אם אתה מבשל מרק בקר בהתאם לכל הכללים ועל בסיס בשר טוב, יתברר שהוא ריחני ומזין להפליא. תוספים שונים יעזרו בשיפור טעמו של הבסיס למרק: שורשים, תבלינים, ירקות. אבל זה משלים במיוחד עם הלברושקה שלו ושלל פלפלים טחונים.

לאילו מרקים מתאים מרק בקר?

מרק מבושל על חתיכת בשר טוב יכול להיקרא אוניברסלי. זה מתאים היטב כבסיס למגוון רחב של מרקים. לרוב, עקרות בית בוחרות בכך לבישול בורש ומרק כרוב. במנות אלה כדאי להוסיף כמה פרוסות פילה בקר או להשתמש בצלעות עם הרבה בשר על פני השטח.

מנה מאוד תקציבית תהיה פירה מרק על מרק בקר. אם תרצו להפוך אותה לקרמית יותר, עליכם להוסיף גבינה מעובדת לפינוק. או שפכו 1/3 כף. שמנת שמנה.

מרק בשר בקר מתאים גם למרקים הבאים:

  • אוקסלית;
  • כל פטריה;
  • שעועית;
  • דיאטה עם כרובית ואפונה;
  • ריאה עם ורמיצ'לי וגזר.

לעתים קרובות, אנשים המרקים מומלץ לבשל במהלך דיאטה. זה חל על מערכות תזונה הן לירידה במשקל והן לשיפור הגוף.

איך וכמה לבשל מרק בקר קלאסי

להכנת המרק על פי המתכון הקלאסי נלקחים בשר על עצמות ללא שומן. ניתן לשלוח בנפרד נוזל ונתח פילה.

מרכיבים לקילו צלעות או בשר אחר:

  • שורש סלרי, בצל וכרישה, גזר - 170-200 גרם כל אחד;
  • Lavrushka - 2 עלים יבשים;
  • מים מסוננים - עד 4 ליטר;
  • מלח רגיל, גרגירי פלפל.

בישול:

  1. ישנן אפשרויות רבות לבישול מרק בקר, אך הקלאסי שביניהם הוא הפופולרי ביותר. מבחינתו הדבר הראשון הוא למלא את הבשר במים קרים ולהשאיר למשך 30 דקות.
  2. כרגע עליכם לקצוץ גס את כל הירקות ולקצוץ את הסלרי בקוביות קטנות.
  3. מטגנים את כל הירקות הקצוצים בשמן עד שהם רכים.
  4. שופכים את הבשר במים מתוקים. מביאים לרתיחה, הסירו את הקצף. רק לאחר מכן הוסף את תוכן התבנית.
  5. אפשר להמליח את המרק לאחר רתיחה נוספת.

מבשלים את בסיס המרק כשעתיים על אש נמוכה מתחת למכסה סגור היטב.

הבסיס למרק במיקרוגל

"עוזר מטבח" כזה יאפשר מאוד את המשימה של המארחת. בעזרת כיריים איטיות, הטבח לא יצטרך לעקוב אחר המרק. אתה יכול פשוט לנהל את העסק שלך ולצפות לאות מתאים.

מרכיבים

  • צלעות בקר - קילו;
  • גזר, שורש פטרוזיליה, בצל - 1 pc .;
  • לברושקה - 2 עלים;
  • מלח, פלפל, מים.

בישול:

  1. לבישת מרק בקר על פי מתכון זה, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף היטב את חלקי הבשר. כמות מספקת של בשר צריכה להישאר על הצלעות.
  2. קלף ירקות ושורשים, קוצצים גס.
  3. הכניסו את הבשר והמרכיבים מהצעד השני לקערת “עוזר המטבח”.
  4. שופכים מים. יספיקו כ -2 ליטר נוזלים.
  5. מבשלים את המרק במצב המיועד למרק, 120 - 140 דקות.

לאחר שחלף הזמן המיועד, יישאר להשליך את הירקות ולחתוך את הבשר המוגמר מהעצמות. אם תרצה, ניתן לסנן את המרק שנוצר.

מרק בקר על העצם

על מנת לחסוך, מותר לבשל את המרק אך ורק על העצם. כתוצאה מכך, כל מנה ראשונה שתתבסס עליה תתגלה כעשירה וטעימה לא פחות.

מרכיבים לכל קילו עצמות:

  • נורות - 80 - 100 גרם;
  • שמן - 30 - 40 גרם;
  • מים, תיבול מובחר ומלח בינוני רגיל.

בישול:

  1. כדי להתחיל לבשל את מרק הבקר על העצם, עליכם לטגן את מרכיב הבשר. לשם כך, מחממים את החמאה במחבת ומטגנים עליה את הזרעים.
  2. העבירו את תוכן התבנית לתבנית. שופכים מים. מוסיפים בצל שלם.
  3. לאחר הרתיחת הנוזל, הסירו בזהירות קצף מעל פני השטח, הוסיפו מלח ותבלינים.
  4. מבשלים כשעה על אש נמוכה, ואז מסננים את המרק שנוצר.

טעים לבשל לא רק מרקים, אלא גם אסיפ וכל מיני רטבים.

טכנולוגיה כיצד להבהיר מרק בקר

ישנן מספר דרכים להפוך את המרק שקוף:

  1. מסננים דרך כמה שכבות גזה או המסננת הקטנה ביותר. שיטה זו תסיר קצף מהנוזל, חתיכות קטנות של זרעים ובשר.
  2. הבהרת חלבונים. יש לחלק ביצה גולמית למרכיבים ולהכות היטב את החלבון בעזרת כף גדולה של מי קרח. שופכים את המסה לתוך המרק שעל הכיריים ומערבבים היטב. תן למרק להרתיח במשך 3 - 4 דקות, ואז מסנן אותו מחתיכות חלבון מגושם.
  3. הברקת ירקות. קוצצים גזר גולמי גדול לשניים ויבש במחבת ללא שמן. ואז שלחו את פרוסות הירק למרק כמה דקות לפני שהוא מוכן.
  4. אם למארחת לא הייתה מסננת, ביצה או גזר בהישג יד, כדאי לחפש בארון המטבח מעט אורז ג'ניה - ניתן להשתמש בו גם כדי להבהיר מרק בקר. לשם כך, הדגנים נקשרים בשקית פשתן ומונמחים למרתיח רותח במשך 6 עד 7 דקות.

כיצד לאחסן מרק בקר

התנאי העיקרי לאחסון נכון של המרק הוא ניקיון הכלים. אתה יכול לשפוך אותו לצנצנת זכוכית או לתבנית מתאימה. בשלושת הימים הראשונים, מרק בקר נחשב למוכן טרי. לאחר הרתחה חוזרת, תוכלו לאחסן אותה באותה מידה. כמובן שכל הזמן הזה הנוזל צריך להיות במקרר.

טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 4 עד 8 מעלות.

אם אתה מקפיא את המרק, אז "חייו" שלו יגדלו לשישה חודשים.במקרה זה, תצטרכו לקרר את הבסיס הטרי טרי למרק, לשפוך אותו לכלי מתאים ולשלוח אותו למקפיא.

טיפים חשובים לבישול

כדי להפוך את המרק לטעים ושקוף, עקרות הבית מייעצות:

  • מרתיחים אותו על אש נמוכה כך שהנוזל הרותח בקושי מורגש.
  • בתהליך, הסר כל הזמן קצף מפני השטח של בסיס המרק העתידי בעזרת כף מחוררת עם חורים קטנים.
  • השתמש במים לא מהברז, אלא במים מסוננים או במינרלים ללא גז.

התוצאה בהחלט תשפיע על איכות הבשר המשמש. יש ליטול בשר בקר טרי, ללא שומן רב ושילוב גדול וללא ורידים.

בישול מרק בקר הוא משימה פשוטה. אפילו מארחת מתחילה תוכל להתמודד איתה. אתה רק צריך לדעת את העקרונות הבסיסיים של הכנתו ואת סודות השפים המנוסים.