רוצה לרצות את יקיריכם עם מרק אטריות טעים? ללוש אותו במו ידיך! המתכון לאטריות תוצרת בית על ביצים פשוט להפליא, וכמה כיף התוצאה מספקת! לבשל מנות זוגיות בבת אחת - התכשיר מאוחסן בצורה מושלמת ויהיה מציל החיים שלך כשאתה צריך לבשל מרק עוף, נודלס עם פטריות, נודלס בחמאה עם ירקות ועוד המון דברים אחרים. לאחר שניסית אטריות ביתיות אמיתיות פעם אחת, המשפחה שלך תבקש זאת שוב ושוב.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי
אטריות תוצרת בית כבר טובות מכיוון שלמעשה הן לא מרתיחות ושומרות על המראה שלהן, גם אם המרק מתקרר ונעמד דומם. פלוס משמעותי נוסף הוא שקיפות המרק בו הוא מבושל. על איך ללוש את הבצק על נודלס תוצרת בית ואיך לבשל מרק טוב ושקוף כמו דמעה, תוכלו ללמוד בהמשך.
אז, המתכון הקלאסי הוא שילוב של ביצים, מים, מלח וקמח. ביצים נותנות טעם, צבע ומשלבות את כל מרכיבי הבצק. קמח הוא חומר בנייה, זה יכול להיות הרגיל ביותר, אך לעיתים לצורך התועלת הרבה יותר של המוצר הם שמים את הקמח של הראשון ולא בדרגה הגבוהה ביותר. מים הופכים את הבצק לניפוח יותר בעת הגלילתו, ולאותה מטרה מוסיפים לעיתים מעט שמן צמחי. מלח נותן טעם, אך מתכונים רבים אינם מכילים אותו כלל. אז אי אפשר להשתמש במרכיב זה, אבל אז צריך להמליח היטב את המרק - אטריות ייקחו חלק מהמלח.
לסיר מרק בינוני אחד תזדקק לאטריות בערך ככל שמתקבל מערך מוצרים כזה:
- ביצה אחת
- כמה כפות מים;
- קורט מלח;
- 150 גרם קמח.
עם מיומנות מסוימת, לישה של הבצק לאטריות תוצרת בית אינה קשה כלל. כל האפשרויות הבאות המתוארות במאמר יבוצעו על פי אותו עיקרון הלישה כמו זה, לכן נספר בפירוט.
- שלב מים, מלח וביצה, לערבב עם מזלג.
- שופכים את הנוזל המתקבל לקמח ומערבבים היטב. ואז להסתיר את הקומפוזיציה המוגמרת מתחת לסרט במשך שעה.
- לאחר זמן זה, הנוזל נספג לחלוטין בקמח. חשוב מאוד ללוש היטב את הבצק כך שיהיה חלק ואחיד, לא מחוספס בהפסקה. יש להתאושש בבצק פשוט ללא מחמצת על מנת להתנפח לחלוטין את הגלוטן של הקמח - זה נותן את ההרחבה הנדרשת למבחן הבלתי-ממקור.
- שים את הבצק על לוח או על שולחן מאובק ומרדדים, ומפזרים קמח. אל תחששו להפוך את הבצק צפוף מדי, ככל שיהיה קשה יותר לרדד, כך נודלס יהיה איכותי יותר ובלתי ניתן לעיכול.
- יש לגלגל את הסדין דק ככל האפשר, לעובי של 0.5 מ"מ ואף פחות. ואז הסדין צריך לשכב מעט על השולחן. אם אתה עושה הרבה בצק, אז אתה יכול לתלות את הסדינים לייבוש בגב הכיסא, על הבר ליד התנור וכו '. חשוב לתת לחומר העבודה להתייבש מעט, ואז לחתוך אותו יהיה קל יותר.
- הבצק התייבש. בורגו על מערוך, הוציאו אותו והחלקו מעט את הגליל שהתקבל. אתה יכול לחתוך אותו ישירות ובאופן אלכסוני. השיטה האחרונה טובה בכך שהיא נותנת מחרוזות אטריות ארוכות יותר, כמו שאנשים רבים אוהבים. ככל שהאיטריות מעורבבות וחזקות יותר, כך היא מתייבשת יותר, כך קל יותר לחתוך אותה.
- ניתן לפרוס מוצרים חתוכים רק עם הידיים כדי לפרק את הרצועות, לאחר מכן ניתן להוריד אותם למרק.
כדי להשאיר את המרק ברור, תוכלו להיפטר מהקמח על ידי הפחתת האטריות למספר שניות במים רותחים. הקמח נשטף - העבירו את חומר העבודה לסיר עם מרק.
איך להסתדר בלי מים
אטריות ביצים טעימות מאוד מתקבלות על ביצים בלבד, מבלי להוסיף מים. העבודה עם מבחן כזה קצת קשה יותר - קשה יותר לישה ולגלגל החוצה, אין קלות מתיחה כזו כמו עם מים. אבל אם יש רצון, אז הכל יתברר.
כדי להכין מנה רגילה, עליכם לקחת כפית שמן צמחי, ביצה אחת וקמח, בערך שלושת רבעי הכוס. יש לציין כי בצק אטריות פשוט אוהב קמח ולכן לישה מהנפח המצוין, עדיין תמלאו אותו כשמגלגלים.
זה בדיוק המקרה כאשר הקמח אינו מזיק, אלא עוזר למטרה.
מסים זהה למתכון הראשון לגרסה הקלאסית של נודלס. ההבדל היחיד הוא שיותר זמן ומאמץ יוקדישו ללישה וגלגול.
מוצרים אלה יכינו אטריות פעמיים. אתה יכול לשים את המשקעים במקום יבש ולייבש לאחסון.
בישול בעזרת חלב
אפשר להכין בצק מכל קמח ומכל נוזל. במקרה זה הנוזל יכול להיות גם ביצים וגם חלב, שמנת חמוצה או מי גבינה. התנאי הכללי הוא שצריך לקחת נוזלים לשניים כמו קמח, ובתהליך הלישה להוסיף קמח.
בידיעת הפרופורציה הזו תוכלו לאלתר על ידי הוספת חלב או כל מוצר חלב אחר לביצים. ואתה יכול להסתדר בלי ביצים, תוך שילוב, נניח, 75 מ"ל חלב, לחישת מלח ו -200 קמח. במקרה זה, מערבבים חלב ומלח ואז מוסיפים תערובת זו לקמח. אם תכניסו ביצים לחלב, אז בהתאם, עליכם להגדיל את כמות הקמח.
אין הרבה הבדל בקבוצה, אבל יש אזהרה אחת: הבצק, לישה בחלב, מושלם לאטריות על צלחת בצד. אם אתה מתכנן להשתמש בו רק כמילוי חוזר במרק, אז החלב ייתן סמיך של המרק. לכן עדיף לבשל אטריות מרק ועם זאת רק על מים וביצים.
אטריות ביצים למרק
אטריות ביתיות למרק יכולות להיות מקוריות יותר אם מוסיפים תיבול ותבלינים שונים למרכיבים הרגילים. אז, לאטריות עם תוספת של כורכום יהיה צבע צהוב יפה.
והנה עוד מתכון מעניין:
- קח ביצה, כוס קמח, כמה כפות מים קרים, חצי כפית מלח ואותה כמות פפריקה.
- בקערה גבוהה, עשו שקופית מקמח מנופה ובתוכה שקע.
- מקציפים ביצה, מים ומוזגים מלח עם פפריקה.
- ללוש ולהמשיך לישה עד לקבלת תערובת חלקה.
- על שולחן מפוזר קמח, מגלגלים וחותכים את האטריות דקיק ככל האפשר.
טיפים שימושיים לעקרות בית
- אתה יכול לגוון את הטעם והצבע של האטריות עם צבעים טבעיים ותוספים. אז מיץ תרד ייתן צבע ירקרק, תוכלו לגוון את המוצר במיץ סלק ורוד, וזעפרן ייתן גוון צהוב כתום.
- לצורך אחסון לטווח הארוך, יש להעביר אטריות מיובשות לשקית נייר נקייה ויבשה או לקופסת פח. תיק פשתן טרי מתאים גם הוא.
- אם מגלגלים את הבצק על חותך אטריות מיוחד, בשום מקרה לא להוסיף מלח. גבישים שלא מומסים בביצים יהרסו את הפירים המבריקים של המכונה!
- הרתיחו את האטריות לזמן קצר, כמה דקות בלבד. מבושל יתר על המידה, הוא יאבד בטעם ובמראה שלו, ולכן עדיף לא לסיים אותו. במרק חם, נודלס עדיין יגיעו לרכות הרצויה.
אטריות קלוריות על ביצים
בדרך כלל נודלס מיוצר מביצים, קמח קשה ומים. מה התוכן הקלורי של מוצר כזה?
100 גרם נודלס מכילים 322 קילוקלוריות. יתר על כן, אם תסיר את החלמון מההרכב, המנה תהפוך לתזונה, מכיוון שתכולת השומן ותכולתו של כולסטרול החלמון תפחת. הוספת מיצים במקום מים תגדיל מעט קלוריות, אך תביא לאטריות רוויות יותר בחומרים מזינים.
