המנה הראשונה לא תמיד מושלמת. זה קורה גם שיד עם שייקר מלח מרפרפת על המרק מקלקלת את כל יצירת המופת הקולינרית. מה עלי לעשות אם אני מרתיח את המרק והאם יש דרכים לחסוך ארוחה כמעט מוכנה? ישנם פתרונות נכונים רבים איתם לתקן את השגיאה אינו קשה.
תוכן חומר:
אילו מזונות יעזרו אם תמרחו בטעות מרק
השיטה היעילה, המהירה והקלה ביותר היא להוסיף דגני בוקר אורז למרק רותח. אורז מוציא עודפי מלח ובאותה עת יהפוך את המרק לעשיר יותר. גם אם זה צפוף מאוד, אורז יעזור לפתור את הבעיה הזו.
אבל מה לעשות אם כבר נוספה דגני בוקר אחרים, למשל כוסמת? אתה יכול פשוט לזרוק אותו לשקית רקמות ראשונה רותחת עם דגני בוקר אורז ולהרתיח אותו - הדגנים יאספו את כל עודפי המלח. הדרך הקלה ביותר להשתמש בדגני אורז, שנמכרים כבר בשקיות קטנות.
אם אינכם רוצים להכין מרק אורז, במקרה זה תוכלו לזרוק לתוכו כמה תפוחי אדמה גולמיים.
- עדיין מלח מופרע היטב על ידי סוכר. אם המרק כבר מלוח מאוד, אז אפשר להוסיף כף מרק של סוכר גרגיר לתבנית בינונית. טעם מתוק יהיה טוב במיוחד למרק אפונה או למרק כרוב.
- אם המרק שלך יותר מדי מלוח, נסה להוריד את שקית הבד עם קמח החיטה במרק רותח למשך מספר דקות. בתבשיל עבה אפשר אפילו פשוט להוסיף מעט קמח, הסופג היטב מלח.
- אם תוריד את קרקר השיפון ישירות לתבנית עם מרק רותח על מסננת, עודפי המלח ייעלמו. כאשר הלחם נרטב הוא מוציא החוצה, מוחלף מעופש.ושוב טבל במרק עד שישתלח בינוני.
מה לעשות אם המנה מוכנה
אם מוסיפים תפוחי אדמה או מרתיחים אורז כבר מאוחר, מכיוון שהמרק כמעט מוכן, תוכלו להחמיר אותו.
שפים מקצועיים יודעים סוד אחד - בראשית מלוחים מדי אתה צריך להוסיף חומצה.
חומץ טבעי או אפילו מיץ לימון יעשה. מתחילים להחמיר את המרק בכמות קטנה של חומצה - חצי כפית מספיקה. בשלב הבא המנה מוקפצת היטב וטעימה תמיד, כך שהיא לא יוצאת במקום חומצי מלוח. אז, קל לשמור תחילה את יתר המלוחים.
מה אם מרק מוכן מומלח? הטריקים של שפים מנוסים יעזרו גם כאן.
- להרוג טעם מלוח חזק מדי אפשרי על ידי הוספת כמות גדולה של ירקות. בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר סופגים היטב עודפי מלח.
- טבחים רבים מבשלים יותר מדי ירקות בנפרד ואז מוסיפים אותם לסיים הראשון.
- זה גם יחסוך תוספת של חתיכה קטנה של שמן פרה או דילול התבשיל במים.
בחירת דרך לחסוך במרק בהתאם למרק המוכן
כיצד לחסוך מרק מלוח? אפשר להחיות את האפונה, מרק האטריות, הג'ודג'ד, בורש או מרק כרוב בדרכים שונות.
- במרק חמוצה ומחמצת תוכלו לנהוג בכמה ביצים גולמיות ולהרתיח אותן במשך מספר דקות.
- למרק ה vermicelli מוסיפים מעט ורמיצ'לי ומים.
- אם מותר להוסיף חומצה, למשל אם מרק מבושל או מרק ירקות, עליכם לטפטף מעט מיץ לימון.
- אם מבשלים מרק אדום, ואז להוסיף מעט מיץ עגבניות או כפית ממרח עגבניות.
- מתברר טעים מאוד אם מוסיפים מעט שמנת לאפונה המלוחה או למרק הדלעת.
אתה יכול להשתמש בכמה שיטות בו זמנית. לדוגמה, מקציפים ביצה, מוסיפים חמאת פרה ומוסיפים חופן ורמיצ'לי.
כיצד לתקן ציר דגים? לראשון היה עשיר, הם הכניסו אליו הרבה עצמות וראש. מוצרים כאלה מייד סופגים הרבה מלח. אבל אם מוסיפים מלח עודף, אז קודם כל, מוסיפים מעט שעורה פנינה לאוזן המלוחה.
זה גם יעזור לתקן את ציר הדגים ותוספת של ראש בצל שלם. כאשר האוזן מוכנה, הבצלים מוסרים. הוספת ביצים גולמיות תעזור להפוך את ציר הדגים לטעים בהרבה ולהיפטר מעודפי המלח.
אנו מחשבים את כמות המלח הדרושה בעת הבישול
אבל קל יותר לא לתקן את המרק המקולקל במלח, אלא למלח אותו נכון בבישול. כדי לא לחשוב אחר כך כיצד להסיר מלח מהמרק, עליכם לחשב נכון את כמות המלח. איך ממליחים את הכלים הראשונים?
לרוב, ההקפאה היא חוסר זהירות של המארחת. אתה צריך להמליח מעט, לנסות את המנה כל הזמן. לפעמים, אפילו בגלל חוסר תשומת לב, המרק מומלח כמה פעמים. אי אפשר לקבוע ויזואלית אם המרק מומלח כהלכה, לכן עליכם לנסות רק את המרק. התחל בחצי כפית מלח, ואז הוסף עוד לפי הצורך.
כאשר המרק המלוח רותח דקה, הם בהחלט ינסו את זה. עם זאת, המלח צריך להתפזר, ולכן נסה מיד לוודא שהמרק מומלח כראוי, אין זה הגיוני.
אתה צריך לקחת דגימה של המרק למלח לא מלמעלה, אלא מהאמצע. בדרך כלל, שומן נאסף מלמעלה, אך למעשה אינו סופג מלח.
קחו בחשבון שכאשר המרק יתקרר הוא יהפוך למעט יותר מלוח. הטוב ביותר הוא להמליח מעט את הראשון ואז המרק המקורר יומלח בינוני.
אל תתבאס אם הראשון יהיה מוגזם! בעזרת טיפים פשוטים תוכלו לחסוך בקלות צהריים.
