קיפודים טחון עם אורז ורוטב הוא מאכל לבבי ובריא שאוהב על ילדים ומבוגרים כאחד. ניתן להשתמש במלית בכל, הכל תלוי בהעדפות הטעם.
תוכן חומר:
קיפודים ממולאים עם אורז ורוטב בתנור
"קיפודים" הם, למעשה, קציצות רגילות, אך עם אורז. בזכותו הם קיבלו את שמם - בגלל הדמיון של גרגרים בולטים עם קוצים של קיפוד.
מסיבה זו יש להשתמש תמיד באורז דגנים ארוך. זה נראה מרשים ביותר, אך יחד עם זאת המוצרים לא מאבדים את צורתם בכלל.
רכיבים הכרחיים:
- אורז - כוס;
- בשר טחון - 0.6 ק"ג;
- ראש קשת;
- גזר - 1 pc .;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- מים - כמה צריך;
- מלח עם פלפל, שמן - לפי שיקול דעת אישי.
כמובן שעדיף להשתמש בבשר טחון מוכן בעצמו, כיוון שתוכלו להיות בטוחים באיכותו. אם אין זמן להתמודד עם זה, וצריך לקנות מוצר מפעל, עדיף לתת עדיפות למוצר צונן ולא קפוא למחצה. בעזרת חומרי גלם כאלה תוכלו לקבוע מייד את הצפיפות, המרקם והאיכות.
לצורך העסיסיות, בצלים טריים או מטוגנים במחבת מוסיפים תמיד לבשר הטחון. האפשרות הראשונה מתאימה לאותם מקרים בהם אתם זקוקים למנה תזונתית.
רצף הפעולות:
- שוטפים אורז. הוסף אותו לבשר הטחון.
- מתבלים במלח ומתבלים. יוצרים כדורים מהמסה ומכניסים לצורה עקשן.
- קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים אותם במחבת עד שהם רכים.
- מכניסים את הטיגון לתבנית.
- ממיסים רסק עגבניות במים חמים, מלח לפי הטעם.
- שופכים את הרוטב לתבנית כך שחתיכות העבודה מכוסות למחצה בנוזל. מלח ופלפל.
מבשלים את "הקיפודים" בתנור כשעה. מגישים חם.
ברוטב שמנת חמוצה במחבת
רוטב שמנת חמוצה הופך את "הקיפודים" לרכים וטעים במיוחד. היא נותנת למנה המוגמרת עסיסיות חסרת תקדים.
מה שאתה צריך:
- מלית - קילו;
- אורז - 100 גרם;
- שמנת חמוצה - 6 כפות. l (חצי לקיפודים, חצי לרוטב);
- ראש קשת;
- קמח - 4 כפות. l.;
- גבינה קשה - נתח של 75 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- שמן, מלח ופלפל - לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים את הדגנים, שופכים מים ביחס של 1 ל- 1 ומבשלים עד שהמים רותחים לחלוטין.
- מצננים את האורז והכניסו אותו לבשר הטחון. הוסף שמנת חמוצה.
- מטגנים את הבצל, גרדו את הגבינה והכניסו הכל לבשר הטחון. ממליחים, פלפל ומערבבים היטב עם הידיים. בשר טחון חזק מאוד אינו הכרחי, מכיוון שה"קיפודים "עדיין יתבשלו ברוטב ועשויים להתברר כמלוחים מדי.
- יוצרים כדורים ומגלגלים אותם בקמח. כדי למנוע הידבקות לידיים בתהליך הדפוס יש להרטיב את כפות הידיים במים קרים.
- מטגנים את הכדורים במחבת בשמן חם משני הצדדים. אל תסגור את המכסה.
- מטגנים שום קצוץ בסיר. הוסף שמנת חמוצה וקצת מים חמים כך שהמסה תהיה נוזלית. מתבלים לפי הטעם. מביאים לרתיחה.
- מכניסים "קיפודים" מוכנים לסיר עם הרוטב ומבשלים על אש נמוכה ללא יותר מ- 10 דקות.
כמנה לצד, תוכלו להגיש פירה או פסטה.
מתכון שמנת בסיר
אם אתה משתמש בעוף טחון, אתה צריך להוסיף לו מעט שמנת חמוצה או שומן כדי שה"קיפודים "לא יתבררו יבשים.
רכיבים הכרחיים:
- אורז - 80 גרם;
- מלית - קילו;
- בצל - ראש גדול;
- שמנת - 100 גרם;
- חלב - 400 מ"ל;
- שום - 2 ציפורן;
- חלמונים - 2 יח ';
- חמאה - נתח של 50 גרם;
- מלח ושמן - לפי הצורך.
רצף הפעולות:
- טוחנים בצל על פומפיה, מערבבים עם דגנים שטופים ובשר טחון. למלח. ליצירת כדורים.
- שופכים מעט שמן לתבנית ומניחים את החסר. יוצקים מים מבושלים כך שהם מכסים בערך הכדורים, בערך חצי.
- כאשר הנוזל רותח, כבו את האש. תבשיל במשך 40 דקות, בדוק מעת לעת אם יש מספיק מים והפוך את הקיפודים.
- ממיסים את החמאה בתוך טבל, סוחטים שם 2 שיני שום. מטגנים דקה.
- שופכים פנימה את השמנת, לאחר 3 דקות - חלב. מבשלים 5 דקות על אש נמוכה. הציגו חלמונים מוקצפים. למלח. מחממים על אש נמוכה במשך 10 דקות כדי שהרוטב יהיה סמיך.
- יוצקים את "הקיפודים" ברוטב.
תן למנה מעט חליטה.
קיפודים טעימים ברוטב עגבניות
רוטב עגבניות מדגיש היטב גם את הטעם של "קיפודים". הפעם המנה תתבשל בכיריים איטיות.
סט רכיבים:
- מלית - קילו;
- אורז - 150 גרם;
- גזר - 1 pc .;
- בצל - 2 ראשים;
- ביצים - 1 pc .;
- רסק עגבניות ושמנת חמוצה - 2 כפות כל אחד. l.;
- מים - 1.5 כף. l.;
- קמח - 1 כפית;
- מלח עם פלפל - לפי הצורך.
במקום רסק עגבניות, תוכלו להשתמש במיץ עגבניות, קטשופ, מחית קצוצה מעוגבניות טריות או משומרות.
מתכון קיפודים טחון:
- קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים אותם בקערת המכשיר על ידי שופכים פנימה את השמן ומשיקים את תוכנית "טיגון" או "אפייה".
- שוטפים אורז ומשלבים עם בשר טחון יחד עם טיגון. טורפים את הביצה, מוסיפים מלח ותבלינים. ללוש היטב.
- שלב שמנת חמוצה עם רסק עגבניות ומים. ממליחים, מוסיפים קמח, מערבבים.
- יוצרים כדורים ושמים בקערת המכשיר.
- שופכים פנימה את הרוטב.
הפעל את תוכנית הכיבוי למשך 45 דקות. לאחר האות ניתן להגיש לשולחן מנה לבבית וטעימה.
יש מספיק אפשרויות בישול ל"קיפודים ". מגוון רוטבים מסייע גם לגלות מחדש את טעמו של מנה מוכרת ומוכרת כבר.
