מנות של מטבחים אסייתיים היו פופולריות מאוד ברוסיה במשך שנים רבות. בין שפע הרטבים, התיבול, האצות ופירות הים, מקום מיוחד תפוס על ידי נודלס אסייתי, כה אהוב במזרח וכל כך שלא כמו הפסטה שלנו. ללא ספק, אחד המעניינים ביותר הוא נודלס זכוכית, או מתכוני פאנץ ', מתכונים איתם ניתן להכין הרבה מנות מעניינות ומוארות עם טעם אסייתי ייחודי.

נודלס אורז ופטריות, מה ההבדל

מנות אסייתיות אמיתיות מוכנות לא רק במסעדות, אלא גם בבישול ביתי. ומוצרים אותנטיים אפשר לקנות כמעט בכל סופרמרקט במדינה. למרות התפשטות האוכל האסייתי ברוסיה, רבים עדיין מבלבלים בין חלק מהזנים שלו, ובמיוחד אטריות פאשוזה ואריות אורז. למעשה, מדובר במוצרים שונים לחלוטין, גם בטעם וגם בשיטת ההכנה.

אטריות אורז מיוצרות מקמח אורז, וכיובית בלעדית מעמילן, בדרך כלל שעועית, אך לפעמים אורז או תפוח אדמה.

אם יבש, האטריות הזו דומות זו לזו, אז בבישול תוכלו בהחלט לראות את ההבדל. אורז יהפוך לבן שלג, אך funchose עמילן יהפוך שקוף לחלוטין. לכן זה נקרא זכוכית.

בשל הרכבו וחוסר הקמח, funchose היא אפשרות נודלס שימושית יותר. יתר על כן, נודלס מסוג זה הם טריים ולמעשה אין להם טעם משלהם, אך הם סופגים בצורה מושלמת את הניחוחות של מוצרים אחרים. זו הסיבה שמוכנים לעיתים רחוקות funchose כמנה לצד או כמנה עצמאית. לרוב זה מלווה ברטבים, בשר, פירות ים, ירקות ותבלינים.

זה מעניין: מתכון לפנצ'וזה עם ירקות

איך מטגנים נודלס

הדרך הפופולרית ביותר להכין פונקצ'וז היא להרתיח ולערבב עם מרכיבים אחרים. עם זאת, אטריות הזכוכית המטוגנות גם טעימות מאוד ובעלות מרקם פריך יוצא דופן.

מכיוון שהפאנשוזה מתבשלת מהר מאוד, לפני הטיגון היא לא צריכה להיות רותחת, אלא היא תצטרך להשרות אותה.

  1. לשם כך, שפכו את האטריות עם מים רותחים והשאירו למשך 6 דקות.
  2. לאחר מכן שוטפים במים קרים ומטגנים מיד בכמות קטנה של שמן צמחי חם לא יותר מחמש דקות.
  3. להוסיף לאטריות מלח, פלפל שחור.
  4. שים מגבת נייר וטפטף יבש עם עודפי שמן.

ניתן להגיש פרינץ 'פריך עם עוף מטוגן, ירקות, פירות ים.

אטריות פטריות סיניות עם ירקות

להכנת מנה ראשונה בסגנון סיני, קחו:

  • 200 גרם נודלס;
  • מלפפון טרי;
  • פלפל מתוק;
  • 3 גזר.

להתלבש לכושר:

  • שן שום;
  • חבורה של כוסברה;
  • אמנות. l רוטב סויה;
  • אמנות. l חומץ אורז;
  • כפית שמן שומשום.

מבשל ככה:

  1. כדי להתחיל, הכינו רוטב על ידי קיצוץ שום ועשבי תיבול וערבובם עם החומרים הנוזלים.
  2. מבשלים funchose, מרתיחים אותה בשני ליטר רתיחה כ -5 דקות.
  3. בשלב זה חותכים את הירקות לרצועות דקות.

שלב את כל חומרי הסלט בקערה וקירור לכמה שעות כדי לערבב את הטעמים והניחוחות של המנה.

סלט שרימפס ושרימפס

אם אתם רוצים להוסיף עוד יותר טעם לאטריות זכוכית, הכינו סלט עם funchose ושרימפס גדול.

קח:

  • 100 גרם נודלס;
  • 20 סרטי מלך;
  • בצל;
  • גזר 1;
  • 1 פלפל גרוס;
  • 2 שיני שום טחון;
  • 1 פלפל צ'ילי
  • 2 כפות שורש זנגביל מגורד;
  • כף רוטב דגים;
  • מיץ מלימון 1;
  • כף סוכר;
  • כפית שמן שומשום.

אז, הפעם אנו מבשלים funchose עם שרימפס:

  1. מערבבים רוטב שום, ג'ינג'ר, צ'ילי, סוכר ונוזל.
  2. מרתיחים את השרימפס למשך 5 דקות, מקלפים ומכניסים לרוטב לכבישה.
  3. חותכים את הירקות לרצועות דקות יותר ומטגנים כמה דקות.
  4. מרתיחים את האטריות, מערבבים עם שרימפס, רוטב וירקות. נותנים לסלט להשרות 15 דקות ומגישים.

בישול בקוריאנית

המטבח הקוריאני, כמו גם הסיני, עשיר במתכונים עם funchose.

קח:

  • 200 גרם אטריות זכוכית;
  • 250 גרם עוף;
  • 1 פלפל סלט;
  • גזר 1;
  • קישואים 1;
  • 3 שיני שום;
  • תרמיל פלפל חריף;
  • 60 מ"ל רוטב סויה;
  • 40 מ"ל שמן צמחי;
  • 10 מ"ל חומץ אורז.

תחילת העבודה:

  1. לתבשיל פאנצ'ו בסגנון קוריאני, הרתיחו וקצצו את השד.
  2. יש לחתוך קישואים וגזר לרצועות. ניתן להשתמש בפומפיה מיוחדת לסלטים קוריאניים וירקות חתוכים בעזרתה לרצועות דקות וארוכות. קוצצים פלפל סלט לרצועות.
  3. מרסקים את השום ואת התרמיל החריף או קוצצים לעיסה בעזרת בלנדר.
  4. מרתיחים funchose במים רותחים למשך 5 דקות. מערבבים ללא הרף את האטריות, אחרת העמילן בהרכבו פשוט מסמס אותו לגוש אחד.
  5. מדללים את השום והפלפל ברוטב סויה, שמן וחומץ להכנת רוטב. מערבבים ירקות ופנצ'וזה עם עוף ורוטב.

מתכון מאכלי ים

ניתן להכין מנה מהירה אך טעימה ומשביעה מאד מפאשצ'וס עם שרימפס, תמנון, דיונון, מולים ופירות ים אחרים.

הכן:

  • חבילה אחת של קוקטייל ים קפוא;
  • 2 ניפודים של funchose;
  • סנטימטר של תרמיל צ'ילי;
  • שן שום;
  • 1 כף. l שמן שומשום;
  • 1 כף. l שמן חמניות;
  • 2 כפות. l רוטב צדפות;
  • 2 כפות. l רוטב סויה;
  • 3 כפות. l חומץ אורז;
  • 1 צלע כוסברה;
  • 1 כף. l זרעי שומשום.

למתכון זה, הרתיחו את החולש כך שישמור על צורת הקן.

לשם כך, העבירו חוט לאמצעו וקשרו. טבלו את "הקן" במים רותחים וכבו את האש. מכסים את התבנית ומבשלים את האטריות במשך 5 דקות. משוך את הכביסה מקצה החוט וחותך אותה.

אלגוריתם הפעולות הנוסף הוא פשוט:

  1. קוצצים פלפל ושום דק. שופכים את שמן החמניות לתבנית ווק, מחממים אותה ואז מטגנים בה את התערובת המתובלת.
  2. לאחר מכן הניחו את פירות הים הקפואים.בוחשים ללא הפסקה וזורקים את האוכל לתבנית.
  3. יוצקים פנימה רוטב צדפות וחומץ אורז.
  4. בשלב הבא, הכניסו אטריות ווק מבושלות לשטוף במים קרים. מערבבים את המנה ללא הרף ומוסיפים את שאר החומרים מהר מאוד, אחרת המנה תהפוך לגוש משחה.
  5. יוצקים פנימה שמן שומשום ורוטב סויה, מוסיפים כוסברה קצוצה ומפזרים את האטריות עם שומשום.

פונצ'וסה עם עוף וירקות

למנה זו, קחו:

  • 200 גרם funchose;
  • קילו חזה עוף;
  • 400 גרם שמפיניונים טריים;
  • פלפל;
  • בצל;
  • כמה עגבניות שרי;
  • 3 שיני שום;
  • שמן צמחי לטיגון;
  • מלח, פלפל, שומשום;
  • רוטב טריאקי 60 מ"ל.

בישול!

  1. עוף, פטריות, פלפלים ובצל חתוכים לרצועות דקות. להרתיח ולשטוף את הפונצ'וזה.
  2. במחבת בשמן חם מטגנים את הפטריות למשך 5 דקות, מוסיפים את הבצלים ומטגנים אותה כמות.
  3. 5 דקות נוספות יעבור אל העוף, שיוצא להלן.
  4. מוסיפים מלח, פלפל ורבעים עגבניות. הורידו את האש ותנו לירקות להתבשל לעשר דקות נוספות.
  5. להוסיף ירקות אטריות, שומשום ורוטב טריאקי. מחממים הכל יחד למשך 5 דקות ומגישים.

עם גזר קוריאני

סלט בהיר וטעים יתברר מ:

  • 140 גרם נודלס:
  • 2 מלפפונים;
  • שיני שום;
  • 200 גרם גזר קוריאני;
  • שומשום שחור לבן;
  • רוטב סויה.

מרתיחים את האטריות, חותכים את המלפפון לרצועות או מגררים על פומפיה קוריאנית מיוחדת. שלבו את האטריות, המלפפון, השום הסחוט והגזר. מתבלים את הסלט עם שומשום ורוטב סויה.

אטריות ברוטב סויה

רוטב סויה ישלים באופן מושלם את הפנצ'וזה, ישרות אותו בטעמו המלוח הבהיר.

לארוחת ערב דשנה עם funchose, קחו:

  • 300 גרם נודלס זכוכית;
  • 300 גרם רסק בקר;
  • 2 גזר;
  • 1 פלפל סלט צהוב;
  • 2 שיני שום;
  • 1 בצל;
  • 3 כפות. l רוטב סויה;
  • 2 כפות. l שמן צמחי.

תחילת העבודה:

  1. הרתיחו את האטריות לפי ההוראות.
  2. במחבת מחממים את השמן ומטגנים את הבשר, חותכים לרצועות דקות.
  3. בזמן שהבשר מטוגן, סוחטים את השום, חותכים את הבצלים עם נוצות, גזר ופלפלים לרצועות דקות. אגב, אפשר להחליף פלפל בצנונית ירוקה, זה יוסיף פיקנטיות ופיקנטיות.
  4. כאשר הבשר מטוגן, מוסיפים אליו ירקות ומטגנים הכל יחד, תוך ערבוב מתמיד, למשך כעשר דקות.
  5. ואז יוצקים את רוטב הסויה לתבנית ושם את הפונצ'ו. מערבבים הכל, מסירים חום, מכסים ומניחים לעמוד למשך 2 דקות.

פונצ'וזה עם אספרגוס ועועית ירוקה

אספרגוס רך ושעועית ירוקה נהדרים לסלט קריר ומרענן דל קלוריות.

קח:

  • חצי חבילה של funchose;
  • 150 גרם אספרגוס;
  • 150 גרם שעועית ירוקה;
  • 100 גרם גבינה קשה;
  • גזר 1;
  • 4 כפות. l רוטב סויה;
  • שמן שומשום - 1 כף. l.;
  • ירקות לפי הטעם.

נבשל ככה:

  1. הרתיחו את האטריות, ואז השליכו אותן במסננת ושטפו במים קרים.
  2. קוצצים את הגזר או גרד גזר קוריאני. מטגנים אותו בשמן שומשום חם.
  3. מוסיפים גזר אספרגוס ושעועית, יוצקים מעט מים ומבשלים במשך 10 דקות.
  4. ואז להוסיף לירקות אטריות, רוטב סויה וגבינה מגוררת. קוצצים ירקות ושמים בכלי לפני ההגשה.

עם פטריות ופלפל מתוק

סלט קוריאני בעל השם הבלתי ניתן להכרזה של צ'אפה הוא מושלם לארוחת ערב וגם לארוחת צהריים.

הכן:

  • 100 גרם בקר;
  • 3 פטריות שיטאקה מיובשות;
  • 3 שמפיניונים טריים;
  • 2 שיני שום;
  • 100 גרם נודלס זכוכית;
  • 100 גרם תרד;
  • חלמון ביצה 1;
  • בצל;
  • כמה בצל ירוק;
  • גזר 1;
  • חצי פלפל מתוק;
  • זרעי שומשום;
  • שמן חמניות ושומשום, רוטב סויה, סוכר קנים - 30 מ"ל כל אחד.

למרות שפע המרכיבים, תהליך הבישול הוא די פשוט:

  1. כדי להתחיל, יש להשרות במים שייטאקים למשך 3 שעות. ואז חתוך אותם לרצועות.
  2. חותכים את הבשר לרצועות, סוחטים אליו את השום, מוסיפים סוכר, שמן שומשום, רוטב סויה ומכניסים לקערה למשך 15 דקות למרינדה.
  3. טורפים את החלמון עם קורט מלח ויוצקים לתבנית עם טיפת שמן. תן לו להתפשט ולטגן כמו לביבה, הופך. ואז חותך את לביבת הביצה שנוצרה לרצועות.
  4. יש לאונן את התרד במים רותחים ולהעביר מיד למי קרח כדי לא להחשיך. חותכים לרצועות ומערבבים עם רוטב סויה ושמן שומשום.
  5. מבשלים funchose, שוטפים, מערבבים, כמו תרד, עם הרוטב והחמאה.
  6. מטגנים את שני סוגי הבצלים בשמן במחבת, מוסיפים רצועות גזר ופלפל ומטגנים דקה נוספת.
  7. מוסיפים שמפיניונים, שיטאקה ובשר. כשהם מבשלים מערבבים עם נודלס, לביבה ותרד, מפזרים שומשום. אם רוצים, מוסיפים רוטב סויה וסוכר לרוטב.

רוטב funchose מסורתי

חטיף נפלא, פשוט, אך תוסס, העשוי מפונקוזה, מתקבל על ידי הוספת אליו רוטב ג'ינג'ר מסורתי.

להכנת מנה כזו עם רוטב מקורי, קחו:

  • 200 גר 'funchose;
  • 4 מלפפונים;
  • שורש זנגביל 1;
  • 2 אוזני תירס;
  • 1 עגבניה;
  • 2 גבעולי סלרי;
  • 3 שיני שום;
  • על פי האמנות. l דבש ומיץ לימון;
  • 2 כפות. l רוטב סויה;
  • קורט צ'ילי טחון חם.

תחילת העבודה:

  1. חותכים את המלפפון דק, מפזרים מלח וצ'ילי, מוסיפים חצי מהדבש המוכן. זכרו את הירקות חתוכים באצבעותיכם והניחו למרינה.
  2. מועכים ג'ינג'ר ברוטב סויה, מיץ לימון, דבש ומלח.
  3. הרתיחו את האטריות ושטפו.
  4. חותכים את גרגרי התירס ומטגנים במחבת עם פרוסות חמאה וסלרי. מוסיפים בסוף קצוץ שום.
  5. הכניסו את האטריות לתבנית לכמה דקות כדי להתחמם. הוסיפו לרוטב הג'ינג'ר, מלפפונים חמוצים, עגבנייה טרייה קצוצה ותרד לפאשצ'ה המתפוגגת עם הירקות.

כשלעצמו funchose הוא מוצר פשוט מאוד - מינימום מרכיבים וטעם רך ורענן. עם זאת, עם תוספת של צבעים בהירים אחרים, זה יכול להפוך ליצירה אמיתית של אמנות קולינרית. הכירו את האטריות הזו מקרוב והיו בטוחים שהחברות שלכם איתה תימשך שנים רבות.