בצרפת, מולדתם של מנות גורמה רבות, האמינו כי ילדה שאינה יודעת לבשל חביתה צרפתית אינה יכולה להפוך לאישה טובה. לכן, נשים צעירות, כאשר נפגשו עם בחור צעיר, התגאו בכישורים קולינריים, ויצרו וריאציות חדשות של המנה המפורסמת. כעת יש גרסאות רבות לחביתה הצרפתית, אך העיקר שיהיה קל לבצע אותן בבית.
תוכן חומר:
חביתה צרפתית מסורתית
החביתה הצרפתית הקלאסית משלבת פשטות הכנה וטעם מעודן. תזדקק לרכיבים הפשוטים ביותר שתמיד נמצאים בבית, ואם משהו לא היה בהישג יד, אתה יכול להתנסות בבטחה.
רכיבים חיוניים:
- חלב - 1 כף. l.;
- גבינה קשה - 30 גרם;
- תבלינים (למשל עשבי תיבול פרובנס) - קמצוץ אחד;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- שמפיניונים - 3 יח ';
- סלט - 4 סדינים;
- חמאה - 20 - 30 גרם;
- כרישה - 1 pc .;
- מלח לפי הטעם.
הדרך להכין ארוחת בוקר טעימה:
- מכינים ירקות: קוצצים את הבצל לטבעות דקות, חותכים את השמפניונים עם פרוסות בעובי של 0.4 - 0.5 ס"מ. שוטפים את עלי החסה.
- מוסיפים טיפת חמאה (כ -10 גר ') לתבנית. ברגע שהוא נמס, שפכו בצל, החזיקו מספר דקות תוך ערבוב מתמיד. שים את צלחת הפטריות, המטוגנות עוד זמן מה לאידוי מוחלט של הנוזל.
- קל להקפיץ ביצים, לשפוך חלב, להוסיף תבלינים ועשבי תיבול קצוצים (לא חובה), לערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוציאים ירקות מהתבנית, מוסיפים עוד שמן. ברגע שהוא מפסיק לבעבע מוזגים את הביצה. וודאו שהמחבת חלקה והמסה מופצת באופן שווה.
- גבינה דרך פומפיה.
- כאשר קרקעית החביתה "תופס", אך השכבה העליונה עדיין נוזלית, הניחו את הירקות המטוגנים על מחצית מכמת הביצה. מפזרים גבינה.
- מטגנים את החביתה במשך 5 עד 10 דקות נוספות מתחת למכסה.
- שים עלי חסה על ירקות, אתה יכול להוסיף מוצרים אחרים - פלפל, עגבניות, חציל מטוגן. מקפלים את החביתה לשניים.
- מגישים חם או חם.
מיונז ביתי או חרדל עדין עדין מושלם למנה.
עם עגבניות
חלקם לא מדמיינים חביתות ללא עגבניות, כמו צרפתים רבים בפעם אחת. וריאציה זו מהירה ופשוטה עוד יותר, והטעם העדין של ביצים עם תווי עגבניות מתוק וחמוץ ישפר מיד את מצב הרוח בבוקר.
יהיה עליך לקחת את הדברים הבאים:
- שמן צמחי - 2-3 כפות. l.;
- ביצים - 3 יח ';
- עגבנייה - 1 pc .;
- חלב - 100 מ"ל;
- גבינה - 50 גרם;
- ירוקים - חבורה קטנה אחת;
- תבלינים (תערובת של פלפלים, עשבים יבשים וכו ') - 1 קמצוץ.
מתכון חביתה צרפתי נראה כך:
- בכלי עמוק שלבו חלב, מלח, ביצים ותיבול. אין להקציף באופן פעיל, מספיק תנועות קלות בעזרת מזלג או להקציף.
- מחממים שמן במחבת גדולה. שופכים במהירות את תערובת הביצים, הופכים את המיכל פעמיים כך שהחביתה תתגלה בעובי זהה.
- מגררים את הגבינה. הוצא עגבניות מהעור, למשל, משטף אותן במים רותחים. חותכים לפרוסות דקות. טוחנים ירוקים.
- ברגע שהשכבה התחתונה של החביתה "תופס", שים חתיכות עגבניה על מחציתו. בשלב זה תוכלו להוסיף שוב את הירק, אבל רק מעט, ואז לפזר את הפרוסות עם עשבי תיבול וגבינה.
- כשהגבינה נמסה מעט, עוטפים את העגבנייה במחצית השנייה של לביבת הביצה, מכסים את החביתה במכסה ומניחים לה לטגן עוד 2-3 דקות.
- לפני ההגשה תוכלו גם לקשט את המנה בעשבי תיבול טריים.
כדי לקבל את הטעם הצרפתי ביותר, במקום הגבינה הקשה הרגילה, עליך לקחת פרמזן ולגרד אותו על פומפיה עדינה.
עם חזיר וגבינה
המתודולוגיה להכנת וריאציה זו שונה מעט משתי הקודמות, אך הטעם של המנה המוגמרת שונה לחלוטין. המנה משביעה ומזינה יותר, אך לא כבדה. זה הולך טוב עם רוטב חם או חרדל חם.
רשימת המוצרים הנדרשים:
- חזיר - 50 גרם;
- ביצה - 2 יח ';
- חלב - 70 - 80 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם;
- גבינה - 50 גרם;
- תבלינים לפי הטעם;
- ירקות טריים - חבורה אחת.
הכינו מנה מהמטבח הצרפתי עם בשר חזיר וגבינה ככה:
- מערבבים ביצים וחלב. ממליחים מעט, מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם.
- ממיסים את החמאה במחבת. תפזרו באופן שווה על שטח חם, שפכו את מסת הביצה.
- השאירו את החביתה למשך 2-3 דקות.
- מגררים את הגבינה דק, חותכים את הקערה לקוביות או פסים דקים.
- כאשר הביצים "מכוונות", שמים את מרכיב הבשר על מחצית מהלביבה ומפזרים עליה גבינה.
- נותנים למוצר החלב להמיס למשך 2 דקות. מכסים את הקמח עם המחצית השנייה של החביתה. החזיקו אש על אש נמוכה עוד 3 עד 4 דקות.
- מפזרים ירקות, גבינה או פרוסות ירקות כשמוכנים.
חביתה טעימה
עיסת החביתה הומצאה גם בצרפת. ההערכה היא כי לראשונה היא הוגשה במלונם של ויקטור ואנט פוליאר, לכבודם נקראה המנה. שיטת הכנתו מורכבת יותר מזו של חביתה קלאסית, אך המרקם העדין והטעם הרך יכסה כל פרק זמן.
אתה צריך לקחת רק 4 מרכיבים:
- חמאה - 10 גרם;
- ביצים - 4 יח ';
- מלח - 1 קמצוץ;
- חלב או שמנת - 2 כפות. l
המיוחד במתכון הוא שמכינים חלבונים וחלמונים בנפרד.
אתה יכול לבשל את החביתה המפורסמת הפופולרית על פי ההוראות:
- יש להכות את המרכיב הלבן במיקסר למצב מפואר וצפוף, לאחר שזרק קמצוץ מלח. כדי להאיץ את התהליך, רצוי לקרר את החלבונים, וכל הכלים להקצפה צריכים להיות נקיים ויבשים לחלוטין.
- שופכים חלב לחלמונים, מערבבים במהירות עם מזלג.
- שלח חתיכת חמאה לתבנית, נמס לחלוטין. האש איטית. שופכים את מסת החלמון. החזק אותו על הכיריים עד שהתערובת "תופס".
- שים את הלבנים על גבי החלמונים.אינדיקטור מוכנות - משטח לא דביק של מסה שופעת.
למען היופי, מומלץ לחתוך את החביתה לשניים ולקפל לשניים כך שקרום החלמון "יסגר" את החלבון השופע.
ארוחת בוקר מפוארת בתנור החלב
עוד מתכון פשוט שדורש מינימום עלות. מסתבר חביתה אווירית, מאוד רכה וטעימה. נותר רק כדי לפזר עליו עשבי תיבול טריים וארוחת בוקר דשנה.
רכיבים הכרחיים:
- חלב - 300 מ"ל;
- מלח - 1 קמצוץ;
- חמאה - 40 גרם;
- ביצה - 6 יח '.
איך לבשל מנה טעימה של ביצים:
- מערבבים ביצים וחלב בקערה עמוקה. לא להקציף.
- הוסף מלח ותבלינים אהובים.
- משמנים את התבנית היטב עם חתיכת שמן. יוצקים את מסת הביצה.
- יש לחמם את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. זמן אפייה - 30 דקות. אל תפתח את התנור כרגע.
חותכים את החביתה המוגמרת לפרוסות.
אם הטופס אינו גדול או אם תרצו להכין כמות קטנה יותר של חביתה, עליכם לקחת את היחס הבא: 50 מ"ל חלב לביצה אחת.
ביצה שלוקה חביתה מעוררת תיאבון
זו אחת האפשרויות הקשות לארוחת בוקר צרפתית ומנה מקורית וטעימה מאוד. חשוב ללמוד בבירור את המתודולוגיה של הכנתה ואז תוכלו להתענג עם ביצה טעימה לפחות בכל בוקר.
מה נדרש למנה:
- חומץ - 1 כף. l.;
- ביצה - 1 pc .;
- מלח - 1 כפית.
שיטת הכנת ביצים שלוקות:
- שופכים מים לסיר גדול; הם צריכים להיות לפחות מחצית הקיבולת.
- מוסיפים חומץ ומלח, מביאים לרתיחה על אש בינונית.
- מערבבים היטב עם כף או כלי אחר. יש צורך ליצור "מערבולת", לכן הקפד לערבב בכיוון אחד עד שהמשטח מתחיל "לשקוע" פנימה.
- ראשית, שברו את הביצה לקערה או קערה קטנה, כדי לא לפגוע בה כשהיא זקנה.
- שופכים את מסת הביצה במרכז "המערבולת" של המים. כבו את הכיריים וכסו את התבנית במכסה. יש צורך לגלות בדיוק 5 דקות ואז להוציא באומץ את החביתה המקורית.
- מגישים זרועים בצל ירוק, שמיר או פטרוזיליה.
אין צורך לנסוע לצרפת כדי ליהנות מחביתה טעימה. זה לוקח רק 10 דקות של זמן ורצון ליהנות מארוחת בוקר טעימה. הווריאציות המתוארות אינן מוגבלות לפנטזיה, בהן ניתן להשתמש בהכנת מנה צרפתית טעימה.
