עוגת דובדבן של ציפורים, שהמתכון שלה מוצג בווריאציות שונות, אינו פופולרי כמו קינוח כמו למשל קרם ברולה או פאן-חתול. עם זאת, מי שטעמו לפחות פעם אחת את הקינוח הטעים הזה לעולם לא ישכח את הטעם המדהים והארומה המדהימה שלו.

מתכון קלאסי

עבור מנה כזו אתה זקוק לאותו יחס של חיטה, קמח דובדבן ציפורים וסירופ הספגה מיוחד. זו הדרך היחידה להשיג טעם ומרקם אפיה מושלם.

רכיבים

  • קמח פרימיום (דובדבן ציפורים וחיטה) - 225 גרם כל אחד;
  • ביצי עוף - 6 יח ';
  • חלב מלא - 380 מ"ל;
  • שמנת חמוצה - 750 מ"ל;
  • סוכר ציפוי - 300 גרם;
  • הספגה - 165 מ"ל;
  • שמן - 110 גרם;
  • קוניאק - 15 מ"ל;
  • סודה - 15 גרם;
  • אבקה - 90 גרם.

שלבי בישול:

  1. קמח דובדבן ציפורים מבושל (ניתן לטיפול תרמי), כך שפיסות זרעים לא מורגשות באפייה. לשם כך, שפכה לחלב מחומם. מערבבים את התערובת בזהירות כך שלא יהיו גושים.
  2. מבשלים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מבשלים עוד 35 דקות על אש נמוכה.
  3. קריר חמאה מומסת.
  4. מקציפים את הסוכר והביצים בקצפת עד שהתערובת צונחת בקצף סמיך מהקצף.
  5. שופכים פנימה בצק דובדבנים בזה אחר זה, תוך ערבוב מהיר, תחילה שמן מקורר, ואז תערובת ביצה.
  6. ברגע שמשלבים את הרכיבים הממוקמים שופכים את קמח החיטה ואבקת האפייה, מערבבים הכל.
  7. מכניסים את הבצק לדקו ואופים בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות.
  8. חותכים עוגה מקוררת לשכבות, משרים בהרכב סירופ קוניאק ומשמנים בשמנת שמנת חמוצה ואבקה.

קינוח ביתי טעים בחלב

העוגה "קלה כמו הפגזת אגסים" - כך קוראים לה פילגשותיה בגלל ההכנה הפשוטה.

רכיבים לשכבות עוגה:

  • קמח (שני הסוגים) - 150 גרם כל אחד;
  • חלב - 0.25 ליטר;
  • ביצי עוף - 3 יח ';
  • סוכר - 100 גרם;
  • סודה שבוטלה - 5 גרם.

מה לקחת לקרם:

  • חלמונים של ביצי עוף - 2;
  • חלב - 0.5 ליטר;
  • סוכר - 50 גרם;
  • קמח פרימיום - 75 גרם;
  • משקאות חריפים - 30 גרם;
  • חלב מרוכז - 180 גרם.

איך לבשל

  1. יוצקים קמח מדובדבן ציפורים (מנופה) לחלב חם, מערבבים ומרתיחים את ההרכב. מגניב.
  2. הוסף תערובת סוכר ביצה טרופה היטב, המרווה עם סודה. שופכים פנימה קמח חיטה.
  3. לאחר ערבוב כל המרכיבים, שפכו את הבצק לתבנית, אופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 40 דקות. ניתן לבדוק את המוכנות באמצעות קיסם שיניים.
  4. כדי שהעוגה לא תתפורר, רצוי שהיא תשכב לפחות 6 שעות, לאחר מכן ניתן לחתוך את האפייה לשכבות.

קרם בצורה כזו

  1. טוחנים היטב ביצים, קמח עם סוכר, שופכים חלב ומתבשלים עד להבהבה.
  2. חכה שהמיסה תתקרר. מוסיפים חלב מרוכז וליקר, מקציפים ומשמנים עוגות.

בסיר איטי

אפשר להשיג עוגה בפשטות ובמהירות במכשיר חשמלי נפלא כל כך.
לבצק דובדבן ציפורים תצטרך:

  • דובדבן ציפור קצוצה - 130 גרם;
  • פרמיית קמח (חיטה) - 200 גרם;
  • חלב מלא - 0.25 ליטר;
  • סוכר - 200 גרם;
  • חלבון ביצה - 2 יח ';
  • מלח - 3 גרם;
  • אבקת אפייה - 15 גרם.

כיצד לבשל:

  1. מאדים קמח דובדבן של ציפורים בחלב מבושל ומשאירים למשך שעתיים.
  2. מקציפים סוכר עם ביצי עוף עד שנוצר קצף לבן, מוסיפים את הבלילה המתקבלת, הקמח ואבקת האפייה. בהדרגה הכניסו ביצה טרופה עם קורט מלח. מערבבים הכל.
  3. שים את הבצק בכלי אוכל, שטופלו מראש בשמן. לבשל שעה במצב "אפייה". לאחר מכן הופכים את העוגה ומצננים.

לקבלת הקרם, קח 0.4 ק"ג שמנת חמוצה ביתית ואבקה - 160 גר '. מקציפים הכל היטב במיקסר, משמנים את העוגות חתוכות לאורכה לשלושה חלקים.

עוגה "Enchantress"

עוגה פשוטה להפליא עם טעם שקדים בהיר.

 

מרכיבי עוגת ספוג:

  • קמח חיטה - 100 גרם, דובדבן ציפורים - 60 גרם;
  • סוכר גרגיר - 170 גרם;
  • סודה - 5 גרם;
  • ביצי עוף - 4 יח '.

שלבי בישול:

  1. מוסיפים סוכר לביצים ומקציפים עד לבנה רכה (בערך 8 דקות).
  2. מערבבים את שני סוגי הקמח ו -5 גרם אבקת אפייה, תוך ערבוב לאט, יוצקים לתערובת ביצת הסוכר.
  3. שופכים את התערובת לתבנית ואופים בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. קורץ מתקרר במקרר.
  4. הכנת השמנת: 100 גרם סוכר כתוש (חול) ו -30 גר 'עמילן טוחנים עם ביצה. שלב את המסה עם 200 מ"ל חלב מלא והרתיח עד סמיך. לאחר שהתערובת התקררה מעט (2 דקות), מקציפים בעזרת מערבל, ומוסיפים 100 גרם שמן.
  5. עוגה אפויה נחתכת לשני חלקים. הראשון נמרח בקרם המתקבל. לשנייה מכינים ציפוי שוקולד בתוספת חמאה.

עם שוקולד ושמנת חמוצה

בעוגה עם שמנת חמוצה דובדבן, המעדן השחור האהוב עליכם יוסיף גרידות ומקוריות.

מוצרים נדרשים:

  • קמח מדובדבן ציפורים וחיטה - 100 גרם כל אחד;
  • ביצים - 3 יח ';
  • סוכר ומסת הקוביות - 150 גרם כל אחד;
  • שוקולד מומס - 210 גרם;
  • אבקת אפייה - 10 גרם;
  • שמנת חמוצה (רצוי תוצרת בית) - 440 גרם;
  • אבקה - 220 גר '

כיצד לבשל שמנת ובצק:

  1. סוכר, קרם וביצים נטחנים, אבקת האפייה וכל הקמח מוזגים. השוקולד נמס על ידי קיטור ומוסיף לרכיבים העיקריים.
  2. לפני ששופכים את התערובת לתבנית, יש לטפל בה בחמאה ובקקאו מרוסק.
  3. העוגה המתקבלת, מקוררת ונחתכת ל 2-3 חלקים, מצופה קרם ושמנת סוכר.

עוגת קפיר ביתית ריחנית

ביסקוויט דובדבן-קפיר ציפור מתגלה ריחני, טעים ולחות בינוני.

רכיבים

  • סוכר - 0.2 ק"ג;
  • קפיר - 0.25 ליטר;
  • ביצים - שלוש יח ';
  • אבקת אפייה - 7 גרם;
  • קמח (מדובדבן ציפור וחיטה) - 60 גרם כל אחד

שלבי בישול:

  1. סוכר וביצים מקציפים לקצף. בהתאם למותג הבלנדר, זה יימשך לפחות 5 דקות. המסה מעורבבת עם קפיר.
  2. מנפים קמח, שופכים אבקת אפייה. מניחים את תערובת הקמח היבש בקצף הביצה. מאחדים הכל, שופכים לתבנית, שולחים 40 דקות לתנור (180 מעלות צלזיוס). העוגה העבה שהתקבלה צריכה להתקרר ואז לחתוך אותה לשלוש שכבות.
  3. קרם עשוי מסוכר הדובדבן, שמנת. מרחו אותם לא רק על כל חצוצרה, אלא גם על דפנות האפייה.

עוגת דובדבן ציפורים מיוליה וויסוצקאיה

אפשרות יוצאת דופן מציעה את מגיש הטלוויזיה המפורסם ג'וליה וויסוטסקאיה.

מה לקחת למבחן:

  • מיץ של חצי לימון;
  • ביצים - 6 יח ';
  • סוכר - 100 גרם;
  • מים מינרליים נוצצים - 0.2 ליטר;
  • סודה - 5 גרם;
  • קמח פרימיום (חיטה ודובדבן ציפורים) - 300 גרם כל אחד

כיצד לבשל:

  1. מקציפים סוכר עם ביצים עד לעלייה במשקל פי 2-3. יוצקים 100 מ"ל מים, שופכים את כל הקמח והסודה, מכבים במיץ לימון. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. תודה לשאר המים המינרלים כדי להשיג מצב של שמנת חמוצה עבה.
  2. נותנים לבצק לנוח 12 דקות.
  3. מחלקים את המסה לשני חלקים, אופים את העוגות בתנור (180 מעלות צלזיוס), מצננים, חותכים ל -2 קרמים.
  4. להכנת הקרם קחו בחשבון שכל הרכיבים חייבים להיות קרים. 400 גרם שמנת מקציפים עם 10 גרם סוכר וניל, ו -400 גרם מסקרפונה - עם 100 גרם אבקה. שלב את הקומפוזיציות וערבב היטב.

למצוא דובדבן ציפורים קצוצה בחנות זה לא כל כך פשוט. אבל כדאי לקטוף בעצמכם את הפירות, להכין מהם קמח כדי לרצות את בני הבית והאורחים עם עוגת ציפורים דובדבנית טעימה.