פילה טורקיה - 11 מתכונים לבישול טעים

בשר טורקיה מופיע יותר ויותר על שולחננו. וזה לא מפתיע, מכיוון שתכולת החומרים המזינים בעופות הודו גבוהה בהרבה מאשר בכל עופות אחרים. זהו מוצר תזונתי שמומלץ הן למבוגרים והן לילדים קטנים. פילה שימושי במיוחד - יש לו אחוז שומן מופחת וכמעט ללא כולסטרול, כך שניתן לאכול מנות הודו מדי יום ללא חשש לדמותך ולרווחתך הכללית.

פילה הודו אפוי בתנור

פילה הודו יפה ועסיסי בתנור ניתן לבשל אפילו על ידי מארחת צעירה ללא כישורים קולינריים מיוחדים. זוהי אפשרות נהדרת לארוחת ערב לשניים, שלאחריה קמים מהשולחן מלאים, אך ללא תחושת אכילת יתר.

תצטרך:

• פילה הודו - 1000 גרם;
• 1 כוס קפיר נטולת שומן;
• מיץ של חצי לימון;
• 3 עגבניות בשלות;
• 200 גרם מכל גבינה קשה;
• מלח, תבלינים - אורגנו, פלפל שחור, בזיליקום.

תהליך:

1. שוטפים את פילה הציפורים תחת מים זורמים, טופחים על יבש במגבת נייר וחותכים למנות.
2. כדי להפוך את הבשר רך יותר ולבשל מהר יותר - מקציפים אותו מעט עם פטיש מטבח או בחלק האחורי של הסכין.
3. הכינו את המרינדה: הוסיפו מלח ותבלינים לקפיר, שפכו פנימה מיץ לימון סחוט טרי, ערבבו הכל והניחו את חתיכות הפילה. זמן כבישה - שעה.
4. משמנים תבנית אפייה בעלת קירות עבה עם שמן חמניות ומניחים את הודו. שופכים את המרינדה על הבשר לצורך עסיסיות.
5. מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מכסים את החלק העליון של התבנית בנייר כסף או מכסה ושולחים לבישול למשך 40 דקות.
6. במהלך תקופה זו, גרדו את הגבינה על פומפיה עדינה (כך שהיא תימס טוב יותר) וחתכו את העגבניות לטבעות עבות.
7. לאחר שחלף הזמן הדרוש, מבלי לכבות את התנור, הסר את התבנית, הסר את המכסה והניח 2 עד 3 פרוסות עגבנייה על כל חתיכה. מפזרים מעל גבינה גבינה.
8. החזירו את הטופס בחזרה, ובלי לכסות בנייר כסף, הניחו לאפות עד קרום גבינה למשך 10-15 דקות.

מתכון לבישול איטי

 

רוצים להפתיע את יקיריכם במנה יוצאת דופן, אבל האם אתם מצטערים לבזבז זמן יקר בבישול? לאחר מכן נסה להכין מתכון מקורי לפילה הודו ברוטב בצל. מולטי קוקר יעזור לכם בכך.

חומרים נוספים: פילה הודו בתנור

מרכיבים

• פילה הודו - 700 גרם;
• 4 בצל בינוני;
• גזר 1;
• רוטב סויה (קלאסי) - 50 מ"ל;
• שמן צמחי ללא ריח - 2 שולחנות. כפות;
• עשבי תיבול טריים - פטרוזיליה, שמיר.

תהליך:

1. מנקים בשר מיובש ומגבת, חותכים לרצועות דקות ומקציפים מעט.
2. מכינים את המלית: קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות. שוטפים את הגזר וטוחנים על פומפיה עם תאים בקוטר בינוני.
3. הכניסו הכל לקערה מולטי-קוקר.
4. יוצקים פנימה שמן צמחי ורוטב סויה.
5. מערבבים הכל היטב ומניחים את הפילה כך שהנוזל יכסה את כל החלקים.
6. התחל את תוכנית הכיבוי למשך 50 דקות.
7. באמצע המחזור, השהה, פתח את הכיריים האטיות, הוסף ירקות טריים לתוכן והמשך התהליך.
8. לאחר הצפצוף, תנו למנה לעמוד כרבע שעה ותוכלו להתקשר לשולחן.

טורקיה ברוטב בצל רכה מאוד וארומטית. זה מסתדר היטב עם קישוט של ירקות טריים וטוסטים קלויים.

איך לבשל פילה הודו במחבת בצורה טעימה?

 

יש הרבה מתכונים מפילה הודו במחבת. אבל, אולי, אחד הקצוצים ביותר הם צלעות בקרום שיבולת שועל. המנה מעניינת מאוד ומיד תמשוך תשומת לב לכל שולחן חג.

קח:

• 1000 גרם מחבתות;
• 2 ביצי עוף טריות;
• 1 בצל בינוני;
• 3 כפות מיונז מלאות (67% שומן);
• 2 כפות שיבולת שועל (טחון דק);
• מלח, פלפל, שמן בישול לטיגון.

תהליך:

1. חותכים את הבשר לצלחות בעובי של ס"מ בערך ומקציפים.
2. קלף ושפשף את הבצל על פומפיה או טוחן בקומביין.
3. מקציפים מעט ביצים, מוסיפים גרגרי בצל, מלח, פלפל ומיונז.
4. הכניסו את הצלעות לתערובת והניחו להשרות כחצי שעה.
5. יוצקים שיבולת שועל על צלחת נפרדת.
6. מוציאים פילה אחד מכל פילה ולחם בפתיתים כך שהם יכסה לחלוטין את פני הבשר.
7. במחבת עמוקה עם שמן צמחי מחומם, מנמיכים את העיסה ומטגנים משני הצדדים.
8. כאשר הקליעה משחימה היטב, כבו את החום וכבו את הקציצות מעט מתחת למכסה הסגור, כך שבתוכם גם הם מבושלים לחלוטין.

ייעוץ! ניתן להחליף חלק מהפתיתים בקמח חיטה רגיל, ולעבור קרום צפוף יותר יוצרים בלילה כפולה, ומורידים את הבשר מספר פעמים בתערובת נוזלית ויבשה.

מתכון לצליית נייר כסף

פילה שנאפה בנייר כסף הוא מאכל אוניברסלי. הם יכולים לגוון את ארוחת הצהריים או ארוחת הערב היומיומית, או לחתוך לפרוסות לכריכים לחטיף בעבודה או לקחת אותו איתכם לפיקניק.

מוצרים:

• פילה הודו - 1200 גר ';
• 100 גר 'חמאה או 2 שולחנות. כפות זית;
• 5 שיני שום;
• מלח (למרינדה) - 3 שולחנות. כפות;
• תבלינים: רוזמרין, בזיליקום מיובש, פלפל גרוס, טימין, מיורם - לערבב לפי טעמך או לרכוש את התערובת המוגמרת "עשבי תיבול פרובנסיים";
• 3 ליטר מים טהורים.

תהליך:

1. הכניסו את בשר ההודו הנקי והחתום לקערה עמוקה ומלאו אותו במי מלח (3 כפות מלאות לכל 3 ליטר נוזלים). השאר את הציפור במצב זה למשך שעתיים.
2. לאחר הזמן, הסר את הפילה וייבש. אין צורך לשטוף את הבשר לאחר "אמבטיה" מלוחה.
3. ערכו חתכים והכניסו לכל אחד מהם חתיכת שום טרי.
4. מערבבים את כל התבלינים ומשפשפים היטב את הודו בתערובת יבשה של עשבי תיבול.
5. יש לשמן חתיכת נייר כסף עם חתיכת חמאה או שמן זית ולהעביר אליו את הפילה.
6. מועכים לבשר עם יתרת השמן. אורזים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות.
7. אחרי 20 דקות כבו את החום ובלי לפתוח את הדלת, השאירו להתקרר לחלוטין.
8. הפילה הודו שנאפה בנייר כסף נעשה.

שימו לב! שפים מנוסים ממליצים לכם לא לחתוך את הבשר האפוי שרק הוצאתם מהתנור. הקפידו להמתין עד שהמוצר יתקרר לפחות מעט - אז כל המיץ יישאר בפנים והמנה תתגלה עסיסית ורכה יותר.

מתכון פילה טורקיה עם ירקות

 

טורקיה עם ירקות היא אחד המזונות האהובים ביותר על תזונאים. האיזון הנכון של פחמימות וחלבונים, היעדר כמעט מוחלט של שומנים מהחי וטעם קליל טרי - מה עוד נדרש לדמות יפה ומצב רוח טוב!

הכן:

• פילה הודו - 700 גרם;
• קישואים צעירים - 3 יח ';
• גזר צעיר - 3 יח ';
• ברוקולי - 300 גרם;
• שעועית ירוקה - 200 גר ';
• כרישה - 1 pc .;
• שמן זית - לטיגון.

תהליך:

1. קישואים וגזר, שוטפים היטב וחותכים לקוביות.
2. מסננים את כל הירקות למעט הבצל למשך 5 דקות. במים רותחים, ואז להשליך במסננת ולתת לניקוז עודפי מים.
3. קוביות את בשר ההודו. מטגנים בשמן זית, מוסיפים שם טבעות כרישה.
4. כאשר הפילה משחים קלות, שמים את הירקות בסיר, מערבבים היטב עם פרוסות פילה, מלח, מפזרים פלפל שחור, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה מתחת למכסה.

ייעוץ! כדי להפוך את המנה לפיקנטית יותר - הוסף כפית אחת של דבש טרי לציפור. השילוב של ארומה של דבש מתוק עם טעם של בשר וירקות צעירים הוא פשוט מדהים!

עגבניות ממולאות בבשר עוף

 

מתכון זה יחייב את המארחת להתעסק קצת במטבח, אך התוצאה בסופו של דבר תהיה מעבר לשבח. עבור מנה זו, העופות האדומים, למשל, ירך הודו ללא עצם ועור, הם המתאימים ביותר.

מוצרים:

• פילה ירך - כ -350 גר ';
• עגבניות גדולות וצפופות - 6 - 8 יח ';
• פטריות טריות (שמפיניונים) - 250 גרם;
• פרובנס שולחן - 1 שולחן. כף;
• מוצרלה - 250 גרם;
• מלח, תיבול.

תהליך:

1. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות או קוצצים בעזרת בלנדר.
2. קולפים את הפטריות, חותכים ומטגנים בכמות קטנה של שמן. שלח את הבשר לשם.
3. מערבבים היטב, מוסיפים מלח ותבלינים אהובים ומטגנים עד שהם רכים.
4. מעבירים את הבשר הטחון לקערה אחרת, נותנים לו להתקרר, מוסיפים כפית מיונז ומערבבים היטב.
5. לעגבניות "בשרניות" בשלות, חתכו את החלק העליון והוצו בזהירות את העיסה בכף, והקפידו לא לפגוע בקירות.
6. התחל כל עגבנייה בתערובת בשר פטריות, הניח על תבנית אפייה משומנת, החלק עליה עם עיגול מוצרלה ואופה בחום של 160 מעלות למשך 15 עד 20 דקות.
7. ברגע שהגבינה נמסה לחלוטין, והעור על העגבניות מקומט מעט - הוציא אותה מייד, העגבניות הממולאות עם בשר עופות מוכנות.

אפוי בשרוול עם תפוחי אדמה

עקרות בית רבות אוהבות לבשל בשרוולים. בשיטה זו אינכם צריכים ללכלך את הכלים, הכל נעשה במהירות, והאוכל מתברר טעים יותר - המיץ והארומה של המוצרים מוגנים הרמטית ונשארים בתוך המנה. לא פחות מוצלח הוא פילה ההודו שנאפה עם תפוחי אדמה בשרוול.

קח:

• פילה הודו 1 ק"ג;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה צעירים;
• 2 בצל;
• גזר 1;
• 2 שולחן. כפות שמנת חמוצה או מיונז;
• כפית חרדל (לא חדה במיוחד);
• תבלינים "לציפור";
• שמן צמחי - 2 שולחנות. כפות.

תהליך:

1. שוטפים את הבשר וחותכים למנות.
2. קלף את תפוחי האדמה, שוטף וחותך אותם לפרוסות גדולות. גזר - עם קוביות, בצל - עם טבעות.
3. שמים הכל בקערה, יוצקים עם שמן צמחי, מוסיפים מיונז או שמנת חמוצה, חרדל, מפזרים תבלינים ומערבבים.
4. אפשר להשרות 30 עד 40 דקות.
5. הכניסו את כל המוצרים לשרוול, הדקו אותם היטב משני הצדדים, הניחו על תבנית אפייה קרה ושלחו לתנור שחומם מראש.
6. אופים בחום של 200 מעלות למשך שעה.

מתכון מרק

 

מרק עופות תמיד מזין ומזין. אם תרצו להפחית מעט קלוריות מבלי לפגוע בערך האנרגיה, בישלו את המנה הראשונה מהחלק התזונתי ביותר של הפגר, והחליפו את תפוחי האדמה בשורש סלרי.

מרכיבים לארבע מנות מרק:

• פילה הודו - חצי קילו;
• נודלס עוף - 200 גרם;
• 100 גרם אפונה ירוקה טרייה (או קפואה);
• מחצית משורש הסלרי;
• גזר 1;
• עשבי תיבול טריים, מלח;
• שמן זית לטיגון;
• מים מסוננים - 2 ליטר.

תהליך:

1. מטגנים את פילה הודו חתוך לרצועות ומטגנים בשמן זית.
2. מכניסים את הבשר לתבנית, ממלאים במים ומביאים לרתיחה.
3. קולפים וחותכים את הגזר והסלרי לקוביות.
4. נותנים למרק להרתיח 20 דקות, ממליחים ומוסיפים ירקות לכלי. מרתיחים במשך 5 עד 7 דקות.
5. עכשיו הגיע הזמן לאטריות. באופן אידיאלי, זו צריכה להיות שיעורי בית, אך אתה יכול להחליף אותו במוצר שנרכש. מניחים את הפסטה במרק ומבשלים על אש נמוכה מאוד מתחת למכסה סגור.
6. לאכול מרק כזה נלקח מקערות עמוקות, מפוזרות עשבי תיבול טריים קצוצים.

פשטידת בשר בטורקיה

אפיית פשטידות זה עניין מייגע ודורש מעט כישורי בישול. אם אתם עדיין חדשים במטבח, אך כל כך רוצים לרצות את יקיריהם בעוגות ביתיות, הדרך הקלה ביותר היא להכין עוגה ג'לי. המוצרים עבורו זקוקים למוצרים הרגילים ביותר, ובישול אינו קשה כלל.

למבחן:

• חצי ליטר קפיר;
• כוס קמח חזיתית;
• 2 ביצים גולמיות;
• סוכר - חול - כפית אחת;
• קורט מלח ואבקת אפייה.

למילוי:

• פילה הודו מבושל - 400 גרם;
• שתי ביצים מבושלות;
• בצל;
• כף שמנת חמוצה.
• תיבול, כמה ירקות.

תהליך:

1. ראשית, הכינו את המלית - העבירו את הבצל בשמן צמחי, הוסיפו את הפילה המבושל, מיון לסיבים או חתכו לחתיכות קטנות.
2. נותנים למסה להתקרר ולהוסיף ביצים מבושלות קצוצות דק, שמיר קצוץ, תיבול ושמנת חמוצה. מערבבים היטב.
3. לקבלת הבצק, בקערה עמוקה, טורפים שתי ביצים גולמיות עם מלח וסוכר, מערבבים עם קפיר, שופכים את הקמח מנופה ואבקת האפייה. העקביות צריכה להיות כמו פריטרים, לכן התאימו את כמות הקמח עד שתגיעו לתוצאה "הנכונה".
4. משמנים את הקירות ותחתית התבנית עם גריז ושופכים חלק מהבצק.
5. מורחים מלמעלה את כל המלית וממלאים עם יתרת הבצק.
6. יש לחמם מראש את התנור לחום של 180 - 190 מעלות.
7. מכניסים את התבנית לתנור חם ומבשלים כחצי שעה עד להופעת קרום מוזהב ויפה.
8. המתן עד שהעוגה תתקרר ותוכל להתחיל לתה.

גליל פילה טורקיה עם עשבי תיבול ושום

לחמניות בשר הוכנו באופן מסורתי על שולחן חגיגי, מכיוון שהמראה האלגנטי שלהם עם מילויים שונים הוא תמיד פופולרי מאוד בקרב האורחים. אין צורך לחכות לחגיגות, להכין רולדת פילה הודו עם עשבים ושום, ולמשפחתכם יהיה מצב רוח חגיגי.

מוצרים:

• פילה שד 1 ק"ג;
• ירקות טריים - חבורה אחת;
• 1 ראש שום;
• 100 גרם חמאה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח, פלפל.

תהליך:

1. חותכים חתיכת פילה גדולה כך שתקבלו "בד". להילחם מעט, מלח, פלפל, לכסות בסרט נצמד ולהשאיר למשך חצי שעה.
2. מכינים את המלית - קוצצים ירקות נקיים דק, העבירו את השום דרך בית בד, ערבבו הכל.
3. שים את המלית על הבשר, קוצצים את החמאה ומפזרים את הנתחים על פני השטח כולו.
4. מגלגלים את הגליל, משמנים עם שמן צמחי, "עטפו" אותו בנייר כסף והכניסו לתנור לחימום של עד 200 מעלות.
5. הגליל נערך כשעה, תלוי בעוצמת הציוד שלך, לאחר מכן אתה צריך לכבות את האש ולהשאיר אותו בפנים למשך 15-20 דקות נוספות.
6. הסר את המוצר המוגמר, הסר את נייר הכסף, מצנן וחותך לעיגולים אחידים. מעוטר בירוק הודו ירקות יהיה חטיף נהדר לכל אירוע.

המתכון לכופתאות דיאטה

לאלו הדבקים בתזונה נכונה ומפקחים על המשקל שלהם, אין זה הכרחי להכחיש את עצמך מהכל ולעבור אך ורק למזון צמחי ודל קלוריות. למעשה, אתה יכול להרשות לעצמך גם ברביקיו וגם כיסונים, אתה רק צריך להחליף חזיר שומן בעופות תזונתיים נוספים.

לכופתאות טעימות תצטרך:

• פילה הודו טחון - 300 גרם;
• בצל גולמי - 1 pc .;
• קמח - 500 גרם;
• ביצה - 1 pc .;
• מים - 50 מ"ל;
• מלח, פלפל שחור גרוס.

תהליך:

1. אנו מכינים את הבצק בצורה המסורתית - אנו מערבבים את הקמח מנופה עם ביצה ומים עד שמתקבלת מסה מפלסטיק רכה. עוטפים סרט ושולחים במקרר למשך 15 - 20 דקות.
2. מערבבים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ דק, מלח ופלפל.
3. מרדדים את הבצק לשכבה גדולה בעובי של כ -2 - 3 מ"מ וחותכים את העיגולים בתוכה עם כוס הפוכה.
4. באמצע כל אחד מהם, שימו את המלית כך שתוכלו להקפיא את הקצוות. חברו את הטיפים יחד - כאן יש לכם את הכופתאות הקלאסית.
5. מרתיחים כופתאות במים מומלחים למשך 7-10 דקות, עד שכולם צפים לפני השטח.
6. מגישים חם עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

בשר לבן של הודו הוא מוצר היפואלרגני, מתאים לכל גיל, מכיל הרבה אשלגן, מגנזיום וזרחן. בהכרת המתכונים שלנו כיצד לבשל פילה הודו טעים, אתה תמיד יכול להאכיל את יקיריכם לא רק לבבי ומגוון, אלא גם טוב לבריאות.