מנות בשר טחון - 9 מתכונים טעימים בתנור, בכיריים האטיות ובמחבת

מנות בשר טחון טעימות ולבבות אינן מוגבלות כלל לקציצות וקציצות. יש עוד הרבה אפשרויות מעניינות ומקוריות. להלן הטובים והפופולריים ביותר.

בשר טחון בתנור

אם המארחת עוקבת בקפידה אחר תוכן הקלוריות בתפריט שלה, אז כדאי לבחור צלייה בתנור כשיטה לטיפול בחום במוצרים. זה מאפשר לבשל פינוקים דיאטטיים, או לפחות להימנע משימוש בחמאה מזוקקת בכמויות גדולות. יש כמה מתכונים טובים למנות בשר טחון.

תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון

לאחר שלמדה כיצד לבשל מנה כזו, כל עקרת בית תוכל להתמודד במהירות עם ארוחת צהריים או ארוחת ערב לכל המשפחה. אגב, הפינוק מושלם לארוחה חגיגית. לשם כך, יהיה צורך רק לקשט אותו ביעילות ובתיאבון.

מרכיבים

• פקעות תפוחי אדמה - 1.3 קילו;
• כל בשר טחון לטעמכם - קילו;
• לברושקה - זוג עלונים;
• בצל - 2 ראשים בינוניים;
• שמנת חמוצה - 1/3 כוס;
• חמאה - 1 כפית;
• גבינה קשה - 130 - 150 גרם;
• שמן, פלפל ומלח.

בישול:

1. כדי לבשל תבשיל תפוח אדמה עם בשר טחון בתנור, ראשית עליכם לקלף את הפקעות ולשלוח אותם לרתיחה במי מלח עם לברושה עד לבישול מלא.
2. קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות. מטגנים עד שקיפות על כמות קטנה של שומן שחומם מראש.
3. להוסיף לבשר טחון. שוברים את הגושים בעזרת מרית. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. אתה יכול להשתמש בכל אחד מהתבלינים האהובים עליך.
4. הסר את עלי הדפנה מתפוחי האדמה. טהרו את מסת הירקות במעט שמנת.אין צורך להוסיף חלב.
5. שים את תפוחי האדמה בשתי שכבות בצורה משומנת. מניחים בשרים מטוגנים עם בצל.
6. למעלה כולם מרוחים בשמנת חמוצה ומכסים בגבינה. כמה עקרות בית בשלב זה משתמשים במיונז או ברוטב החביב עליהן האחר.
7. מחממים תנור לחום בינוני. הגש אליו טופס עם כל התוכן.
8. מבשלים את המנה 40 - 45 דקות.

מחלקים בעדינות את הפינוק שהתקבל בעזרת סכין למנות ומסדרים על צלחות. מקשטים בירקות קצוצים, אם רוצים. מגישים אותו בצורה טעימה עם תוספות בצורת חמוצים תוצרת בית.

קיפודים של בקר

עבור מנה כזו, עליכם לבשל באופן עצמאי בשר בקר טחון מבשר טרי לא קפוא. הוא מופרע על ידי זרבובית בלנדר מיוחדת או מועבר דרך מטחנת בשר עם כמות קטנה של שומן. ניתן להוסיף לבצל הטחון מייד בצל ו / או שום.

מרכיבים

• בקר טחון - 380 - 400 גרם;
• בצל לבן - 2 ראשים בינוניים;
• אורז לבן - חצי כוס;
• עגבניות במיץ שלהם - קילו;
• ביצת עוף גדולה - 1 pc .;
• שמן, מלח ועשבי תיבול ארומטיים אהובים.

בישול:

1. משחררים את הבצל מהקליפה וחותכים עם סכין חדה לקוביות מיניאטוריות. מחממים במחבת כמות קטנה של שמן. מטגנים עליו בצל קצוץ. פרוסות ירקות צריכות להפוך לשקופות וזהובות מעט. חשוב לא לבשל אותם יתר על המידה.
2. שים את תוכן התבנית על מסננת. מסננים עודפי שמן. אל תנקזו את השומן, אלא הסירו אותו לצד - הוא יהיה צורך בשלבים הבאים.
3. שלב את הבקר הטחון עם הירק המטוגן.
4. שוטפים היטב אורז בכמה מים. יבש אותו מעט. לשם כך פשוט מפזרים את הדגנים על מגבת נקייה ומשאירים למשך זמן מה.
5. שלב אורז ובשר. מוסיפים ביצה גולמית. ממליחים הכל. הוסף מייד את עשבי התיבול הארומטיים המועדפים עליך.
6. ראשית ביסודיות לערבב את הרכב עם מזלג, ואז - לפעול עם הידיים.
7. כפות הידיים הרטובות ליצירת כדורים מסודרים ובאותו מידה בערך מהמסה המתקבלת. הניחו אותם על צלחת גדולה ושלחו את הקור למשך 40 דקות.
8. מחזירים את השומן שנותר לאחר טיגון הבצל חזרה לתבנית. מטגנים עליו את כדורי הבשר עד להופעת קרום זהוב בהיר. אין צורך לבשל קציצות עד הסוף.
9. בתבנית, שלחו עגבניות, במיץ שלהם, נהרגו על ידי בלנדר. ירקות צריכים להיות גם מלח ופלפל לפי הטעם.
10. שים קציצות ברוטב העגבניות שהתקבל. במידת הצורך, הוסף כמות קטנה של מים.
11. מתבשלים בתנור בטמפרטורה ממוצעת של בערך 35 עד 40 דקות.

מגישים פינוק עם סלט ירקות טרי.

אתה יכול גם לבשל קיפודים כאלה מבשר טחון עם אורז בסיר איטי. לשם כך, פשוט טבלו אותם ברוטב עגבניות לאחר טיגון בתבשיל.

קוצוץ הודו עסיסי

אפשר להכין צלעות לא רק מחתיכות בשר מלאות, אלא גם מכמות בשר טחון מוכן שכבר. הם מתגלים כטעימים במיוחד, עסיסיים, רכים.

מרכיבים

• בשר טחון מבשר הודו - קילו אחד;
• ביצים גולמיות - 3 יח ';
• קמח חיטה מנופה מראש - חצי כוס;
• פירורי לחם - חצי כוס;
• שיני שום טרי - 3 - 4 יח ';
• מלח, פלפל, שמן חמניות.

בישול:

1. ראשית עליכם לעבוד עם המלית. זה לא צריך להוסיף שום מרכיב "קציצות", כמו ביצים ובצל. פשוט מלח ופלפל את הבשר לפי הטעם.
2. קוצצים את השום ככל האפשר בכל דרך נוחה. מערבבים עם בשר טחון.
3. בידיים רטובות מערבבים את מסת הבשר. במקביל, אתה צריך לנסות כך שהמילוי יקבל כמה שיותר אוויר, הוא יהפוך להיות רך יותר.
4. ואז הכניסו את הבשר לשקית והכו אותו על משטח השולחן או בתחתית הצלחת.
5. מחלקים את המתחם המוכן לכ -12 חלקים שווים בגודל. המספר המדויק שלהם יהיה תלוי באיזה גודל קוצצים מתוכננים להתקבל. אתה יכול להפוך אותם גדולים יותר או קטנים יותר. האפשרות האחרונה רלוונטית במיוחד אם בבית ישנם גורמים קטנים.
6. בנפרד, בקערה עמוקה, מקציפים את הביצים הגולמיות לקצף בהיר.
7. מפזרים קמח ופירורי לחם לשתי צלחות נוספות.
8. תחילה כל קוצץ עתידי טובל בביצים טרופות, אחר כך בקמח יבש, ושוב בביצים ופירורי לחם.
9. הניחו את חתיכות העבודה שהתקבלו על נייר אפיה מכוסה בנייר אפייה איכותי ומשומן נוסף.
10. אופים קציצות מעט פחות מחצי שעה בתנור בטמפרטורה בינונית.

הגישו צלעות עם הרטבים האהובים עליכם. לדוגמא, עם תערובת של מיונז, קטשופ ושום כתוש.

מתכוני פאן

הכנת כלים מבשר טחון או דגים במחבת היא אפילו קלה ומהירה יותר מאשר בתנור. אפשר לטגן אותם בחמאה, בשמן צמחי או בתערובת שלהם.

צ'בורקס עם עוף טחון

אם בשר הטחון היה קטן מדי בהישג יד, ומספר הקונדיטוריה רצה להגדיל, ניתן לשלב את הבשר עם ירקות. לדוגמה, עם כרוב מבושל קצוץ דק.

מרכיבים

• קמח מהשורה הראשונה - קילו;
• ביצים - 1 pc .;
• מים - חצי ליטר;
• עוף טחון - קילו;
• בצל - 3 ראשים;
• גזר - 1 pc .;
• שום - 3 עד 4 ציפורן;
• מלח, פלפל, שמן.

בישול:

1. יוצקים את כל הקמח מייד על שולחן גדול ונקי עליו יהיה נוח ללוש את הבצק. ניפוי מראש זה לא חובה.
2. ב"חבורה "המתקבלת תעמיק. שופכים לתוכו את תוכן הביצה הגולמית. הוסף קמצוץ גדול של מלח.
3. מערבבים היטב את החומרים בעזרת הידיים. מכסים את הבצק הרך אך הצפוף שהתקבל בסרט. השאירו "מנוחה" כחצי שעה ממש על השולחן.
4. בעוד הבסיס מתאים, אתה צריך לעשות בשר. בשר ממולא צריך להיות מלח ופלפל לפי הטעם.
5. קוצצים את הבצל, הגזר והשום באופן אקראי. ככל שהקטעים שלהם קטנים יותר, כך ייטב. נוח להשתמש בבלנדר למטרה זו.
6. מגלגלים את הבצק המוגמר עם "נקניק" עבה. בתהליך עטיפת הקונדיטוריה, תצטרכו לחתוך ממנו חתיכות קטנות. אסור לעשות זאת מראש, אחרת הבצק ישודר החוצה.
7. כל חתיכה בודדת תצטרך לגלגל לעיגול דק. מחצית מהטורטיות שנוצרו צריכות לפזר את המלית ולכסות אותו בחלק השני. כדי להפוך את המאפים ליפים, צריך להלחץ את הקצוות שלהם במזלג.
8. מטגנים את חומר העבודה בכמות גדולה של שמן חם.

Chebureks צריך להיות ורוד, פריך. כדי להימנע מעודף שומן במנות, לאחר הטיגון, יש להניח אותם על מגבת נייר.

גרצ'ניקי

קציצות בתוספת דגנים - מנה לבבית ובריאה. לדוגמא, בשר הולך טוב עם כוסמת מבושלת.

מרכיבים

• בשר טחון מכל בשר - 380 - 400 גרם;
• בצל - ראש גדול;
• כוסמת יבשה - כוס מלאה;
• ביצת עוף - 1 pc .;
• מים - 2 כוסות מלאות;
• שום - 3 עד 4 ציפורן;
• שמן, תבלינים, קמח ומלח.

בישול:

1. שוטפים את הדגנים ושופכים מים חמים מאוד. מביאים לרתיחה, ממליחים ומבשלים עד לבישול.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בכל שמן חם.
3. שלב את הדגנים המבושלים עם טיגון ובשר. הוסף תבלינים נבחרים, ביצה גולמית. הוסף מלח במידת הצורך.
4. שלח שום, כתוש בכל דרך נוחה, להרכב שהתקבל.
5. מערבבים הכל היטב. יוצרים עוגות קטנות ומגלגלים כל אחד בקמח מכל הצדדים.
6. מטגנים במחבת עם חמאה עד לבישול.

אם תרצה, ניתן לכבות יוונית מוכנה בתוספת כמות קטנה של מרק.

קציצות דגים טחון מכרעות

מתקבלות לא רק קציצות טחון עוף, אלא גם קציצות דגים. כל בסיס מתאים - תוכלו להשתמש במגוון פילה דגים לפי טעמכם.

מרכיבים

• פילה דגים - 580 - 600 גרם;
• ביצי עוף גדולות - 2 יח ';
• בצל לבן - ראש אחד;
• חמאה - 60 גרם;
• שמיר טרי - ½ חבורה;
• שום - 3 ציפורן;
• לחם לבן - 3 פרוסות;
• חלב - חצי כוס;
• פירורי מלח, פלפל ופיתות לחם.

בישול:

1. העבירו את הפילה דרך מטחנת בשר או טפלו עם זרבובית בלנדר מיוחדת.אם בתחילה למארחת יש דג שלם בהישג יד, היא צריכה להיפטר מכל המיותר - יש להשתמש בפילה בלבד.
2. הסר קרמים מהלחם הלבן. משרים אותו בחלב כרבע שעה.
3. סוחטים את העיסה ומשלבים עם הפילה. מוסיפים פירה רך, חלמונים, שמיר קצוץ, בצל מגורר, מלח ופלפל. ניתן להשתמש גם בתבלינים אחרים.
4. מערבבים הכל בזהירות רבה.
5. בקערה נפרדת להקציף את הלבנים עם קורט מלח עד לקבלת קצף רך.
6. מערבבים בעדינות את המסה הלבנה והמרופפת לתוך המלית המתקבלת.
7. אצבעות רטובות ליצירת קציצות קטנות. גלגלו כל פירור בפירור - זה יספק קרום רך מעורר תיאבון.
8. מטגנים את הקציצות עד לבישול.

אם התברר שהתבשיל היה לח מעט בפנים, תוכלו גם לכבות אותו מספר דקות במים עם תבלינים או במרק.

מה לבשל בכיריים איטיות

עקרות בית מודרניות מולטיווארקה מכנות פה אחד "עוזרת המטבח". זה באמת מקל מאוד על העבודה של כל טבח. נוח לבשל במכשיר כזה ומטפל מבשר טחון.

כדורי בשר בכיריים איטיות

מנה שנייה פופולרית היא קציצות. אתה יכול לקחת כל בשר לטעמך.

מרכיבים

• מלית - קילו;
• אורז - חצי כוס;
• ראש קשת;
• ביצה - 1 pc .;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
• רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
• קמח - 2 כפות. l.;
• מלח ותבלינים.

בישול:

1. קוצצים את ראש הבצל דק מאוד. מערבבים איתו בשר טחון ואורז נא ישירות.
2. הוסף תכולת ביצה גולמית שלמה. יוצקים מלח ותבלינים. אתה יכול לקחת תערובת מוכנה שתוכננה במיוחד לבשר טחון.
3. יוצרים קציצות מסודרות.
4. לרוטב, שלב שמנת חמוצה, קמח, רסק עגבניות ודלל הכל במים. שופכים את התערובת לקערת המכשיר.
5. הכניסו את הקציצות ליצר ברוטב.
6. מבשלים במצב תבשיל כשעה. אם פתאום אורז או בשר לא מבושלים לגמרי, תוכלו להגדיל את הזמן.

על פי מתכון זה מתקבלות קציצות רכות מאוד עם רוטב. כדאי להגיש אותם עם כל תוספת יבשה. לדוגמה, עם כוסמת, פירה או אפונה. אתה יכול פשוט להוסיף את המנה לסלט ירקות.

תפוח אדמה צלוי עם פטריות ובשר טחון

עדיף לקחת חזיר טחון למנה כזו. הפינוק כתוצאה מכך מספק מאוד.

מרכיבים

• פקעות תפוחי אדמה - 4 יח ';
• בצל לבן - ראש אחד;
• פטריות - 80 - 100 גרם;
• חמאה - 2 כפות. l.;
• בשר חזיר טחון - 180 - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - ¼ רחוב;
• לברושקה - עלה 1;
• מלח ופלפל.

בישול:

1. ראשית כל, אתה צריך לקצוץ דק את הבצל והפטריות, לשלוח אותם לקערת המולטי קוקר בשמן מחומם. מטגנים בתוכנית טיגון עד להזהבה.
2. מכניסים לבשר טחון מעורבב עם מלח ופלפל. המשיכו לטגן עוד 3 עד 4 דקות.
3. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות עבות. מחלקים על ידי בשר טחון.
4. מכסים את הכל בשמנת חמוצה מלוחה. שופכים כוס מים. הוסף את הלברושקה.
5. הכינו פינוק בתוכנית תבשילים למשך 45-50 דקות. בתהליך יש לבשל את הבשר לחלוטין, ולרכך את תפוחי האדמה.

יש לחלק את הצלייה המתקבלת למנות, לשים על צלחות ולהגיש עם חמוצים תוצרת בית.

פשטידת בשר

פשטידת בשר טעימה תהיה תוספת נהדרת גם לשולחן חגיגי. טעים לבשל את המילוי שלו גם מבשר חזיר או בקר, וגם מעוף טחון. אבל הכי מתאים לזה תערובות של שני סוגים של בשר. לדוגמה, עוף + חזיר.

מרכיבים

• קמח מנופה - 2 כפות.;
• חלב - 1 כף.;
• חמאה - 45 - 50 גרם;
• שמן חמניות - 1 כף. l.;
• שמרים יבשים - 1 כפית;
• מלח - ¾ כפית;
• בצל - ראש אחד;
• בשר טחון - 380 - 400 גרם;
• מרק - 3 - 4 כפות. l.;
• מלח ופלפל.

בישול:

1. על פי התוכנית הרגילה, יש לדלל את השמרים בחלב מחומם. שלחו לשם שמן חמניות וחמאה מומסת.
2. שופכים פנימה מלח ומערבבים הכל בזהירות רבה.
3. התחילו בהדרגה להוסיף קמח, ללוש את הבצק לאחר כל מנה. כתוצאה מכך הוא אמור להסמיך משמעותית.נותר לכסות את המסה בסרט או במגבת נקייה ולהוציא אותה לחום למשך כשעה.
4. קוצצים בצל דק, מערבבים אותו עם בשר טחון. ממליחים הכל, פלפל, שופכים את המרק - המלית מוכנה לחלוטין.
5. כאשר בסיס הבצק התרומם מספיק, הניחו 2/3 מחלקיו לקערה המשומנת של המולטי קוקר. יוצרים צדדים גבוהים למדי.
6. מורחים מעל את מילוי הבשר. מכסים אותו עם שאר הבצק. סחוט היטב את הקצוות.
7. סגור את מכסה המכשיר. תחילה הפעל את מצב החימום למשך 20 דקות. ואז - לשנות את זה ל"אפייה "ולבשל 65 - 70 דקות.

המתאבן שהתקבל טעים לנסות גם חם וגם קר.

דגים טחון, בשר או עופות מאפשרים לשף להתנסות בלי סוף. ניתן גם לשנות מעט מתכונים בכל מתכון לפי טעמכם.