מנה אמריקאית מסורתית בחג המולד היא כל הודו האפוי. הבשר של ציפור זו בריא מאוד. הוא כולל ויטמינים רבים, מכיל מינימום של כולסטרול, נספג היטב בגוף. מומלץ לבעיות במפרקים. מסייע במאבק באנמיה, מכיל הרבה ברזל. מנות בטורקיה הינן אלרגניות, ולכן אידיאליות לילדים קטנים.
תוכן חומר:
ירך הודו צלויה
מנה טעימה וקלה להכנה תעטר את ארוחת הערב או ארוחת הצהריים.
מרכיבים
- ירך הודו - 900 גרם;
- דבש - 2 כפות. כפות;
- שום - 2 ציפורן;
- חרדל - 2 כפיות;
- פלפל;
- רוטב סויה;
- גזר - 1 pc.
בישול:
- קלף את הגזר, גרד על פומפיה גסה.
- קלף וקוצץ את השום.
- הסר את העצם מהירך (או קנה פילה מוגמר). במקום הפנוי מניחים שום, גזר. מפזרים מלח ופלפל.
- סובב את הגליל. עוטפים בנייר כסף.
- מכניסים לתנור. אופים לפחות שעה.
- שלב דבש, חרדל וסויה.
- הרחב את נייר הכסף. יש לשמן בתערובת המתקבלת.
- אופים עוד חמש דקות.
הודו קלוע עם ירקות
טורקיה היא מנה בריאה וקלילה, ובתוספת ירקות, מזינים ובריאים כפליים.
מרכיבים
- פילה הודו - 900 גרם;
- קישואים - 600 גרם;
- גזר - 1 pc .;
- פלפל שחור גרוס;
- בצל - ראש אחד;
- בצל ירוק - 50 גרם;
- שמן חמניות - 8 כפות. כפות;
- עשבי זית;
- מים - 1 כוס;
- שמיר - 50 גרם;
- מלח;
- בזיליקום.
בישול:
- שוטפים בשר, יבש.
- חותכים לחתיכות קטנות.
- יוצקים שמן לתבנית. להתחמם.
- הניחו את הודו.
- ערבוב. מבשלים חמש דקות.
- שופכים מים.
- הגדר את המבער למצב מינימלי.
- תבשיל במשך חצי שעה.
- שוטפים את הגזר. קלף. חותכים לרצועות קטנות. אפשר לגרר.
- קלף את הבצל. חותכים לרצועות.
- העבירו ירקות להודו.
- שוטפים את הקישואים. אם הפירות צעירים, אפשר לחתוך בלי לקלף. אם ישן - אתה צריך לחתוך את העור, לנקות את הזרעים.
- קוביות.
- מעבירים להודו.
- בשלב זה, מוסיפים פלפל, מלח, תבלינים, בזיליקום ועשבי פרובנס.
- ערבוב. מבשלים מתחת למכסה כחצי שעה.
- מוסיפים לתבנית את המסה הירוקה השטופה והקצוצה.
- ערבוב. תבשיל למשך 5 דקות.
ברוטב שמנת
מעדן זה ניתן להכין לארוחת ערב וכדי לרצות את האורחים בחג.
מרכיבים
- פילה הודו - 500 גרם;
- שמנת - 300 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם;
- קמח - 3 כפות. כפות;
- שמיר - 50 גרם;
- פלפל שחור גרוס - 2 כפיות;
- מלח - כפית אחת;
- חרדל - 1.5 כפית.
בישול:
- יש לשטוף את הבשר, לטשטש במגבת נייר ולהסיר את כל הלחות.
- חותכים לחתיכות קטנות.
- מחממים את התבנית, מוסיפים שמן וממתינים מעט כשהיא חמה.
- שים את הודו.
- מטגנים את הבשר עד הזהבה.
- מכניסים לחצי שעה.
- למלח. ערבוב.
- יוצקים שמנת לכלי עמוק בחום עמוק, מוסיפים חרדל. הדליק אש קטנה. בוחשים, מרתיחים חמש דקות.
- יוצקים פלפל.
- מוסיפים חמאה.
- תוך כדי ערבוב בקצף, הכניסו קמח. למלח.
- קוצצים שמיר, יוצקים לרוטב.
- מרתיחים שלוש דקות.
- יוצקים לבשר.
- מבשלים 10 דקות.
איך לבשל בשר עופות בנייר כסף?
טורקיה הפכה לזולה יותר והופיעה במכירה כמעט בכל החנויות הגדולות. לכן עקרות בית רבות החלו לבשל כלים מבשר זה לעתים קרובות יותר. בהיותו מוצר תזונתי, הוא אידיאלי לתזונה יומיומית ולמי שדואג לאורח חיים בריא.
כדי להפוך את הודו להודי, אופים בנייר כסף בתוספת ירקות או פירות. אל תגזימו בבשר בתנור. תלוי בגודל החלקים זה לוקח בין חצי שעה לשעה.
מרכיבים
- חזה הודו - 900 גרם;
- חומרי דבש - 200 גרם;
- מלח - כפית אחת;
- רוזמרין;
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל לבן גרוס;
- טימין מיובש;
- שזיפים מיובשים - 150 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- שמן זית.
בישול:
- שוטפים פטריות, מרתיחים שעה. קוצצים.
- מחממים את התבנית, מוסיפים שמן, שמים פטריות דבש במקום. לטגן.
- קלף וקוצץ את השום. הוסף לפטריות.
- קלף את הבצל, חתוך לרצועות.
- מעבירים לירח דבש. לכבות.
- שוטפים את שזיפים מיובשים, חותכים לרצועות, יוצקים לפטריות.
- שוטפים ומייבשים את הודו.
- מפזרים מלח, פלפל ותבלינים.
- חותכים חתיכת בשר לרוחב בכיס.
- העבירו את מילוי הפטריות לכיס.
- קחו קיסמים ותקנו כך שהמלית לא תיפול בזמן הבישול.
- קחו את נייר הכסף, עטפו בו את הבשר, הכניסו לתנור.
- בתהליך בישול מיץ משתחרר. מעת לעת, עליך לפתוח את נייר הכסף ולהשקות את הודו עם הנוזל המשוחרר. אופים כחצי שעה.
- הסר את נייר הכסף. אופים 25 דקות עד לקרום יפה וזהוב חום.
צלעות תנור של פילה הודו
אם מקציפים את הבשר, הוא יהיה רך יותר ומתבשל מהר יותר.
מרכיבים
- פילה הודו - 900 גרם;
- ביצה - 3 יח ';
- מלח - 1.5 כפיות;
- שמנת חמוצה שמנה - 130 מ"ל;
- גבינה - 200 גרם;
- עמילן תירס - 2 כפיות;
- תבלינים, טחון - 1.5 כפית.
בישול:
- שוטפים את הפילה, חותכים לאורך הסיבים. לנצח עם פטיש קולינרי.
- מערבבים פלפל ומלח.
- מגררים את הבשר.
- השאירו למרינה במשך חצי שעה.
- מקציפים ביצים ועמילן. הוסף שמנת חמוצה. ערבוב.
- טובלים כל חתיכת הודו בתערובת הביצים.
- משמנים תבנית עם נייר אפיה. מוציאים את הבשר.
- מגררים את הגבינה, רצוי גדולה.
- מפזרים הודו מעל.
- שולחים לתנור לחצי שעה.
פשטידת בשר בטורקיה
מתכון פאי הודו פשוט מאוד. הוכן מבדיקה מהירה.
מרכיבים
- פילה הודו - 400 גרם;
- קמח פרימיום - 300 גרם;
- קרקרים קרקעיים - 40 גרם;
- רוטב עגבניות - 50 מ"ל;
- חלב - 160 מ"ל;
- שמרים לחוצים - 15 גרם;
- שמן זית - 30 גרם;
- סוכר - 5 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- ביצה - 4 יח ';
- זרעי חמניות;
- כרישה - 50 גרם.
בישול:
- חלב חם.
- מוסיפים שמרים וסוכר. ערבוב. משאירים למשך 15 דקות.
- מנפים קמח, מערבבים עם מלח.
- שופכים את תערובת החלב ושמן הזית לקמח. ללוש את הבצק.
- משמנים קיבולת גבוהה בשמן. לשים את הבצק. מכסים בשקית או במגבת למניעת קרום.
- שים במקום חמים. הבצק צריך להכפיל את נפחו.
- כשהבצק עלה, חיבק. הפרד את החלק השלישי. מגלגלים את השאר לעוגה דקה עגולה. הקוטר צריך להיות בערך 35 ס"מ. קחו תבנית בגודל עגול, העבירו לתוכו את הבצק. הקצוות צריכים להיתלות.
- מרדדים את הבצק שנותר, וחותכים את הכוכבים.
- משמנים את הבסיס ברוטב עגבניות. אם אתם אוהבים חריף, קחו רוטב צ'ילי.
- חותכים את ההודו לפרוסות. מוסיפים ביצים, מלח ופיצוחים טחונים.
- יוצרים קציצות קטנות. מטגנים מכל צד עד ורדרד.
- מעבירים את הקציצות לבצק המשומן ברסק העגבניות.
- קוצצים את הבצל דק. שים בין קציצות.
- בשולי הבצק התלויות למטה מושכים את הקציצות. החלק העליון צריך להישאר פתוח.
- מקציפים חלמון ביצה אחד ומשמנים את שכבת הבצק העליונה.
- הניחו את הכוכבים החתוכים על פני הקציצות. משמנים בחלמון.
- מפזרים זרעים.
- משאירים חמים למשך חצי שעה.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- מכניסים את הפשטידה לתנור. אופים 45 דקות.
מתכון מרק היפ בטורקיה
עבור בישול מרק, אתה יכול להשתמש בכל חלק של הציפור.
אם אתה רוצה להשיג מרק עשיר, השתמש בירך הודו. הטבח צריך להיות לא פחות משעה וחצי. כשמכינים מרק לילדים קטנים, לאחר הרתיחה, מסננים את הנוזל, מוזגים שוב את הבשר עם המים ומבשלים את התבשיל על בסיסו.
מרכיבים
- ירך הודו - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- מים - 4.5 ליטר;
- פטרוזיליה - 50 גרם;
- פסטה ורמיצ'לי - 50 גרם;
- ביצה - 1 pc .;
- חמאה - 120 גרם;
- המלח.
בישול:
- שוטפים את הבשר, מייבשים במגבת נייר.
- שוטפים את הגזר, קולפים, מגרדים או חותכים לפרוסות.
- קלף את הבצלים, חתוך לרצועות.
- שופכים את קצב המים הנדרש לתבנית.
- הניחו את הודו.
- לאחר הרתיחה, שימו מחצית מנורמת הירקות.
- תפוחי אדמה קלופים לקוביות.
- טורפים את הביצה בקערה.
- שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה.
- ממיסים חמאה במחבת. שמים את יתרת הגזר והבצל בשמן ומטגנים.
- תביא את הודו מהמחבת.
- מניחים את הטיגון ותפוחי האדמה במרק. מרתיחים שמונה דקות.
- הפרד את הבשר מהעצם וקוצץ.
- מעבירים למרק.
- יוצקים ורמיצ'לי.
- יוצקים פנימה ביצה טרופה.
- מוסיפים פטרוזיליה ומלח.
- כבה את המבער. תן לזה להתבשל במשך חצי שעה.
כופתאות כופתאות
קרא גם: כופתאות מטוגנות
כולם רגילים לכופתאות ממולאות בשר חזיר ובקר, אבל אם מוחלפים בבשר טחון מבשר הודו, מקבלים מנה דיאטטית.
מרכיבים
- הודו פילה - 200 גרם;
- קמח פרימיום - 250 גרם;
- בצל - 200 גרם;
- תבלינים;
- שום - 3 ציפורן;
- מים - 60 מ"ל;
- בזיליקום מיובש;
- פלפל צ'ילי - 1 ס"מ;
- ביצה - 2 יח ';
- שמן צמחי - 20 מ"ל.
בישול:
- מנפים את הקמח. יוצקים על השולחן. בצע הפסקה במרכז. לנהוג ביצים ולשפוך מים. ערבוב. הבצק לא אמור להיות דביק. תן לו להתבשל בקור למשך חצי שעה.
- קלף את הבצל, קוצץ דק.
- קוצצים דק את השום.
- הכניסו את הבצלים לתבנית. ממלאים בשמן. מוסיפים שום וצ'ילי. לטגן.
- שוטפים את הודו, קוצצים דק. מסדרים לקידה. הוסף תבלינים.
- מטגנים עד לבשר מבושל.
- מרדדים את הבצק. זו צריכה להיות שכבה דקה.
- עיגולים חתוכים זכוכית.
- שים את המלית במרכז.
- קצוות עיוורים. חבר את הקצוות. קבל סוג של כופתאות.
- מרתיחים מים, מלח.
- הנמיכו את הכופתאות. מבשלים שמונה דקות.
סטייקים מבושלים מטוגנים
בישול סטייק הוא מהיר וקל.העיקר לא לעקוף את הודו בתבנית כך שהבשר לא יאבד את עסיסיותו. לסטייק אתה צריך לקחת חזה עבה.
מרכיבים
- טורקית הודו - 900 גרם;
- שמן חמניות - 3 כפות. כפות;
- חמאה - 3 כפות. כפות;
- מלח;
- טימין - 5 ענפים;
- שום - 3 ציפורן;
- פלפל שחור.
בישול:
- שטפו את הבשר, הקפידו לייבש אותו. לשם כך, השתמש במגבת נייר.
- הסר את כל השקפים.
- חותכים את הסטייקים בעובי של שני סנטימטרים.
- מקציפים כל חתיכה עם פטיש מטבח.
- מערבבים פלפל עם מלח. מצפים את תערובת העוגה.
- מחממים את התבנית. שופכים פנימה שמן.
- סידור חופשי חתיכות בשר. מטגנים שתי דקות מכל צד.
- מתג אש למינימום. מטגנים חמש דקות מכל צד.
- סוחטים את השום בשום.
- מעבירים חמאה, טימין ושום לתבנית. מטגנים את הבשר שלוש דקות נוספות.
- מוציאים מהתבנית, עוטפים בנייר כסף. משאירים למשך 10 דקות.
מתכון גבינה ופטריות
אפשרות לבישול מהירה טובה לאוהבי הבשר בצרפתית. הודו פרוס עם פטריות ובצל, מכוסה בקרום גבינה פריך מלמעלה - אידיאלי לארוחת ערב או לארוחת צהריים, אשר ימשוך את כל בני המשפחה.
מרכיבים
- שמפיניונים - 7 יח ';
- הודו פילה - 700 גרם;
- תיבול מעשבי תיבול;
- גבינה - 150 גרם;
- מלח;
- פלפל;
- זיתים - 7 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- מיונז - 200 מ"ל.
בישול:
- משמנים תבנית עם שמן חמניות.
- שוטפים את הודו, חתוך לחתיכות קטנות.
- מעבירים לכלי מוכן.
- מפזרים מלח, עשבי תיבול ופלפל.
- קלף את הבצל, קוצץ דק.
- מפזרים על תערובת עוגת הבשר.
- מגררים פטריות על פומפיה גסה.
- מפזרים פטריות על הבשר.
- חותכים זיתים לנקיות קטנות. מניחים על פטריות.
- מחלקים רוטב מיונז על פני הבשר.
- גבינה מגורדת מקשטת את השכבה העליונה.
- מכניסים לתנור. אופים כחצי שעה.
גליל אפוי לתנור
מרכיבים
- שמפיניונים - 100 גרם;
- הודו - 900 גר ';
- בייקון - 70 גרם;
- גבינת שמנת - 200 גרם;
- מלח;
- שמן חמניות;
- בצל - 2 יח ';
- פלפל שחור;
- פפריקה טחונה;
- טימין
- רוזמרין;
- בזיליקום מיובש;
- חמאה - 30 גר '.
בישול:
- שוטפים את הבשר. כדי להפוך אותו רך ועסיסי, הסר את הסרט, היכה עם פטיש מטבח מכל צד.
- מפזרים תבלינים ומלח.
- שופכים את פני התבנית עם שמן חמניות. מטגנים את הבייקון.
- מוציאים את הבייקון מהתבנית.
- שוטפים פטריות, חתוכות לרצועות.
- הכניסו שומן מהבייקון. לטגן.
- קלף וקוצץ את הבצל. להוסיף לפטריות, לטגן.
- מעבירים לבייקון. למלח. ערבוב.
- טוחנים גבינת שמנת על פני הבשר.
- מורחים מעל את המלית המטוגנת בצורה אחידה.
- מגלגלים היטב לרולדה, מושכים יחד עם חוט המטבח, קושרים.
- מפזרים תבלינים. משמנים בחמאה.
- מניחים על תבנית.
- מבשלים שעה וחצי. טמפרטורת האפייה 200 מעלות.
בישול בכיריים איטיות
כדי לחסוך זמן, תוכלו לבשל מנה מורכבת בכיריים איטיות עם הודו וירקות. מוצרים ספוגים בארומה וטעם, יוצרים יצירת מופת של שף. ההודו יתגלה כעסיסי מאוד, ריחני ומספק.
מרכיבים
- הודו - 400 גר ';
- רוטב עגבניות - 3 כפות. כפות;
- בצל - 3 יח ';
- קישואים צעירים - 1 pc .;
- תפוחי אדמה - 7 יח ';
- שמן צמחי - 100 מ"ל.;
- מים מבושלים - 1 כוס;
- מלח;
- פלפל.
בישול:
- שוטפים את הודו, חתוך לפרוסות.
- מגררים עם פלפל ומלח.
- שופכים שמן לקערת הרב-קוקר. הפעל את מצב "אפייה".
- הניחו את הודו.
- מבשלים 20 דקות תוך ערבוב קבוע.
- קולפים את הקישואים, חתוכים לחתיכות קטנות.
- קוביות תפוחי אדמה ובצל.
- מניחים לבשר.
- יוצקים רסק עגבניות, מים. למלח. ערבוב.
- החלף את הטיימר למשך שעה. לבשל באותו מצב.
