אפילו בתקופות "צפופות" ביותר, אנשים ידעו היטב כיצד לבשל עדשים ומדוע בהחלט צריך להיכלל בתזונה שלהם. כיום אנו מחפשים אוכל ידידותי לסביבה, עם זאת, אי-אפשר להתעלם מהחבילות ה"צנועות "עם מוצר טבעי, הרודפות אחר אריזות בהירות ומגמות אופנה. ראו כיצד תוכלו להשיג מנות קטניות פשוטות, טעימות ובריאות מקטניות!
תוכן חומר:
איך לבשל עדשים לקישוט
אין שום דבר מורכב בטכנולוגיה של בישול תוספת מעולה למנה העיקרית. זה רק הכרחי לקחת בחשבון כללים מסוימים והמלצות שימושיות.
תכונות של בישול צלחת עדשים:
- מעטפת השעועית החומה, הצהובה או השחורה צפופה יותר, כך שיש לטבול מראש את הגרגירים הללו. עדשים אדומות למעשה אינן זקוקות להליך כזה.
- השארת הזרעים להתנפח, אל תוסיף שום תבלינים ותיבול. אנו מחברים רכיבים אלה רק במהלך טיפול בחום של המוצר, וגם אז בכמויות מוגבלות.
- הרתיחו את התבואה בתקופות הבאות: ירוק או חום, מבשלים 40 דקות; חום - 30; אדום (כתום) - בין 15 ל 20 דקות.
בכדי להשיג מנה צדדית טעימה תצטרך:
- בצל - 2 יח ';
- אגוזים מרוסקים - 60 גרם;
- גרגר עדשים - 150 גרם;
- חרדל טרי - 15 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- חומץ (יין או תפוח) - 20 מ"ל;
- מלח, ירקות, בצל נוצה, פטרוזיליה, פלפל.
תהליך בישול:
- משאירים את העדשים למשך הלילה בנוזל מטוהר. בבוקר יש לשטוף היטב את הגרגירים, להניח בתבנית, לשפוך 300 מ"ל מי שתייה. מוסיפים את הלברושקה, הבצל, ניצן הציפורן ומרתיחים את ההרכב. לאחר מכן מבשלים 35 דקות על אש נמוכה.
- קוצצים דק את הבצל השני, קוצצים את הפטרוזיליה ונוצת הבצל. אנו משלבים בקערה חומץ, חרדל, שום קצוץ, מלח ופלפל.
- אנו מחלצים את הרכיבים שנוספו לטעם מהעדשים המבושלות, משלבים את הקטניות עם הרוטב המבושל, האגוזים המרוסקים והרכב הבצל. מערבבים בעדינות את האוכל.
עכשיו כשאנחנו יודעים לבשל עדשים לתבשיל צד, אנחנו מתחילים ללמוד עוד ארוחה פשוטה וטעימה מפולים.
דייסה לבבית עם ירקות
מאפיין של הכללת דגנים במזון הוא טעם אגוזי נפלא. ניחוח העדשים מדגיש בעדינות את הטעם של מנה בשרית או ירק, סלט טרי.
הרכב המרכיבים:
- חמאה - 30 גרם;
- בצל וגזר;
- גרגרי עדשים - 200 גרם;
- עלה דפנה, מלח, פלפל.
שיטת בישול:
- אז אנחנו שוטפים היטב את השעועית, שופכים 200 מ"ל מים מטוהרים. יש להגדיר בקפדנות את היחס בין העדשים והנוזלים - 1: 2אחרת, אנו מסתכנים שלא לבשל דייסה או להשיג את החומר בצורה של פירה.
- הוסף עלה דפנה או שן שום, שיעניקו לאוכל גוון יותר ארומטי ופיקנטי. מבשלים עדשים במשך 25 דקות על אש נמוכה, ובינתיים אנו מכינים רוטב טעים. מתבלים את האוכל במלח רק בסוף הבישול.
- אנו קולפים את כל הירקות, קוצצים את הבצל לקוביות, חותכים את הגזר לרצועות, מטגנים את המוצרים בשמן עד שהם מזהיבים. אנו שופכים את עודפי הנוזלים מהשעועית המוגמרת, מניחים אליהם את הרכב הירקות, מתבלים במלח ומערבבים בעדינות את האוכל.
דייסה לבבית מעדשים היא אוכל עצמאי מצוין, שאם אנו צריכים אנו משתמשים בו כתוספת.
מנה ראשונה טעימה
בורגול טורקי, צ'ורבה עדשים, מרקים עם אבקה ופירה, מנות צמחוניות ורזות - העיניים מופצות משפע המנות הראשונות. וכל אחד מהם יהיה הכי טעים, ריחני ובריא!
רשימת מוצרים:
- שמן רזה;
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- צלעות חזיר מעושנות - 500 גרם;
- שעועית עדשים - 200 גרם;
- מלח, ירקות;
- גזר מתוק, בצל.
סדר ההכנה:
- אנו שוטפים היטב את החזיר על העצמות, מכניסים לתבנית, ממלאים אותו במים מסוננים, מרתיחים עד לבישול. אנו מוציאים את הצלעות, מפרידים את הבשר הטעים, חותכים אותו למנות.
- אנו מנקים ושוטפים את הירקות, קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, משפשפים דק את הגזר. מטגנים אוכל בשמן ארומטי.
- פרשנו את מקלות תפוח האדמה הקצוצים למרק, הוספנו את העדשים הספונות והשטופים מראש. אנו מרתיחים את המוצרים כמעט עד שהם מוכנים, ואז מתבלים במלח, מחברים את הרכב הירקות ואת עלה הדפנה. לאחר 5 דקות חימום, כבו את האש.
אנו מגישים מרק ריחני מעדשים במצב חם, צלחות "ירוקות" עם עלים קצוצים של צמחים ריחניים.
קציצות עדשים
מתכון פשוט וטעים למוצרי הפה יאפשר לכם לקבל ארוחה שדומה מאוד למנה בשרית.
רשימת הרכיבים:
- שיני שום - 2 יח ';
- ביצה;
- שמן רזה;
- בצל;
- עדשים ירוקות - כוס;
- פתיתי שיבולת שועל - 40 גרם;
- פירורי לחם - 150 גרם;
- קורט מלח, פלפל;
- כוסברה, זירה - 1 כפית כל אחד.
תהליך בישול:
- כדי לקבל מנה טעימה ואיכותית, אנו ללא ספק ממיינים עדשים, מסירים את כל התכלילים הזרים. שוטפים היטב את השעועית ומשרים כחצי שעה. אנו מניחים את המוצר הנפוח ב 2 ליטרים של מי שתייה רותחים, מבשלים למשך 30 דקות עד שהוא מוכן.
- מתבלים את הדגנים החמים בתבלינים ומלח, ואז טוחנים בבלנדר. מוסיפים את השום שנמעך על ידי הכבישה, בצל קצוץ, פתיתי שיבולת שועל, ביצה. לוש היטב את הקומפוזיציה בידיים שלך.
- אנו מחממים מחבת עם שמן צמחי, בוחרים מנה של בשר טחון מבושל עם כף ופירורי לחם. אנו מורחים את המוצר בשומן חם, לוחצים מעט כלפי מטה, ויוצרים צורה עגולה או מלבנית. מוסיפים עוד כמה קציצות עדשים, מטגנים במהירות מכל הצדדים ורדרדים ויפים.
מגישים אוכל חם עם שמנת חמוצה ביתית או רוטב.
סלט דיאט עדשים
המנה המוצגת ממריצה היטב את התהליכים המטבוליים המתרחשים בגוף. וזה אומר שהמותניים שלנו יהיו רזים, והגוף - יפה ומושך.
סט מוצר:
- שמן רזה;
- גבינת פטה - 250 גרם;
- דלעת טרייה - 350 גרם;
- עדשים מבושלות מראש - 250 גרם;
- תבלינים, עשבי תיבול פרובנסיים (1.5 כפית).
תכונות ההכנה:
- חותכים את הקרום הגס מהדלעת, שוטפים היטב, מייבשים עם מפיות, מוציאים זרעים וסיבים בעזרת כף. חתכנו את הירק לקוביות קטנות, אותן מיד מטגנים בשמן צמחי יחד עם עשבי תיבול פרובנסליים.
- מורחים את השעועית המבושלת בכלי הגשה, מוסיפים פרוסות דלעת, מצמידים את התבלינים הרצויים. מערבבים בעדינות אוכל ואז שופכים שמן טרי.
נותר לשים גבינת פטה מפוררת על סלט תזונה עם עדשים ולאכול בשמחה מנה של אוכל טעים ובריא.
מרק עגבניות שעועית
לאוהבי המנות הראשונות בתוספת עגבניות, הכנו מתכון למרק מפואר עם גידולי תבואה יקרי ערך. אנו מחזקים את החסינות, מחזירים את השקט הנפשי!
רכיבים הכרחיים:
- מרק בשר מוכן - עד 2 ליטר;
- עגבנייה, גזר, תפוח אדמה - 1 pc .;
- עדשים - 200 גרם;
- קורט מלח;
- גרגירי פלפל
- לברושקה - 3 יח '.
טכנולוגיית בישול:
- שופכים את מרק הבשר לתבנית, לאחר תחילת הרתיחה, הנמיכו לתוכו את העדשים המעובדות מראש. אם יש לנו שעועית ירוקה לרשותכם, שלחו אותם תחילה למרק. אנחנו זורקים סדינים של דפנה, כמה אפונה פלפל ומרתיחים אוכל עד 25 דקות.
- לאחר מכן מורחים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות וגזר קצוצים לרצועות. אנו ממשיכים לבשל עוד 10 דקות, עד שפיסות גידולי השורש הופכים רכים.
- עכשיו הגיע תור העגבנייה. אנחנו מניחים פרוסות עגבנייה במרק, מצמידים ירקות קצוצים, מתבלים את המנה בפלפל ומלח. לאחר 7 דקות של חימום נוסף, כבו את האש.
מגישים את המנה הראשונה חמה.
אפשרות לבישול עם פטריות
מתכון פשוט למנה טעימה מאשר פעם נוספת עד כמה גדול הפוטנציאל התזונתי של העדשים.
הרכב מוצר:
- שמן רזה;
- גזר - 2 יח ';
- שמפיניונים טריים - 500 גר ';
- גרגרי עדשים - 200 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- נורות - 2 יח '.
שיטת בישול:
- שוטפים היטב את השעועית, מניחים בכלי מרווח, שופכים מים מסוננים (400 מ"ל) ומחממים לרתיחה. הסר את הקצף, צמצם את החום למינימום. אנו מבשלים את העדשים במשך 40 דקות, ואז מניחים אותן במסננת כך שכל עודפי הלחות בכוס.
- הפטריות מבושלות רבע שעה במים מלוחים רותחים, ואז מסננים את הנוזל.
- אנו מנקים ושוטפים את הירקות. אנו מעבירים את שיני השום דרך הכבישה, חותכים את הבצל לקוביות, קוצצים את הגזר לרצועות או משפשלים גס. אנו עוברים את החיתוך למשך 5 דקות, ואז מוסיפים את הפטריות.
- מטגנים אוכל עד שיש להם גוון זהוב נעים, הוסף עדשים וירקות קצוצים. אנו מערבבים את מרכיבי המנה, מחממים עוד 3 דקות במצב סגור, מכבים את האש.
אנו מורחים את הכלים הריחניים על צלחות, מגישים חם.
עדשים עם פלפל עוף
מנות עופות הן המנות האהובות ביותר, עם זאת, אם תבשלו עדשים עם עוף וירקות, הרגשות שלנו יגברו פעמים רבות.
רשימת המרכיבים;
- פלפל מתוק;
- שיני שום - 2 יח ';
- פילה עוף - 400 גרם;
- עדשים ירוקות - 300 גר ';
- בצל לפת - 1 pc .;
- שמן זית - 20 מ"ל;
- מלח, תבלינים יבשים.
שלבי בישול:
- השעועית השטופה מכניסים לקערה, יוצקים 600 מ"ל מים רותחים ומרתיחים במשך 35 דקות על ידי השמצה. בסוף התהליך, יש לתבל את האוכל במלח.
- אנו קוצצים את הירקות הקלופים בחתיכות קטנות, קוצצים דק את שיני השום, מטגנים את הפרוסות בשמן צמחי ואז מוסיפים את פילה העוף המחולק לחלקים קטנים. מפזרים אוכל עם תבלינים, מלח ופלפל. מבשלים 10 דקות נוספות, משתדלים לא לייבש את בשר העופות.
- מערבבים עדשים מבושלות עם עוף מבושל בירקות ומקשטים בעשבים קצוצים.
אנו מגישים מנה עם רסק עגבניות או רוטב עם טעם עדין וניחוח עדין.
קרא גם:מנות עדשים - המתכונים פשוטים וטעימים
דאל הודי - מתכון שלב אחר שלב
מספיק להסתכל על מרכיבי המתכון של מרק צמחוני פופולרי בהודו כדי להבין את הסיבה לאהבה המיוחדת אליו מהאוכלוסייה הילידית.
סט מוצר:
- בצל;
- שמן (רזה וגהי) - 1 כף. l.;
- כוסברה טרייה, garam masala (תיבול הודי) - 1 כפית;
- תרמילי צ'ילי מיובשים - 2 יח ';
- מלח - 20 גרם;
- עגבניות - 3 יח ';
- מיץ לימון - 10 מ"ל;
- עדשים אדומות - 250 גרם;
- אספוטידה, כורכום, כוסברה, זנגביל (מגורד), קינמון, זרעי קימל, ציפורן (3 ניצנים), קארי, פפריקה, זירה - 1 כפית כל אחד;
- חרדל (זרעים) - ½ כפית;
- סוכר - 25 גרם.
תהליך בישול:
- אנו מנקים את הירקות. משפשפים את השום דק, קוצצים את העגבניות לקוביות, קוצצים את הבצל.
- ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים כמון, קינמון, זרעי חרדל, ציפורן וקלי צ'ילי. מטגנים הכל עד דקה. לאחר מכן, הוסיפו את יתרת התבלינים והתיבול. מבשלים עוד חצי דקה, לאחר מכן מורחים בצל ועגבניות למוצרים אחרים. מטגנים קלות את מרכיבי המרק, ואז שופכים את העדשים המוכנות.
- ממליחים ומפלפלים את ההרכב, שופכים את המים המטוהרים (700 מ"ל) ומבשלים את המוצרים במשך רבע שעה במצב סגור. בשלב האחרון אנו מצרפים את מיץ הלימון והגרם מסאלה.
אנו מגישים את הדאל ההודי בצורה חמה, ובו באה לידי ביטוי זר עשיר של ניחוחות ריחניים בלתי נתפסים ותבלינים בוערים.
היתרונות והנזקים של העדשים
כאשר תזונאים טוענים כי שעועית גורמת בנוסף נזק לטובה, זו לא מסקנה טובה.
יהיה נכון יותר לומר על "היחס" האינדיבידואלי של הגוף לתרבות זו, ביטויים שליליים אפשריים המתרחשים בתנאים מסוימים.
אילו עדשים יכולות להועיל:
- גרגירים לא רק מחזקים (תומכים) במערכת החיסון, אלא משמשים גם ביעילות במאבק נגד השמנת יתר;
- שעועית משפיעה לטובה על פעילות המעיים (הסרת רעלים), מסייעת במניעת התפתחות (התרחשות) של neoplasms, מה שמבטיח את החומצה הפולית הכלולה בפולים;
- התכונות העוטפות של דגנים מספקים סיוע מועיל לאנשים שעברו מזל טוב "לרכוש" דלקת קיבה או כיב פפטי;
- עדשים מסוגלות "להביא" סדר מסוים במערכת הריון המין;
- השימוש בפולים מצוין בנוכחות בעיות עם ההתעברות, כמו גם לשמירה על פעילות גופנית ונפשית.
- המוצר יעזור לשמור על היופי והבריאות של שיער, עור וציפורניים (קטניות מעורבות בייצור קולגן);
- לבסוף, תוכן משמעותי של טריפטופן בעדשים, המייצר את הורמון האושר המפורסם (סרוטונין), מסייע במצבים דיכאוניים, משפר את מצב הרוח ומשפר את חיוניותנו.
ביטויים מזיקים לעדשים:
- מכיוון שגרגרים צבעוניים עשירים באשלגן, ניתן לבטא צריכה מופרזת של שעועית על ידי קהות גפיים, התפתחות של אורוליטיאזיס;
- תופעות לוואי כמו היווצרות גזים מוגברת והתכווצות (נפיחות) אפשריות גם כן, ולכן, אנשים הסובלים ממחלות מעיים (GIT), דיסביוזיס, מראים להשתמש בעדשים בכמויות מוגבלות.
יש למנות מנות ואל תזלזלו בכלי מהשעועית, אפילו כשהן טעימות "מגונה", מכיוון שאיש עדיין לא ביטל אי סבילות פרטנית!
לבשל מנות עדשים פשוטות וטעימות, ואנחנו נספק לך את המתכונים הטובים ביותר שמביאים רגשות חיוביים במיוחד מהמנות שהתקבלו.
