בימי קדם, גרגרי "שעורה" נקראו "פנינים", בצורה מלוטשת הדומה פניני מיניאטורות. אנשים נתנו את הדירוג הגבוה ביותר לא רק למראה המבריק של הדגנים, אלא גם לאיכויות התזונה הייחודיות של יבול הדגנים. מנות שעורה של פנינה היו מרקים לבביים ועשירים; דגני בוקר הכינו אוכל פשוט וגם מנות חגיגיות נהדרות.

מנה שעורה ראשונה

הוספת גרגרי שעורה למנות הראשונות לא רק מעניקה למנה ארומה מעודנת, אלא גם מעבה את האוכל לעקביות הרצויה. השגת השפעה זו אפשרית עם טיפול נכון בחום בדגנים.

מלפפון חמוץ עם שעורה פנינה וחמוצים

רשימת מוצרים:

  • בצל;
  • בקר - 500 גרם;
  • מלפפונים חמוצים - 5 יח ';
  • מרק בשר - 2.5 ליטר;
  • מחית עגבניות - 30 גרם;
  • תפוחי אדמה - 5 יח ';
  • מי מלח - 200 מ"ל;
  • שעורה - 100 גרם;
  • נוצת בצל - חבורה קטנה;
  • מלח, תבלינים.

שיטת בישול:

  1. למלפפון חמוץ טעים, ראשית, אתה צריך מרק חזק. לשם כך, הכניסו את הבקר לתבנית, שפכו 2 ליטר מים. לאחר תחילת הרתיחה הפעילה, סנן את הנוזל, החזיר את נתח הבשר למרק. מוסיפים חלק מהגזר, בצל קטן עם קליפה, כמה ענפי ירק, גרגירי פלפל ועלים של דפנה. מבשלים שעתיים על אש שקטה.
  2. שנית, יש להשרות דגני בוקר מראש (בלילה). שעורה עם בשר היא בהרמוניה מושלמת במנות הראשונות, רק אם הדגנים מוכנים לקבל זר טעמים של רכיב בשר.
  3. אנחנו מוציאים את כל המוצרים מהמרק, שמים את הדגנים, מעט מלח. אנו לוקחים בחשבון שהמלחת כלולה בהרכב המרק.
  4. קוביות את הבצל והגזר, מחלקים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות. קוצצים היטב את המלפפונים, טבלו בתבנית, המשיכו לבשל עוד 20 דקות.
  5. בסוף התהליך, שפכו פנימה את המלח, הוסיפו את רסק העגבניות, תבלו את המנה הראשונה במלח, פלפל, תבלינים, נוצות בצל קצוצות.

מכבים את האש, מגישים את החמוצים עם שעורה פנינה וחמוצים בצורה חמה עם שמנת חמוצה.

מרק פטריות

התוצאה של שילוב יוצא דופן של גרגרי שעורה ואורגניזמים נבגים לא הייתה רק ארומה נפלאה של המרכיבים המשולבים, אלא גם הערך התזונתי של המנה המוכנה.

מוצרים נדרשים:

  • פטריות מיובשות - 500 גרם;
  • בצל לפת - 1 pc .;
  • שעורה פנינה - 100 גרם;
  • גזר;
  • שמן רזה;
  • תפוחי אדמה - 5 יח ';
  • מלח, עשבי תיבול, תבלינים.

בישול:

  1. שוטפים היטב את הפטריות המיובשות, שפכו מים רותחים כך שייפתחו ומתנפחים.
  2. רצוי להשרות מראש את הגריסים, ואז להרתיח בקערה נפרדת. היחס הנכון בין התבואה לנוזל הוא 1: 2. אנו עומדים בתנאי זה להכנה הטובה ביותר של דגנים.
  3. מלאו את התבנית עם מרק בשר (2 ליטר) או מים מסוננים. שופכים את הנוזל מהקערה עם פטריות, שמים את המוצר בכלי, מבשלים כחצי שעה.
  4. קוצצים דק את הבצל והגזר, חותכים לקוביות את פקעות תפוחי האדמה, טובלים את הירקות במרק. מתבלים את האוכל במלח, מבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה.
  5. משלימים את האוכל בתבלינים ותבלינים, אנו עושים זאת בכמות קטנה כדי לא להפריע לטעם והארומה של המרכיבים העיקריים של המנה. בסוף התהליך אנו מציבים את הירוקים.

מרק פטריות עם גרגרי פנינה הוא הרמוניה אמיתית של ריחות ריחניים, טעמים מדהימים.

חרצ'ו עם שעורה פנינה

המטבח הגאורגי אימץ זה מכבר את התכונות היקרות של דגנים מבריקים, ויוצר על בסיסם את המאכל הראשון בעל שם עולמי.

רשימת רכיבים:

  • פצעון בקר שומן - 500 גרם;
  • תפוחי אדמה - 300 גרם;
  • בצל - 2 יח ';
  • גזר ועגבניות;
  • שורש פטרוזיליה;
  • רוטב טקמלי, שמן צמחי - 20 גרם כל אחד;
  • שיני שום - 3 יח ';
  • כשות-סונלי, כוסברה.

הכנה צעד אחר צעד:

  1. אנו ממיינים את התבואה היבשה, שוטפים, חוטפים במים רותחים, שופכים מים, מדליקים. מבשלים 3 דקות מתחילת הרתיחה, ואז שלחו את הגרגרים למסננת.
  2. אנו מחלקים את הבשר המוכן לחתיכות קטנות, מניחים אותו במחבת עם 3 ליטר מים, מבשלים שעתיים, מסירים את הקצף לפי הצורך.
  3. מורחים את הדגנים במרק, הביאו את המרק לרתיחה, הורידו את טמפרטורת החימום. מבשלים עד שהזרעים רכים.
  4. במחבת עם שמן חם מעבירים בצל קצוץ, גזר, שורש פטרוזיליה מגוררת. כאשר הירקות נעשים רכים, אנו דוחפים אותם לצדדי המכולה, באמצע מניחים את התערובת המשולבת של עגבניות מחית וטקמלי. אנו מחממים את המוצרים למשך 2 דקות, מערבבים את ההרכב. מוסיפים כף מרק וצלחת שום קצוץ, מכבים את האש.
  5. עכשיו טובלים את תפוחי האדמה הקצוצים בקוביות במרק, נקבעים רבע שעה ואז מורחים את תערובת הירקות. לאחר אוכל מעורב, אנו מסיימים לבשל.

בג'ורג'יה מוגשים חרוכו עם שעורה פנינה בקערות חרס, וירקות מונחים בנפרד על צלחות.

מרק בשר

מוצרים נדרשים:

  • עיסת בקר - 300 גר ';
  • גריסים - 150 גרם;
  • גזר;
  • רסק עגבניות - 20 גרם;
  • תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • מלח, תבלינים ותבלינים.

בישול:

  1. שופכים את הבשר הניקוי עם שלושה ליטר מים, הרתיחו עד שהוא כמעט מוכן.
  2. אנו מוציאים את הבקר מהמיכל, מחלקים למנות, חוזרים למרק המתוח.
  3. מוסיפים את השעורה השטופה היטב לתפוח האדמה, מחברים את רסק העגבניות וכמות המלח הנכונה. אנו ממשיכים לבשל על ידי אשמה על אש נמוכה.
  4. כאשר הדגנים הופכים רכים, מורחים את הירקות הקצוצים, מכינים את המנה הראשונה לחצי שעה נוספת. ירקות קצוצים, פלפלים, כף גדושה של כשות שמש, תבלינים ותבלינים אחרים מניחים 5 דקות לפני סיום התהליך.

מנה ראשונה של דגים

תכולת הקלוריות הקטנה של המנה, בתוספת התכונות המזינות של המרק, הופכת את האוכל לפופולרי ביותר בקרב האוהבים לאכול טעים, אך ללא השלכות על הדמות.

הרכב מרכיבים:

  • סט של דגים (זנבות, סנפירים, ראשים) - 600 גרם;
  • פקעות תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • שעורה פנינה - 60 גרם;
  • בצל, גזר - 2 יח ';
  • שמן רזה;
  • מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל, ירקות.

תהליך בישול:

  1. הרתיחו את הדגנים בצורה הרגילה.
  2. טוב לשטוף את ערכת מרק הדגים שלי. אל תשכח להסיר את הזימים. שמנו את המוצרים לתבנית, שופכים מים מטוהרים, נפיל גזר קטן, אותו בצל עם קליפה, פלפל, עלה דפנה, שני ענפי ירק.
  3. מרתיחים את רכיבי הדגים למשך חצי שעה, לאחר מכן אנו מסננים את המרק, מניחים את השעורה, מקלות תפוח האדמה. מתבלים במלח, מבשלים עד שהשורשים מוכנים.
  4. הפרד את הבשר מהעצמות. השלך את שאר הרכיבים המשומשים.
  5. גזר קצוץ, בצל חתוך, פסה בשמן, מוסיפים למרק יחד עם חתיכות בשר דגים.

מגישים מרק, מתבלים בתיבול עשבים קצוצים.

מנה שעורה שנייה

השימוש הנרחב בדגנים הפך לטרנד פופולרי בתזונה מודרנית. גריסי שעורה חוזרים בהדרגה למצב "המלכותי" והופכים למנות יפות. אנשים רבים אפילו לא חושדים באפשרויות הקולינריות של שעועית פנינה.

קציצות שעורה צמחוניות

מוצרים רזים טעימים, רכים ומפוארים מאוד הם תחליף ראוי לאוכל בשרי.

מוצרים למנה:

  • תפוחי אדמה - 3 יח ';
  • שעורה פנינה - 230 גרם;
  • שיני שום - 2 יח ';
  • סודה לשתייה - 6 גרם;
  • מלח, פלפל, אורגנו, פפריקה.

בישול קציצות בריאות:

  1. הרתיחו את הגרגירים למצב רך, שטפו היטב במים זורמים.
  2. תפוחי אדמה גולמיים קלופים, יחד עם שום, טוחנים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר, סוחטים היטב, מכניסים לקערה. אם המסה דקה מדי, הוסף מעט עמילן או קמח תירס.
  3. אנו משלבים שעורה פנינה בהרכב תפוחי אדמה, מתבלים במלח, פלפל ואורגנו. לתפארת הוסף סודה. הצבע הצהוב והיפהפה של המוצרים המוגמרים יספק קורט פפריקה.
  4. ללוש את המסה המתקבלת, ליצור קציצות, לטגן בשמן חם עד להזהבה.

שעורה עם ירקות על המנה

רשימת מוצרים:

  • פלפל מתוק, בצל, עגבניה - 1 pc .;
  • שעורה יבשה - 250 גרם;
  • שמן צמחי - 50 גרם;
  • מלח, ירקות.

טכנולוגיית בישול:

  1. שופכים את הדגנים הנקיים עם מים, מלח, מרתיחים עד שהם מוכנים, מניחים מסננת.
  2. מחממים את השמן הצמחי בסיר, מטגנים ירקות קצוצים דק. מוסיפים את העגבנייה החתוכה יחד עם עשבי תיבול קצוצים. תבשיל למשך 2 דקות, לאחר מכן אנו מחברים את הדגנים המוגמרים, מערבבים היטב את האוכל.

שעורה עם ירקות נראית כל כך מעוררת תיאבון שאנחנו מייד מגישים את המנה על השולחן.

פילאף עוף יוצא דופן

הבסיס של הפילף הקלאסי נחשב לאורז וכבש. בואו נראה כמה טעים ועסיסי המנה עשויה מדגן שעורה ועוף.

הרכב המרכיבים:

  • בצל לפת - 3 יח ';
  • בשר עופות - 500 גרם;
  • גזר - 2 יח ';
  • שמן רזה;
  • שעורה פנינה - 500 גר ';
  • מלח, תבלינים, תבלינים.

הכנה צעד אחר צעד:

  1. מרתיחים את הגרגירים עד לבישול למחצה.
  2. מפרידים בשר עופות ושומן, מחממים שמן בקדרה. מורחים חתיכות עוף בכלי, מטגנים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם לאחר היווצרות קרום ורוד.
  3. אנו מנקים את הירקות, קוצצים דק, ממשיכים בטיפול בחום של המוצרים.
  4. לאחר 5 דקות מוסיפים את הדגנים, השום הקצוץ, המלח והתבלינים. לאחר מכן שופכים 250 מ"ל מים, מערבבים, מבשלים 30 דקות בצורה סגורה.

פילאף שעורה פנינה עם עוף מצא הערות טעם מעניינות.

גריסים עם בשר בכיריים איטיות

מכשירי מטבח מציגים את הפתעותיהם הנעימות. כדאי להעמיס פעם אחת את המקצרה כך שמנות השעורה בכיריים האטיות יתחילו להופיע על שולחננו לעתים קרובות יותר.

מוצרים נדרשים:

  • חזיר - 300 גר ';
  • פלפל מתוק, בצל, גזר;
  • שעורה פנינה - 250 גרם;
  • שמן (חמניות או זית) - 50 גרם;
  • מלח, תבלינים, תבלינים.

תהליך בישול:

  1. קלף את הירקות, קוצצים דק לקוביות. שופכים שמן לקערת היחידה, מורחים את הירקות. בחר במצב "טיגון", קבע את זמן הבישול 20 דקות. נותר ללחוץ על "התחל".
  2. אנו מחלקים את החזיר לחתיכות קטנות, מוסיפים לירקות באמצע המחזור הנוכחי, לא שוכחים לערבב הכל עם מרית עץ.
  3. בסוף התוכנית אנו מצמידים שעורה שטופה היטב, שופכים 1.5 ליטר מים, מתבלים את המוצרים במלח, תבלינים ותבלינים. אנו ממשיכים לבשל במשך שעה במצב "אורז / דגנים". לאחר 30 דקות, אנו מערבבים שוב את האוכל, ובמקביל בודקים כמות מספקת של נוזלים.

גריסים עם בשר בסיר-הקוקי התבררו מצוינים - עדינים, קלים, טעימים!

ריזוטו שעורה עם פטריות

מרכיבים

  • מרק (ירק או עוף) - 1 ליטר;
  • בצל לפת;
  • שעורה - 250 גרם;
  • פטריות אהובות - 400 גר ';
  • שמן (זית ושמנת) - 20 גרם כל אחד;
  • שיני שום - 2 יח ';
  • גבינת פרמזן - מ 50 גרם;
  • מלח, פלפל.

בישול:

  1. במחבת עמוקה עם שמן צמחי מחומם מטגנים קלות את הבצל הקצוץ. אנו מורחים ירקות בשעורה שעורה פנינה ועלי דפנה, יוצקים 500 מ"ל מרק חם. אנו משרים את המוצרים על אש נמוכה כך שכל גרגר יספוג את הנוזל הארומטי.
  2. אנו ממשיכים להוסיף חלקים מהמרק כשהוא נספג על ידי הדגנים עד שהוא נעשה רך, "רווי" בלחות בשר. הקצבו עד 50 דקות לכל התהליך.
  3. בין לבין, מטגנים בפטריות חתוכות חמאה עם שום קצוץ.
  4. אנו בודקים את המוכנות של שעורה פנינה ומשלבים אותה עם הרכב הפטריות. מתבלים במלח, פלפל ותבלינים, מערבבים את הריזוטו, מפזרים גבינה, משרים 3 דקות נוספות, מכבים את האש.

מנות שעורה מאשרות שוב את מעמדן הגבוה של אוכל טעים ובריא.

דומה:עוד מהמחבר: