בורש - 5 מתכוני בישול שלב אחר שלב

כזכרת את האמרה המפורסמת, כל עקרת בית מבשלת בורשט לפי המתכון שלה. זה נכון בחלקו, אך לא ממש. אם תבשלו פינוק מפורסם, תוך הקפדה על המתכון הקלאסי, המנה תהיה טעימה מאוד וארומטית. המתכון שלב אחר שלב לבורש בשינויים המפורסמים ביותר לביצוע יעזור בכך.

מתכון בורשט קלאסי

מצד אחד המנה הראשונה היא מרק ירקות רגיל, אך מצד שני הטעם והניחוח שלה מתבררים כל כך עד שאפילו ילדים לא יכולים לסרב בורש.

הרכב:

• מרק בשר - 2 ליטר;
• בקר - 420 גרם;
• בצל - 3 יח ';
• גזר - 1 pc .;
• סלק - 2 יח ';
• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
• כרוב - ½ ראש כרוב;
• שמן חמניות - 4 כפות. l.;
• תפוח חמוץ - 1 pc .;
• שום - שן אחת;
• מלח - 1 כפית;
• עלה דפנה - 1 pc .;
• ירקות טריים - חבורה.

שלבי בישול:

1. מרתיחים את הבשר, מסירים את הקצף לאחר הרתיחה ומוסיפים מעט מלח. כאשר המרכיב מבושל למעשה, אנו מוציאים אותו מהמחבת ומשתמשים במרק לבישול בורש.
2. אנו מכינים ירקות קלופים. גרוס כרוב לרצועות קטנות, גזר וסלק מועבר דרך פומפיה. חתכנו את תפוחי האדמה לגדולים, ואת הבצל לקוביות קטנות.
3. מטגנים בצל עם גזר בשמן חם ולאחר 5 דקות מוסיפים סלק. לפני השימוש, שלב עיסת סלק עם חומצת לימון.
4. לאחר 3 עד 4 דקות, מוסיפים רסק עגבניות לצלייה, משאירים להתבשל מתחת למכסה על אש נמוכה.
5. מרתיחים תפוחי אדמה במרק בשר. הרכב ירתח, לאחר 8 דקות להוסיף את הכרוב. אחרי 10 דקות, שפכו את הרוטב, המלח.
6. לאחר 3 דקות, מתבלים את הבורש בשום קצוץ, תפוח חמוץ מגורר, לוברושקה ועשבי תיבול קצוצים.
7. תומים 5 דקות עם מכסה סגור. אנחנו טועמים אותו - במידת הצורך, מוסיפים מעט מלח או תבלינים.

המתכון הקלאסי מיושם.

בכדי להפוך את המרק ליותר טעים, הגישו אותו עם כפית שמנת חמוצה קרה ולחמניות שום.

בישול בכיריים איטיות

עקרות בית מודרניות מעדיפות לעסוק בענייני קולינריה בעזרת טכניקה מכובדת בזמן. בורש בכיריים איטיות אינו נחות בשום דרך לעומת המקבילה הרגילה שלו, יתר על כן, הרבה יותר קל להכין אותו.

רכיבים הכרחיים:

• פילה עוף - 370 גרם;
• תפוחי אדמה - 5 פקעות;
• בצל - 1 pc .;
• סלק - 1 pc .;
• גזר - 1 pc .;
• כרוב - ½ ראש כרוב;
• שמן צמחי - 18 מ"ל;
• רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 1 pc .;
• מלח ופלפל - ½ כפית;
• מים או מרק - 2 ליטר;
• בצל ירוק - 77 גרם.

שלבי עבודה:

1. מרתיחים את הסלק בקליפה עד לבישול. כאשר הרכיב מתקרר, מקלפים, חותכים לרצועות גדולות.
2. קוביות את הבצל וקוצצים את הגזר בעזרת פומפיה.
3. אנו מעבירים את הבצלים עם הגזר בקערת רב-קוקי בשמן למשך 7 דקות, במצב "טיגון".
4. הוסף סלק ורסק עגבניות. תבשיל למשך 5 דקות.
5. אנו מעבירים את החבישה לקערה. באותו מצב, מטגנים את העוף. זמן - 7 - 10 דקות.
6. הוסף תפוחי אדמה לעוף, ואז שפך מים. אנו מפעילים את תוכנית "המרק", מכינים את הקומפוזיציה ל 22 דקות.
7. אנו מנקים את הכרוב, גרוסים בשבבים דקים. אנו נכנסים לכיריים האיטיות, משרים עם מרכיבים אחרים למשך 8 דקות.
8. אנו מתבלים את הבורש ברוטב ירקות ולברושקה, מלח.
9. אנו מבשלים 12 דקות ואז מעבירים את המכשיר למצב "חימום". תומים עוד כמה דקות.

מגישים עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.

מנה ראשונה עם כרוב כבוש

בחורף, בורשט יתברר טעים בהרבה אם מבשלים אותו עם כרוב חמוץ מפחית.

לשם כך, הכינו:

• חזיר - 450 גרם;
• בצל וגזר - 1 pc .;
• תפוחי אדמה - 5 יח ';
• כרוב כבוש - 320 גר ';
• סלק - 1 pc .;
• פלפל מתוק - 1 pc .;
• רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
• פטרוזיליה - 56 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• מלח - ½ כפית

שלבי עבודה:

1. הרתיחו את הבשר. הקפידו להסיר את הקצף בזמן הרתיחה ואל תשכחו למלח את הרכב. הסר את הבשר כשהוא מתקרר, חתוך לחתיכות קטנות.
2. לסנן את המרק, לשלב עם כרוב כבוש, להבשיב במשך 22 דקות בחום מינימלי.
3. אנו מכינים ירקות קלופים. סלק עם שלוש גזר בינוני על פומפיה, תפוחי אדמה קצוצים לפרוסות, ובצל - קטנים יותר באופן שרירותי. קשיות פלפל מתוק גרוסות.
4. הוסף תפוחי אדמה למרק, ואחריו פלפל. מבין שאר הירקות, אנו מבצעים את הטיגון, ומטגנים כל אחד מהמרכיבים למשך 2-4 דקות לפחות.
5. כאשר המרכיבים רכים, אנו מכניסים לעיסה עגבניות ומעט מרק. מערבבים, מבשלים במשך 10 דקות על אש נמוכה.
6. אנו מעבירים את הטיגון לבורש, משלימים את הרכבו בבשר, לוברושקה ותבלינים.
7. אנו סוגרים את הבורשט המוגמר עם מכסה, אנו מתעקשים 17 דקות לפני ההגשה.

איך לבשל עם שעועית

בימים עברו, כאשר בשר היה תוצר מועט, עקרות בית בישלו בורש עם שעועית, וסיפקו את הפינוק עם מספיק חלבון. התוצאה היא מנה ריחנית ומזינה ביותר. בכדי להפוך את טעמו לרווי יותר, מספיק להשתמש במרק בשר במקום במים

רכיבים נדרשים:

• שעועית - 280 גר ';
• תפוחי אדמה - 4 פקעות;
• סלק (גדול) - 1 pc .;
• כרוב - ½ ראש כרוב;
• בצל - 80 גרם;
• גזר - 1 pc .;
• פלפל גרוס - 1 pc .;
• רסק עגבניות - 25 גרם;
• שום - 2 ציפורן;
• בצל ירוק ופטרוזיליה - חבורה;
• סוכר - 1 כפית;
• חומץ תפוחים - 1 כפית;
• פלפל גרוס - ½ כפית;
• עלה דפנה - 1 pc .;
• שמן צמחי - 17 מ"ל;
• מרק בשר - 2 ליטר.

שלבי עבודה:

1. אנו שוטפים את השעועית, משרים מספר שעות במים מחוממים. לאחר שניקינו אותו שוב, מבשלים עד שהוא רך על אש בינונית מתחת למכסה.
2. שמנו את המרק על האש, התחבר לקוביות תפוחי אדמה. מבשלים 23 דקות.
3. אנו קוצצים את הסלק בקשיות, מעבירים את הגזר דרך פומפיה, קוצצים את הבצל לקוביות.
4. ראשית, מטגנים את הסלק בשמן מספר דקות ואז מוסיפים אליו את הפלפל הפרוס בחצאי טבעות. לאחר 2-3 דקות, אנו מציגים רסק עגבניות, סוכר וחומץ.
5. במחבת אחרת של גזר ובצל, עשו את הטיגון.
6. טוחנים כרוב לרצועות דקות, יוצקים לסיר, מלח, מבשלים 7 דקות.
7. אנו משלבים את הרכב הפינוק עם רוטב ירקות וסלק. מוסיפים את הלברושקה, השעועית והתבלינים.
8. כאשר הפינוק כמעט מוכן, מוסיפים עשבי תיבול ושום קצוצים.

מגישים חם או קר עם כפית שמנת חמוצה ולחם טרי.

מרק סלק קר

בימי קיץ חמים אני לא רוצה להעמיס על הגוף במנות ראשונות חמות. פינוקים קרים מתאימים יותר לתקופה זו. אם תשנה מעט את הכנת הבורש, תוכלו לקבל מרק סלק קיץ נפלא.

רכיבים נדרשים:

• סלק - 460 גרם;
• סוכר - 1 כף. l.;
• גזר - 1 pc .;
• מלפפונים טריים - 2 יח ';
• תפוחי אדמה מבושלים - 4 פקעות;
• ביצים מבושלות - 5 יח ';
• בצל ירוק - חבורה;
• פטרוזיליה טרייה - 70 גרם;
• 3% חומץ - 2 כפות. l.;
• מים - 2 ליטר;
• מלח - ½ כפית

שלבי עבודה:

1. אנו מנקים את הגזר בסלק, מחלקים לחתיכות גדולות ואז קוצצים בעזרת פומפיה.
2. אנו מעבירים את הירקות לתבנית, שופכים מים קרים. מבשלים 23 דקות עד שהרכיבים מקבלים את הרכות הנכונה.
3. הוסף סוכר, כמה כפות חומץ ומלח. הוסף מעט מים חמים.
4. מבשלים 10 דקות, ואז מוציאים מהתנור. כשהמנה מתקררת, סדרו אותה שוב במקרר.
5. אנו מנקים תפוחי אדמה וביצים מבושלים חתוכים לקוביות. אנו מבצעים הליך דומה עם מלפפונים טריים. גרוס את הירוקים בצורה הכי דקה שאפשר. אנו משלבים את המרכיבים הרשומים יחד, מערבבים.
6. שמנו כמה כפות מהתבשיל שהתקבל בקערה עמוקה, שופכים את הסלק המצונן.
7. אנו מגישים כיבוד עם שמנת חמוצה צוננת, לחם אפוי טרי או סופגניות שום.

אין שום דבר מסובך בהכנת בורש אמיתי אם יש לך את כל המרכיבים הדרושים במלאי ולפחות שעה של זמן פנוי. יש להזכיר למי שלא מכיר: בורש הוא מנה שטעמה בכל פעם מתגלה כקצת שונה, אך עדיין בהיר ועשיר מאוד. לבשל בהנאה!