דיאטה למחלות כבד: מזון מותר ואסור

דיאטה למחלות כבד היא שיטת חובה לטיפול מורכב. הרופאים ממליצים להקפיד על מגבלות תזונה לאורך כל השנה על מנת להחזיר את תפקודי האיברים ולהימנע מהפוגה.

תפקיד התזונה במחלות כבד

בתקופת ההחלמה לאחר טיפול בפתולוגיות כבד ובמהלך הכרוני של מחלות, נקבעת דיאטה בטבלה 5. במקרה של החמרת מחלות הכבד, כמו גם כיס המרה והלבלב, יש לדבוק בתזונה טבלה 5a חסכונית יותר.

מטרת תזונה כזו היא לספק חסכון מכני, כימי ותרמי של הממברנה הרירית של כל איברי מערכת העיכול. תזונה תזונתית מסייעת לנרמל את תפקודי הכבד, לשפר את הפרשת המרה, להחזיר את חילוף החומרים, להפחית את רמת השיכרון של הגוף.

עקרונות ההקפדה על תזונה קלינית

התזונה היומית של דיאטה מספר 5 צריכה לכלול:

• חלבונים - 80 גרם (כמחציתם בעלי חיים);
• שומנים - 80 גרם (30% מהם ירקות);
• פחמימות - 400 גרם (סוכר צריך להיות לא יותר מ 17%);
• מלח - עד 10 גר '(בתקופה החריפה - עד 5 גר');
• 2400–2700 קק"ל בסך הכל.

יש לצרוך את כל המוצרים למחלות כבד בהתאם לכללים הבאים:

• לבשל רק בכיריים איטיות, בדוד כפול או לבשל ולאפות;
• קוצצים דק את החומרים;
• מגישים כלים בחום של + 30 ... + 50 ° С;
• לאכול מנות קטנות (בערך 150 גרם) 5 פעמים ביום, בעוד ש -3 ארוחות צריכות להיות עיקריות, 2 - ביניים, כשאפשר לאכול פירות, קונדיטוריה, מוצרי חלב;
• ללעוס אוכל לאט;
• לא לכלול מהתפריט אוכל מטוגן, מלוח, מעושן, חמוץ, חריף, שומן ומתוק מדי;
• להוסיף שמן אך ורק למנות מבושלות;
• שתו 1.5-2 ליטר מים ביום (כולל תה וחליטות צמחים).

מוצרים מורשים

בתפריט למחלות כבד מותר לכלול את המוצרים הבאים:

• בשרים תזונתיים: ארנב, בשר סוס, עגל, הודו, עוף (העור מוסר מהעוף);
• דגים דלי שומן;
• פירות ים (עד 100 גר 'פעמיים בשבוע);
• מוצרי חלב עם אחוז שומן מינימלי;
• ביצים (בצורה החריפה של המחלה - חלבון בלבד);
• ירקות קלים וירוקים (אי אפשר להחמיר עגבניות)
• פירות וגרגרים (אך בשלים, מתוקים בלבד), כולל יבשים מיובשים;
• פסטה
• דגנים: דוחן, כוסמת, אורז, סולת, הרקולס, בורגול;
• זרעי פשתן, גרעיני חמנייה, אגוזים (למעט בוטנים);
• שיפון, סובין, לחם מלא (רצוי מעופש או מיובש);
• אפייה ללא שמרים עם מינימום תכולת סוכר ושמן;
• אוכל מתוק: דבש, מרשמלו, ממתקי מרמלדה, סוכריות, ג'לי, כמות קטנה של סוכר וריבה;
• ממתקים אחרים: ביסקוויט יבש, ביסקוויטים, עוגיות שיבולת שועל ביתיות;
• כל סוגי השמנים הצמחיים (עד 40 מ"ל ליום);
• תבלינים: רוטב סויה, קינמון, ג'ינג'ר;
• משקאות: תה ירוק, לבן, מים דוממים, מרק ורדים, כמות קטנה של מיץ ירקות או פירות (עד 200 מ"ל לשבוע).

קרא גם:קוסקוס - מתכון לבישול

בתהליך הבישול תוכלו להשתמש בתבלינים שנפתרו לבעיות בכבד: זנגביל, כוסברה, קינמון, כורכום. ניתן להוסיף גם עשבי תיבול טריים ועגבניות מיובשות. אי אפשר לטגן בצל, גזר ושאר ירקות לעונה ראשונה.
מוצרים מוגבלים באופן מלא או חלקי

דיאטה למחלות כבד אוסרת על שימוש ב:

• בשר שומן, עופות, דגים, קוויאר, שפיר;
• אפיית חמאה, לחם חיטה טרי;
• מוצרי חלב עתירי שומן;
• פטריות;
• קטניות;
• פירות יער ופירות ומיצים חמוצים (ומתוקים וחמוצים) מהם;
• כרוב לבן ולפת בכמויות גדולות, ירקות חדים;
• מזון משומר;
• כלים מוגמרים למחצה;
• ביצים קשות, מספר רב של חלמונים;
• שעורה פנינה;
• תה מבושל חזק, קפה, קקאו;
• רטבים חריפים ותיבול;
• שוקולדים;
• גלידה;
• אלכוהול, מוגזים ומשקאות מיץ.

תפריט למחלות כבד עם מתכונים

30 דקות לפני ארוחת הבוקר, אתה צריך לשתות 200 מ"ל מים בטמפרטורת החדר.
ניתן להכין דיאטה שבועית בדרך זו:

יום אחד:

• ארוחת בוקר: פודינג גבינת קוטג ', חופן משמשים מיובשים;
• ארוחת צהריים: תפוח אפוי בדבש ואגוזי מלך;
• ארוחת צהריים: מרק אטריות חלב, כופתאות דגים;
• חטיף אחר הצהריים: דלעת עם תבשיל משמשים מיובשים;
• ארוחת ערב: תבשיל ירקות, ביפידוק.

יומיים:

• ארוחת בוקר: דייסת שיבולת שועל, ג'לי פטל תות;
• ארוחת צהריים: אגס דבש;
• ארוחת צהריים: מרק סמיך של גזר וכרובית, שיפודי עוף מבישול איטי;
• חטיף אחר הצהריים: מוס פירות ופירות יער;
• ארוחת ערב: גבינת קוטג 'מגורדת עם צימוקים שחורים.

3 יום:

• ארוחת בוקר: חביתה מאודה רק מחלבונים;
• ארוחת צהריים: עוגיות ביסקוויטים;
• ארוחת צהריים: סלט של ירקות ועשבים טריים, הודו מבושל;
• חטיף אחר הצהריים: מחית בננה;
• ארוחת ערב: קציצות סלק, קפיר.

יום רביעי:

• ארוחת בוקר: כוסמת, שזיפים מיובשים;
• חטיף: עוגיות שיבולת שועל;
• ארוחת צהריים: מרק ירקות, אורז עם עוף;
• חטיף אחר הצהריים: סלט בננות, אגסים ותפוחים עם יוגורט טבעי;
• ארוחת ערב: כיסונים עם גבינת קוטג '.

5 יום:

• ארוחת בוקר: סולת, קומץ צנוברים;
• ארוחת צהריים: 2 קרוטונים, גבינה;
• ארוחת צהריים: סלט פירות ים, מחית ירקות;
• חטיף אחר הצהריים: יוגורט ללא תוספים;
• ארוחת ערב: קציצות סלק, קפיר.

6 יום:

• ארוחת בוקר: תפוח אפוי בגבינת קוטג ';
• ארוחת צהריים: עוגיות ביסקוויטים, חלב אפוי מותסס;
• ארוחת צהריים: מרק פירות ים, סטייק עגל;
• תה אחר הצהריים: 2 משמשים;
• ארוחת ערב: חביתה חלבונית עם ירקות.

7 יום:

• ארוחת בוקר: דייסת דגנים, טוסט;
• ארוחת צהריים: ביסקוויט, אפרסק;
• ארוחת צהריים: מרק דגי טונה, ירקות בגריל;
• חטיף אחר הצהריים: שרלוט;
• ארוחת ערב: סופלה דגים, ביפידוק.

המתכונים הבאים יעזרו לאכול טעים ובריא לאכול עם מחלת כבד. מנות אלה מותרות לשימוש הן בשלב הכרוני והן בשלב האקוטי של המחלה.

קציצות סלק:

1. 2 ירקות שורש גדולים מבושלים, קלופים וקוצצים על פומפיה עם תאים קטנים.
2. מוסיפים מעט מלח, שמיר קצוץ, לבן ביצה מוזרמים פנימה, מעורבבים.
3. קציצות נוצרות מהמסה המתקבלת, מכניסים לכלי של דוד כפול ומבשלים למשך 25 דקות.

כופתאות דגים:

1. פרוסת לחם מיובש מושרה ב 30 מ"ל חלב.
2. 100 גרם פילה היבול מגולגל כפול במטחנת בשר ומערבב עם לחם ספוג.
3. למסת הדגים מוסיפים 15 מ"ל שמן צמחי ומעט מלח.
4. פיסלו חתיכות עבודה קטנות.
5. מוצרים מוגמרים למחצה מניחים במים רותחים ומבושלים למשך 5 דקות.

חביתה עם ירקות בכיריים איטיות:

1. קוביות 1 קישואים, פלפל 1 ו 100 גרם כרובית.
2. בסיר איטי, הביאו 50 מ"ל חלב לרתיחה ותבשלים את הרכיבים המוכנים בו למשך 10 דקות.
3. 3 חלבוני ביצה מנערים עם 100 מ"ל חלב ו -1 גרם מלח. יוצקים לירקות.
4. חביתה מבושלת במצב "אפייה" למשך 20 דקות.

פודינג גבינה:

1. מערבבים 0.5 ק"ג גבינת קוטג 'עד לקבלת תערובת חלקה.
2. הוסף 200 מ"ל קפיר או יוגורט טבעי ו 20 גרם דבש מומס מראש.
3. מקציפים 2 חלבונים עד שמופיע קצף פלאפי. המוני חלבון וקוטג 'קשורים בזהירות בעזרת כף.
4. את הבסיס יוצקים לתבנית (אין צורך לשמן קודם).
5. פודינג מוכן בתנור בחום של 190 מעלות למשך כ 35 דקות (עד להזהבה).

אגסי דבש:

1. צמרות שתי האגסים הקטנות נחתכות ומסיר את הליבות.
2. כל אגס ממולאת עם 2 כפיות. דבש ו -5 גרם צימוקים. סגור את החלקים החתוכים.
3. אגסים מאודים כשעה (עד שהם רכים).

ייעוץ רפואי חשוב

השפעת הטיפול במחלות כבד ומהירות ההחלמה תלויות במידה רבה בתוכנית תזונה מעוצבת. סוגים וצורות שונות של המחלה דורשים גישה אינדיבידואלית לתזונה.

אז, עם cholelithiasis, הבסיס לתזונה צריך להיות דגנים מבושלים בחלב לשניים עם מים, כלים מירקות מחית, קפיר 1% שומן. חשוב לשתות כ -2 ליטרים של מעיין או מים מטוהרים במסנן ביתי ליום.

לאחר הניתוח ביום הראשון מצוין רעב. ואז מותר להכנס לתפריט ג'לי שיבולת שועל, מרק ורדים, קפיר דל שומן. ביום השלישי, תוכלו כבר לאכול מרקי ירקות, דלעת או פירה. מותר להכניס לתזונה דגים ובשר (באופן בלעדי בצורה של קציצות אדים) שבוע לאחר הניתוח. ממתקים אסורים.

עם דלקת כבד רעילה, חשוב לנקות את הדם ואת הרקמות של הרעלים. לשם כך המטופל זקוק למשקה בשפע (לא רק מים, אלא גם מיצים סחוטים טריים), כמו גם מזון עשיר בסיבים תזונתיים.

אם המחלה מלווה בשלשול, נפיחות, הקאות, מוצרים שיש להם השפעה משלשלת מוציאים מהתפריט: סלק, משקאות חלב חמוץ, שזיפים מיובשים, וגם מפחיתים את כמות השומן. יש להפחית את ערך האנרגיה היומי של הכלים ל 2000 קק"ל.

יציאה מהדיאטה צריכה להיות הדרגתית. שבועיים לאחר ייצוב האינדיקטורים המאפיינים את פעילות הכבד, מרק בשר, פירות מתוקים וחמוצים, ניתן להכניס חלמונים לדיאטה. ניתן לצרוך משקאות דלי אלכוהול רק חודש לאחר סיום הדיאטה.

במהלך תקופת הדיאטה, חשוב להקפיד על הכללים הבאים שיעזרו להאיץ את ההחלמה:

• לוותר על הרגלים רעים;
• אל תעשה שימוש לרעה בתרופות (יש להשתמש בתרופות לאחר התייעצות עם רופא מומחה);
• לשלוט במשקל שלך;
• היכנס לספורט;
• הימנע ממתח;
• התאם את שגרת החיים שלך.

התוויות נגד

אין לדבוק בתזונה תזונתית במהלך תקופת ההיריון ובמהלך ההנקה.בעת הכנת התפריט, עליכם לוודא כי אין מוצרים הגורמים לאלרגיות. כדי להתאים את הדיאטה תוך התחשבות בסוג המחלה וצורתה, עליך להתייעץ עם רופא.