מילוי ריחני עסיסי, עטוף בפיתות פריכות רכות, כבש לא רק את תושבי העיירה, אלא גם תזונאים. ניתן לבשל שווארמה ביתית עם עוף בפיתות תוך דקות ספורות, ויש כל כך הרבה וריאציות של הכנתה, עד כי שווארמה יכולה להאכיל באופן מלא ילדה הרזיה שדבקה באורח חיים בריא, וילד גחמני שאוכל רק מה שהוא אוהב, וגבר מבוגר אשר אוהב פיקנטי ומטוגן.
תוכן חומר:
שווארמה ביתית קלאסית עם עוף בפיתות
מרכיבים לשתי מנות:
- 2 פיתות סגלגלות דקות
- עוף קטן
- 1 כפית חרדל
- 1 בצל
- ¼ כרוב בבייג'ינג
- מלפפון טרי
- 2 עגבניות
לרוטב:
- 50 גרם מיונז
- קרם עבה 50 גרם
- 3-4 שיני שום
- פטרוזיליה טרייה, בזיליקום ושמיר
- 1 כף. l מיץ לימון
- תבלינים לפי הטעם
- 5 כפות. כפות שמן צמחי
שעה לפני בישול השווארמה, עליכם להריד את העוף במחית בצל עם 1 כף. l שמן צמחי וכפית חרדל. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך. פילה שמרינדה בדרך זו יהיה רך וארומטי מאוד, עדיף לגרד את הבצל על פומפיה עדינה. יש לטגן אותו בשלמותו, בתוספת שמן, מלח בסוף הטיגון, ולחתוך לחתיכות כאשר הפילה מתקרר.
בזמן שהעוף כבוש, תוכלו להכין את שאר המוצרים.
מוציאים את העלה העליון מהכרוב הסיני וקוצצים אותו עם קש דק. אל תמליחו!
שוטפים וחותכים את המלפפון לקוביות, ואת העגבנייה לקוביות.
להכנת רוטב שווארמה קלאסי, מיונז בשיעורים שווים מערבבים עם שמנת ומערבבים היטב, ואז מוסיפים למסה מיץ לימון, תבלינים ושום, מועברים דרך בית בד או מגורד.
כשכל המרכיבים מוכנים, תוכלו להתחיל לאסוף את הסערה. פיתות מונחות על שולחן נקי. במרכז כל אחד הניח 2 כפות. כפות רוטב ופיזור, לא להגיע 2-3 ס"מ עד שולי. ½ עוף מבושל מונח על גבי הרצועה, ½ כרוב קצוץ למעלה, ואז חצי מהעגבניות והמלפפון. המלית העליונה מוזגת עוד 1 כף. l רוטב. הקצוות כפופים בעדינות, והפיתות מגולגלות בעזרת צינור.
פיתות צריכות להיות טריות ואלסטיות, לגלגל פיתות מיובשות מבלי לשבור אותה לא יצליחו. מורחים את המלית ומקפלים את הפיתות במהירות, אחרת המילוי עשוי לתת מיץ והפיתות יירטבו ותפרוץ.
אפשר לחמם את השווארמה במחבת יבשה או על ידי הוספת מעט שמן צמחי. יש לטגן אותו במהירות, על אש גבוהה משני צדדים.
מגוון טעמים
עם תוספים חדשים, השווארמה הביתית המוכרת עם העוף תהפוך לפיקנטית וטעימה יותר.
- גזר קוריאני חריף מגדיר בנועם ירקות טריים והופך את טעם המנה לבהיר ורווי יותר.
- גבינה הופכת את המלית לעסיסית יותר.
- פטריות מטוגנות מוסיפות רוך לטעם והופכות את המנה לשביעה יותר. יש להוסיף פטריות חמוצות אם המלית אינה מכילה רכיבים בעלי טעם בולט.
שווארמה עם גזר עוף וקוריאני בפיתות
מרכיבים
- 2 פיתות ארמניות דקות
- 2 חזה עוף
- ¼ כרוב בינוני או לבן
- 100 גרם גבינה
- 150 גרם גזר קוריאני
- 1 מלפפונים טריים ו -2 מלפפונים
- 2 עגבניות
- 3-4 כפות. l שמן צמחי
- 2 כפות. אני רוטב עגבניות חם
- 3 כפות. l קרם כבד
- 2 כפות. l מיונז
- חצי כפית פפריקה
- 2-3 שיני שום
- ½ צרור שמיר
חותכים את השד לרצועות ארוכות לאורך הסיבים ומקציפים, שומרים במשך 10-15 דקות בתבלינים ומטגנים במהירות על אש גבוהה ב 2 כפות. כפות שמן.
קוצצים דק את הכרוב, קוצצים את המלפפון הטרי והחמוץ לקוביות דקות. קלף את העגבניות, הסר את הזרעים וחותך לקוביות בינוניות. גבינה חתוכה לצלחות דקות.
בכלי עמוק, מערבבים מיונז עם רוטב שמנת ועגבניות, מוסיפים שום קצוץ, פפריקה ושמיר קצוץ דק.
כשמכינים את כל המרכיבים לשווארמה תוכלו להתחיל להרכיב אותה. לבש נמרח ברוטב, קצת יותר שם במרכז הרוטב. המלית מונחת עם רצועה, כך שבהמשך תוכלו לגלגל לבש עם צינור.
תחילה מניחים כרוב, גזר קוריאני מונח עליו, אחר כך עוף ומלפפונים. מעט מלפפון מונח על המלפפונים, ומונחים עליו עגבנייה וגבינה. שולי הפיתה מתכופפים והיא מתקפלת במעטפה עבה. מטגנים בכמות קטנה של שמן על אש גבוהה עד להופעת קרום מוזהב.
מנה עם תווים מזרחיים
טעם מזרחי באוכל בא לידי ביטוי בשפע של עשבי תיבול ותבלינים, חדות הכלים. לגרום לשווארמה ביתית להיראות כמו מנה מזרחית אותנטית זה לא קשה בכלל, אתה רק צריך לזכור 3 טריקים:
- ירוקים. שים הרבה, חתוך לא דק מדי. עדיף להשתמש בעשבי תיבול בהם אתם משתמשים לעיתים רחוקות בבישול יומיומי - כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום.
- תבלינים. זירה, כוסברה, פלפל שחור ואדום, לוז. הארומה תהיה רוויה יותר אם קונים תבלינים בדגנים ומרסקים אותם בטיט מיד לפני השימוש.
- רוטב במקור, מיונז וקטשופ אינם משמשים במטבח מזרחי, זהו הידע של השוק הרוסי, רטבים לבנים אותנטיים מוכנים על בסיס מוצרי חלב שמנת ושמנת, ואדומים מיוצרים מחית עגבניות עם תבלינים. אבל אפשרויות מותאמות, שבושלו נכון, לא מקלקלות מנה זרה בכלל.
רטבים שווארמה
סוד שווארמה טעים ברוטב, על מנת להפוך את המנה לריחנית ולחשוף את כל גווני הטעם, טבחים מזרחיים משתמשים בעשבי תיבול טריים ותבלינים בשפע. לרוטב מתבלים פלפל שחור, זירה, כוסברה מיובשת, בזיליקום, כשות סונלי, פטרוזיליה וירקות חריפים אחרים מוסיפים לטעם.
לא רק רוטב שום שמנת, אלא גם עגבנייה מוסיפה לשווארמה. שני הסוגים מוכנים בתוספת עשבי תיבול וניתן להשתמש בהם באופן עצמאי וגם במנה אחת.
רוטב אדום
- 2 עגבניות בשלות
- 3 כפות. l רסק עגבניות
- 1 פלפל קל
- 3-4 שיני שום
- 20 מ"ל שמן צמחי
- 2 בצל בינוני
- תבלינים, מלח
צריך לקלף בצל ולא לקצוץ גס במיוחד. מעגבניות, אתה צריך לקלף ולהסיר את הזרעים, ואז לחתוך אותם לפרוסות קטנות. מוציאים את הזרעים מהפלפל וחותכים אותם לרצועות צרות. הוסף בצל למחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי. כשהוא נעשה שקוף, הכניסו עגבניות ופלפלים. לאחר 2-3 דקות, מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים. לפני הקיצוץ, מוסיפים שום קצוץ. כאשר המסה מתקררת מעט, מקציפים בבלנדר ..
רוטב לבן
רוטב לבן ממזון מהיר מזרחי היה כל כך אהוב על אנשים שהיו אינספור ניסיונות לחזור עליו בבית.
מתכון הרוטב, כמו בשווארמה קנויה:
- 100 מ"ל מיונז
- 100 מ"ל שמנת עבה או שמנת חמוצה
- 100 מ"ל יוגורט
- 3-4 שיני שום
- ½ מלפפון כבוש
- 2-3 ענפי שמיר
- 1 כפית קארי
- ½ כפית כוסברה טחונה
- פלפל שחור.
מערבבים מיונז עם שמנת ויוגורט. מוסיפים שמיר קצוץ, שום ומלפפון מגורד על פומפיה עדינה. להוסיף תבלינים, לערבב ולתת לו להתבשל.
למי שאוכל תזונה טובה
שווארמה ביתית מבושלת יכולה להיות אוכל בריא באמת, מתאים למי שאוכל את הדיאטה הנכונה או רוצה לרדת במשקל. צריך רק לדבוק במספר עקרונות של בחירת מזון והכנתם.
- השתמש רק בעוף, מבושל מראש, אפוי בתנור או מטוגן במחבת יבשה.
- השתמשו בפיתות רק מבצק לא סגור.
- השתמש במרכיבים רק בצורה גולמית, מבושלת או מטוגנת ללא שמן.
- החל יחס של 3: 1. ירקות טריים צריכים להיות פי 3 יותר משאר המרכיבים.
- החלף מיונז ושמנת חמוצה ברוטב ביוגורט, אייראן או מוצרי חלב חמוץ אחרים שאינם שומן.
מתכון שווארמה בסיסי
מרכיבים למנה אחת:
- 1/4 חזה עוף אפוי בתבלינים בנייר כסף
- 50 גרם כרוב בבייג'ינג
- ½ גזר בינוני
- ½ עגבנייה טרייה
- 1 מלפפון חמוץ קטן
- לבש ארמני דק
- 100 גרם מכל יוגורט לא שומן
- 2-3 שרידי פטרוזיליה
- 2 שיני שום
- פלפל שחור
- מלח, מיץ לימון
להכנת הרוטב ביוגורט מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק, שום קצוץ, פלפל, קורט מלח וכמה טיפות מיץ לימון.
יש לחתוך חזה עוף אפוי לצלחות דקות, לקצוץ את הכרוב לרצועות, לקלף את העגבנייה ולחתוך אותה לקוביות קטנות, לשפשף את המלפפון החמוץ והגזר על פומפיה גסה.
פיתה משומנת קלות ברוטב ואז מוציאים עוף, עגבנייה, כרוב, גזר ומלפפון. המלית העליונה מוזגת ברוטב, פיתות מגולגלות.
אין לתת טיפול בחום בשווארמה המוכן לפי עקרונות התזונה הנכונה.
עקרונות בישול השווארמה התזונתית אינם משתנים, וכמתוספים במלית, שיאפשרו לכם ליהנות מטעם חדש בכל פעם ולא לפגוע בגזרה, תוכלו להשתמש:
- גבינה קשה
- ביצה מבושלת
- בצל כבוש
- רוחלה
- זרעי שומשום https: //www.youtube.com/watch? V = 3aqMYSpsOhg
