ברשימת המנות הפופולריות ביותר, אחד המקומות העמידים ביותר בקרב הסלאבים תפוס קציצות בשר טחון. יש המון מתכונים לפינוק הזה, ובעקבות כל אחד מהם ניתן יהיה להכין מנה טעימה בצורה יוצאת דופן עם ארומה מוכרת.

קציצות בשר טחון מעורבות

אנו מציעים מתכון אהוב על קציצות ביתיות עבור עקרות בית רבות. בבסיסו השימוש בשני סוגים של בשר.

הרכב:

  • חזיר טחון - 350 גרם;
  • בקר טחון - 350 גר ';
  • חלב - 165 מ"ל;
  • בצל - 2 יח ';
  • ביצים - 1 pc .;
  • כיכר ארוכה ללא קרום - 145 גרם;
  • קמח - 6 כפות. l.;
  • שמן צמחי - 3 כפות. l.;
  • חמאה - 75 גרם;
  • מלח - 1 כפית;
  • פלפל גרוס - 1 כפית.

שלבי בישול:

  1. טוחנים את השרביט לחתיכות, ממלאים אותו בחלב, משאירים אותו להשרות בנוזל למשך 5 דקות.
  2. אנו מנקים את הבצל, חתוך לקוביות קטנות. מטגנים בחמאה עד לקבלת צבע זהוב בהיר.
  3. אנו מחלקים את הביצה לרכיבים. שלבו את החלמון בקערה גדולה עם בשר בקר טחון ובשר חזיר, צלו, כיכר חלב ארוכה וסחוטים. מערבבים את החומרים, המלח.
  4. ניצחנו את המילוי שהתקבל בקיבולת היכן שהוא נמצא. הליך זה מסייע בהוצאת עודפי האוויר מהמסה.
  5. החלבון מקורר במקרר ואז להקציף בעזרת קורט מלח במסת האוויר. מערבבים עם בשר טחון, מערבבים בעדינות.
  6. אנחנו יוצרים קציצות, מגלגלים אותם עם קמח, מטגנים בשמן צמחי עד לקרום טעים. אנו מבצעים את העבודה על חום בינוני או מינימלי.
  7. אנו מחזירים את הקציצות המוגמרות לתבנית, שופכים מעט מים, סוגרים את המכסה. תבשיל למשך 3 עד 4 דקות.

התוצאה היא מוצרים טעימים מאוד, עדינים וארומטיים.

חזיר

פינוקי בשר על פי טכניקה זו יוצאים שומניים למדי, אך טעימים וארומטיים.

רכיבים נדרשים:

  • חזיר טחון - 550 גרם;
  • עיסת לחם לבן - 85 גר ';
  • חלמון - 1 pc .;
  • חלב - 55 מ"ל;
  • בצל - 1 pc .;
  • שום - שן אחת;
  • פלפל גרוס - 1 כפית;
  • מלח;
  • שמן טיגון.

שלבי עבודה:

  1. יוצקים את הלחם עם חלב למשך 5 דקות, ואז סוחטים ומעבירים לכלי גדול.
  2. מוסיפים בשר טחון, בצל קצוץ וחלמון. מערבבים את הרכב.
  3. מתבלים בפלפל, מלח. מוסיפים את השום המגורד. במשך כמה דקות אנו מכים את הבשר הטחון בקערה, ואז אנו יוצרים את הקציצות, מרטיבים את הידיים במים.
  4. מטגנים מוצרים בשמן צמחי משני הצדדים עד שהם הופכים לגוון נחושת רווי.
  5. שמנו את המוצרים לתבנית, שופכים שם חצי כוס מים רותחים, נעלה באש.
  6. תבשיל עד להתאדות של כל הנוזלים. בזכות זה הקציצות יהיו עסיסיות ורכות.

הגישו עם התוספת המועדפת עליכם ולחם טרי אפוי.

איך מכינים בשר עופות

קציצות טעימות מגיעות גם מעוף טחון, אם כי הן יבשות יותר במבנה.

קציצות עוף טחון נחשבות לדיאטה וארוחה קלה האידיאלית לילדים ולאלה המפקחים על משקלם.

 

רכיבים

  • פילה עוף - 830 גרם;
  • עמילן - 4 כפות. l.;
  • שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
  • בצל - 1 pc .;
  • ביצים - 3 יח ';
  • שום - 2 ציפורן;
  • פטרוזיליה - 35 גרם;
  • פלפל גרוס - 1 כפית;
  • שמן צמחי - 30 מ"ל;
  • מלח - ½ כפית

שלבי בישול:

  1. אנו קוצצים את העוף עם סכין חדה לקוביות קטנות מאוד או שאנחנו מעבירים אותו דרך מטחנת בשר.
  2. טוחנים שום, עשבי תיבול ובצל קטנים ככל האפשר. אנו משלבים את הרכיב עם בשר טחון, מערבבים.
  3. מקציפים ביצים, מערבבים עם שמנת חמוצה. הוסף לקומפוזיציה העיקרית.
  4. מוסיפים תבלינים, עמילן ומלח. שוב מערבבים בזהירות רבה.
  5. בעזרת כף, מגרדים את הכמות הנדרשת של בשר טחון, אנו יוצרים קציצות ממש בתבנית עם שמן מחומם.
  6. מטגנים את חומר העבודה בטמפרטורה בינונית עד לבישול. רצוי לכסות את התבנית בזמן זה.

מגישים עם ירקות טריים ותבשיל מועדף.

ייעוץ! כדי להפוך את הקציצות לעסיסיות יותר, השתמשו ברוטב לבן או עגבניות.

מנת דגים טעימה

עוגות דגים בריאות וטעימות להפליא, אך מעטים יודעים לבשל אותן כמו שצריך. מכיוון שהמרכיב העיקרי אינו מכיל שומן, הפינוקים יוצאים מעט יבשים. בעזרת כמה מרכיבים סודיים ובטכניקה הנכונה, קל להכין מוצרים שופעים וריחניים.

הרכב:

  • פילה של פייק - 450 גרם;
  • פילה מעץ פייק - 450 גרם;
  • בצל מטוגן - 300 גר ';
  • שמנת חמוצה - 50 גרם;
  • מיונז - 50 גרם;
  • חלב - 125 מ"ל;
  • לחם לבן - 125 גר ';
  • חמאה - 55 גרם;
  • מלח - ½ כפית;
  • פלפל גרוס.

שלבי עבודה:

  1. ראשית, מחלקים את הלחם לפרוסות קטנות ושופכים חלב.
  2. טוחנים את פילה הדג במטחנת בשר יחד עם בצל מטוגן מראש.
  3. אנו מחברים את הבסיס עם לחם שהתרכך וסחוט מעודפי חלב.
  4. מוסיפים חמאה מרוככת, שמנת חמוצה, מיונז ומלח. אנו מכניסים את הבשר הטחון בפלפל גרוס.
  5. אנו שולחים את הריק למקרר למשך שעה, כך שמרכיבי הבסיס מחוברים יחד.
  6. מטגנים את הקציצות על אש בינונית בעזרת שמן מעודן. אנו אוספים מוצרים מוגמרים על תבנית אפייה, שולחים אותם לתנור למשך 10 דקות. תומים בטמפרטורה של 180 מעלות.

חשוב! אם הבשר הטחון דק מדי, הוסף מעט קמח.

קציצות בקר טחון עסיסיות

על פי המתכון הבא, די קל לבשל פינוק טעים מאוד ועדין להפליא.

רכיבים נדרשים:

  • בקר - 550 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • תפוחי אדמה - 1 pc .;
  • שום - שן אחת;
  • חלב - 120 מ"ל;
  • לחם שיפון - 120 גרם;
  • שמן צמחי - 55 מ"ל;
  • ביצים - 1 pc .;
  • תבלינים - 1 כפית;
  • המלח.

שלבי בישול:

  1. חותכים חתיכת לחם לקוביות, משלבים עם חלב.
  2. אנו שוטפים את הבשר, קוצצים אותו לפרוסות ואז מעבירים אותו דרך מטחנת בשר יחד עם בצל גדול.
  3. קלף את השום ותפוחי האדמה, שלושה על פומפיה עדינה. מוסיפים לבשר, מערבבים.
  4. מורחים את הלחם הכבוש.
  5. ההרכב שהתקבל מועבר דרך מטחנת בשר. מוסיפים את הביצה, התבלינים האהובים ומעט מלח.
  6. אנו משלבים את הרכיבים, לשים ביסודיות את המלית המתקבלת.
  7. אנו יוצרים קציצות קטנות עם הידיים, מטגנים אותן בשמן צמחי משני הצדדים. שמנו את המוצרים המוגמרים על צלחת גדולה ואז מגישים עם תוספת מתאימה.

חשוב! מי שלא רוצה לטגן קציצות במחבת צריך להניח את תכשירי הבקר שנוצרו על תבנית אפייה ולאפות בתנור, ולהגדיר את הטמפרטורה ל -180 מעלות.

מתכון דיאטה בטורקיה

כדי להכין קציצות טעימות, בריאות, דלות שומן ויפות, מספיק להשתמש בבשר עופות כבסיס.

הרכב:

  • פילה הודו - 1.2 ק"ג;
  • חמאה - 75 גרם;
  • קמח חיטה - 6 כפות. l.;
  • שמנת - 220 מ"ל;
  • שמן צמחי - 1 כף. l.;
  • מלח הוא קומץ קטן;
  • פלפל גרוס - 1 כפית.

 

שלבי עבודה:

  1. חתכנו את הבשר לחתיכות קטנות, טוחנים אותו במקצרה או בעזרת מטחנת בשר. להוסיף מלח, להוסיף תבלינים. בוחשים, משאירים למשך 5 דקות.
  2. יוצקים את החמאה המומסת והמעט מקוררת יחד עם השמנת, שלבו את החומרים.
  3. אנו מכסים את הבסיס בסרט, נותנים לו 20 דקות להגיע לטמפרטורת החדר.
  4. מנפים את הקמח. אנו יוצרים בילטות קציצות מבשר טחון, מגלגלים אותם בקמח, מנערים עודפים ושולחים לצורה משומנת.
  5. אנו מבשלים את התבשיל בתנור למשך 20 - 25 דקות, מכוונים את חיישן הטמפרטורה על 185 מעלות.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת קציצות עסיסיות מסוגים שונים של בשר טחון אינה קשה כלל וכלל, אם אתה משתמש במתכון המתאים וכמובן, מוצרים טריים.