רגלי עוף ממולאות - מנה חגיגית אמיתית. כמובן שלוקח זמן להכין אותו, אך התוצאה שווה את זה.

רגלי עוף מלאות עצם ממולאות בתנור

רגלי עוף ממולאות ללא עצמות נאפות הכי טוב בתנור. התועלת של המנה תלויה במידה רבה בכך.

רכיבים הכרחיים:

  • רגליים - 10 יח ';
  • בצל - 5 ראשים;
  • ביצה - 1 pc .;
  • שום - 10 ציפורן;
  • מלח ותבלינים.

רצף הפעולות:

  1. לשטוף את הבשר ולהסיר בזהירות את העור ("גרב") עם קצה העצם.
  2. חותכים בשר מהעצמות וקוצצים דק.
  3. טוחנים בצל עם שום ומוסיפים לעוף. מלח, פלפל, פטיש בביצה ומערבבים.
  4. מלא את החסר שהתקבל בכיסים.
  5. עוטפים בעדינות את הקצה ומקבעים אותו עם שיפודי עץ.

הכניסו את הפריטים לתבנית. מבשלים כחצי שעה. 10 דקות לפני סיום ההופעה משמנים אותם בשמנת חמוצה. לפני ההגשה הסר את קליפי העץ.

עם פטריות וגבינה

המתאבן עם הפטריות והגבינה מאוד רך וטעים.

מה דרוש:

  • רגלי עוף - קילו;
  • שמפיניונים - 200 גרם;
  • גבינה קשה - חתיכה של 100 גרם;
  • חמאה - פרוסה;
  • ראש קשת;
  • שום - שן אחת;
  • שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
  • מלח, פלפל, שמן טיגון.

תהליך הכנה:

  1. שוטפים ומייבשים רגלי עוף במגבת נייר. הפרד את העור בעדינות בעזרת סכין קטנה וחדה.
  2. בעזרת סכין גדולה, חתכו את עצמות הגיד בסוף.
  3. הוסף שמנת כתושה, מלח ופלפל לשמנת חמוצה. מערבבים ומורחים את העור משני הצדדים.
  4. קוצצים בצל עם פטריות ומטגנים. מגררים את הגבינה.
  5. הפרדו בשר עופות והעבירו במטחנת בשר. מוסיפים מעט חמאה, גבינה, פטריות, בצל, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
  6. קח סרטי עור כבושים ומלא אותם במילוי. העיקר כאן הוא לא להגזים, אחרת הקליפה עלולה להתפרץ או להיפרד מתהליך האפייה. מלאו את הקצה החופשי באמצע או תקנו בעזרת קיסם שיניים.
  7. יש לשמן עם שמנת חמוצה ולשים בתבנית.

אופים כחצי שעה. ניתן להגיש כחטיף חם או קר.

עם תפוחים ושזיפים מיובשים

רגלי עוף ממולאות לרוב ממולאות ברכיבים די יוצאי דופן.

 

רכיבים הכרחיים:

  • רגליים - 5 יח ';
  • פילה - 150 גרם;
  • שזיפים מיובשים - קומץ;
  • גבינה קשה - חתיכה של 50 גרם;
  • מיונז - חבילה;
  • תפוחים - 1 pc .;
  • תבלינים, שמן, מלח;
  • רוטב סויה ושום - למרינדה;
  • קמח וביצה - לטיגון.

רצף הפעולות:

  1. חותכים את הרגליים, מוציאים את העצמות בעדינות ומכירים את התכשירים ברוטב סויה עם שום.
  2. קוצצים דק את הפילה, גרדו את הגבינה, קוצצים את שזיפים מיובשים ותפוח ספוג במים מראש. ערבוב.
  3. ממלאים את החורים ברגלי העוף במלית המוכנה.
  4. מטגנים את השטרות במחבת, מגלגלים אותם מראש בקמח וטבלים בביצה טרופה.

מגישים רגליים עם חסה. בהקשר הם נראים פשוט מדהימים.

מתכון בשר טחון

מה נדרש:

  • רגליים - 5 יח ';
  • לבבות, קיבה וכבד - 100 גרם בלבד כל אחד;
  • סולת - 2 כפות. l.;
  • ביצה - 1 pc .;
  • שום - 4 ציפורן;
  • מלח, פלפל.

בישול:

  1. עור את החזה. הסר את העצמות. הופכים את הבשר לבשר טחון. מקציפים ביצה, מלח, פלפל, מוסיפים סולת ושום שהועברו דרך מכבש.
  2. יוצקים עצמות ושפכים במים ומרתיחים עד לבישול. לאחר מכן ניתן להשתמש במרק להכנת מרק.
  3. שוטפים את הגבליות וחותכים לקוביות קטנות. הכניסו את הבשר הטחון. מערבבים, אם סמיך מאוד, יוצקים פנימה מעט מרק.
  4. מלא את "גרבי העורות" של המילוי עם המלית. השחל את הקליפה כלפי פנים והדק אותה בחוט צבעוני צפוף עם תפרים רחבים.
  5. הכניסו את החסר לתבנית. יוצקים את המרק לכחצי.
  6. מכסים במכסה או בנייר כסף. אופים כחצי שעה.

ואז הסיר את נייר הכסף או את המכסה ונתן לשטרות להשחים. הסר, מצנן מעט, הסר את החוטים וחותך לחתיכות.

לא ניתן לחתוך דק חתיכות עבודה חמות. כדי לקבל חתך יפה, צריך לקרר לחלוטין את הרגליים ורק אז להשתמש בהן כחטיף מרהיב.

מנה מעוררת תיאבון עם בשר חזיר ובצל ירוק

טכנולוגיית הבישול של המתאבן הזה שונה מעט מהקודמות.

רכיבים הכרחיים:

  • רגליים - 8 יח ';
  • ביצים - 5 יח ';
  • חזיר - 100 גרם;
  • בצל ירוק - חבורה קטנה;
  • שמן ומלח.

רצף הפעולות:

  1. יש לשטוף את חלקי העבודה ולהפריד את העצם ולהשאיר את העיסה על העור. קוצצים את הזרעים ממש בבסיס.
  2. הניחו אותם על הלוח כשהעור כלפי מטה והדפו בעדינות דרך סרט ההצמדה. למלח.
  3. חותכים בשר חזיר לפרוסות. מקציפים ביצים. מטגנים את הביצים המטוגנות עם בשר חזיר, מחלקים אותו ל 8 חלקים.
  4. קוצצים את הבצל.
  5. שים את הביצים המטוגנות על הרגליים השבורות, מפזרים בצל ומגלגלים בזהירות לגלילים.
  6. שים את החסר על תבנית האפייה כשהתפר כלפי מטה, משמנים בשמן.

אופים כחצי שעה. מגישים את הלחמניות חמות, ופורסים אותן בצורה יפה למניפה (החיתוכים לא נעשים לגמרי).

הכל לא מסובך כמו שנראה במבט ראשון. הכינו חטיף חג טעים לכולם.