מנות שמפניון - 15 מתכונים כיצד לבשל מנת פטריות טעימה

מגוון מנות שמפיניון פופולריות מאוד בקרב מומחי קולינריה מודרניים. ניתן למצוא פטריות כאלה בחנויות בכל עת של השנה: הן מוכנות במהירות ובקלות ובטוחות לחלוטין, שלא כמו חלק מהיערות.

מרק מחית שמפניון

מרכיבים

• 300 - 350 גרם פטריות קלופות;
• 5 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 pc. גזר ובצל;
• 1 כוס חלב מלאה;
• 1/3 אמנות. חמאה מרוככת;
• 3 כפות קינוח של קמח;
• שמיר ופטרוזיליה;
• מלח שום;
• תערובת של פלפלים.

בישול:

1. חתיכות תפוחי אדמה קלופות נשלחות לרתיחה.
2. שים חמאה במחבת. מטגנים עליו את כל הירקות והפטריות הקצוצות.
3. אחרי 10 עד 12 דקות, שפכו קמח ומלח שום על כל המרכיבים. יוצקים את כל החלב, הפלפל ומבשלים על אש נמוכה 8 - 9 דקות.
4. הכניסו את תוכן התבנית לתפוחי האדמה שבושלו כבר ופיתו את המסה. במידת הצורך, יש לדלל את ההרכב במים חמים או מרק לעקביות הרצויה.

מוגש עם פטריות טריות עם שמיר קצוץ ופטרוזיליה.

תבשיל עוף עם פטריות

מרכיבים

• 700 גרם פילה עוף;
• 1 כף. תערובות של בצל קצוץ וגזר;
• 300 גרם שמפיניונים קלופים כבר;
• 1.5 כפות קינוח של קמח;
• 1 כף. מים מסוננים;
• מלח עם תבלינים, שומן לטיגון.

בישול:

1. מטגנים חתיכות פילה עופות עם שומן שחומם מראש.
2. כאשר העוף משנה צבע, שפכו אליו את הירקות הקצוצים.
3. לאחר מספר דקות, מוסיפים פרוסות פטריות.ערבב אוכל מתחת למכסה על אש נמוכה עד להסרת הלחות העודפת. ואז מפזרים מלח ותבלינים.
4. מוסיפים את הקמח מנופה ומוסיפים את כל המים. אתה יכול להחליף אותו במרק ירקות / בשר.

השח את הפינוקים מתחת למכסה סגור היטב למשך 20 - 25 דקות.

עוף פטריות ג'וליאן

מרכיבים

• קילו עוף;
• 300 גרם פטריות קלופות;
• 200 גרם בצל לבן מתוק;
• 1 כוס גבינה מגוררת מלאה;
• 2 כפות קינוח של קמח;
• 1.5 כף. שמנת בעלת שומן בינוני;
• שמן חמניות;
• המלח.

בישול:

1. מבשלים וקוצצים דק את הפילה המצונן.
2. קוצצים גם בצל נא ופטריות קלופות.
3. מטגנים את החומרים מהשלב השני עד לבישול.
4. שים את פרוסות הפילה לפטריות ומלח את המוצרים.
5. במחבת יבשה נפרדת מטגנים מעט את הקמח, שופכים אותו עם שמנת, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה.
6. מחלקים את הג'וליין העתידי לקוקוט ומפזרים כל מנה גבינה.

אופים את הפינוק ב -180 מעלות בתנור.

סלט שמפניון משומר

מרכיבים

• 350 גרם שמפיניונים (משומרים);
• 3 ביצים מבושלות מראש;
• 2 חתיכות גזר ותפוחי אדמה מבושלים;
• 200 - 250 גר 'חזיר;
• 300 גרם גבינה "ידידות" (מעובד)
• 100 גרם נוצות בצל אביב;
• רוטב מיונז ומלח.

בישול:

1. אם ירקות מבושלים ומקוררים מראש, תוכלו ליצור מייד סלט.
2. לשם כך מורחים: תפוחי אדמה מגורדים, בצל קצוץ דק (משאירים כמה נוצות), ביצים מגוררות, צלחות שמפיניונים כבושים, חזיר חתוך לקוביות, גזר מגורד וגבינת שמנת מגוררת.
3. ממליחים ומצפים את השכבות ברוטב מיונז.
4. מהדקים את קערת הסלט בניילון נצמד ומצננים.

מקשטים את הסלט המצונן עם יתרת הבצל הקצוץ.

תבשיל ירקות עם פטריות בסיר איטי

מרכיבים

• 600 - 650 גר 'דלעת;
• 1 חציל גדול;
• 200 - 250 גרם שמפיניונים;
• 20 גרם פטרוזיליה;
• שמן, מלח, תבלינים.

בישול:

1. השמן את הקערה של "עוזר המטבח."
2. שלחו לה פרוסות קישואים ללא קליפות וזרעים.
3. מניחים שם את קוביות החציל הקלוף והפטריות הקצוצות דק.
4. יוצקים את כל התבלינים והמלח.
5. תבשיל את הפינוק במשך 70 דקות.

לפני ההגשה מקשטים את המנה בפטרוזיליה טרייה.

פטריות חמוצות טעימות

מרכיבים

• קילו פטריות קלופות;
• ½ כף מים;
• כפית כוסברה;
• כפית מלח;
• 1.5 כפיות סוכר גרגירים;
• 45 מ"ל. חומץ שולחן;
• 7 - 9 אפונה של תבלינים;
• 2 שיניים. שום
• 2 עלי דפנה.

בישול:

1. שופכים את כל החומרים היבשים לסיר. אליהם שלח פירה ופטרוזיליה מפוררת.
2. הוסף מים וחומץ, הביא את התערובת לרתיחה.
3. חותכים את הפטריות לחתיכות גדולות ומעבירים אותן לכלי עם מרינדה.
4. לאחר שהפטריות מתיישבות, מבשלים אותן 5 עד 6 דקות. מערבבים כמה פעמים.
5. הוצא את המיכל מהאש ואפשר לתכולתו להתקרר לחלוטין.
6. מסדרים את הפטריות עם המרינדה בצנצנות. לסגור.

ביום במקרר הם יהיו מוכנים לחלוטין.

שמפיניונים ממולאים

מרכיבים

• 550 - 600 גרם פטריות;
• ½ כף גבינה קצוצה דק;
• 1 בצל;
• מלח ותבלינים מתאימים;
• שמן;
• ירוקים.

בישול:

1. הפרד את הרגליים מהפטריות. מניחים את הכובעים בתבנית.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו עם רגלי פטריות קצוצות.
3. המסה המתקבלת למילוי הכובעים, הוספת מלח ותבלינים אליו.
4. מכסים את הכובעים בגבינה.

אופים את המנה 15 - 17 דקות בחום של 190 - 200 מעלות.

אופים עם תפוחי אדמה בתנור

מרכיבים

• 1 קילו תפוחי אדמה;
• 200 - 250 גרם שמפיניונים;
• 1.5 כף. קרם ללא שומן;
• 1 כף. שמנת חמוצה עם אחוז שומן בינוני;
• מלח ותבלינים;
• 2 בצל;
• 1 כף. גבינה קצוצה;
• שמן.

בישול:

1. בשמן מטגנים בצל עם פטריות.
2. שים תפוחי אדמה עגולים דקים (חצי) בצורה המשומנת.
3. ואז מחלקים את צלי הפטריות ומכסים אותה עם שאר תפוחי האדמה. מתבלים כל שכבה במלח ומתבלים בתבלינים.
4. מערבבים מוצרי חלב נוזליים, ממליחים ושופכים פנימה את הרכיבים המתקבלים בצורה.
5. למעלה עם גבינה.

אופים את התבשיל כשעה בתנור בטמפרטורה בינונית.

איך לטגן בצורה טעימה עם שמנת חמוצה

מרכיבים

• 500 - 600 גרם פטריות קלופות;
• 1 בצל;
• 1 כוס שמנת חמוצה מלאה עם אחוז שומן בינוני;
• מלח;
• תבלינים ושמן לטיגון.

בישול:

1. כל פטריה קלופה נחתכת למספר חלקים. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
2. מטגנים את הפטריות המוכנות בשמן הנבחר עד שכל הנוזלים התאדו מהתבנית.
3. יוצקים בצל. ממליחים ומתבלים את החומרים בתבלינים.
4. הוסף שמנת חמוצה.
5. לאחר הרתחת המסה, מבשלים אותה מתחת למכסה במשך 14 עד 16 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

במידת הצורך, להוסיף כיבוד ומגישים מייד חם.

גולאש פטריות רזה

מרכיבים

• 500 - 600 גרם פטריות קלופות;
• 2 בצל;
• 1 פלפל פעמון גדול בשרני;
• 2 שיניים. שום טרי;
• 2 עגבניות;
• 3 כפות קינוח של רסק עגבניות;
• כף קינוח 1 עם גבעה של קמח;
• מלח, בזיליקום ותבלינים אהובים אחרים;
• שמן.

בישול:

1. מראש פטריות קצוצות גס. קוצצים דק את הבצל והשום. פלפל מתוק חתוך לקוביות דקות.
2. מטגנים תחילה את הבצל עם השום. מוסיפים פרוסות פלפל ומטגנים יחד 6 - 7 דקות.
3. שופכים פטריות למחבת ומבשלים יחד 12 עד 14 דקות.
4. הוסף רסק עגבניות. מערבבים, ממליחים את הגולאש ושופכים פנימה את התבלינים שנבחרו.
5. יוצקים קמח ויוצקים את כל 1 כף. מים רותחים.
6. מביאים את המסה המתקבלת לרתיחה ומבשלים 6 - 7 דקות נוספות.

כבו את החום מתחת לתבנית. השאירו את המנה הרזה שהתקבלה עם פטריות להתעקש מתחת למכסה סגור היטב למשך חצי שעה נוספת.

שמפניונים קפואים עם לבבות עוף

מרכיבים

• קילו לבבות (עוף);
• 1 בצל;
• 300 - 350 גרם פטריות קפוא;
• 1 כף. שמנת חמוצה;
• 0.5 כפית מלח;
• מלח;
• שמן.

בישול:

1. משרים את לבבות העוף במי קרח כחצי שעה. לאחר מכן יש לשטוף את מוצר הבשר בעזרת סכין דקה וחדה להסיר את כל הסרטים העודפים - שומן.
2. מרתיחים שפכים במי מלח. זה יהיה מספיק כדי לבשל את זה למשך 20 - 25 דקות.
3. מפשירים פטריות וקוצצים גס. נקה במידת הצורך.
4. מטגנים את השמפיניונים עד להבהבה על שמן. שלח אליהם בצל. המשיכו לטגן עד ששני המרכיבים מבושלים.
5. מלאו לבבות בבצל ופטריות. אחרי 5 עד 6 דקות נוספות מוסיפים שמנת חמוצה. ממליחים את המסה ומערבבים היטב.
6. מרדד את הפינוק מתחת למכסה סגור היטב למשך 20 עד 25 דקות.

מגישים את המנה המתקבלת של שמפיניונים קפואים ברוטב סמיך, ותוספת לכל תוספת יבשה. אתה יכול לאכול אותו פשוט עם לחם טרי.

צלעות חזיר עם פטריות

מרכיבים

• 2 כדורי בשר עבים;
• 1 כף. שמפיניונים כבושים;
• 1 בצל;
• 2/3 אמנות. גבינה כתושה;
• 1/3 אמנות. מיונז קל;
• כפית חרדל מוגמרת;
• מלח, תיבול.

בישול:

1. מכה היטב את הקציצות. כדי לא להכתים את כל הקירות במטבח במיץ בשר, עליכם לכסות אותם בשקית. על פי מתכון זה, במקום עיסת חזיר, אתה יכול לקחת עוף. שתי האפשרויות מאפשרות לבשל מנה עסיסית טעימה.
2. מתבלים את הקציצות בתבלינים ומלח.
3. מטגנים פטריות במרינדה עם בצל בקערה נפרדת עד שהירק ורוד.
4. שים בשר מוכן על דף קלף ושמן כל חתיכת חרדל.
5. מורחים את המחבת מעל.
6. יוצקים את ה"מלית "במיונז ומכסים הכל בגבינה קצוצה.

אופים תבשיל פטריות טעים זה בתנור למשך 55 - 65 דקות בחום של 170 מעלות. צלעות מתבררות כמספקות מאוד, ולכן עדיף לבחור ירקות כמנה לצד.

פיצה פטריות מהירה במחבת

מרכיבים

• 1 כף. קפיר;
• קמצוץ סודה מהירה;
• ביצה אחת
• 7 עד 9 כפות קינוח;
• 1 קורט מלח;
• נקניק מעושן;
• גבינה
• שמפיניונים קלופים;
• שמן;
• ½ בצל;
• 1 עגבניה;
• אורגנו.

בישול:

1. שופכים קפיר לא קר למיכל עמוק והכניסו סודה למוצר החלב המותסס. המתן לתגובה בין המוצרים.
2. בכלי מתאים נפרד מקציפים את הביצה עד לקבלת קצף. שופכים נוזל הומוגני למסת קפיר.
3. תמלאו הכל לטעמכם.
4. מנפים קמח פעמיים ממרחק גבוה כך שהוא רווי בחמצן. זה יאפשר לכם לבשל מאפים מפוארים יותר.
5. שופכים מעט את הקמח המוכן למסת הקפיר. לאחר כל מנה מערבבים את המוצרים בכף רחבה ומשיגים תערובת הומוגנית. הבצק לא אמור להיות דק מדי.
6. משמנים מחבת עמוקה עם שמן (אתה צריך מנה קטנה של שומן).
7. מחלקים את הבצק למכלים. בהתאם לגודל הכלים, ניתן להכין פיצות 1 או 2.
8. מטגנים את בסיס הכלי מתחת למכסה עד שחום מתחת.
9. טוחנים את כל מרכיבי המלית. מטגנים את הפטריות במחבת אחרת עם הבצל עד לבישול. למלח.
10. שים את הטיגון על הבסיס. נרדם כל אורגנו. מורחים פרוסות נקניק ועגבנייה. הוסף גבינה קצוצה.
11. לבשל פיצה ללא מכסה.

אפשר להוציא את התבנית מהתנור ברגע שהגבינה נמסה. טעים להוסיף מילוי ומוצרי בשר נוספים למלית לטיפול כזה. עקרות בית רבות משתמשות ברוטב קטשופ / מיונז.

כוסמת עם שמפיניות וירקות

מרכיבים

• 2 כפות. כוסמת
• 4 כפות. מים נקיים;
• 2 פלפלים קטנים;
• גזר 1;
• 3 עגבניות;
• 3 ראשי בצל;
• גבעול סלרי פטיולה;
• 200 - 250 גרם פטריות שטופות;
• בזיליקום מיובש, פלפל, מלח;
• שמן;
• בצל ירוק;
• המלח.

בישול:

1. פטריות חתוכות ל 2 - 4 חלקים. קוצצים את הגזר לפרוסות, בצל ועגבניות עם העור - קוביות, פלפל - עם קוביות.
2. הסר פסים גסים מהסלרי. חותכים את השאר לחתיכות קטנות.
3. ראשית מטגנים את הבצל בשמן, ואז מוסיפים אליו את יתרת הירקות ומבשלים מספר דקות.
4. ממלאים פטריות. השאירו את החומרים על האש עד שנוזל הפטריות יתאדה.
5. מוסיפים לתבנית מלח ותבלינים. יוצקים כוסמת. יוצקים את הכל עם מים.
6. מסננים את הכלי מתחת למכסה עד שהדגנים מוכנים.

מגישים עם ירק.

ברוטב שמנת

מרכיבים

• 400 - 450 גרם פטריות;
• ראש בצל;
• 1 כף. קרם ללא שומן (לא יותר מ- 15%);
• 2/3 אמנות. מים;
• 50 גרם גבינה קצוצה;
• 3 כפות קינוח של קמח לבן;
• שמן;
• המלח.

בישול:

1. קוצצים דק את הפטריות ומטגנים אותם עם בצל. חתיכות מהירק מזהיבות.
2. שופכים פנימה שמנת ומלח. ניתן להשתמש בעשבי תיבול ארומטיים.
3. מבשלים במשך 12 דקות מתחת למכסה.
4. ממיסים מים בקמח. וודאו כי אין גושים. יוצקים לתבנית.
5. הוסף גבינה.
6. מסננים עוד 3 עד 4 דקות.

מגישים את המנה המוגמרת עם תוספת או פשוט מורחים על הלחם.

מגוון מנות פטריות פטריות הוא פיתרון מצוין לצום. הם מזינים ומזינים. אם תרצה, ניתן להחליף אפילו מנות בשריות בפינוקים של שמפיניון.