פיתוח ושימוש בשיטות הנדסה גנטית הביאו להופעתה של קיצור עלום - GMOs - בהרכב של מזונות מוכרים רבים. מרבית הצרכנים אינם מודעים היטב למה הם מהווים GMO ומספקים את מידת התאמתם של תוספים כאלה.
איך השימוש שלנו במוצרים המכילים GMO מתבטא בבריאות האדם, ומה תפקיד המשאבים הגנטיים בחקלאות ובתעשיית המזון, יגידו המומחים שלנו.
תוכן חומר:
מה זה GMO - פענוח קיצור
הפרשנות הנכונה לקיצור ה- GMO היא אורגניזם שעבר שינוי גנטי. המשמעות היא שמכלול קטעי ה- DNA המאחסנים מידע תורשתי חשוב השתנה באופן מלאכותי על ידי הצגת גנים מאורגניזמים אחרים.
בתחילה, משימת ההנדסה הגנטית הייתה ליצור מינים חדשים של אורגניזמים עם מאפיינים משופרים.
המטרה ליישום שיטות להנדסה גנטית יכולה להיות לא רק צמחים ובעלי חיים, אלא גם מיקרואורגניזמים. עם זאת, הנפוצים ביותר הם צמחים מהונדסים גנטית.
מצד אחד, העברת הגנים האחראים לתכונות שימושיות נחשבת כמרכיב הכרחי בבחירה. בזכות ההנדסה הגנטית הופיעו צמחים עמידים בפני חומרי הדברה המזיקים לבני אדם, כמו גם חרקים ווירוסים.
בכמה דגימות צמחים ניתן היה אפוא לשפר את איכות ההרכב - ויטמינים ויסודות קורט.
כמה סוגים של תפוח אדמה, תירס, חיטה, כותנה, סויה, סלק שולחן וסוכר, כמו גם קישואים, גזר, בצל, עגבניות ואורז, עברו שינויים.
למרות שעדיין לא נבדקו די פגיעות או תועלות של GMOs, מדענים רבים ברחבי העולם התנגדו למזונות מהונדסים גנטית, מתוך אמונה שהם מסתירים איום על בריאות האדם.
נכון להיום, אין נתונים מדויקים על הסכנות הטמונות בשימוש אנושי בתרופות גנטיות. עם זאת, מדינות מתקדמות רבות בעולם כבר זנחו את השימוש במוצרים שהשתנו.
מה שנותן הנדסה גנטית
השימוש הפעיל בשיטות הנדסה גנטית נובע גם מתיאוריה של דלדול מלאי המזון ורעב המאיים על האנושות. מנקודת מבט זו, השימוש במומחי GMO אינו רק מותר, אלא גם מוצדק, מכיוון שזו באמת הזדמנות אמיתית להגדיל את הפרודוקטיביות ולהאכיל מיליארדי אנשים.
שינויים בקוד הגנטי של צמחים משפיעים על תכונותיהם הסופיות ותכונותיהן.
רוב הצמחים שעברו שינוי גנטי רוכשים יכולות חדשות לחלוטין:
- עמידות בפני אקלים שלילי;
- בלתי תובעני להרכב האדמה;
- עצמאות מנוכחות של לחות ואור מספיקים;
- היכולת להתנגד למזיקים ועשבים שוטים;
- הבשלה מהירה ופרודוקטיביות גבוהה;
- חיי מדף;
- טעם משופר;
- ערך תזונתי מוגבר.
בנוסף, רופאים רבים רואים במצבי GMO הזדמנויות חדשות ומבטיחות להתפתחות הרפואה - פיתוח חיסונים, ייצור אינסולין והמאבק בזקנה.
העמדה המובילה בשימוש בגנו-ארגון GMO במזון נוקטת על ידי חברות אמריקאיות.
פענוח תוויות GMO על מזון
על מנת שהקונים יוכלו לקבל מידע אמין על מקורם והרכבם של מוצרים, יצרנים מתייגים אריזות צרכנים ותובלה.
על פי הדרישות של התקנות הטכניות, על תיוג המוצרים להכיל מידע טקסטואלי או גרפי אודות נוכחות של GMO. עם זאת, תיוג מיוחד עבור מוצרים שהשתנו אינו קיים כרגע.
החוק "הגנת הצרכן" קובע את הכיתוב "אינו מכיל GMOs" על מוצרים שאינם כוללים חומרים מהונדסים גנטית.
GMOs במוצרים
יצרנים זרים רבים משתמשים ברכיבים טרנסגניים זולים כדי לייצר מוצרים המיוצאים לרוסיה.
ישנן ארבע קטגוריות של מוצרים כאלה:
- מרכיבים מהונדסים גנטית המשמשים לגוון, ממתיק ושמירה על מבנה המוצר;
- כתוצאה מעיבוד חומרי גלם מהונדסים, מתקבלים חלב סויה וגבינת קוטג ', קמח תירס ודגני בוקר, פופקורן וצ'יפס, משחות עגבניות ופיצוחים וכן אוכל לתינוקות;
- פירות וירקות - תפוחים, ענבים, עגבניות ואפילו פירות יבשים, המצופים בשמן שונה כדי להגדיל את חיי המדף;
- מוצרים מוגמרים ומוצרים מוגמרים למחצה שנוצרו בתוספת חומרי גלם משתנים - לביבות קפואות, כופתאות, כופתאות ופשטידות, רטבים וקטשופים שונים, נקניקיות ומוצרי שוקולד, עוגיות, חלב מרוכז, שתייה מוגזת.
מוצרים מיובאים, בהם GMO נעדרים לחלוטין, מכילים טושים עם המילה "אורגני". מדבקה עם המילה החוצה "GMO" או המילים "Non-GMO" או "Non-GMO" אינה יכולה להבטיח היעדרות מוחלטת של רכיבים מהונדסים. ככלל, מוצרים כאלו מכילים עד 1% מה GMO.
בנוסף, עשויים להסתיר GMOs מאחורי שמות של תוספי מזון עם מדד E.
תיוג מוצרים אמריקאים מספק אינדיקציה לקוד מיוחד בו המספר הראשון 8 מציין נוכחות של GMO במוצר.
ברוסיה, גידול ושימוש בגמ"חים מותר רק כמושא למחקר. יחד עם זאת, אסור למכור מוצרים עם GMOs.
ההשפעה של GMOs על בריאות האדם: יתרונות ופגיעות
על מנת לקבוע את מידת ההשפעה של GMOs על בריאות האדם, יש צורך במחקר ובניסויים של שנים.
נכון לעכשיו, ברור רק שהשימוש בטרנסגנים הוא יתרון כלכלי, מכיוון שהוא מאפשר לך להפחית את עלות העלות של רוב סוגי המוצרים. אין סיבה לדבר על יתרונות של GMO לבני אדם. אמנם כמה מההשפעות המזיקות של מוצרים צורכים המכילים רכיבים שהשתנו כבר נרשמו, ולא פעם.
פגיעה אפשרית בתרופות גנטיות
ניתוח היתרונות והחסרונות של GMO, ראוי לציין כמה היבטים שעלולים להיות מסוכנים בשימוש בהם. המדענים היו הראשונים ששמעו את האזעקה. לדעתם, שימוש ממושך במוצרים עם גן שונה יכול להוביל להופעת גנים חדשים בגנום האנושי.
בנוסף, מאמינים ש- GMOs:
- לתרום להתפתחות של תגובות אלרגיות;
- להשפיע על רגישותו של הגוף להשפעות של תרופות, בפרט אנטיביוטיקה, ומקשה על הטיפול במחלות חיידקים;
- על פי תוצאות מחקרים מסוימים, יכול לגרום לאי פוריות ולהתפתחות תהליכי גידול;
- מעוררים הצטברות רעלים בגוף האדם.
ואחרון חביב, הבטיחות המלאה בשימוש בתרופות גנטיות ממשיכה להיות לא מוכחת. לעתים קרובות נצפים הופעתם של חלבונים רעילים ותרכובות מוטציות בטרנסגנים. אז קיימת הסבירות לאיום בריאותי שמדענים מזהירים עליו.
ההבדל בין מוצרים אלה מהונדסים גנטית
שיטות מעבדה אינן מתאימות לזיהוי חומרים שהשתנו במוצרים כלשהם. הדרך היחידה לבחור במוצרים טבעיים בסופרמרקטים המודרניים היא לשים לב להבדלים המשמעותיים בין מוצרים שאינם GMO לתוספים שלהם.
ראשית כל, כדאי להעריך את המראה של פירות וירקות. מוצרים טבעיים נבדלים על ידי נוכחותם של גוונים וריח טבעיים, אם כי הם לא תמיד נבדלים על ידי מצגת טובה. בעוד שמוצרי הנדסה מהונדסים נראים מושלמים - צבע אחיד בהיר ורווי, משטח מבריק ללא נזק ובו בזמן היעדר כמעט מוחלט של ריח טבעי.
ירקות ופירות כאלה שומרים על רעננות במשך זמן רב ולעיתים נדירות מתדרדרים.
בנוסף, כמעט כל המוצרים שגדלים או מיוצרים באמריקה ובאסיה, ומכילים עמילן סויה, תירס ותפוחי אדמה, יכולים להיחשב כתוצאה מהתפתחותם של גנטיקאים.
GOST לנוכחות GMO
על מנת לפתור סוגיות הקשורות בייצור והפצה של מוצרים שהשתנו גנטית, הוצג ברוסיה GOST בין עירוני.
על פי התקנים החדשים שנקבעו, נוכחותם או היעדרם של רכיבים טרנסגניים במוצר כלשהו נקבעים בשיטות מיוחדות.
זיהוי מתוזמן של GMO במוצרים ממקור צמחי, מוצרים המכילים רכיבים צמחיים וחומרי גלם למזון מספקים רמה גבוהה של בטיחות ביולוגית ומאפשרים לצרכנים לקבל מידע מלא אודות המוצר שנרכש.
במילים אחרות, הנוכחות על אריזות הסימון GOST R 57022−2016 היא עדות למקור הטבעי של המוצר והיעדר מוחלט של GMOs בהרכבו.
אין ספק, עתיד גדול מחכה להנדסה גנטית - קודם כל בתחום הרפואה. אני רוצה להאמין שהקהילה המדעית העולמית תמצא את ההזדמנות באופן אובייקטיבי ולא לצורך האינטרסים של תמלול מזון, להעריך את היתרונות והחסרונות של שימוש בתכונות GMO.
