בולונז הוא רוטב בשר איטלקי טעים המוגש בדרך כלל עם פסטה. נציג את המתכון הקלאסי לבולונז ונדבר על אפשרויות אחרות להכנתו ולהגשתו.

מתכון קלאסי עם בשר טחון

תצטרך:

  • רסק עגבניות - 0.2 ק"ג;
  • בשר טחון - 0.5 ק"ג;
  • שמן זית - 130 מ"ל;
  • בצל - 650 גרם;
  • ספגטי - 1 ק"ג;
  • שתי שיני שום;
  • עגבניות משומרות - 0.8 ק"ג;
  • מלח לפי הטעם;
  • חתיכת חמאה - 90 גרם;
  • פלפל שחור לפי הטעם.

שיטת בישול:

  1. בצל קלוף קצוץ לקציצות קטנות.
  2. מחממים שמן זית במחבת, שם שם בצל קצוץ.
  3. לאחר 3 דקות, מוסיפים את הבשר הטחון לבצל וממשיכים לבשל 6 דקות.
  4. מרסקים את שיני השום בסכין ויוצקים לבצל עם בשר טחון. קולפים את העגבנייה, קוצצים את העיסה ומוסיפים את השום לתבנית.
  5. מורחים את רסק העגבניות, ממתינים עד שהמסה ירתחה, שופכים פלפל ומלח.
  6. במקביל מבשלים ספגטי עד לבישול, מעבדים עם מים קרים.
  7. מוסיפים את האטריות לרוטב במחבת ומערבבים.

אנו מגישים בולונז ריחני טעים מיד לשולחן בצורה חמה. תאבון טוב!

רוטב איטלקי מסורתי

רשימת רכיבי המתכון:

  • בצל - 1 pc .;
  • מרק בשר - 0.2 ליטר;
  • יין אדום - 150 מ"ל;
  • בייקון - 80 גרם;
  • רסק עגבניות - 0.8 ק"ג;
  • בשר בקר - 250 גרם;
  • שמן זית - 30 מ"ל;
  • חזיר - 250 גרם;
  • סלרי טרי - 70 גרם;
  • שן שום - 2 יח ';
  • גזר - 1 pc .;
  • חמאה - 40 גר '.

כיצד להכין רוטב בולונז:

  1. לעבד את כל הירקות על ידי קילוףם ושטיפה. אנו קוצצים את הגזר לקוביות וחותכים את הסלרי, הבצל ושתי השום לפרוסות קטנות.
  2. אנו מפזרים את שני סוגי השמן על פני התבנית ומחממים אותם. מוסיפים את השום והבצל ומטגנים עד שקיפות.
  3. מורחים את הגזר ופרוסות הסלרי, מבשלים כ -5 דקות נוספות.
  4. לאחר מכן יוצקים את חתיכות הבייקון לתבנית, מערבבים ומטגנים 5 דקות.
  5. אנו מכינים בשר טחון מבשר חזיר ובשר בקר ומוסיפים אותו לחומרים המוכנים.
  6. מסננים עד שהבשר הטחון משחים ומוסיפים 100 מ"ל יין.
  7. לאחר שהתאדה האלכוהול, שפכו את מרק הבשר.
  8. מוסיפים רוטב עגבניות לרוטב, סוגרים את המכסה ומבשלים את התבשיל למשך שעה.
  9. מערבבים את הרוטב ללא הפסקה. הוא יהיה מוכן ברגע שהבשר רך ופרוסות הירקות מבושלים לגמרי.

אפשרות צמחונית עם פטריות

הרכב המתכון:

  • ברוקולי - 50 גרם;
  • שמן זית - 20 מ"ל;
  • ספגטי - 0.25 ק"ג;
  • פלפל אחד אדום;
  • פטריות - 80 גרם;
  • שן שום;
  • רסק עגבניות - 500 גרם;
  • בזיליקום - 10 גרם;
  • בצל סגול - 1 pc .;
  • גזר - 0.1 ק"ג.

אלגוריתם של פעולות:

  1. חתכנו את הגזר הקלוף לצלחות דקות.
  2. הוציאו זרעים ו"כובעים "מפלפל הגזירה, חתכו את הבשר לחתיכות קטנות. בצל עם שום עם סכין קצוצה דק.
  3. אנו מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את הבצל הפרוס והשום עד שהוא מתרכך.
  4. לאחר מכן יוצקים את הגזר ומבשלים כ -5 דקות. מוסיפים פלפל ומטגנים כ -2 דקות נוספות.
  5. חתכנו את הפטריות השטופות לפרוסות ושמנו בתבנית, הוספנו את רסק העגבניות.
  6. אנו קורעים ברוקולי ובזיליקום לחתיכות קטנות ושופכים אותם לשאר המרכיבים. מבשלים הכל יחד למשך 6 דקות נוספות
  7. המתינו עד שהרוטב יתקרר מעט וטוחנים אותו בבלנדר במהירות נמוכה.
  8. מבשלים את האטריות. מגישים ספגטי צמחוני בולונז חם. תאבון טוב!

עם עוף טחון

גרסה זו של המנה אינה שומנית כמו בסוגי בשר אחרים, אלא עדינה ורכה יותר.

רכיבים חיוניים:

  • עגבניות - 7 יח ';
  • פילה עוף - 0.7 ק"ג;
  • שמן זית - 25 מ"ל;
  • יין אדום - 55 מ"ל;
  • מלח לפי הטעם;
  • שיני שום - 4 יח ';
  • תבלינים לפי הטעם.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. אנו קוצצים את פילה העוף השטוף לחתיכות בינוניות ומעבירים אותם דרך מטחנת בשר.
  2. לאחר מכן, הוסיפו את שיני השום הקלפות - התברר שעוף טחון ריחני.
  3. שופכים לתוכו מלח ותבלינים, אפשר לקחת פאה, פלפל שחור, עשבי תיבול איטלקיים וכו '.
  4. אנו מערבבים הכל היטב או מקציפים אותו בבלנדר ומכניסים אותו לשמן זית מחומם לתבנית, מבשלים על אש בינונית.
  5. טוחנים עגבניות קלופות. אתה יכול לעשות את התהליך הזה בבלנדר.
  6. יוצקים את רוטב העגבניות המתקבל לבשר הטחון ומערבבים איתו. מוסיפים יין אדום ומבשלים את התבשיל במשך 40 דקות.
  7. מגישים פינוק עם פסטה מבושלת, מפוזרים עשבי תיבול טריים. תאבון טוב!

ספגטי עם רוטב בולונז

מה שאתה צריך לקחת:

  • בשר טחון - 0.6 ק"ג;
  • שום - 2 ציפורן;
  • עגבניות משומרות - 0.5 ק"ג;
  • בצל אחד;
  • פלפל שחור לפי הטעם;
  • ספגטי - 0.25 ק"ג;
  • מלח לפי הטעם;
  • גבינה - 40 גרם;
  • חופן פטרוזיליה טרייה;
  • פלפל מתוק - 2 יח ';
  • אורגנו ובזיליקום לפי הטעם;
  • שמן זית - 30 מ"ל.

איך לבשל פסטה בולונז:

  1. קוצצים דק את השום והבצל הקלופים ומתחילים לטגן עם שמן זית.
  2. לאחר 4 דקות, הוסיפו להם את פלפל הגז, חתוך לקוביות.
  3. מורחים את הבשר הטחון ומטגנים אותו בירקות כ 10 דקות.
  4. אנו טוחנים את העגבניות בבלנדר ויוצקים את הרוטב שהתקבל לתבנית.
  5. יוצקים את כל התבלינים והמלח, ומבשלים את ההרכב למשך 20 דקות מתחת למכסה.
  6. 10 דקות לאחר תחילת התבשיל אנו מתחילים לבשל ספגטי. אנחנו לא מרתיחים אותם עד לבישול מלא - הם "יגיעו" אחריהם, במחבת עם רוטב. אנו שוטפים את הפסטה המוגמרת.
  7. קוצצים דק פטרוזיליה וגבינה טריים.
  8. אנו משלבים את הספגטי המוכן עם בולונז גבינה קצוצה עם פטרוזיליה מלמעלה. תאבון טוב!

עם קישואים וסלרי

תצטרך:

  • בקר טחון - 0.4 ק"ג;
  • שום - 2 ציפורן;
  • מחית עגבניות - 0.8 ק"ג;
  • שני קישואים;
  • מלח - 10 גרם;
  • גבעול סלרי אחד;
  • פלפל שחור - 6 גרם;
  • בצל אחד;
  • גבינה - 30 גרם;
  • עשבי תיבול איטלקיים - 10 גרם;
  • שמן זית - 35 מ"ל.

אפשרות לבישול:

  1. חתכנו את הקישואים הקלופים לקוביות, קוצצים את גבעול הסלרי לחתיכות קטנות. טוחנים את הבצל לפירורים ושמים שיני שום דרך העיתונות.
  2. שלב את הירקות המוכנים בקערה משותפת, שופכים שם פלפל ומלח.
  3. כל מסת הירקות מונחת על רוח יריעות האפייה. אנו מכסים אותם בנייר כסף, כופים מוצרים ומבשלים אותם בתנור למשך 25 דקות. יש לחמם את התנור עד 180 מעלות.
  4. אנו מעבדים את הבשר הטחון במחבת, מוסיפים אליו מחית עגבניות ותבלינים איטלקיים.
  5. במקביל, מבשלים פסטה. ברגע שהם מוכנים, שלבו בתבנית רוטב בשר, ירקות אפויים ופסטה. נרדמים כל הגבינות המרוסקות על המסלול - יאמי! מגישים את המנה חמה.

פסטה בולונז בבית

רשימת המרכיבים:

  • אגוז מוסקט - 1 קמצוץ;
  • בשר טחון - 300 גרם;
  • שמן זית - 20 מ"ל;
  • גזר אחד;
  • מלח לפי הטעם;
  • עגבניות טריות - 2 יח ';
  • אריזת ספגטי;
  • בצל - 2 יח ';
  • פלפל גרוס לפי הטעם;
  • שן שום אחת;
  • רוטב עגבניות - 50 גר '.

תהליך בישול:

  1. אנו מתחילים את ביצוע המתכון על ידי טיגון הבצל חתוך לקוביות עד הזהבה.
  2. מעבדים את הגזר על פומפיה ומוסיפים את המרכיב הראשון לתבנית אחרי המרכיב הראשון. אנחנו עוברים 3 דקות.
  3. פיזרנו רוטב עגבניות, בשר טחון ושום קצוץ. תבשיל את המנה למשך 5 דקות, לאחר מכן חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות ומוסיפים למסה העיקרית.
  4. שופכים מים לתבנית כך שתכסה שכבה של בשר טחון וירקות.
  5. המתינו עד שכל המים יתאדו, ושפכו מלח, מוסקט ופלפל.
  6. בנפרד, מבשלים את הספגטי, מורחים על צלחות ושופכים בולונז ארומטי חם. תאבון טוב!