש במתכון לסרום ללא ביצים. אך במקרה זה, חשוב לוודא שקמח החיטה איכותי.
לפנקייקים ללא ביצים שנלקחו:
- סרום - 650 מ"ל;
- סוכר - 90 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 50 מ"ל;
- קמח - 350 גרם;
- סודה, מלח - 5 גרם.
מתכון:
- בסרום, מחוממים לטמפרטורת החדר, יוצקים סוכר, מלח ומערבבים בעדינות עד להמסה מלאה.
- הוסף קמח, לוש את הבלילה, בה לא אמורים להיות גושים.
- מערבבים כמות קטנה של סודה ושמן צמחי עם המסה המתקבלת.
כמו במתכונים אחרים, תנו למבחן להתעקש מעט. אז אתה יכול ללכת ישירות לבישול. הפנקייק מטוגן במחבת חמה המשומנת בשמן צמחי.
פנקייקים עמוסים עם ביצה
פנקייקס בעבודת יד קיבלו את שמם בנוכחות מספר גדול של חורים בגדלים שונים. מבושלים כהלכה הם נראים כמו יצירת אמנות.
רכיבים חיוניים:
- סרום - ¼ ליטר;
- ביצי עוף - 2 חלקים;
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- קמח - 160 גרם;
- מים מבושלים - 100 מ"ל;
- מלח, סוכר כרצונך;
- סודה - 4 גרם.
הוראות בישול:
- הסוד של פנקייקס פתוחים הוא שהם מתחילים ללוש את הבצק לא עם מי גבינה, אלא עם ביצים. לשם כך, שתי ביצי עוף נשברות בקערה. מוסיפים להם סוכר ומלח, הכמות שבה המארחת קובעת באופן עצמאי, תלוי בהעדפות. והכל מעורבב ביסודיות.
- שלב את קמח החיטה עם הביצים. הבצק צריך להיות סמיך מספיק.
- יוצקים מי גבינה, מוסיפים סודה, שופכים מים רותחים. ערבוב.
- השלב האחרון הוא להוסיף שמן צמחי.
בצק לפנקייקס רשת דגים לא מתעקש. יש צורך לטגן מייד לאחר הלישה תוך כדי התגובות הכימיות. מכינים את הפנקייק בדרך הרגילה: במחבת לוהטת, מתהפכת מוכנה.
איך לבשל ללא סודה
למרות שנראה כי סודה היא מרכיב חיוני בבצק לביבות, במקרים מסוימים תוכלו להסתדר בלעדיו. האפשרות הטובה ביותר היא להחליף סודה באבקת אפייה. אבל אם אין כזה או אחר, אתה יכול לנסות את המתכון על מי גבינה ללא סודה.
מרכיבים למתכון:
- סרום חלב - 600 מ"ל;
- ביצי עוף - 3 חתיכות;
- סוכר - 90 גרם;
- קמח - 310 גרם;
- שמן צמחי - 45 מ"ל;
- מלח - כ -5 גרם.
שלבי בישול:
- מקציפים סוכר ומלח עם הביצים עד להמסה מוחלטת. בועות וקצף לבנים צריכים להופיע על פני השטח.
- מוסיפים מי גבינה חמה ומוסיפים קמח. מערבבים את המסה כך שלא יישארו גושי קמח. לשם כך, מערבל מטבח, המופעל בהספק נמוך, מתאים באופן אידיאלי.
- כשהבצק עמד מעט הוסיפו שמן צמחי והתחילו לטגן.
יש למזוג את מסת החביתית על מחבת חמה, המופצת באופן שווה על פני השטח כולו. כאשר הצדדים מתחילים לטגן ולעזוב, צריך להפוך את הלביבה.
חשוב! בצד השני מטוגנים לביבות הרבה יותר מהר. בדרך כלל מספיקות רק כמה שניות.
מתכון לפנקייקס מי גבינה
הכי משמשים לביבות מוך למילוי. בגלל האלסטיות והאלסטיות של המוצר המוגמר, המלית לא תיפול ותלכלך את הידיים שלך.
מרכיבים לפנקייקס פסטה:
- מי גבינה - 0.5 ליטר;
- חלב - 250 מ"ל;
- מים - 250 מ"ל;
- ביצי עוף - 3 חתיכות;
- סוכר - 150 גרם;
- סודה, מלח - 4 גרם;
- שמן מזוקק - 40 מ"ל;
- קמח - 350 גרם.
רצף בישול:
- הוסיפו סוכר, מלח וסודה למי גבינה מיובשת. העבר עד להמסת המוצקים.
- טורפים ביצים עם חמאה ויוצקים לתבנית לבצק.
- מוסיפים קמח ומערבבים.
- שופכים חלב, מים לקערה נפרדת ומערבבים ברציפות כדי להביא לרתיחה.
- שופכים את הנוזל המבושל לתוך הבצק. ערבוב.
יש לאפשר להמסה המתקבלת להחדיר, כך שתהליך הבישול יסתיים. ואז אתה יכול להתחיל לטגן. אין צורך בצעדי בישול נוספים. הפנקייק מטוגן כרגיל.
ככל שמתברר, קיימות מספר אפשרויות למתכון לפנקייקים על סרום. אפשר להכין בצק גם אם אין במטבח אחד מהמוצרים הרגילים. בכדי להפוך את הלביבות לדקות ועם חורים, די לדבוק בהוראות פשוטות.
