קציצות בשר ברוטב עגבניות יעזרו להשלים את המנה הראשונה או להחליף מנה בצד לבבי - חמשת המתכונים הטובים ביותר ששבו את רבים על ידי הפשטות שלהם ובו זמנית התחכום. באופן מסורתי הוסיפו למרק כדורי בשר קטנים, כדי לתת שובע למנה הראשונה ולשפר את טעמו. כעת הם מוכנים כארוחה עצמאית, תוך שימוש בטכנולוגיות שונות ומשלב מוצרים שונים. מה ההבדל בין קציצות לקציצות, איך לבשל אותן נכון - כל זה במתכונים הטובים ביותר של שפים מפורסמים.
תוכן חומר:
קציצות בשר ברוטב עגבניות - מתכון קלאסי בתנור
קציצות בשר בהשוואה לקציצות נקראות חינניות יותר, הרמוניות ומלאות.
באופן מסורתי, כדורי בשר עשויים:
- חזיר - 550 גרם;
- בצל - 2 בצל קטן;
- שום - 2 ציפורן;
- שמנת חמוצה - 30 מ"ל;
- רסק עגבניות - 45 מ"ל;
- פפריקה טחונה - 1 כפית;
- תבלינים, מלח ועלי דפנה;
- שמן צמחי.
מבשר אתה צריך לבשל בשר טחון, מלח אותו, פלפל לפי הטעם. קמצוץ אגוז מוסקט יסייע בהשלמה ושיפור הטעם של המוצר. יש לישה ביסודיות את המלית ולהכות מעט, בכדי לתת לה גמישות, אווריריות, קלילות ואחידות. זה ישפיע לטובה על טעם המוצר הסופי.
קציצות קטנות נוצרות מבשר טחון - גודלן לא צריך להיות יותר מביצת שליו.
כך שבזמן הבישול הבשר לא נדבק לידיים שלך, אתה צריך להרטיב כל הזמן את האצבעות במים נקיים.
שופכים את השמן לתבנית, מחממים אותו ומכניסים את הקציצות למיכל ומטגנים אותם משני הצדדים עד להופעת קרום מוזהב.תוך כדי הכנת המוצר יש לערבב שמנת חמוצה, פסטה, תבלינים בכלי נפרד, לשפוך אותם עם מים נקיים ולבשל למשך 8 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הרוטב המוגמר לקציצות, והם ממשיכים לתבשיל כרבע שעה נוספת. המנה המבושלת מוגשת חמה, כמנה עצמאית או כתוספת לכל תוספת.
מבשלים קציצות עוף במחבת
אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לבשל קציצות עוף ברוטב עגבניות.
כדי להכין את המוצר תצטרך:
- עוף טחון או פילה - 400 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- גזר;
- אורז עגול תבואה - 100 גרם;
- רסק עגבניות - 2.5 כפות.;
- פטריות - 250 גרם;
- שמנת חמוצה - 2 כפות
יש לנקות אורז מפסולת ולשטוף תחת מים זורמים. מרתיחים את הדגנים במים מומלחים רותחים עד שהם מוכנים למחצה, מצננים על ידי ניקוז תחילה של עודפי הנוזל. מוסיפים אורז בשר טחון, בצל טחון ותבלינים, מערבבים הכל ויוצרים את הקציצות. מטגנים אותם במחבת, מגלגלים קמח מראש.
במחבת נפרדת מטגנים את הבצל, הגזר הקצוץ, הפטריות. לאחר הוספת שמנת חמוצה, פסטה וקצת מרק בשר. מכניסים למשך 10 דקות.
מוסיפים את הרוטב לקציצות ומבשלים מתחת למכסה למשך 25 דקות לפחות, ומורידים את האש. מגישים מעוטרים בירוקים.
דגים טחון
לילדים ולאלה העוקבים אחר הדמות תוכלו להוסיף קציצות מדגים טחון לתפריט.
הם מוכנים מהמוצרים הבאים:
- פילה של כל דג (הייק, שפמנון) - 350 גרם;
- בצל מר - 2 יח ';
- חמאה - 35 גרם;
- קמח - 60 גרם;
- מלח, תבלינים;
- גזר;
- שורש פטרוזיליה;
- יין לבן יבש - ¼ כוס;
- לברושקה
- רסק עגבניות - 25 גרם.
יש לקצוץ שורשים גזר ופטרוזיליה, לטגן בשמן צמחי. שופכים לתוכם משחה מדוללת במים, יין, מתבלים בפלפל שחור, לוברושקה ומבשלים במשך 2-4 דקות.
קלף פילה דגים מעור ומאבנים קטנות, מסובב יחד עם בצל דרך מטחנת בשר. מלית צריכה להיות פלפל, להוסיף מלח, להוסיף את הכמות הנכונה של שמן, לערבב ולהמשיך להיווצרות קציצות. מטגנים את הכדורים, מגלגלים בקמח, בשמן צמחי, ואז יוצקים את הרוטב, ומבשלים 5-7 דקות. מגישים לשולחן, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר.
קציצות בשר ברוטב עגבניות בכיריים איטיות
בסרט-רב-קוקר, מוצר אהוב על רבים מוכן מ:
- בשר טחון - 500 גרם;
- גריס אורז - 100 גרם;
- נורות - 2 יח ';
- גזר - 1 pc .;
- רסק עגבניות - 1 כף;
- שמנת חמוצה ביתית או שמנת - 40 מ"ל;
- שמן חמניות, מלח ותבלינים.
מכינים בשר טחון ראשון - הוא מעורבב עם בצל טחון, תבלינים ומלח. ואז בסיר איטי אתה צריך להכין את הרוטב על ידי טיגון הבצל והגזר בשמן במצב "טיגון", להוסיף להם פסטה, קמח, שמנת חמוצה.
יוצרים כדורים קטנים מבשר טחון, מוסיפים לרוטב, יוצקים נוזלים מבושלים. מבשלים בתוכנית "תבשיל" במשך 35 דקות, ואז מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד 10 דקות.
ברוטב עגבניות ושום
תוכלו להכין קציצות רכות ועסיסיות מ:
- בשר טחון - 0.5 ק"ג;
- ביצים - 2 יח ';
- לחם מעופש לבן - 120 גרם;
- חלב - 0.5 כוסות;
- גבינה - 120 גרם;
- תבלינים ומלח לפי הטעם;
- שום - כמה ציפורן;
- רסק עגבניות - 30 מ"ל;
- שמן צמחי.
את הכמות הנחוצה של הגבינה צריך להיות מגורד, עשבים קצוצים, להשרות לחם בחלב. מערבבים את הבשר הטחון במיכל עם ביצים, לחם, גבינה, תבלינים, עשבי תיבול, יוצרים קציצות ושמים אותם על תבנית.
כדי להכין את הרוטב, יש צורך לטגן את הבצל והשום בשמן, קצוץ דק קודם, לשפוך אותם עם העיסה מדוללת במים, לרתיחה, להוסיף את הקציצות. תבשיל כדורי בשר מתחת למכסה למשך 30 דקות.
הבחירה הנכונה של התוספת
כמובן שניתן להגיש קציצות כמנה עצמאית, בתוספת סלטים או עשבי תיבול. עם זאת, כדי להפוך את הארוחה לשביעה יותר תעזור לתבשיל שנבחר כראוי, שהוא די פשוט להכנה.
ספגטי עם קציצות ברוטב עגבניות
ספגטי עם קציצות ברוטב עגבניות מבושל מעט יותר משעה.לבישול כדאי לקחת 300 מ"ל רוטב עגבניות, מעט שמן זית, בשר טחון, בצל, עלי בזיליקום, ספגטי, תבלינים.
המנה מוכנה כך:
- קציצות קטנות מוכנות מבשר טחון, בצל ותבלינים.
- מוצרים מוגמרים למחצה מוכנים מטוגנים במחבת, יוצקים עם רוטב, מבושלים במשך 8 דקות.
- ספגטי מבושל במים מומלחים, שפך עם שמן, רוטב. קציצות בשר מונחות מעל.
מגישים את המנה מייד לאחר הבישול, כשהיא משטרת עלי בזיליקום. בנפרד, תוכלו להגיש סלט עם גבינה וזיתים.
פסטה איטלקית
פסטה עם קציצות ברוטב עגבניות היא התוסף המושלם לארוחת ערב משפחתית או לארוחת ערב רומנטית.
מהמרכיבים שאתה צריך להצטייד:
- להדביק - 250 גרם;
- בשר טחון - 550 גרם;
- בצל, שום;
- פלפל מתוק;
- פטרוזיליה;
- ביצה;
- פירורי לחם;
- פלפל מתוק, עגבניות;
- שמן זית;
- מלח ותבלינים.
מלית מעורבבת בביצים, בצל קצוץ, תבלינים. כדורים נוצרים מהמסה המתקבלת, מונחים על מגש ומוסרים בקור למשך כ 15-25 דקות (טכניקה זו תעזור להשיג קרום מוזהב בעת הטיגון).
זה מעניין:קציצות ברוטב שמנת חמוצה - מתכון
יש לטגן שום ופלפל קצוצים דק, להוסיף להם עגבניות טרופות טרופות. תבשיל במשך 10 דקות, הוסף תבלינים לפי הטעם.
בזמן הכנת הרוטב, קציצות בשר מטוגנות בנפרד במחבת, מונחות ברוטב ומתבשלות למשך 15-20 דקות.
במים מומלחים, פסטה מבושלת, מונחת בצורה חלקית ומתובלת ברוטב קציצות. ניתן להגיש אותו עם סלטים ירקות שונים.
