צ'חוחבילי הוא תבשיל גרוזיני העשוי מעופות, לרוב מעוף, וירקות עסיסיים. צ'כוחבילי טעים במיוחד מעוף מתקבל בסיר איטי. הבשר נמוג זמן רב, הוא רווי בניחוחות התבלינים, השום וזה מסתבר עסיסי להפליא, נמס בפה.
תוכן חומר:
מתכון עוף צ'חוקבילי קלאסי בכיריים איטיות
מאפיין במתכון הקלאסי הוא שחתיכות העוף מטוגנות מראש ללא שמן. המנה מוכנה רק מפילה עוף בתוספת בצל, עגבנייה, שום, כוסברה וכשות סונלי.
מרכיבים
- פילה בירך עוף ללא עור - 1 ק"ג.;
- עגבניות - 5 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- שום - 5 ציפורן;
- כשות סונלי - 1 כפית;
- מלח
בישול צעד אחר צעד:
- שוטפים את פילה הירך ומייבשים במגבות נייר. שמנו את הכיריים האטיות במצב "טיגון" או "אפייה", מכניסים את פרוסות הבשר הירך לקערה ומטגנים משני הצדדים 6-7 דקות.
- בחלק התחתון של העגבנייה אנו מבצעים חתך רדוד בצורת צלב בעזרת סכין, מורידים אותם למים רותחים למשך 20 שניות. ואז אנו שולחים אותו למים קרים למשך דקה ומסירים את העור בקלות. חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות, בצל קלוף עם כוסברה - דק. מורחים את הירקות עם כוסברה בקערה, מוסיפים שום קצוץ, מלח, כשות סונלי ומערבבים היטב.
- שופכים את העוף המטוגן עם התערובת הארומטית המוכנה, מכניסים את הכיריים האטיות למצב "תבשיל", קבעו את השעה שעה שעה ורבע וסוגרים. בתפירה איטית, המיץ מופרש מירקות, הספוגים בעוף והופכים אותו לרך. כוסברה כוסברה, שום ושמש מקפיצים טעם מזרחי מהמם לתבשיל.
- מגישים את העוף הריחני ברוטב עם התוספות האהובות עליכם, ירקות טריים ופיתות.
מתכון גרוזיני בסיר איטי עם פטריות ופלפל
ניתן לגוון את מתכון העוף של צ'חוקבילי ולהשלים עם פלפל מתוק, פטריות ובזיליקום. המנה זוכה לארומות וטעם נוספים.
קרא גם: צ'חוחבילי מעוף - מתכון קלאסי
מרכיבים
- פילה חזה עוף - 4 חלקים;
- עגבניות - 700 גר ';
- פלפל מתוק (אדום וירוק) - 1 pc .;
- שמפניונס - 200 גר ';
- בצל - 1 pc .;
- שום - 4 ציפורן;
- עלי בזיליקום - 4-5 יח ';
- פטרוזיליה - 3 ענפים;
- רסק עגבניות - 1 כף;
- עלה דפנה - 1 pc .;
- כשות סונלי - 1 כפית;
- שמן צמחי - 1 כף;
- פלפל גרוס;
- מלח
בישול:
- פלפלים, קליפות, חתוכים לקוביות ומשטחים בקערה. מוסיפים בזיליקום קצוץ ופטרוזיליה.
- מגרפים את העגבניות במים רותחים ומסירים את הקליפה. שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות. ניתן לקצוץ או לקצוץ עגבניות מוכנות בנדר. מורחים את העגבניות הקצוצות בפלפל, מוסיפים את רסק העגבניות, הפלפל הטחון, המלח, כשות-סונלי, עלה דפנה, שום קצוץ ומערבבים היטב.
- לשטוף פילה של חזה עוף ללא עור ולייבש עם מגבות נייר. אנו הופכים את הכיריים האיטיים למצב "טיגון", מוסיפים שמן ומטגנים את הפילה משני הצדדים. מורחים על צלחת.
- אנו עוברים למצב "כיבוי", חותכים את הבצל בחצאי טבעות ומורחים על קרקעית הקערה.
- בצל, הניחו את הפילה המטוגן, הפטריות הקצוצות ושפכו הכל ברוטב פלפל מוכן.
- אנו סוגרים את המכסה וקובעים את השעה לשעה 10 דקות. בזמן התפירה, חזה העוף ספוג במיצי ירקות ומתברר לא רק טעים, אלא גם יפה.
איך לבשל צ'חכובילי עם תפוחי אדמה?
אם מוסיפים צ'חוחבילי עם תפוחי אדמה, מקבלים מנה שנייה, שבנוסף לא צריכה להכין מנה לצד. לבישול, השתמשו במרכיבים כמו במתכון הקלאסי והוסיפו 4-5 חתיכות תפוחי אדמה. המתכון מוכן צעד אחר צעד, כמו גם זה הקלאסי. פילה עוף נחתך לחתיכות בינוניות ומטגן בסיר איטי עם כמות קטנה של שמן צמחי. מוסיפים עגבניות קלופות, תפוחי אדמה, שום קצוץ, תבלינים, שופכים פנימה חצי כוס מים, מערבבים ומתבשלים שעה. 10 דקות לפני הבישול, פתחו את המכסה, הוסיפו כוסברה קצוצה ותבששו את התבשיל עד לבישול. צ'חוחבילי עם תפוחי אדמה נוזלים יותר ומוגש ללא תוספת עם פיתות טריות.
עוף צ'חוחבילי בסיר איטי עם יין
ניתן להכין את צ'וחוקבילי לא רק מחלקו של העוף, אלא גם מבשר על העצם, בתוספת יין אדום. היין יוסיף עושר למנה, טעם מתוק וחמוץ בהיר וצבע יפה.
מרכיבים
- ירכי עוף - 1 ק"ג .;
- עגבניות - 4 יח ';
- בצל - 2 חלקים;
- שום - 3 ציפורן;
- יין אדום - 100 מ"ל.;
- פטרוזיליה - 1/2 חבורה;
- מרורם - 1/3 כפית;
- כוסברה טחונה - 1/3 כפית;
- פלפל גרוס;
- מלח
שלבי בישול:
- אנו שוטפים את ירכי העוף, מייבשים אותם עם מגבות נייר ושמים אותם בתחתית הקערה. אנו מדליקים את מצב הטיגון ומטגנים את הירכיים המוכנות ללא שמן משני הצדדים למשך 5 דקות.
- קולפים את העגבניות, לאחר שהורידו אותם במשך 20 שניות במים רותחים וקוצצים דק. חותכים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות. בקערה מערבבים את העגבניות, הבצל, השום הקצוץ, היין, הג'ורג'רה, הכוסברה, הפלפל והמלח.
- פרשנו את התערובת המוכנה על ירכי העוף המטוגנות, סוגרים את הכיריים האטיות, מכוונים את מצב ה"סטינג "לשעה. 10 דקות לפני הבישול, פתחו את המכסה והוסיפו פטרוזיליה קצוצה.
- עם סיום תהליך הבישול, הניחו לחלוט פנימה לעשר דקות נוספות, ואז הגישו עם תוספת צמחית ולחם פריך טרי.
מתכון חציל
ניתן להשלים את צ'חוחבילי מעוף בכיריים איטית בכל ירקות לפי הטעם, אך מסתבר שהוא טעים במיוחד במזרחי עם חציל. המנה עם החציל משביעה מאוד וניתן להגיש אותה ללא תוספת.
מרכיבים
- מקלות תוף עוף - 1 ק"ג .;
- עגבניות - 3 יח ';
- חציל - 2 חלקים;
- בצל - 2 חלקים;
- שום - 4 ציפורן;
- כשות סונלי - 1.5 כפית;
- כוסברה - 1/2 קרן;
- פטרוזיליה - 1/2 חבורה;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- מלח
בישול:
- שוטפים ומייבשים את מקלות תוף העוף במגבות נייר. שופכים שמן לקערה, הפעילו את מצב ה"טיגון "או" האפייה "ומטגנים את מקלות התוף משני הצדדים עד להשחמה. מורחים על צלחת. כדי להאיץ את התהליך ניתן לטגן חתיכות עוף על אש גבוהה במחבת.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ לחמאה אחרי העוף ומטגנים עד להזהבה.
- אנו שוטפים את החציל בעגבניות, חותכים לקוביות ושולחים לבצל. מוסיפים את מקלות התוף המוכנים, שום קצוץ, מלח, כשות סונל ומערבבים בעדינות כך שהעוף מכוסה בירקות.
- סגור את הכיריים האיטיים והגדר את מצב הכיבוי לשעה ורבע שעה. בתהליך התפירה, ירקות ובשר רוויים בניחוחות התבלינים, השום והם טעימים להפליא. צ'חוחבילי עם ממרח חצילים על צלחות, מפזרים עשבים קצוצים ומגישים עם פיתות טריות.
הניואנסים של הבישול בסרט-קוקר של מותגים שונים: רדמונד, פולאריס ואחרים
מולטי קוקר מכל מותג מתאים לבישול צ'חוקבילי, מכיוון שכולם מצוידים בקערה עם ציפוי ללא מקל. בעת צליית עוף, הבשר אינו נדבק לפני השטח ומכוסה בקרום חום, המעניק למנה ארומה מדורה. נפח הספל חשוב למספר המנות. דגמים מודרניים של רב-מבשלות רדמונד, פולאריס, פיליפס, פנסוניק מיוצרים עם קערה בנפח 5 ליטר, כך שניתן להכין את המנה לכל החברה. הספק מכל היצרנים מתחיל מ- 500 וואט, עליכם לקחת בחשבון שמנה בסיר איטי עם יותר כוח תתבשל מהר יותר. בדגמי פולריס מותגים עם הספק של 500 וואט, ולכן הצ'חוקבילי בו ייקח 10-15 דקות יותר לבישול. דגמי רדמונד הם בעלי הספק ממוצע של 860 וואט, כך ששעה ורבע דקות יספיקו לבישול. אם הדגמים אינם במצב "טיגון" (160 מעלות צלזיוס), ניתן לטגן את העוף במצב "אפייה", עבור דגמים שונים הטמפרטורה יכולה להשתנות בין 120 ל- 160 מעלות צלזיוס.
בחר מתכון כלשהו לבישול צ'חוקבילי מהעוף, להשלים עם כל התבלינים והירקות לפי הטעם. התנסו, שימחו את עצמכם ואת יקיריכם עם מגוון מנות טעימות.
