עבור מנות דגים, חשוב מאוד לבחור את המנה הצדדית הנכונה כך שטעמם של שתי הכלים יתמזג לסימפוניה גסטרונומית אחת. מקשטים לדגים מטוגנים צריכים להוסיף עסיסיות אם הדג התגלה כיבש למדי. עבור זנים שומניים יותר יש לתבשיל משימה נוספת - להסתיר ולאזן את תוכן השומן בארוחה.

איזו תוספת מתאימה לדגים מטוגנים?

לפני שאתם שוקלים דוגמאות ספציפיות לתוספות מוצלחות, עליכם להבין מה הם ואיזה צד הולך עם דגים ואיזה לא.

באופן שאינו תואם לדגים הם מנה בצד של פסטה ורוב הדגנים. ניתן לקרוא חריג לכלל זה רק אורז מבושל ומתפורר כראוי.

יש טבחים שחריגים מדייסת כוסמת, אך שילוב זה עם דגים מטוגנים פחות מצליח. התוספת הזו מתאימה יותר לדגים אפויים.

בנוסף למנה צדדית אוניברסלית של אורז, המושלמת לכל מיני דגים שבושלו בכל דרך ידועה, תפוחי אדמה מוכרים כמנה צדדית אחרת הטובה ביותר. אפשר לטגן, להרתיח, לאפות או לפטר.

אורז, תפוחי אדמה הם תוספות פשוטות, מכיוון שהם כוללים רק מוצר אחד. השילוב של מספר מרכיבים בקומפוזיציה מקשה על הקישוט. לרוב, זה מורכב מכמה סוגים של ירקות, בשל העובדה שירקות מצלים בצורה מושלמת ומשלימים את הטעם של מנות הדגים.

אתה יכול להשתמש לא רק בירקות טריים למנה מורכבת, אלא גם בכרוב כבוש מבושל, מבושל, אפוי, כבוש ומטוגן.

מתכון אוניברסלי להכנת מנה בצד פשוט של תפוחי אדמה

 

פירה יכול להיקרא מנת הבטטה המגוונת ביותר, המתאימה כמנה לצד דגים אפויים, מטוגנים או מבושלים בדרך אחרת.כל עקרת בית יודעת לבשל את זה, אבל לא כולם יודעים לבשל אותה בצורה טעימה עם גבינה ולהעניק למנה הרגילה חידוש.

חלק מהמרכיבים לקישוט תפוחי אדמה אוניברסלי:

  • 700 גרם פקעות תפוחי אדמה קלופות;
  • 100 גרם גבינה קשה;
  • 100-150 מ"ל חלב;
  • 40-60 גרם חמאה;
  • מלח לפי הטעם.

התקדמות:

  1. הכניסו פקעות קלופות שטופות לתבנית, הוסיפו מים והבעירו. ניתן לחתוך תפוחי אדמה גדולים לחתיכות;
  2. לאחר מים רותחים, ממליחים את תוכן התבנית לפי הטעם, מכסים את תפוחי האדמה במכסה ומנמיכים את האש לבינוני, מבשלים עד שהם רכים;
  3. ברגע שהבטטה מוכנה, סננו אותה מהמים והלכו עם תפוח אדמה. בתהליך הלישה מוזגים את החמאה המומסת והחלב החם. על מנת שהפירה לא יחשיך את החלב והחמאה צריכה להיות חמה. כמות המוצרים האלו תהיה תלויה בתכולת העמילן בירק, ולכן יש להוסיף אותם עד להשגת העקביות הרצויה של פירה;
  4. שים דגים מטוגנים על צלחת, לצידה יש ​​צלחת לצד פירה, אותה יש לפזר עם שבבי גבינה קטנים לפני ההגשה.

תפוחי אדמה בסגנון כפרי

 

זהו מתכון לקשט פשוט אך רב תכליתי למטוגן או לכל דג אחר. מכיוון שתפוחי אדמה מבושלים בתנור, ניתן לבשל אותם במקביל לטיגון דגים. זה יאפשר לך להשיג בו זמנית גם דגים וגם צלחת לצד החום של החום.

מה שאתה צריך לקישוט תפוחי אדמה בצד כפרי:

  • 700-800 גרם תפוח אדמה עם תכולת עמילן נמוכה כך שהפרוסות נשארות שלמות;
  • 60 חמניות ללא ריח;
  • 7-10 גרם של עשבי תיבול פרובנסיים או איטלקיים (ניתן להחליף בדל שמור טרי או מיובש);
  • 20 גרם או לטעם שום;
  • 3 גרם פלפל שחור;
  • 5-7 גרם מלח שולחן.

שיטת בישול:

  1. מכיוון שהירק משמש עם הקליפה בתהליך הבישול, עליכם להתחיל בשטיפת הפקעות. יש לעשות זאת בזהירות רבה, כך שאף רמז לאדמה ולכלוך לא יישאר על הקליפה;
  2. תפוחי אדמה טהורים נחתכים לאורכם לארבע או יותר (תלוי בגודל) פרוסות. שים את כל הפרוסות בקערה מתאימה;
  3. מפזרים טריזי תפוח אדמה עם פלפל, עשבי תיבול ומלח. סוחטים שום דרך הכבישה, שופכים שמן צמחי ומערבבים, כך שתערובת התבלינים, המלח והשמן עוטפת כל פרוסה מכל הצדדים;
  4. עכשיו תוכלו לכסות את נייר האפייה בקלף ולהניח עליו את תפוחי האדמה, קלופים. קוצצים כל פרוסה במזלג ומבשלים כ-30-40 דקות, טמפרטורת הבישול היא 200 מעלות.

תוספת מתוחכמת לדגים מירקות

דגים מטוגנים הם מאכל מזין למדי שאינו דורש תוספות עתירות קלוריות ומספקות מדי, ולכן ירקות משלימים באופן אידיאלי. קישוט ירקות מורכב מציע שהוא מכיל מספר מוצרים.

ירקות (כבושים, כבושים או מבושלים) אפשר פשוט לתבל בשמן ולהניח יפה על צלחת בערימות נפרדות לצד הדג, או שתוכלו לערבב את החומרים יחד ולבשל סלט ירקות טעים.

לדוגמה, סלט ויטמין, שתצטרך עבורו:

  • 200 גרם עגבניות טריות;
  • 200 גרם תפוחים חמוצים וחמוצים;
  • 200 גרם מלפפונים טריים;
  • 200 גרם גזר טרי;
  • 100 גרם עלי חסה ירוקים;
  • 100 מ"ל שמנת חמוצה;
  • מלח וסוכר לפי הטעם.

כיצד לבשל:

  1. שוטפים היטב ירקות, תפוחים וחסה תחת מים זורמים זורמים. לאחר מכן יבש את הסלט במגבת, וייבש היטב את שאר המוצרים בעזרת מגבת יבשה;
  2. קוצצים את כל חומרי הסלט באותה קש דק. בהתחשב בדרך לפרוסה, עדיף לקנות עגבניות שמנת עם עיסת בשר לסלט זה;
  3. מערבבים הכל בקערה מתאימה ומתבלים בשמנת חמוצה. התאם את הטעם על ידי הוספת מלח וסוכר. אם החומציות של התפוחים לא מספיקה, תוכלו להוסיף מעט מיץ לימון.

מתכון דגים רופף לדגים מטוגנים

 

רוב הדגנים משולבים בצורה גרועה מאוד עם דגים, כולל מטוגנים.החריג, כפי שכבר הוזכר לעיל, הוא אורז, אך לא כל אחד.

זנים כמו יסמין ובסמטי מתאימים, בתנאי שהם מבושלים כראוי והדייסה פריכה למדי.

להכנת התבשיל הימני מאורז עליכם לקחת:

  • 1 כוס (200 מ"ל) דגני בוקר; אורז;
  • 300 מ"ל מים רותחים;
  • 2-3 כפות שמן צמחי (רצוי זית).

רצף הכנת האורז הפריך:

  1. שוטפים דגנים מספר פעמים במים קרים. זהו שלב חשוב מאוד והתוצאה הסופית תלויה בו במידה רבה. יש להשיג שהמים הופכים שקופים ככל האפשר;
  2. כעת, יש להעביר דגנים שטופים היטב לתבנית, שבתחתיתה מוזגים שמן צמחי. ערבוב פעיל של אורז, יש לטגן אותו ברמת אש מקסימאלית למשך 3-4 דקות;
  3. לאחר מכן יוצקים כוס וחצי מים רותחים לתבנית, מכסים ומבשלים בלי לבחוש או לפתוח את המכסה למשך 18 דקות. במהלך תקופה זו הנוזל יתאדה לחלוטין, והדייסה תהפוך להיות פריכה.

מה לבשל לקישוט לדג אדום מטוגן?

סוגים רבים של דגים אדומים לאחר הטיגון רוכשים יובש מסוים, ולכן התוספת עבורו צריכה להיות עסיסית. סלטים ירקות או תוספת צרפתית עם דג גזר אדום הם אידיאליים.

זה ידרוש:

  • 200 גרם גזר;
  • 100 גרם כרישה;
  • 50 גרם בצל;
  • 1 לימון נוסף;
  • 5 גרם מלח;
  • 5 גרם סוכר;
  • 200 מ"ל מים;
  • 50 גרם חמאה;
  • 50 מ"ל שמן צמחי;
  • פלפלים חריפים לבנים ואדומים לפי הטעם.

בישול בצעדים;

  1. גזר קצוץ וקלוף בעיגולים דקים. אתה יכול לעשות זאת באמצעות מגרסה או מעבד מזון. טוחנים בצל בחצאי טבעות, והחלק הבהיר של הכרישה - טבעות.
  2. בזמן שמכינים רכיבים אחרים, מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי במחבת שלא מכוסה במכסה;
  3. בעזרת לימון מסירים דק את הקליפה, כמו קליפה מתפוח, וקוצצים בעזרת קשיות. סוחטים מיץ בכלי נפרד. קוצצים באופן חלקי את החלק הירוק של הכרישה;
  4. כעת הוסיפו גרידת מיץ לימון, מנה ירוקה של כרישה, מלח, סוכר, תבלינים, חמאה ומים לגזר בתבנית. מרתיחים את תוכן התבנית מבלי לכסות במשך 15-20 דקות;
  5. הניחו כרית גזר על צלחת, עליה חתיכת דג אדום מטוגן, שניתן לפזר עליו מעל מלח גס או שמיר קצוץ.