קשה לסרב לכף גדושה של בורש טעים עם שמנת חמוצה ופמפושקות שום. בדרך כלל, מרק כזה מבושל במרק בשר, אך אם מתרחקים מהמסורת ומבשלים בורש עם עוף, מקבלים מנה קלה, אך יחד עם זאת מנה טעימה מאוד ולבבית.
תוכן חומר:
בורש קלאסי עם עוף וכרוב טרי
באופן מסורתי, בורש מבושל במרק בשר, אך ישנן דרכים אחרות לבשל אותו. ישנם מתכונים רבים, ורבים מעדיפים לבשל מרק עוף שכזה, מכיוון שבורש עופות ריחני ומשביע. אפשר לבשל את זה על מרק בשר, רק עוף במקרה זה צריך להרתיח בנפרד כדי שהניחוחות לא יתערבבו.
להכנת בורשט משתמשים בחלקים שונים של העוף, אך המרק הטעים ביותר מתקבל מבשר על העצם.
מרכיבים
- ½ ק"ג עוף;
- ½ ק"ג כרוב;
- שני סלק;
- שני גזר;
- 3 עד 4 תפוחי אדמה;
- עגבנייה
- שתי שיני שום;
- בצל;
- כף חומץ;
- שתי כפות רסק עגבניות;
- ירקות, תבלינים, שמן.
שיטת בישול:
- מורחים את העוף בתבנית, ממלאים אותו במים (3 ליטר), שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה. אנו מסירים את הקצף, מכסים, מצמצמים את האש ומבשלים את המרק שעה וחצי.
- אנו מוציאים את העוף המוגמר וחותכים אותו לחתיכות. לסנן את המרק, להוסיף מים ולהחזיר את הבשר.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ושולחים לתבנית. ברגע שהמרק עם תפוחי האדמה רותח, הוסף כרוב מגורר.
- במחבת עם שמן צמחי, אנו מעבירים את הבצלים הקצוצים, ואז מוסיפים את הגזר ורסק העגבניות. מטגנים יחד במשך 5 דקות.
- קולפים את העגבנייה וטוחנים אותה בבלנדר, מוסיפים מעט חומץ וסוכר.
- בנפרד מטגנים את הסלק במחבת, ואחרי 5 דקות מוסיפים אליו רסק עגבניות.
- לאחר מכן שלב את הסלק עם גזר ובצל, הוסיף שום קצוץ ומבשלים יחד יחד במשך 5 דקות.
- מוסיפים רוטב ירקות, תבלינים למרק ומבשלים 10 דקות. שתי דקות לפני המוכנות נרדמים עשבים טריים קצוצים. אנו מכסים את הבורשט המוגמר במכסה ומעניקים לו זמן להתעקש.
בישול בכיריים איטיות
המתכון הקלאסי מאפשר לבשל אותו לא רק על הכיריים, אלא גם בכיריים האטיות. מכשיר מטבח כזה יאפשר להכין במהירות את המנה הראשונה, אם כי עדיין לא ניתן לבשל בורש בצעד אחד. צריך לבצע כמה צעדים מכינים.
מרכיבים
- 350 גרם עוף (פילה);
- 300 גרם כרוב;
- גזר;
- סלק;
- 3 תפוחי אדמה;
- פלפל מתוק;
- בצל;
- שתי כפות רסק עגבניות;
- ירקות, שמן.
שיטת בישול:
- שופכים מעט שמן צמחי לקערת הרב-לוקים והגדרו את מצב הטיגון ל -30 דקות.
- ראשית, הניחו את הבצל הקצוץ ואחרי 15 דקות הוסיפו אליו את הגזר, סלק קצוץ ופלפלים, ירקות קצוצים. מוסיפים רסק עגבניות ומעבירים את הירקות.
- לאחר האות הצליל לירקות, שימו את חתיכות העוף. אנו מתחילים את מצב המרק למשך שעתיים.
- בתהליך הבישול מוסיפים כרוב קצוץ וקוביות תפוחי אדמה. הוסף מלח כמה דקות לפני הבישול.
מרק מוכן להתעקש שעה.
מתכון כרוב כבוש
בורש עם כרוב כבוש שונה מזה המסורתי בכך שיש לו טעם חמוץ שאנשים רבים מאוד אוהבים. יתרה מזאת, יש לו ארומה נעימה, שממנה מתבצעת במהירות התיאבון. מנה ראשונה כזו חמה חשובה במיוחד לבישול בסוף הסתיו והחורף.
מרכיבים
- 500 גרם עוף;
- 200 גרם כרוב כבוש;
- סלק;
- גזר;
- בצל;
- 3 תפוחי אדמה;
- כף רסק עגבניות;
- ירקות, שמן, תבלינים.
שיטת בישול:
- ראשית כל, הרתיחו מרק עוף בתוספת תבלינים ועלי דפנה למשך שעה וחצי.
- ברגע שהמרק מוכן, הכניסו אליו את קוביות הבטטה.
- בשמן חמניות מטגנים בצל, גזר וכרוב כבוש. לאחר מספר דקות, הוסיפו אליהם את הסלק המגורד ורסק העגבניות. אנו נוקשים את רוטב הירקות למשך 15 דקות ואז מכניסים אותו למרק.
- על אש קטנה, הביאו את המרק לרתיחה, הוסיפו תבלינים, עשבי תיבול וכבו.
- לפני ההגשה יש להשרות היטב את המנה.
בורש עוף תזונתי
בורש עוף תזונתי הוא מנה מצוינת עבור הגורמטים הקטנים ביותר והוריהם הדבקים בדיאטה בריאה.
תכולת הקלוריות של בורש עם עוף אינה עולה על 70 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.
למרות העובדה שהמרק מבושל ללא טיגון, הוא עדיין מתגלה כמשביע מאוד, ארומטי ועשיר.
מרכיבים
- ½ ק"ג עוף;
- 3 תפוחי אדמה;
- שני סלק;
- בצל;
- גזר;
- 200 גר 'כרוב;
- כיווני שמיר ופטרוזיליה;
- תבלינים.
שיטת בישול:
- שופכים 3 ליטר מים לתבנית, הניחו את בשר העופות ובשלו את המרק 40-60 דקות. אתה יכול להוסיף לזה תבלינים ובצל שלמים. לאחר מכן יש לזרוק את האחרון, מכיוון שלא כולם אוהבים את הירק המבושל הזה.
- הוסף את תפוחי האדמה הקובצים למרקם המוגמר, ואז הניח את הסלק המגורר ובשל את הבורש 20 דקות. אם הסלק ישן, אז ייקח עוד קצת זמן לבשל. 10 דקות לפני הבישול שימו כרוב קצוץ, תבלינים ועשבי תיבול.
זה מעניין:מתכון לבורש קלאסי עם בשר
הגישו את בורש הדיאטה האמיתי עם שמנת חמוצה.
אפשרות לבישול עם שעועית
בורש המבוסס על מרק מבשר בקר או בשר חזיר הוא די קלוריות, כך שלא כל גוף יכול לספוג אותו. במקרים כאלה, המתכון לבורש על עוף הוא אידיאלי, אך כדי להפוך אותו לשביעות רצון יותר, תוכלו להוסיף שעועית למתכון.
מרכיבים
- 300 גר 'עוף;
- שני בצלים;
- שני גזר;
- 4 תפוחי אדמה;
- שלוש עגבניות;
- 300 גרם כרוב;
- פלפל מתוק;
- 150 גרם שעועית;
- כף חומץ תפוחים;
- תבלינים, עשבי תיבול, שמן.
שיטת בישול:
- יש להשרות שעועית במשך 10 שעות (או יותר טוב בלילה) ולהרתיח עד שהם רכים.
- יוצקים בשר עוף עם מים ומביאים לרתיחה. לאחר 2 דקות, מסננים את הנוזל ושופכים מים קרים נקיים. מוסיפים בצל וגזר שלמים, מבשלים את המרק 20 דקות.
- בשמן צמחי, אנו מתחילים לטגן את הבצלים הקצוצים, ואז להוסיף את הגזר המגורר, הפלפלים הקצוצים והעגבנייה הקצוצה ללא העור אליו. מוסיפים מעט סוכר ומבשלים את הירקות עד שהם רוויים במיץ עגבניות.
- בנפרד, אנו מכינים טיגון סלק.
- אנחנו לוקחים בצל וגזר מהמרק המוגמר, מוסיפים את קוביות תפוח האדמה והירקות.
- ברגע שתפוחי האדמה מוכנים, הכניסו למרק את השעועית, הסלק, הכרוב הגרוס, המלח, החומץ ומעט סוכר. מביאים לרתיחה, המתינו דקה וכבו את האש.
עציצים בתנור
מעטים יודעים מה הכין מנה סלאבית כמו בורשט בסירי קרמיקה בתנור. מדוע לא להיזכר במסורות שלנו ולהכין מרק ארומטי באותו אופן בתנור? אנו מציעים מתכון שלב אחר שלב עם עוף וכרוב.
מרכיבים
- 250 גרם עוף;
- סלק;
- גזר;
- 300 גרם כרוב;
- פלפל מתוק;
- תפוחי אדמה
- ארבע שיני שום;
- שלוש כפות רסק עגבניות;
- מלח, שרידי פטרוזיליה.
שיטת בישול:
- קודם כל, הכינו את כל המרכיבים. לשם כך חתכנו את בשר העוף לחתיכות, שלוש סלק וגזר על פומפיה דקה, קוצצים את הכרוב, חותכים את תפוחי האדמה והפלפלים לקוביות קטנות, קוצצים את עשבי התיבול והשום.
- בכל סיר אנו מניחים לסירוגין את החומרים ברצף בו הכנו אותם. בסוף מוסיפים מלח (אפשר להכניס מעט פלפל חריף), כף ממרח עגבניות ושופכים מים.
- מחממים תנור ל -180 מעלות ומכניסים את הסירים למשך 30 דקות. לאחר מכן יש לערבב את תוכנם בעדינות ולהשאיר בתנור למשך 30 דקות.
בורש ירוק עם חמוצה על ציר עוף
בורשט ירוק נקרא גם מרק חמאה ומבושל בווריאציות שונות.
ככלל, מנה ראשונה כזו מבושלת בקיץ מחומא טרי, עשיר בוויטמינים ומינרלים. אבל עקרות בית רבות מכינות אותו בחורף, משתמשות במוצר משומר או קפוא בבישול.
מרכיבים
- ½ ק"ג עוף;
- 2 עד 3 תפוחי אדמה;
- שתי חבורות של חמוצה;
- בצל;
- שתי שיני שום;
- כף רסק עגבניות;
- ירקות, תבלינים, שמן.
מרכיבים
- מכניסים עוף לתבנית ויוצקים מים (2.5 ליטר). מוסיפים מלח, תבלינים, גזר, בצל ועלי דפנה. מבשלים את המרק.
- אנו מקבלים את העוף המבושל, כמו כל התבלינים והירקות. חתכנו את הבשר לחתיכות ושולחים אותו למרק המתוח.
- אנו קוצצים את הבצל הקצוץ והגזר המגורד בשמן צמחי, מוסיפים אליהם רסק עגבניות. אנו מעבירים את הטיגון למרק יחד עם קוביות תפוחי האדמה.
- קוצצים דק את הקמח וברגע שתפוחי האדמה מוכנים, הכניסו את הירוקים למרק. ניתן להוסיף לא רק עלים לבורשה, אלא גם גבעולי חמוצה, אשר יעניקו למנה טעם חמוץ מיוחד.
- לאחר שהמרק רותח, הפחיתו את האש ובשלו לא יותר מחמש דקות כך שהחומר לא יאבד מחומריו החשובים ולא יהפוך לרך. כמה דקות לפני הבישול, מוסיפים שום קצוץ, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.
- בורש ירוק מוכן עם חמוצה, מוגש עם שמנת חמוצה וביצה מבושלת.
פולטבה עם כופתאות
בכל אזור, וכנראה בכל משפחה, יש מתכון אהוב להכנת בורש טעים. אבל אנו מציעים לבשל בורשט פולשטא, שבושל רק על מרק בשר עוף או ברווז.
זה מעניין:בורש אוקראיני
יחד עם זאת, השום אינו משמש בבישולו, וירקות נחתכים לריבועים או לקוביות.
מגישים אותו עם שמנת חמוצה, בייקון כתוש וכופתאות בעלות פה.
מרכיב:
- ½ ק"ג בשר עוף;
- שני סלק;
- ארבע תפוחי אדמה;
- שני גזר;
- שני בצלים;
- ראש כרוב קטן;
- שלוש עגבניות;
- שורש סלרי;
- שורש פטרוזיליה;
- כף מיץ לימון (חומץ);
- מלח, סוכר, חמאה.
שיטת בישול:
- יוצקים בשר עוף עם מים קרים והציתו. ברגע שהמרק רותח, הסר את הקצף, הניח בצל קטן, גזר קלוף, חתיכה קטנה של שורש פטרוזיליה וסלרי. אפשר להוסיף אפונה פלפל שחור ומלח. מבשלים את המרק עם תבלינים בערך 1.5 עד שעתיים.
- חתכנו ירקות לא ברצועות, אלא בכיכרות. בשמן צמחי מטגנים סלק ומוסיפים אליו מעט סוכר, מלח וחומץ.
- הסר את העור מהעגבניות ושפשף את העיסה על פומפיה. מוסיפים את מסת העגבניות לסלק והתבשיל.
- בנפרד, אנו מעבירים בצל וגזר.
- ברגע שהמרק מוכן, אנו זורקים ממנו את כל הירקות והתבלינים, חותכים את הבשר לפרוסות ומחזירים לתבנית עם כרוב וטיגון מגזר ובצל.
- לאחר מכן מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, מבשלים אותה עד לבישול ומורחים מייד את הסלק.
- אנו ממשיכים לבשל בורש למשך 7-10 דקות. מכבים את המרק המוגמר והמשיכו להכנת הכופתאות.
- בשבילם עלינו לקחת ארבע כפות קמח, להוסיף לה כוס מים רותחים ומעט מלח. מערבבים את הקמח במים חמים ונותנים לבצק זמן להתקרר.
- לאחר מכן אנו נוהגים להיכנס לביצה, מוסיפים עוד שש כפות קמח, נלוש בזהירות את הבצק ללא גושים.
- שמנו סיר מים על האש, מוסיפים אליו מעט מלח ומביאים לרתיחה. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, מורחים את הבצק בעזרת כף ישירות למים רותחים. שים את הכופתאות המוגמרות על צלחת.
שופכים את בורשט הפולטבה לצלחות, מוסיפים כופתאות מוכנות ושמנת חמוצה.
בכדי שבורש העוף עם כרוב טרי יקבל צבע אדום רווי, הוסיפו אליו סלק 10 דקות לפני הבישול. אם תעשה זאת מוקדם יותר, מיץ הסלק ירתח ואיבד את צבעו הטבעי.
