מי לא אוהב סופגניות חמות, אווריריות ורכות? המעדן הטעים הזה לא ישאיר אף אחד אדיש! אלה, שנמסים בפה, סופגניות שמתקבלות רק על ידי שמרים. ניתן להכין בצק שמרים סופגניות על פי מתכונים שונים, אך התוצאה תמיד תהיה זהה - המאפין יאכל מייד!

פרט חשוב - לא צריך להיות עודף קמח על הבצק, אחרת הוא יישרף במהלך הטיגון.

תהליך הטיגון עצמו זהה, ללא קשר למבחן.

זה מורכב מהשלבים הבאים:

  1. מחממים קדרה או מחבת עמוקה ושופכים כל כך הרבה שמן כך שהסופגניות שבתוכה צפות בחופשיות, בלי לגעת בתחתית ובדפנות הקדרה. הביאו את השמן ל- 160 o (עשן בקושי מורגש אמור לצאת מהשמן).
  2. מטגנים סופגניות משני הצדדים עד להזהבה.
  3. בשלב הבא יש להניח סופגניות על צלחת המכוסה במגבת נייר בכמה שכבות. עודף שמן נספג בנייר.
  4. מפזרים סופגניות מקוררות קלות עם אבקת סוכר. אתה יכול גם לכסות אותם בכל זיגוג קונדיטוריה.

בצק שמרים קלאסי לסופגניות חלב

כדי להכין סופגניות אוויר כמו בילדות, אתה צריך ללוש בצק שמרים בחלב.

זה ידרוש את המוצרים הבאים:

  • קמח חיטה פרמיום 0.6 ק"ג;
  • 260 מ"ל חלב;
  • שתי ביצים;
  • 100 גרם חמאה;
  • שליש מכוס סוכר;
  • 1 כף. l שמרים יבשים;
  • 1 כפית מלחים;
  • ונילין - על קצה הסכין.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. מחממים מעט את החלב, ממיסים את החמאה ומצננים.
  2. מערבבים את כל החומרים בקערה עמוקה, מכסים במגבת נקייה ומסירים לחום למשך כשעה.
  3. כאשר הבצק עולה ומגדיל את הנפח פעמיים עד שלוש, יש להעביר אותו בזהירות למשטח מפוזר בקמח.
  4. חותכים חתיכת בצק ומגלגלים בעובי של חצי מילימטר.
  5. חותכים את הספלים בכוס או בהפסקה מיוחדת. ערכו בהן חור בכוס.
  6. מגלגלים את הבצק לכדור ומשאירים אותו לזמן קצר להרמה. לאחר מכן יש לגלגל שוב ולחזור על ההליך.
  7. שים את הסופגניות שהתקבלו על תבנית אפייה והשאירו חמים למשך חצי שעה.
  8. אפשר לטגן.

איך ללוש על מים

בצק על מים הוא אפשרות טובה במהלך צום, כשרוצים טעימה, אך אסור חלב. כמו כן, המתכון הזה מתאים לצמחונים - אין בו מוצרים מן החי.

תזדקק למוצרים כאלה:

  • חצי ליטר מים;
  • 650 גרם קמח;
  • 3 כפות. l סוכר
  • 1 כפית שמרים
  • מלח - ½ כפית

הוראות בישול:

  1. שופכים מים מחוממים לקערה עמוקה, יוצקים 2 כפיות. סוכר, שמרים ו -250 גר 'קמח, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מכניסים לחום למשך שעה.
  2. כשהבצק עולה (מופיעות בועות), מוסיפים אליו מלח וסוכר, קמח, לשים מעט בצק דביק. השאירו את הבצק חם עוד כשעה, מכסים אותו במגבת או בסרט.
  3. לאחר שהבצק עולה טוב, יש לשמן את הידיים בשמן צמחי.
  4. יוצרים חתיכת בצק קטנה עם כדור, ואז מותחים מעט ויוצרים חור באמצע.
  5. מורחים את הסופגניות על משטח משומן, משאירים להתפחה של כ 20 דקות, כאשר הסופגניות מעט גדלות בנפח, תוכלו להתחיל לטגן.

על קפיר

על קפיר מתקבלות הסופגניות הרכות ביותר, שכן בנוסף לשמרים יש בתוכו מוצר חלב מותסס.

מרכיבים

  • כוס קפיר אחת;
  • ביצה אחת;
  • חצי כוס סוכר;
  • 25 גר 'חמאה;
  • 11 גרם שמרים;
  • מלח הוא קמצוץ.

כיצד לבשל:

  1. קפיר בטמפרטורת החדר, שמרים, 1 כף. l סוכר ו -3 כפות. l מערבבים את הקמח ומשאירים אותו חם למשך שעה.
  2. מוסיפים לבצק חמאה רכה וביצים בטמפרטורת החדר, מוסיפים קמח.
  3. משמנים ידיים עם שמן צמחי ולשים את הבצק. משאירים על אש לחצי שעה.
  4. ואז חותכים את הבצק לכופתאות, יוצרים חור באמצע, מותחים את הטבעות. שמים על משטח משומן, משאירים להתפחה מעט.
  5. אפשר לטגן.

בצק עלים סופגנייה

הדרך הקלה ביותר לקנות מאפה עלים בחנות, זה מפשט מאוד את תהליך הכנת הסופגניות. אם המשימה היא להכין בצק עלים לבד, אתה צריך זמן פנוי ולהיות סבלני.

מרכיבים

  • קילו קמח;
  • 350 גר 'חמאה;
  • 0.3 ליטר חלב;
  • 60 גרם סוכר;
  • שמרים יבשים - 1 כפית;
  • מלח - 1 כפית.

הוראות:

  1. ב 100 מ"ל של חלב חם להוסיף סוכר, לערבב, להוסיף 1 כף. קמח ושמרים. מערבבים ומחממים 30 דקות.
  2. יוצקים את שאר החלב והמלח, מערבבים. יוצקים קמח בחלקים תוך ערבוב. מוסיפים 50 גרם שמן, לשים 15 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים בנייר כסף, משאירים במקרר למשך 3 שעות.
  3. שים את שאר השמן (צריך להיות רך) על נייר אפיה, מכסים בנייר נייר ומגלגלים אותו לשכבה מלבנית. מכניסים כך למקרר.
  4. 15 דקות לפני שהבצק עולה, קבל את השמן. ואז קבל את הבצק, לשים על משטח מפוזר קמח.
  5. מורחים את הבצק למלבן ומגלגלים אותו לשכבה בעובי 1 ס"מ. שמים שכבה של שמן על קצה אחד. מכסים את החמאה לשניים עם הקצה החופשי של הבצק. ואז את החצי עליו מניחים את השמן. קבלו שלוש שכבות בצק ושתי שכבות חמאה.
  6. צבט את הקצוות. מרדדים את הבצק בעובי בעובי 1 ס"מ. במקביל, אתה צריך להוסיף מעט קמח.
  7. מקפלים את הבצק שוב בשלוש שכבות (מרטיבים את עודפי הקמח במברשת), מכסים בסרט ומכניסים למקרר לשעה.
  8. מוציאים את הבצק ומרדדים אותו שוב בעובי 1 ס"מ. מקפלים שלוש שכבות, ומקציפים עודפי קמח. שלח למקרר וחזור על כל השלבים פעמיים.
  9. לאחר הגלגול האחרון, עומדים את הבצק למשך שעה במקרר. לאחר מכן, מבלי לחתוך אותו לחתיכות, גלגלו וחתכו את העיגולים בכוס גדולה והחורים שבהם קטנים. אפשר לטגן. או שתוכלו לגזור מעגלים, לשים ריבה או מילוי אחר באמצע, ולגזום את הקצוות. אופים בחום של 160 מעלות. 15-20 דקות.

מתכון הבישול המהיר ביותר

מתכון זה למבחן שימושי במצב לא צפוי, כשבאו אורחים בלתי צפויים, ואין כיבוד.

הרכב:

  • ביצים - 2 יח ';
  • שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
  • סוכר - 3 כפות. l.;
  • סודה - 0.5 כפית;
  • קמח - כמה ייקח;
  • קינמון, וניל, הל - לפי הטעם.

פעולות צעד אחר צעד:

  1. מערבבים ביצים, שמנת חמוצה, סוכר ווניל (קינמון, הל - שזה יותר דומה).
  2. מקציפים הכל היטב עם מיקסר או להקציף.
  3. להרוות סודה עם חומץ, לשפוך לתערובת.
  4. מנפים קמח ומוסיפים מעט תוך ערבוב. זה אמור להתברר מהבצק בעקביות של שמנת חמוצה ביתית.
  5. ללוש את הבצק היטב, אז אי אפשר לערבב אותו.
  6. סופגניות מטוגנות בשמן עמוק, מורחות את הבצק בכף.