בורש הוא מאכל פופולרי של המטבח הרוסי, האהוב על מבוגרים וילדים רבים. פינוקים לבבים, בהירים וארומטיים מוכנים כמעט בכל בית על מנת ליהנות מארוחת ערב טעימה למשך מספר ימים. בורש עם בשר בקר יתגלה כשיק במיוחד, אם לומדים טיפים שימושיים לבישולוואז, בעקבות המתכון שנבחר, אל תהסס להתחיל ליצור אותו.

איך לבשל מרק בקר

בורש המיוצר על פי כל הכללים נבדל בטעמו ההרמוני, בצבע אדום עשיר ומכיל ירקות רבים ושונים. כנראה שכל עקרת בית רוצה להאכיל את משפחתה מנה כזו, ולשמוע מחמאות בכתובתה.

אבל בשביל זה אתה צריך לא רק לדעת לבשל בורש טעים, אלא גם להיות מסוגל לבשל את הבסיס שלו - מרק איכותי.

עבור מרק עדיף להשתמש בקר עם עצם. יש לבחור אותו בהתאם לגודל התבנית, ואז לשטוף היטב ולהטבול במים קרים. כאשר הנוזל רותח, מוסיפים מלח וממשיכים לבשל את הבשר על אש נמוכה.

במהלך הבישול, יש צורך להסיר את הקצף המתהווה ולנסות לא לאפשר למים לרתוח באלימות, שכן במקרה זה המרק יתעונן.

זמן הבישול הוא כשעתיים, תלוי במשקל הנתח וגודלו. כאשר הבשר הופך רך, ניתן להשתמש בבסיס הנוזלי לבורש. כדאי לזכור שאתה צריך להניח את החומרים במרק חם, ואז הם ישמרו על ויטמינים, והמנה תהיה טעימה בהרבה.

המתכון הכי טוב לטיגון לבורש

טיגון ירקות מעניק לבורש צבע אדום מדהים ומעניק ארומה ייחודית.זה מבושל בשמן שומן או חמניות עגבנייה וירקות בשלים. כדי לקבל צלייה טעימה, יש להניח את כל הרכיבים בשלבים ולא לחרוג מהזמן הנדרש לבישול.

רכיבים חיוניים:

  • סלק - 0.1 ק"ג;
  • גזר - 130 גרם;
  • בצל גדול;
  • רסק עגבניות - 30 גר '.

בישול:

  1. קולפים את הבצל מהבצל וקוצצים בחצאי טבעות.
  2. חותכים את הקליפה מסלק וגזר, ואז משפשפים אותם על פומפיה עם חורים גדולים.
  3. שופכים שמן צמחי (60 מ"ל) לתבנית, שים בצל ומטגנים עד שקיפות.
  4. מוסיפים גזר ומבשלים יחד אוכל, תוך ערבוב מדי פעם, במשך חמש דקות.
  5. מניחים את הסלק, מערבבים ומטגנים שלוש דקות נוספות.
  6. הכניסו את העגבנייה ובשלו את הטיגון מתחת למכסה במשך שבע דקות, לא לשכוח לבחוש את ההרכב. אם העיסה סמיכה מדי, תחילה עליך לדלל אותה בכמות קטנה של מים.

רוטב עגבניות מוכן, עכשיו יש להשתמש בו כמתוכנן. כדי להפוך את הטיגון לבורשט אפילו יותר ארומטי, אתה יכול להוסיף לו פלפל קליפה קצוץ דק.

מרק סלק קלאסי עם כרוב טרי

כדי להכין מנה על פי המתכון הקלאסי, עליכם לקחת ירקות טריים ועגבנייה, שקנו בחנות או מיוצרים בבית. רצוי לבחור בקר עם תכולת שומן בינונית, ואיתו המרק יתברר כעשיר ומזין.

רכיבים חיוניים:

  • בשר על העצם - 0.6 ק"ג;
  • כרוב (לבן) - 0.3 ק"ג;
  • מים - 3.3 ליטר;
  • חמש תפוחי אדמה;
  • שלוש שיני שום;
  • סוכר - 10 גרם;
  • ארבע אפונה פלפל (שחור);
  • מלח - לטעמכם;
  • ירוק (יבש או טרי) - 40 גרם;
  • מחית עגבניות - 400 מ"ל;
  • גזר אחד;
  • סלק קטן - 1 pc .;
  • עלי דפנה - 3 יח '.

בישול:

  1. שוטפים את הבקר ומכניסים לסיר עם מים קרים. ואז מביאים לרתיחה, מלח. הרתיחו את המרק והסירו את הקצף. כשהוא מוכן, יש להסיר את הבשר ולסנן את הנוזל.
  2. עכשיו אתה צריך לעשות את הטיגון. לשם כך חותכים את הבצל לקוביות, קולפים את הסלק והגזר וקוצצים אותם לרצועות. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד להזהבה, ואז מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים כחמש דקות נוספות.
  3. קלף את תפוחי האדמה, חתוך לפרוסות ארוכות והניח בתוך מרק רותח. לאחר עשר דקות, מוסיפים את הצלייה וממשיכים לבשל עוד רבע שעה.
  4. קוצצים כרוב לרצועות דקות, קוצצים את השום תחת לחץ. ואז הכניסו אותם לתבנית, הוסיפו עלי דפנה, גרגירי פלפל, מבשלים שבע דקות.
  5. בסוף מוסיפים ירקות קצוצים, מכניסים את הבשר הקובץ לקוביות, מערבבים ומכבים את המבער לאחר שתי דקות.

בורש מוכן עם בשר בקר מותר לעמוד בכלי אטום במשך ארבעים דקות, ואז לשפוך לצלחות ולהגיש עם שמנת חמוצה.

המנה הראשונה בסרט הקולי

בורש אדום מבושל בכיריים איטיות הוא פיתרון מצוין לעקרות בית עסוקות. להכין פינוק בדרך זו, זה ייקח מינימום זמן, והתוצאה בהחלט תשמח אתכם עם הטעם המדהים והמראה המעורר תיאבון שלה.

רכיבים חיוניים:

  • תפוחי אדמה - 200 גרם;
  • סלק אחד;
  • שום - שלוש ציפורן;
  • עגל (עיסת) - 0.45 ק"ג;
  • כרוב - 280 גרם;
  • רוטב עגבניות - 45 גרם;
  • מלח ופלפל יבש - 5 גרם כל אחד;
  • ראש בצל;
  • גזר - 75 גרם.

בישול:

  1. חותכים את הבצל לריבועים, גזר - לרצועות. לאחר מכן הכניסו את הירקות לקערת המכשיר, שפכו שמן מזוקק, ושטו אותם במצב "אפייה" למשך עשר דקות.
  2. לאחר מכן להוסיף לקערה רוטב עגבניות ולבשל עוד ארבע דקות.
  3. הופכים את הסלק הקלוף עם פומפיה לשבבים עדינים. לאחר מכן מוסיפים לירקות המטוגנים ומבשלים רבע שעה באותו מצב.
  4. קוצצים את הבשר לקוביות, חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות וכרוב לפרוסות ארוכות וצרות. טוחנים שום במכשיר מיוחד.
  5. שים אוכל מוכן בקערה, שים עלה דפנה, פלפל, ואז להוסיף מלח ומים.
  6. בחר בפונקציה "מרק" ובשל למשך 60 דקות.

הכניסו שמיר טרי קצוץ לבורש טרי, שפכו אותו לתורן יפה ונהגו בכל הנוכחים.

מתכון אוקראיני מסורתי

ניתן ליצור בורש אוקראיני אמיתי בבית. המנה מתגלה כיפה, מספקת, והניחוח המפתה שלה אוסף את כל המשפחה בשולחן גדול.

רכיבים חיוניים:

  • בקר - 0.7 ק"ג;
  • מים - 4.5 ליטר;
  • תפוחי אדמה - 0.4 ק"ג;
  • שני בצלים;
  • שלוש עגבניות גדולות;
  • חתיכת שומן;
  • ארבע שיני שום;
  • פלפל אחד;
  • כרוב - 370 גרם;
  • סלק - 1 pc .;
  • פטרוזיליה עם שמיר - 65 גר ';
  • גזר - 2 יח ';
  • מלח גס - לפי הצורך.

בישול:

  1. את הבשר השטוף מניחים בסיר עם מים נקיים, שמים על הכיריים ומבשלים את המרק. לאחר מכן קחו את הבשר המוכן מהתבנית וחלקו אותו לחתיכות.
  2. קלף ושטף את תפוחי האדמה, לאחר מכן חתך למלבנים, הכניס לסיר חם ובשל עשרים דקות.
  3. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, טוחנים את הגזר על פומפיה.
  4. יוצקים ירקות במחבת ומטגנים בשמן צמחי כשלוש דקות. לאחר מכן מוסיפים את הסלק הקצוץ ומבשלים חמש דקות נוספות.
  5. חולפים עגבניות עם מים רותחים, קולפים וקוצצים בבלנדר, מוסיפים לתבנית.
  6. קוצצים דק את פלפל הגלידה ושולחים לשאר הירקות.
  7. מבשלים טיגון למשך שבע דקות, ואז מניחים בצד.
  8. שופכים רוטב עגבניות בסיר תפוחי אדמה, וכשהנוזלים רותחים, שימו כרוב קצוץ.
  9. המשיכו לבשל שש דקות, ואז הוסיפו נתחי בשר, ירקות קצוצים וכבו את הכיריים.
  10. דלג על השום מתחת לכבישה, חתוך את השומן לריבועים. ואז שלב אותם וטחן היטב.
  11. מתבלים את הבורש המבושל בתערובת של שומן ושום, מלח ומניחים לו לעמוד כשלוש שעות.

מגישים פינוקים נפלאים חמים, עם לחמניות שום או לחם חום.

בורש ירוק עם בקר

לבורש ירוק עם בשר, ביצים ועשבי תיבול יש טעם עסיסי, טרי וחמוץ, בגלל נוכחות של חמוצה. בנוסף, למנה יש אחוז קלוריות נמוך, כך שכל תומכי התזונה הבריאה יאהבו אותה.

רכיבים חיוניים:

  • בשר בקר - 0.55 ק"ג;
  • שלוש תפוחי אדמה בינוניים;
  • ארבע ביצים;
  • חמוצה - 350 גרם;
  • מים - 3.3 ליטר;
  • גזר;
  • פלפל גרוס, מלח - לטעמכם;
  • בצל ירוק, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר - 150 גרם.

בישול:

  1. מבשלים את מרק הבקר ואז קוצצים את הבשר המוכן ומכניסים אותו שוב לתבנית.
  2. שוטפים את תפוחי האדמה הקלופים וחותכים לפרוסות. קוצצים את הגזר בעיגולים, שוכבים במרק עם תפוחי אדמה ומבשלים עשרים דקות.
  3. מרתיחים ביצים, נטולות קליפות, ומתפוררות בריבועים.
  4. קוצצים בצל ירוק עם טבעות, חמוצה ברצועות, קוצצים דק שמיר עם פטרוזיליה.
  5. הוסיפו ביצים קצוצות וירקות לתבנית. מלח בורש, מתבל בפלפל ומכבה את האש לאחר שלוש דקות.

תוכלו לאכול כיבוד מייד לאחר הבישול, עם שמנת חמוצה וחמוצים ביתיים.

עם כרוב כבוש

בורש על מרק בקר עם כרוב כבוש - פינוק אמיתי לחובבי המנות הראשונות. יש לו טעם יוצא דופן וארומה מוזרה, והשימוש בפלפל חריף יוסיף נופך פיקנטי לטיפול.

רכיבים חיוניים:

  • בקר רזה - 0.45 ק"ג;
  • שתי תפוחי אדמה;
  • גזר - 80 גרם;
  • כרוב כבוש - 230 גרם;
  • רסק עגבניות - 20 גרם;
  • חומץ - 12 מ"ל;
  • בצל בינוני;
  • פלפל חריף (צ'ילי) - 4 גרם;
  • סלק - 70 גרם;
  • מים - 2 ליטר;
  • מלח, עלי דפנה - לא חובה.

בישול:

  1. קוצצים את הבקר לחתיכות, מכניסים לתבנית עם מים מומלחים ומרתיחים.
  2. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות עבות, קוצצים את הבצל לקוביות, משפשפים את הגזר והסלק על פומפיה.
  3. במחבת עם שומן מוסיפים גזר עם בצל ומבשלים כשבע דקות, ואז מניחים את הסלק, שופכים חומץ ומבשלים עוד רבע שעה.
  4. סוחטים את מיץ העודף מכרוב כבוש ואז מניחים אותו בקערה נפרדת ומבשלים חמש דקות בשמן עם תוספת של רסק עגבניות ומרק (50 מ"ל).
  5. לאחר מכן, שלב כרוב עם ירקות במחבת וערבב.
  6. הכניסו לתפוחי אדמה קצוצים במרק והוסיפו טיגון ירקות שמונה דקות לאחר תחילת הרתיחה.
  7. ואז שופכים פלפל חריף, עלי דפנה ומבשלים רבע שעה.

מנה נהדרת מוכנה, טעמיה הבלתי רגיל, המתובל בצורה נעימה, ייזכר במשך זמן רב על ידי קרובי משפחה וחברים שהגיעו לארוחת ערב משפחתית.

עם שעועית

בורש עם שעועית הוא מזין, בריא וטעים מאוד. עדיף לבשל אותו מפולים משומרים, אבל אפשר לקחת גם שעועית רגילה, שתצטרך לבשל בנפרד.

רכיבים חיוניים:

  • בקר עם עצם - 400 גרם;
  • גזר - 90 גרם;
  • כרוב - 0.25 ק"ג;
  • תפוחי אדמה - 200 גרם;
  • ראש קשת;
  • שעועית משומר (אדום) - 280 גרם;
  • מחית עגבניות - 25 מ"ל;
  • חומץ (תפוח) 6% - 6 מ"ל;
  • סוכר, תבלינים, מלח קטן - לפי שיקול דעתך.

בישול:

  1. מבשלים מרק שקוף על בסיס בשר בקר.
  2. קוצצים את תפוחי האדמה עם קוביות בינוניות ושולחים לתבנית.
  3. חותכים לחתיכות גזר ובצל קטנים, ואז מטגנים אותם בשמן עד להזהבה ומכניסים לבורשה.
  4. קוצצים דק את הכרוב ומכניסים אותו גם לתבנית.
  5. שלב סלק מגורד עם מחית עגבניות, שופך סוכר והוסף חומץ. ואז תבשיל בשמן כחמש דקות ולשים לשאר המוצרים.
  6. מקדחים צנצנת שעועית, מסננים את הנוזל וממלאים אותו בבורש, מוסיפים מלח והתבלינים הרצויים.
  7. מבשלים שבע דקות, ואז מוציאים מהתנור.

את המנה הראשונה עם שעועית ניתן להגיש עם פרוסות בשר מבושל או לא להוסיף אותו, מכיוון שגרגרי שעועית בורשט הוא די משביע.

סודות בישול בורש טעים

ישנם כמה טריקים שיעזרו לכם להכין פינוק ארוחת ערב ממש נהדר.

הם כדלקמן:

  1. לפני ששמים סלק בבורש, רצוי לטפל בזה במיץ לימון או בחומצה אצטית. הודות לכך, צבע הירק יישאר בהיר.
  2. טעם המנה יהפוך רך ונעים יותר אם תוציאו מעט תפוחי אדמה בתהליך הבישול, תהפכו אותו לפירה, ואז תכניסו אותו לתבנית.
  3. אי אפשר לחשוף ירקות לטיפול בחום ארוך מדי, בגלל זה בורש יכול לקבל מראה וטעם טעם לא מושך.
  4. כאשר מבשלים את המרק, ניתן להוסיף שורש סלרי או פטרוזיליה, ואז יתברר יותר טעים.
  5. כדי לתת לפינוק טעם בהיר, בסוף הבישול יש לתבל אותו בעשבי תיבול ולהרתיח מספר דקות.

מומלץ לבורש מבושל להתעקש כחצי שעה לפני ההגשה, אז הטעם שלו ייפתח במלואו ויהיה עמוק ורווי יותר. לבשל בהנאה!