אותם קינוחים עשויים לטעום אחרת לגמרי לאחר הקישוט הסופי, מכיוון שלמרכיבי העיצוב יש גם טעם משלהם. אז, ציפוי שונה למאפינס יכול לשנות את הטעם של האפייה המוכרת ללא היכר. למחקר הקונדיטוריה שלהם עקרות בית יכולות להשתמש בזיגוג הלבן הקלאסי או בסוגים אחרים (ברי, שוקולד, הדרים או קפה).
תוכן חומר:
ציפוי לבן לקאפקייק
אפשרות זו לזיגוג מאפינס ביתי נחשבת לקלאסית. זה מתאים גם לעוגות חג הפסחא, עוגיות ועוגות. לטעימות ניתן להוסיף כמה טיפות של תמצית פרי או להחליף חלק מהסוכר בווניל, אבל אז צריך להוסיף אותו בשלב של הקצפת החלבונים.
לקישוט פשוט ויעיל של שלג עוגות לבן תצטרך:
- 80 גרם לבן ביצה (2 ביצים שנבחרו בחלבון);
- 230 גרם סוכר;
- 200 מ"ל מים;
- 5 מ"ל מיץ לימון;
- 3 גרם מלח.
מתכון זיגוג צעד אחר צעד:
- שופכים את כמות המרשם של הסוכר לתוך תבשיל קירות סמיך או לסיר קטן, שופכים כוס מים רותחים ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- הסר את הסירופ המוגמר מהאש ונתן לו להתקרר ל 60-65 מעלות. מבלי לבזבז זמן, הכו את החלבונים המצוננים במלח לקצף סמיך, לתוכו יוצקים זרם דק של סירופ תוך ערבוב אינטנסיבי של הפונדנט. במקרה זה, התנועות צריכות להיות משפשפות כך שלא יווצרו בועות.
- לאחר החדרת הסירופ בהרכב, הוסיפו מיץ לימון ורכיב ארומטי. לפני מריחת הזיגוג, יש לחמם אותה מעט.
בנוסף לקישוטים, לזיגוג יש גם משמעות מעשית - מוצרי המאפה המצופים בה אינם מחזיקים מעמד זמן רב יותר. כדי לגרום לפאדג 'להניח בצורה אחידה, יש לקרר את המאפינס לחלוטין, וכובעייהם צריכים להיות אחידים ככל האפשר.
קישוט קינוח לימון
זיגוג הסוכר של הזיגוג הקלאסי אינו לרוח כולם. ציפוי לימון לעוגה חסר כל החיסרון הזה.
זה מתיקות וחמיצות מאוזנים לחלוטין, ולהכנתו משתמשים רק בשני מרכיבים:
- 100 גרם אבקת סוכר;
- 1 לימון.
טכנולוגיית בישול:
- מסננים אבקת סוכר דרך מסננת רשת דקה לצלחת עמוקה. סוחטים מיץ מלימון בינוני, מסננים במידת הצורך.
- לאחר מכן מוזגים כפית מיץ לאבקה וטוחנים עד לקבלת הצפיפות הרצויה. כמות זו של רכיב יבש תדרוש כ -15 מ"ל מיץ. אם הזיגוג על מיץ לימון טהור נראה חומצי מדי, ניתן לערבב את המיץ במים ביחס של 1: 1.
ציפוי שוקולד - שלב אחר שלב
ככל הנראה, יש את המספר הגדול ביותר של אפשרויות לפאדג 'ספציפי זה. בעזרת אילו מרכיבים, עקרות הבית לא מנסות להשיג טעם שוקולד ועקביות נחוצה! אבקת קקאו, שוקולד, שמנת חמוצה, חמאה, חלב ...
להלן מתכון פאדג 'שוקולד טעים:
- 150 גרם שוקולד מריר;
- 30 גרם חמאה רכה;
- 150 גרם סוכר;
- 60 מ"ל חלב.
כיצד לעשות:
- עם קטניות קצרות במיקרוגל או באמבט אדים, הביאו את השוקולד, שנמעך בעבר לחתיכות קטנות יותר, למצב קרמי רך.
- מסירופ וחלב מרתיחים את הסירופ. לשם כך, הרתיחו את שני המוצרים בסיר עם תחתית עבה והרתיחו עד להסמכה קלה, תוך ערבוב מדי פעם.
- שים חמאה רכה לשוקולד ושפשף את הכל יחד בתנועות שפשוף. שופכים פנימה את סירופ החלב בהדרגה, ממשיכים למרוח את הדובדבן בכף. יש ללוש את הפונדנט עד לקבלת מבריק וחלק.
מתכון עם תפוז
הניחוח המכשף של פאדג 'כתום יהפוך מיד אפילו את הקאפקייקס הרגילים ביותר ליצירת מופת.
בכדי להפוך את הציפוי לטעים באמת, לא כדאי לחסוך זמן ולקנות מיץ ארוז, עדיף להקדיש כמה דקות מזמנך לסחיטה טרייה.
מה יידרש לזיגוג כתום:
- 1 כתום בינוני;
- 180 גרם אבקת סוכר;
- 3 גרם אבקת כורכום.
שיטת בישול:
- מערבבים את האבקה עם הכורכום וננפים מספר פעמים. תבלין זה לא רק יעצים את ארומת ההדרים, אלא גם יעניק לציפוי המוגמר צבע כתום עשיר.
- חותכים את התפוז לחצאים וסוחטים מתוכם את המיץ, בעזרת כל מכשיר או ידיים. יש לסנן את הנוזל שנוצר כדי להגן על עצמך מפני הפתעות לא נעימות בפונדנט;
- לאחר מכן שפכו את המיץ בכפית על המרכיבים הרופפים, ושפשפו היטב את הזיגוג לצפיפות ודקיקות הנדרשים. התערובת צריכה להתנקז לאט מהכף.
זיגוג קאפקייק סוכר
פילגשות לרוב משתמשים בפונדנט זה ליצירות הקונדיטוריה שלהם, אך לעיתים קרובות מתעוררות בעיות איתו: הוא גם לא מאיר, ואז מתפורר ואז הוא נדבק.
אתה יכול לקבל את ציפוי הקאפקייקס המושלם על ידי ייצור זיגוג מסט המכולת הזה:
- 150 גרם אבקת סוכר;
- 10 גר 'תירס (ניתן להחליף בתפוח אדמה) עמילן;
- 20-25 מ"ל חלב;
- 6 מ"ל שמן צמחי.
בישול:
- ראשית, אנו משלבים את המרכיבים היבשים: אבקת סוכר ועמילן. כשמוצרים אלה מעורבבים זה בזה באופן שווה, לאט לאט זה הזמן לשפוך את החלב ולשפשף את התערובת בכף.
- כתוצאה מכך נוצרת גרעין עבה. כמו כן יש לערבב בתוכו שמן צמחי (ייתן ברק מבריק) ואם יש צורך לדלל את הפאדג 'עם חלב.
- ניתן לצבוע את התערובת המוגמרת בצבעי ג'ל או מזון יבשים, כמו גם מיצי סלק ודובדבן, תמיסת זעפרן (צבע צהוב), תמיסת Matcha (צבע ירוק).
אפשרות קפה עם קוניאק
מתכון זיגוג זה ישלים בצורה מושלמת מאפי שוקולד ביתיים, כמו גם מאפינס עם מילוי פירות יער.אם אתה משתמש בדובדבנים כמילוי, תקבל שילוב קלאסי של דובדבן, שוקולד וקוניאק.
חלק מהמרכיבים למנה של פאדג 'קפה עם ארומה קוניאק:
- 10 גרם קפה נמס;
- 80 מ"ל ברנדי;
- 200 גרם אבקת סוכר;
- 5 מ"ל מיץ לימון.
התקדמות בישול:
- שופכים קפה נמס לקערה קטנה או צלחת עמוקה ושופכים קוניאק. בוחשים עד שגרגרי הקפה מומסים לחלוטין ברכיב הנוזל.
- ואז שופכים פנימה אבקת סוכר במנות קטנות, ולוש את הפונדנט לעקביות הרצויה כך שלא יטפטף מכובעי המאפין. על מנת שדגני הסוכר יתמוססו במהירות באלכוהול קר, עליכם להשתמש באבקות הטחינה המשובחות ביותר.
- בסוף הלישה מוסיפים מיץ לימון. אם זה לא, אתה יכול להחליף רכיב זה בקמצוץ של חומצת לימון.
Berry הדובדבן לקאפקייקס
הדרך הקלה ביותר להשיג זיגוג ברי היא להשתמש במיץ פירות יער במקום חלב לאופציית הסוכר, אך יש עוד מתכון טעים המבוסס על מחית פירות יער, שמנת ושוקולד לבן.
עבור זיגוג כזה יחס המוצרים יהיה כדלקמן:
- 300 מ"ל שמנת שומן (33%);
- 100 גרם סוכר;
- 200 גרם שוקולד לבן;
- 60 גרם מחית פירות יער (אוכמניות, פטל, תותים);
- 15 גרם ג'לטין;
- 45 מ"ל מים.
אלגוריתם של פעולות:
- משרים ג'לטין במים למשך הזמן שמומלץ על ידי היצרן, ואז מחממים עד להמסה מלאה. ממיסים שוקולד לבן באמבט אדים.
- מרתיחים את השמנת עם הסוכר, מסירים מהאש ומכניסים תחילה את השוקולד המומס, ואז את מחית הפירות והג'לטין המומס.
- בעדינות, כדי שלא יופיעו בועות, קחו את התערובת בבלנדר למשך 5-6 דקות עד להסמיכה. כאשר הטמפרטורה של הזיגוג היא 27-30 מעלות, היא מוכנה לעבודה.
מתכון לזיגוג קוקוס
תוכלו להכין ציפוי קוקוס לקאפקייקס אם תוסיפו כמה טיפות תמצית קוקוס לפונדנט לבן שלג. עם זאת, יש דרך מורכבת יותר של בישול, אך ללא שימוש בחומרי טעם.
זה ידרוש:
- 140 גרם פתיתי קוקוס;
- 250 מ"ל חלב;
- 320 גר 'סוכר
- 30 גרם עמילן;
- 2 גרם ונילין.
בישול פונדנט עם טעם אקזוטי כדלקמן:
- שופכים קוקוס לחלב, מביאים לרתיחה ומרתיחים כחמש דקות לאחר הרתיחה.
- מוציאים חלב עם צ'יפס מהאש ומצננים לחלוטין. ואז מסננים דרך בד הגבינה וסוחטים היטב את השבבים.
- שופכים סוכר לנוזל הארומטי, שולחים שוב לאש ומרתיחים עד שהוא מסמיך. כאשר הסירופ הופך צפוף יותר, הוציאו אותו מהתנור וערבבו לתוכו וניל ועמילן.
נותר לשלוח את הדובדבן בקור עד שהוא מתקרר לחלוטין ותוכלו להמשיך לקשט את תבנית האפייה.
