ישנם לא מעט מתכונים לפנקייק תפוחי אדמה. הם מיוצרים בגרסה הקלאסית של ירקות מגוררים דק, כמו גם עם תוספת של בשר (בשר טחון), גבינה, עשבי תיבול, פטריות, גבינת קוטג 'או שומן.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי
קל לדעת כיצד להכין לביבות תפוחי אדמה. מספיק למרוח את תפוחי האדמה והבצל, ללוש את הבשר הטחון בביצה, תבלינים וקמח, ואז לטגן את חתיכות העבודה בשמן חם מאוד.
מוצרים נדרשים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- בצל - 110 גרם;
- ביצת עוף - 1 pc .;
- מלח / פלפל גרוס;
- קמח חיטה - 1-2 כפות. l.;
- שמן בישול לטיגון.
הוראות שלב אחר שלב:
- קלף את כל תפוח האדמה בצורה היסודית ביותר, מסיר את "העיניים". קלף את הבצל. שוטפים את הירקות.
- טוחנים בצל ותפוחי אדמה בכל סדר בצד הדק של פומפיה נקייה. העבירו את התערובת העגומה המתקבלת לקערת פלסטיק או מתכת.
- מפזרים מלח. פלפל לפי הטעם. ללוש היטב בעזרת כף רגילה.
- שוברים את הביצה הטרייה לבשר הטחון. מסננים 1-2 כפות קמח חיטה בזמן הלישה. ללוש לעקביות צמיגה.
- מחממים הרבה שמן חמניות במחבת. רמתו צריכה להיות תואמת את עובי לביבות הבטטה.
- כאשר השמן מתחמם, עלו במשקל בעזרת כף. מכניסים במהירות פנימה ויוצרים בילט עגול. באופן דומה הניחו עוד 2-3 לביבות תפוחי אדמה (תלוי בגודל התבנית).
- מטגנים עד פריך, שלוקח 3-5 דקות לכל צד. הוציאו את הלביבות מהתבנית, השאירו אותן על מגבות נייר שסופגות שומן, והמשיכו בתהליך הטיגון עד שייגמר הבצק. הנה מתכון פנקייק קלאסי כל כך פשוט!
כמות הקמח משוערת, שכן זנים שונים של תפוחי אדמה יכולים לייצר כמות לא שווה של מיץ. מומלץ לפעול על פי הנסיבות, להפחית או להגדיל את כמות המרכיב הזה.
בישול באוקראינית
להכנת לביבות תפוחי אדמה אוקראיניות אמיתיות, חשוב להגיש אותן עם מטגנת בצל ומרד.
להכנה נדרשים:
- תפוחי אדמה טריים - 500 גרם;
- מלח / פלפל בבשר טחון;
- קמח - 2 כפות. l.;
- שמן חמניות;
- שומן - 55 גרם;
- בצל אחד;
- שמנת חמוצה - 110 מ"ל;
- ביצה בינונית - 55 גר '.
בישול באוקראינית:
- שפשפו את תפוחי האדמה הקלופים על פומפיה עדינה. שופכים את הצ'יפס לקערה נקייה. הוסף תבלינים. להפיץ באופן שווה.
- שוברים בעדינות את הביצה שנשטפה בתמיסת הסודה. המשיכו באצווה, תוך כדי שופכים כמות מוגדרת מראש של קמח. יוצרים בצק.
- התפנה לטגן חמאת תפוחי אדמה בנפח מספיק באוקראינית למשך מספר דקות מכל צד. שכב על צלחת מכוסה במגבות נייר.
- במקביל מטגנים שומן חזיר קצוץ דק. כשהוא מחומם מספיק, שימו בצל קצוץ. מבשלים מספר דקות עד להזהבה.
- מגישים לביבות תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה ושומן מטוגן ובצל.
יש עוד מנה מסורתית של לביבות תפוחי אדמה כאלה. אז, מכמה לביבות, הניחו שכבה אחת במחבת רחבה, ואז משמנים עם שמנת חמוצה ומכסים בפצפוצים ובצל. ההנחה חוזרת על עצמה עד שנגמר החומרים.
תבשיל בשר לבבי
יש רצון להפוך את המנה לספק יותר? מומלץ להוסיף מלית כלשהי. לביבות תפוחי אדמה עם בשר יתבררו טעימות מאוד!
מוצרים:
- בשר טחון - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 650 גרם;
- ביצה - 2 יח ';
- קמח מנופה - 3-4 כפות. l.;
- תבלינים
- שמן טיגון;
- בצל גדול;
- שמנת חמוצה להגשה.
המתכון לשלבים:
- טוחנים בשר חזיר עם בקר במטחנת בשר יחד עם בצל קלוף. מלית שמים בקערה, שולחים למקרר.
- שפשפו היטב תפוח אדמה קלוף היטב. הכניסו את השבבים למילוי. הכניסו ביצה מייד.
- מערבבים את החומרים בידיים, מוסיפים תבלינים. בסוף, הציגו את הקמח מנופה. ללוש בצק בטעם צמיג.
- מחממים מספיק שמן במחבת. הנחת בשר טחון ליצירת לביבות תפוחי אדמה עם בשר. מטגנים 4-5 דקות עד שנוצר קרום מעורר תיאבון. החימום צריך להיות בינוני.
- טובלים טריזי תפוח אדמה עם בשר טחון משמן. מגישים חם עם שמנת חמוצה, נרדמים עם שכבה נדיבה של ירקות קצוצים.
לארוחה דשנה עם בשר תוכלו לבחור בשר חזיר, בקר, עגל, ועוף. יתר על כן, אתה יכול להשתמש במרכיבים אלה בנפרד או יחד. אבל צריך להוסיף קמח עוד קצת כדי "לאגד" את מסת הבטטה.
לביבות תפוחי אדמה רזות
לביבות תפוחי אדמה מתכוננות לתפריט רזה? ואז הם נעשים בצורה הטובה ביותר בלי להוסיף ביצים. וכדי להעצים את הטעם, רצוי להוסיף שמיר טרי קצוץ.
כדי להכין מנה עליכם לקחת:
- תפוחי אדמה - 600 גרם;
- קמח - 2-3 כפות. l.;
- תבלינים לפי הטעם;
- שמן חמניות;
- שמיר טרי - 4-5 גרם;
- בצל - 95-100 גרם.
שלב אחר שלב בישול:
- קלף בצל ותפוחי אדמה. העבירו את החומרים דרך טחון עם מתלה תיל דק פעמיים.
- מעבירים את התערובת המתקבלת לקערה. מנפים קמח חיטה, לשים את הבצק לעקביות צמיגה. גושים לא צריכים להיות בפנים.
- בשלב האחרון, הכירו שמיר קצוץ. מערבבים היטב ירקות. השאירו את המסה כחצי שעה במקרר.
- ואז מחממים לא מעט שמן במחבת מתאימה. בתורו, הכינו לביבות תפוחי אדמה רזה עד שנוצר קרום זהוב מעורר תיאבון משני הצדדים.
מכיוון שלא משתמשים בשימוש בביצים במתכון, מומלץ להגדיל מעט את כמות הקמח. וכשמטגנים חשוב לא לגעת ביצירות העבודה עד שהם עצמם יתחילו לפגר מאחורי הקרקעית החמה. רק במקרה זה ניתן להחליף בקלות לביבות תפוחי אדמה רזות מבלי להפר את שלמותן.
זה מעניין:מתכון תפוחי אדמה
שלב אחר שלב בישול עם פטריות
במטבח הבלארוסי הקלאסי מוגשות לרוב לביבות תפוחי אדמה עם פטריות מטוגנות. יתר על כן, זה יכול להיות גם דגימות יער וגם רכישות.
רכיבים חיוניים:
- קמח חיטה - 2 כפות. l.;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- שמן חמניות לטיגון;
- בצל - 100-110 גרם;
- ביצה גדולה;
- תבלינים
- שומן - 105 גר ';
- פטריות יער - 350 גר '.
הוראות שלב אחר שלב:
- שוטפים כל פטריות בר. מעבירים לאגן, שופכים מלח ומים חמים. השאירו לכמה שעות.
- ואז מסננים את הנוזל מהאגן וסוחטים מעט את הפטריות. מעבירים לתבנית. מרתיחים חצי שעה. מוציאים, מצננים וקוצצים דק.
- כעת שפשפו את תפוחי האדמה הקלופים בצד הדק של הפומפיה. עשו אותו דבר עם בצל. מערבבים את שתי התערובות. הכירו את התבלינים.
- טורפים בעדינות ביצה גדולה נקייה ואז מנפים את הקמח. ללוש בצק צמיגי בעזרת כף.
- הניחו שתי מחבתות על המבערים שנמצאים דולקים. יוצקים קודם שמן. מורחים חלקים קטנים של בצק ומטגנים לביבות תפוחי אדמה עד לבישול.
- במחבת שנייה מטגנים את השומן הפרוס. לאחר 5-6 דקות, מוסיפים את הפטריות המרוסקות לגריזים. מטגנים 10-12 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד.
- מעבירים את לביבות הבטטה המוגמרות עם הבצל וצלי הפטריות. מגישים עם שמנת חמוצה.
עדיף לקחת פטריות יער, אשר בשילוב עם שומן מטוגן ייתן ארומה מדהימה. יתרה מזאת, מותר להשתמש בצ'נטרלות ובפטריות דבש, ודגי חמאה ולבן. הנה בישול פשוט כזה שלב אחר שלב עם פטריות!
עם גבינת קוטג 'בתנור
לא תמיד אוכלים מתוקים מיוצרים מגבינת קוטג '. בעזרת מרכיב זה תוכלו לבשל פנקייק טעים להפליא עם גבינת קוטג 'בתנור.
לאפייה תצטרך:
- גבינת קוטג '- 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 700 גרם;
- ביצים שטופות - 2 יח ';
- קמח חיטה - 3 כפות. l.;
- מלח ושמיר מיובש;
- פלפל גרוס;
- שמן סיכה.
מתכון שלב אחר שלב:
- טוחנים בקערה גבינת קוטג 'שמנה. מקציפים ביצים עם תבלינים בנפרד. הכניסו את גבינת הקוטג 'לישה.
- מוסיפים קמח מנופה. ללוש המסה, לשלוח למקרר.
- שפשפו את כל תפוחי האדמה. המיסה קלה מאוד לסחיטה. מעבירים לקערת גבינת קוטג '. לערבב.
- מכסים את תבנית האפייה בקלף. יש לשמן את המשטח בשמן. בתנועות מהירות מניחים חתיכות בצק ומעניקים להם צורה עגולה.
- הכניסו לביבות תפוחי אדמה לתנור. אופים בחום של 185 מעלות למשך כעשר דקות. ואז קבל את המחבת.
- מחטטים את הלביבות בעזרת מזלג או מרית, הופכים. לבשל כמה שיותר. מצננים חלקית, ואז מגישים עם רוטב שמנת חמוצה.
עדיף לבחור גבינת קוטג 'עם אחוז שומן גבוה. אז זה לא יזרום כשאופים, ולביבות הבטטה יתבררו יפה.
לביבות תפוחי אדמה עם גבינה
האפשרות האחרונה היא לביבות תפוחי אדמה עם גבינה מלוחה. זה יכול להיות גבינת פטה, סולוגוני או גבינת קוטג 'פשוטה, המוקצפת עם מספיק מלח.
מוצרים נדרשים:
- גבינה מלוחה - 120 גרם;
- תפוחי אדמה - 550 גרם;
- מלח כרצונך;
- שמן מזוקק;
- ביצה גדולה;
- בצל - 100-105 גרם;
- קמח חיטה מנופה - 1-2 כפות. l.;
- תיבול תפוחי אדמה.
מתכון שלב אחר שלב:
- טוחנים תפוחי אדמה, בצל וגבינה מלוחה. מערבבים הכל היטב. הכירו את הביצה הטרופה.
- לישה את המסה, להוסיף תיבול תפוחי אדמה, להכניס קמח. טועמים את זה. מלח במידת הצורך.
- להצית בתחתית התבנית חצי כוס שמן מזוקק. הניחו במהירות כמה ריקים של לביבות תפוחי אדמה עם גבינה.
- מטגנים כמה דקות, הופכים וממשיכים לבשל עד שקרום נוצר גוון זהוב עמוק.
כדי שהגבינה לא תישרף, נמסה במהלך הטיגון, חשוב לפקח על כמות השמן שבתבנית. אם יש הרבה מזה, וזה חם יותר, לביבות תפוחי האדמה יישארו שלמות בלי לשקוע.
