עוגת גבינה (עוגת גבינה) היא פינוק פופולרי מאוד. למרות העובדה שמדובר בעוגה, לא תמיד יש להכין תנור להכנתו. עוגת הגבינה האמריקאית בהחלט אפויה, אך הבריטים העלו את הרעיון להוסיף ג'לטין למלית הגלידה. התוצאה של זה הייתה עוגת גבינה ללא אפייה, שהייתה גם מגבינת שמנת וגם מגבינת קוטג 'רגילה.

עוגת גבינה קלאסית ללא אפייה

למרות שזה אפשרי להכין עוגת גבינת קוטג 'מגבינת שמנת וגבינת קוטג' (חלב) (שני המוצרים נקראים "גבינה" באנגלית), עדיף לקחת מסקרפונה, ואם משתמשים בגבינת קוטג 'היא רכה ושמנה בלי דגנים ודגנים.

כדי להכין קינוח קלאסי ללא טיפול בחום, המטבח חייב:

  • 400 גר 'עוגיות לחם קצר;
  • 155 גרם חמאה;
  • 620 גרם גבינת שמנת (או גבינת קוטג ');
  • 500 מ"ל קרם;
  • 155 גרם אבקת סוכר;
  • 100 מ"ל מים;
  • 100 מ"ל חלב;
  • 24 גרם ג'לטין.

בישול בשלבים:

  1. טוחנים עוגיות לדגנים קטנים, שאליהן מוסיפים חמאה מומסת. אתה יכול לבצע במהירות מניפולציות כאלה באמצעות בלנדר או הליכה לאורך הכבד בעזרת מערוך. במקרה הראשון, זה יעיל יותר. אטמו פירורים משומנים בצורה מפוצלת.
  2. שמים את הגבינה, האבקה המתוקה והשמנת לתערובת ההומוגנית ביותר.
  3. שופכים מים לכלי קטן עם ג'לטין. מחממים את החלב למצב חם, ולא מאפשרים לו לרתיחה. שופכים אותו לג'לטין נפוח. בוחשים עד שכל הדגנים מומסים לחלוטין.
  4. ממיסים את הג'לטין המומס בגבינת הקצפת ומקציפים היטב היטב כך שמרכיב הג'לינג לא ישקע בתחתית.
  5. שים את הסופלה בצורה ונתן לו להקפיא בקור.עוגת גבינה מוכנה ניתנת לציפוי מלמעלה בשכבה של ג'לי מיץ פרי או מיץ פירות, כמו גם ציפוי שוקולד, מעטרים בפירות יער, שוקולד או קוקוס.

קינוח גבינת קוטג 'עם עוגיות

עוגת גבינה קוטג 'ללא אפייה אינה קשה להכנה. על קצה המזלג: עליכם לערבב את כל הרכיבים, להכניס אותם למיכל להרכבה ולהניח אותם על מדף המקרר.

לשם כך, לכיעורו של קינוח פשוט עליכם לקחת:

  • 400 גרם גבינת קוטג ';
  • 320 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 255 גרם אבקת סוכר;
  • 4 גרם אבקת וניל;
  • 4 חלמונים;
  • 42 גרם ג'לטין;
  • 250 גרם פירורי לחם קצר;
  • פירות יער לקישוט.

שלבי בישול:

  1. טוחנים את גבינת החלב החמוץ עם החלמונים, מוסיפים אבקת סוכר, אבקת וניל ושמנת חמוצה. מקציפים היטב את המוצרים המעורבים, ואז יוצקים ג'לטין מומס במים (או חלב).
  2. בתחתית התבנית, טוב לדחוס את פירורי החול, להניח את סופלה הגלידה למעלה. לאחר מכן, הסתירו את הקינוח מעצמכם ומאוהבים מתוקים אחרים למשך ארבע שעות במקרר להתעבות וייצוב. מקשטים עם פירות יער שלמים לפני ההגשה.

עם תותים

השילוב של פירות תות עסיסיים בוהקים עם סופלה גבינה לבן שלג יהפוך את הקינוח לטעים ומרהיב.

  • 1 עוגת ביסקוויט מוכנה;
  • 300-400 גרם פירות יער של תותים טריים;
  • 500 גרם גבינת שמנת;
  • 220 מ"ל קרם;
  • 155 גרם אבקת סוכר;
  • 21 גרם ג'לטין.

כיצד לאסוף עוגת גבינה תותית:

  1. מבשלים סופלה מגבינת שמנת. הביאו שמנת עם אבקת סוכר למצב של ענן עדין חסר משקל, הכניסו ג'לטין מומס בהתאם להמלצות על האריזה, ומקציפים שוב.
  2. שוטפים ומייבשים תותים. מספר הגרגרים, וזה מספיק כדי לסדר סביב היקף הצורה, חתוך לשניים. חותכים את שאר התותים לקוביות בינוניות.
  3. שמים כמה כפות מהקרם לקערה נפרדת ומוסיפים תותים חתוכים לקוביות לחלקים גדולים ומערבבים.
  4. שים את עוגת הביסקוויטים המוגמרת בתחתית הצורה הניתנת, חותך אותה בסכין, אם היא מעט גדולה יותר. לאורך ההיקף, ציפו את העוגה בחלק מהקרם המפוטר והניחו עליה חצאי גרגרי יער עם פרוסות לדפנות התבנית. מלאו את הטופס ברוב חלקי הסופלה הגמדי בתותים.
  5. מורחים את שארית השמנת ללא פירות יער מהקערה מלמעלה. כך שמשטח הקינוח יהיה חלק לחלוטין. לאחר התייצבות, הוציאו בקפידה את הקינוח מהתבנית, תוך מראה על דופן יפה.

פינוק בננה

הכנת קינוח בננה-קורד היא מאוד פשוטה, במיוחד אם אתה משתמש בבלנדר. אז מחושב משך כל התהליכים בדקות, ורשימת הרכיבים לטיפול זה תהיה כדלקמן:

  • עוגיות סוכר 365 גרם;
  • 130 גר 'חמאה;
  • 460 גרם גרגיר לא גרעיני;
  • 3 בננות בינוניות;
  • אמנות. שמנת;
  • 50 גרם אבקת סוכר;
  • 15 גרם סוכר בטעם וניל;
  • 25 מ"ל מיץ לימון;
  • 28 גרם גרגירי ג'לטין מיידיים.

אנו פועלים צעד אחר צעד:

  1. מעוגיות וחמאה, היוו בסיס מתוק לעוגה, בדומה למתכונים הקודמים: טוחנים עוגיות לפירורים עם בלנדר, מערבבים עם חמאה ורמסים מחית תפוחי אדמה בתבנית.
  2. לאחר מכן, פירות בננה קלופים נשלחים לבלנדר. כדי שלא יתכהו, צריך לפזר עליהם מיץ לימון.
  3. מכניסים את הבננות לפירה, שמים את הגבינה, שפכו פנימה את השמנת, מנפו את סוכר הדובדבן והסוכר בטעם וניל. אחרי שעבדו מספר דקות, ערבבו הכל.
  4. הכניסו את הג'לטין המוכן לעיסה שהתקבלה. לאחר הערבוב, שפכו את השמנת על הבסיס ושלחו אותה לקור להתייצבות והתמצקות. כדי להבטיח שהג'לטין מופץ באופן שווה בסופלה ואינו קופא בקרישי אינדיבידואלים, על כל המוצרים להיות לא קרים יותר מטמפרטורת החדר.
  5. לפני ההגשה ניתן לקשט את המנה המתוקה הזו בפרוסות בננה, צ'יפס או טופינג אחר.

עוגת גבינה שוקולד

קינוח עדין וגלידה עם טעם שוקולד קטיפתי מוכן מערך המוצרים הבא:

  • 310 גרם עוגיות (ציונים חול, כמו בגרסאות קודמות);
  • 110 גרם חמאה;
  • 34 גרם קקאו;
  • 600 גרם מכל גבינת שמנת;
  • 150 גרם שוקולד חלב;
  • 100 גרם שוקולד מריר מריר;
  • 50 גרם שוקולד לבן;
  • 100 גרם אבקת סוכר;
  • 30-40 מ"ל שמנת או חלב.

טכנולוגיית ייצור:

  1. סיים את פירורי העוגיות על ידי הוספת אבקת קקאו וחמאה. יוצרים בסיס מתערובת זו - שכבה של פירורים משומנים נגוסים.
  2. מקציפים גבינה עם אבקת סוכר. ממיסים 100 גרם חלב ו 50 גרם שוקולד מריר. בשוקולד נוזלי מוסיפים כף גבינה. ערבוב.
  3. מעבירים את מילוי השוקולד-קרם לבסיס העוגה, חלקים ושולחים שעתיים בקור.
  4. מהשוקולד שנותר (חלב וחושך), הכינו את הדובדבן על ידי המסת מוצר זה יחד עם חלב. מכסים את השמנת המקשה בתערובת וחלקים עם שוקולד לבן מומס כדי לצייר קישוט מעוטר בדפוס. לאחר שהתקשה הדובדבן עוגת הגבינה שוקולד מוכנה.

עם חלב מרוכז

ניתן להכין מתיקות עדינה עם טעם הטופי המועדף עליכם בזמן הקצר ביותר מגבינת קוטג 'וחלב מרוכז מבושל. הדבר הקשה ביותר בתהליך הבישול יהיה לחכות עד שהקרם יתקשה.

קרא גם:עוגת גבינה לבישול איטי - מתכון

עבור סופלה הבסיס והגמבה עליכם לקחת:

  • 370 גרם חלב מרוכז מבושל;
  • גבינת קוטג '300 גרם;
  • 100 מ"ל קרם;
  • 30 גרם ג'לטין גרעיני מיידי;
  • 310 גרם עוגיות לחם קצר;
  • 150 גרם חמאה מומסת.

הוראות בישול:

  1. נטילת פירורי העוגות הקצרים, בשילוב חמאה, מהווה את הבסיס לקינוח. לשם כך, מורחים ומידחסים את פירורי השמן בתחתית ובדפנות התבנית, מכניסים למקרר להקפאה.
  2. שמים גבינת קוטג ', חלב מרוכז ושמנת בקערת בלנדר. מערבבים את המזונות האלה עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן הכניסו ג'לטין שהוכן לפי הוראות היצרן. ערבוב.
  3. סופלה שמנת שמתקבל מועבר לבסיס קפוא מעוגיות, משטחים ונשלח חזרה למקרר להתייצבות והתמצקות. זה ייקח בממוצע 3 שעות.

עוגת גבינה מסקרפונה ללא אפייה

מסקרפונה היא גבינה עדינה, שמכינים על ידי קרם קרם. מוצר זה מצא יישום נרחב בבישול, כולל להכנת עוגות גבינה.

במקרה זה, הרכיבים הבאים יידרשו:

  • 300 גר 'עוגיות פריך;
  • 150 גר 'חמאה;
  • 500 גרם גבינת מסקרפונה;
  • 200 מ"ל שמנת שומן (מ- 30%);
  • 150 גרם אבקת סוכר;
  • 100 מ"ל מים קרים;
  • 21 גרם ג'לטין אכיל.

שלב אחר שלב עוגת גבינה ללא מסקרון:

  1. שופכים ג'לטין אכיל עם מים ומניחים בצד לתפיחה לפי שיטת השימוש המצוינת על האריזה.
  2. הופכים עוגיות לחול עדין, מערבבים אותן עם חמאה מומסת. מהדקים את התערובת המתפוררת המתקבלת, בדומה לחול רטוב, עם שכבה צפופה בתחתית התבנית המפוצלת. להכניס את הקור.
  3. מקציפים את השמנת המצוננת עם אבקת הסוכר יחד עם מיקסר למסה שופעת. הוסף להם מסקרפונה. ערבוב.
  4. ג'לטין חם במיקרוגל או בקיטור, כך שהוא יתמוסס לחלוטין, ואז מכניסים אותו לקרם עם זרם דק.
  5. לאחר מכן, מעיל בשמנת את הפירורים הקפואים. העבר למקרר לכמה שעות או יותר טוב עד למחרת.

מתכון טעים:עוגת גבינה תותית

מתכון מרשמלו מקורי

במתכון זה קרם מיוצב על ידי לעיסת מרשמלו, ולא ג'לטין. בזכות זה הסופלה מתגלה כאוורירית וטעימה במיוחד, אפילו המתנגדים הנלהבים של גבינת הקוטג 'יבלעו אותה בשביל נשמה מתוקה.

הפרופורציות של המרכיבים הדרושים לקינוח יהיו כדלקמן:

  • 300 גרם עוגיות לחם קוצר רוח;
  • 115 גרם חמאה מומסת;
  • 500 גרם גבינת קוטג 'לא חומצית;
  • 400 גרם מרשמלו לבן מרשמלו;
  • 200 גרם שמנת חמוצה;
  • 50 גרם אבקת סוכר;
  • 20 מ"ל מיץ לימון;
  • 50 מ"ל סירופ פירות יער עבה ומרוכז.

התקדמות ביצירת הקינוח:

  1. מרסקים את העוגיות לפירורים קטנים בכל דרך זמינה (מערוך, בלנדר או מעבד מזון). מוסיפים חמאה מומסת, מערבבים הכל היטב.
  2. התוצאה צריכה להיות מסה הדומה לחול רטוב. רמוס אותו בחוזקה סביב ההיקף (התחתון והקירות) בצורה של קוטר 22 ס"מ. הבא הוא קירור במקרר למשך 20-30 דקות.
  3. טוחנים גבינת קוטג ', שמנת חמוצה ואבקת סוכר עם בלנדר למסה שמנת הומוגנית.
  4. מחממים את המרשמלו במיקרוגל עד להכפלה והתרככות. שלב גבינת קוטג ', מרשמלו ומיץ לימון. מקציפים היטב את המסה המתקבלת.
  5. שים את הסופלה על הבסיס ויישר את פני השטח. מלמעלה, בספירלה, מהמרכז לקצה, עשו מסלול טיפות סירופ בעזרת מזרק או פיפטה. ואז, בעזרת קיסם שיניים, צייר את אותה ספירלה, ועובר במרכז כל טיפה. הכניסו את עוגת הגבינה למשך הלילה במקרר כדי להקפיא את הסופלה.

קינוח פטל מוקצף

עוגת גבינה פטל זו, על אף שהיא מורכבת משלוש שכבות (עוגת עוגיות, סופלה גבינה וג'לי פטל), מבושלת די מהר בגלל העובדה שהשכבות נשלחות להתייצבות והתמצקות למקפיא. מאפיין נוסף במתכון הוא שמכינים בדרך כלל עוגת גבינה עם עוגיות מכוסות לחם הקצרה, וכאן משתמשים בטיפול בשיבולת שועל.

בתהליך הבישול משתמשים:

  • 300-340 גרם עוגיות שיבולת שועל;
  • 200 גרם חמאה רכה;
  • 500 גרם גבינת קוטג ';
  • 300 גרם פטל;
  • 20 גרם סוכר וניל;
  • 125 גר 'סוכר;
  • 200 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 24 גרם ג'לטין אכיל;
  • 100 מ"ל מי קרח;
  • אריזת ג'לי פטל ופירות פטל לקישוט.

אנו נערכים כדלקמן:

  1. במעבד המזון במטבח, מקציפים את שיבולת השועל עם החמאה עד למעוך, שמופץ לאורך תחתית מיכל העוגה, איל. שלחו למשך 10 דקות למקפיא.
  2. מחצית הפטל עם גבינת קוטג ', שמנת חמוצה וסוכר (כולל וניל) הופכים את הבלנדר לעיסה שמנת. שופכים את הג'לטין המומס ומחלקים אותו באופן שווה בתנועות סיבוביות בעזרת כף או מרית.
  3. על גבי שכבת פירורי שיבולת השועל כדי להזיז מחצית הסופלה, את שאר הפטלונים עליה, ומעליו - שוב קרם הגלידה. שלחו הכל למשך 20 דקות למקפיא.
  4. מניחים את הגרגרים לקישוט על גבי קרם ההגנה ושופכים עליהם ג'לי פטל, ואז את המקרר. ניתן להגיש עוגת גבינה מייד לאחר ההגדרה.
  5. לבסוף, טריק אחד שימושי מאוד עבור עקרות בית רבות, שיעזור להסיר בקלות כל עוגת גבינה ללא אפייה מהתבנית, מבלי להפריד אותה מהקירות בעזרת סכין. במשך כמה דקות יש לעטוף את הטופס עם הקינוח במגבת טרי טבול במים חמים, והעוגה תתרחק בקלות מהקירות.