צ'בורקס עם בשר - בצק פריך טוב מאוד

איך אתה לא יכול לאהוב את האפייה הזו? יש מאפה פריך, מילוי עסיסי וניחוח מדהים. כעת נלמד כיצד לבשל צ'מברקס עם בשר ובצק פריך מוצלח מאוד.

ממאפה עלים

מצרכים לבצק:

• ביצה - 1 חתיכה;
• קמח - 0.4 ק"ג;
• שמן צמחי - 1/3 מכוס רגילה;
• מלח - 1 קמצוץ;
• מים (מטוהרים) - 0.15 ליטר.

למילוי:

• בשר - 0.4 ק"ג;
• מים - ½ כוס;
• ביצה - 1 חתיכה;
• בצל - 2 חלקים;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

בישול:

1. קחו קערה או מחבת עמוקה במקום שנוח ללוש את הבצק.
2. מנפים קמח מספר פעמים בעזרת מסננת.
3. הכניסו את הביצה לקערה קטנה, הוסיפו 150 מיליליטר מים (היא צריכה להיות קרה) וקורט מלח. עכשיו היכו את הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מוסיפים את תערובת הביצים לקמח.
5. עכשיו החלק הכי קשה. התחל לערבב הכל, הבצק יהיה גוש, אבל מערבבים עד שלא נותר קמח.
6. מוסיפים שמן מעודן למסה המתקבלת ומערבבים שוב. עכשיו לישה של הבצק תהיה קלה יותר. בצע תנועות עד שהוא שומר על צורתו. יש לשלב את כל הרכיבים למסה הומוגנית.
7. מניחים את הבצק המוגמר בשקית ניילון או בניילון נצמד ושולחים אותו במקרר לחצי שעה.
8. כעת המשך לבשר הטחון. בחר כל סוג של בשר - חזיר, כבש, עוף או בקר. יש לשטוף את הבשר ולייבש היטב. על קרש חיתוך, גזרו ממנו סרטים, ורידים ועצמות.
9. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומגלגלים אותם במטחנת בשר. ניתן לעשות זאת גם באמצעות בלנדר. שים את הבשר הטחון בקערה נפרדת.
10. הסר את הקליפה מהנורות. קוצצים אותו דק על קרש חיתוך. עדיף אם יהיו הרבה בצל.
11. הוסף את הבצל הטחון בצל קצוץ. כולם מערבבים. אם תרצו תוכלו להוסיף ירקות (שמיר, עירית או פטרוזיליה).
12. שוברים ביצה אחת, מוסיפים מלח ומתבלים. לדוגמה, אתה יכול לקחת תערובת של עשבי תיבול, בזיליקום, כוסברה או סונלי כשות. לוקחים מרית גדולה ומערבבים את תערובת העוגה.
13. הוסיפו מעט מים קרים בכדי להעניק למאפים יותר עסיסיות. ממלאים שוב את הבשר הטחון, עכשיו הוא מוכן.
14. מוציאים את הבצק. חותכים חצי ומניחים אותו על משטח מקומח.
15. מרדדים את הבצק לשכבה גדולה ואחידה. קח צלחת וחתוך עיגולים על קווי המתאר שלה. אל תזרקו את שאר הבצק, תוכלו ללוש ולגלגל אותם שוב ואז לחתוך חבילה של עיגולים לפשטידות.
16. עם החלק השני של המבחן, עשו את אותו הדבר.
17. קח מעגל חתוך אחד. שים עליו רק חתיכת בשר אחת. מכסים אותו בבצק.
18. צבט את הקצוות בעזרת האצבעות. קחו את הצלחת שעליה נחתך הבצק והצמידו אותו לשוליים, ולחצו מעט כך שייקשרו בצורה בטוחה יותר.
19. הקצוות יכולים להיות יפים יותר אם הולכים לאורך כל אורכם עם ציפורן של מזלג.
20. שופכים הרבה שמן למחבת עמוקה ושמים על אש בינונית.
21. כאשר השמן מתחמם, אתה יכול לשים צ'בורקים.
22. מטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה. אם נפח השמן גדול, אז יש לקבור את המכסה, אחרת הוא עשוי להתפזר.
23. הניחו את המאפים המוזהבים המוזהבים על מפיות או מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן.
24. צ'בורקס מוכנים! הגישו אותם עם ירקות טריים או עם הרוטב המועדף עליכם.

צ'בורקס עם בשר - מתכון מאפה פריך

מרכיבים

• קמח - 4 כוסות (כל 0.25 ק"ג);
• וודקה (בזכותה יש בועות במבחן) - 1 כף. כף;
• מים מבושלים - 2 כוסות (כוס אחת מלאה, והשנייה - ממולאת במים רק 1/3 כוס);
• שמן צמחי - 2 כפיות;
• ביצה - 1 חתיכה;
• מלח לפי הטעם;

למילוי:

• בשר - כמה סוגים;
• בצל - כמות זהה לבשר;
• מלח ותבלינים אהובים לפי הטעם.

בישול:

1. מתכון זה למאפים עם בשר מרמז על שימוש חובה במספר סוגים של בשר. בחר לפי טעמך, למשל; בשר הודו או עוף, כבש, חזיר או בקר. במתכון משתמשים בעוף ובשר חזיר.
2. יש לשטוף את הבשר היטב מתחת למים ולייבש אותו עם מגבות נייר או מפיות כדי להסיר עודף לחות.
3. חותכים את הסרטים ואת עודפי השומן (יש להשאיר חלק קטן מהשומן כדי להפוך את המלית לעסיסית יותר).
4. חותכים את שני סוגי הבשר לחתיכות קטנות וגללו דרך מטחנת הבשר. אם אין לך כזה, השתמש בבלנדר. כמו כן, השתמש בבשר הטחון המוכן מהסופרמרקט. לדוגמה, אתה יכול לקנות בקר בקר טחון ובשר חזיר, ואז לשלב אותם.
5. שים את הבשר המוכן (בשר טחון) בקערה גדולה.
6. הסר את הקליפה מהבצל, שוטף אותו. ככל שמשתמשים יותר בירקות, כך ייטב. באופן אידיאלי, יש לקחת בצל ובשר ביחס שווה.
7. העבירו את הבצל דרך מטחנת הבשר והוסיפו לבשר.
8. מוסיפים תיבול ומלח לבשר הטחון. תבלינים מוכנים למוצר המוגמר למחצה נמכרים, אך ניתן להוסיף כל סוג תבלינים בנפרד. לדוגמה, קחו פלפל שחור בצורת אפונה וקצצו אותו בעצמכם. אם אין טחנה, אז הניחו אפונה פלפל על קרש החיתוך וכתשו אותם בסכין, זה יתפורר לחתיכות קטנות. על פי עיקרון זה, ניתן לטחון תבלינים ופפריקה. אפשר להוסיף ירקות או שום לבשר.
9. מלית זה טוב מאוד אחרי זה. הניחו את הקערה בצד לזמן מה, המוצר אמור לחשוף את כל טעמו.
10. להגיע למבחן. שופכים מים לתבנית, המתינו עד שזה ירתח.
11. שופכים מעט שמן (2 כפיות) למים מבושלים והוסיפו מלח.
12. יש לסנן את כל הקמח דרך מסננת.
13. שופכים חצי כוס קמח לקערה גדולה.
14. קח מים רותחים ושופך לתוכם קמח. מערבבים הכל היטב. חכה שהמים יתקררו.
15. הכניסו ביצה אחת למים המצוננים ושופכים וודקה. מקציפים הכל היטב.
16. יוצקים את שארית הקמח למים ולוש את הבצק. ניתן לעשות זאת ביד או להשתמש במכונת לחם.
17. מכסים את המאפה הצ'וקס המוגמר במגבת כותנה ותנו לו להתבשל לפחות שעתיים, אבל עדיף יותר.
18. לאחר הזמן שצוין, הוציאו את הבצק והניחו על קרש מפוזר בקמח.
19. מרדדים את הבצק לצינור ארוך. קוטרו צריך להיות בערך 6 סנטימטרים.
20. חותכים את הקש לחתיכות. הם צריכים להיות בערך 4-5 סנטימטרים.
21. מגלגלים כדורים מכל חתיכה. לשם כך, קחו את הבצק ביד אחת, כיסו אותה ביד השנייה והתחילו לבצע תנועות סיבוביות עם הידיים למשך מספר שניות עד שהבצק מקבל צורה של כדור.
22. הניחו את הכדורים על השיש.
23. קח את הכדור וגלגל אותו דק מאוד בעזרת מערוך. הבצק צריך להיות עגול.
24. שים את המלית בשכבה אחת על חצי מהבצק.
25. כעת מקפלים את הבצק לשניים כך שהוא ייקח צורה של צ'בורק.
26. צבט את החרוז בצורה מאובטחת כך שלא יהיו פערים והמלית לא תיפול.
27. הסתובב בקצה עם שיני המזלג - לחץ עליו עם קצות הצד. זה ייתן לצ'בורק יתרון יפהפה. כמו כן, אתה יכול להשתמש בסכין מתולתלת, ואז הקצוות יהיו גליים.
28. מגיעים לטיגון. שופכים הרבה שמן לתבנית ומביאים לרתיחה. ככל שזה יהיה יותר טוב.
29. בשמן הרותח, הנמי את חתיכות העבודה מבלי לסגור את המכסה. מטגנים צ'מברקס עד להזהבה.
30. הופכים אותם, צמצמו מעט את האש וכסו.
31. שים צ'בורקים מוכנים על מפיות או על מגבות נייר, כך שהם יסלקו עודף שומן.
32. מגישים וצורכים אותם טוב יותר עם רוטב.

כדי להכין את הרוטב אתה צריך לקחת את השום, לקלף את שיני השיש ולהעביר דרך העיתונות. הוסף מעט מלח לשום. קחו שמנת חמוצה או מיונז, הוסיפו לשום, ערבבו הכל. הרוטב מוכן, תוכלו לטבול קונדיטוריות חמות וליהנות מהטעם.

Chebureks עם בשר מבצק פריך על מים מינרליים

מרכיבים

• מים מינרליים (בהכרח נוצצים) - 0.3 ליטר;
• קמח - 3 כוסות (זה לא כמות מדויקת, יתכן שתזדקק לקצת פחות או יותר);
• סוכר - 1 קמצוץ;
• שמן זית - 2 כפיות;
• מלח - 1 קמצוץ.

זה מעניין:מאפה פריך טעים לפשטידות

למילוי:

• מלית (מכמה סוגים של בשר) - 0.3 ק"ג;
• פטרוזיליה - כמה ענפים;
• בצל - 1 ראש קטן;
• חמאה - 0.1 ק"ג;
• מלח ופלפל שחור גרוס - 1 קמצוץ כל אחד;
• מים - 1 כפית.

בישול:

1. שלח מים מינרלים למקפיא כך שיתקרר.
2. מכינים קערה גדולה ללישת הבצק.
3. שופכים קורט מלח וסוכר.
4. שופכים מי קרח למיכל.
5. קח מרית וערבב הכל באינטנסיביות כך שהמלח והסוכר יתמוססו במים.
6. מנפים את הקמח.
7. תוך כדי ערבוב מתמיד מתחילים להכניס קמח. חובה לעבוד בזהירות ובמהירות מאוד עם מסכת או כתף, כך שלא יתגבשו גושים.
8. אל תכניס מייד את כל הקמח. כאשר הנוזל דומה לבצק (עקביות כמו בצק לפנקייקים), עליכם להפסיק לשפוך קמח ולהוסיף שמן.
9. שמן זית יצטרך 2 כפיות. מודדים את הכמות הזו ומוסיפים את החמאה לבצק. מערבבים הכל היטב.
10. המשיכו להכניס קמח. עשו זאת עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים. לכן כמות המוצר עשויה להשתנות. אם לא מספיק, מנפים עוד קצת קמח והמשיכו להוסיף אותו לבצק.
11. מכסים את המכולה במגבת נייר. הניחו אותו לנוח חצי שעה.
12. בישול בשר טחון. מבשלים כמה פרוסות מסוגי בשר שונים.
13. שוטפים את הבשר, מורידים את הסרטים וחותכים את העצמות במידת הצורך.
14. מגלגלים את הבשר דרך מטחנת בשר או השתמשו בבלנדר.
15. הכניסו את הבשר לכלי וערבבו אותו היטב.
16. קולפים את הבצל וקוצצים לקוביות קטנות. שופכים אותו לבשר.
17. שוטפים וקוצצים ענפי פטרוזיליה טריים בעזרת סכין. יוצקים פטרוזיליה קצוצה לבשר טחון ומערבבים הכל.
18. מוסיפים לבשר תיבול ומלח, כמו גם קורט פלפל שחור.
19. הוסיפו כפית מים מטוהרים לבשר הטחון.
20. מערבבים היטב את תערובת העוגה על ידי העברת הכף מהקצוות למרכז.
21. חותכים 100 גרם חמאה וממיסים בדרכים המתוארות לעיל.
22. מוסיפים חמאה מומסת לבשר הטחון ומערבבים בפעם האחרונה. המלית מוכנה.
23. מוציאים את הבצק. מכינים את משטח העבודה, מפזרים קמח כך שהבצק לא יידבק.
24. חותכים חתיכת בצק קטנה ומגלגלים דק. העובי צריך להיות כזה שהשבורק לא נסדק כשמניחים בו את המלית.
25. שים צלחת גדולה על הבצק המגולגל וחותכים עיגול לאורך קווי המתאר שלו.
26. על אחת הנתחים שמים את הבשר הטחון (כף כף אחת) ומקפלים את הבצק לשניים.
27. צבט היטב את הקצוות ולחץ למטה בעזרת מזלג. אם יש סכין מבוצעת - עשו אותם קצוות יפים.
28. קחו מחבת גדולה והניחו על אש בינונית. יוצקים הרבה שמן (באופן אידיאלי, הצ'מברק צריך לצוף בתוכו).
29. כאשר השמן מחומם - הכניסו את הפשטידות לתבנית. אל תכסו!
30. לאחר השחמה מצד אחד, ניתן להפוך אותה. מנמיכים מעט את האש וסוגרים את המכסה.
31. כאשר הצ'בורק הופך לאדום מצד שני, אתה יכול להשיג אותו. נוח יותר לעשות זאת בעזרת פינצטה מסיליקון או מברזל. אבל אם לא, השתמש במזלג.
32. הניחו כמה מגבות נייר לצלחת והניחו עליהם מאפים מוכנים. יש צורך במגבות לספיגת עודפי שומן.
33. צ'בורקס מוכנים! תכולת הקלוריות של צ'ברק עם בשר היא כ -280 קלוריות.

קרא גם: עסיסיבשר טחון למאפים

עכשיו אפשר בהחלט לבשל פשטידות עם בשר. בחנו כמה אפשרויות למנות הפופולריות והטעימות ביותר שתעריכו.