יין מולך - משקה שמוכן על בסיס יין ומשמש בצורה חמימה. נגזר ממילה ממוצא גרמני "Glühwein", כלומר יין בוער. את המשקה הומצאו תושבי גרמניה החיים בחלק הצפוני. יין מגוחך זכה במהירות לפופולריות עולמית. ישנם מתכונים רבים להכנת יין פרה בבית.
תוכן חומר:
המתכון ליין פורץ קלאסי
זהו משקה שמחמם היטב בחורף, בערבים קרים. כדי לטעום יין זה, אין צורך לבקר במסעדה, תוכלו להכין משקה בקלות בבית. לבישול משתמשים ביין אדום ולא חזק. מתאים יבש, מתוק למחצה ומתוק. כדי להימנע מריח האלכוהול ולא כדי לקלקל את המשקה, לא ניתן להשתמש ביין מבוצר.
מרכיבים
- אגוז מוסקט מגורר - קמצוץ;
- סוכר - 3 כפיות;
- מים - 130 מ"ל;
- זנגביל טחון - כפית אחת;
- ציפורן - 7 יח ';
- קינמון - כפית אחת;
- יין אדום - 1 ליטר.
בישול צעד אחר צעד:
- יוצקים תבלינים לכלי, מערבבים.
- שופכים מים.
- להדליק, להרתיח.
- משאירים למשך 10 דקות.
- קחו מסננת וסננו, תוכלו להשתמש בגזה.
- בסיר מערבבים את המרק המוכן עם סוכר ויין.
- מחממים על אש נמוכה. אתה לא יכול להרתיח את המשקה. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, הסר מיד מהאש. אם התערובת רותחת, המשקה יתקלקל.
- השאירו להחדיר מתחת למכסה סגור למשך שבע דקות.
- מגישים חם בכוסות או כוסות גבוהות שמחזיקות חום.
שתייה קלה בבית
משקה חורפי שמחמם בערבי חורף ארוך ומריע לך.בזכות התבלינים וטמפרטורת הבישול יש לזה לא רק השפעה מחממת, אלא גם מניעה וטיפול בהצטננות. כאשר משתמשים בו בתבונה, יש לזה השפעה טוניק ומשקם. בכדי לחוש את הארומה הייחודית של יין מוסתר, אין צורך להכין משקה עם אלכוהול. על פי מתכון זה, אתה יכול לבשל במהירות יין נטול אלכוהול טעים.
מרכיבים
- קינמון - 3 מקלות;
- זנגביל טחון - קמצוץ;
- גרידת תפוז - 3 כפות. כפות;
- מיץ תפוחים או ענבים - 1.2 ליטר;
- הל טחון - קמצוץ;
- סוכר לפי הטעם;
- צימוקים - 3 כפות. כפות;
- מים - 130 מ"ל;
- קליפת לימון - 3 כפות. כפות;
- תבלין - 4 אפונה;
- תפוח - 1 pc .;
- ציפורן - 4 יח ';
- אגוז מוסקט מגורד - קמצוץ.
בישול:
- שופכים מים לכלי עמיד בחום, מוסיפים מיץ. הפעל את המבער למינימום.
- חותכים את התפוח לפרוסות קטנות.
- בנוזל מוסיפים תבלינים, גרידת הדרים, תפוח, צימוקים, במידת הצורך סוכר. ערבוב.
- הדליק את האש. מחממים בלי להרתיח. כאשר מופיעות בועות לראשונה, כבו אותן.
- על מנת שהמשקה יספוג את כל ארומת התבלינים, יש לתת לו להתבשל למשך 15 דקות.
- מסננים.
- יוצקים חם לכוסות.
מתכון יין אדום עם תפוחים
בכמויות קטנות יין סחוט שימושי מאוד. תפוחים נותנים ארומה וטעם ייחודיים למשקה.
מרכיבים
- קינמון - 3 מקלות;
- דבש;
- ציפורן - 7 ניצנים;
- תפוח - 1 pc .;
- יין אדום - ליטר.
בישול:
- חותכים תפוחים לפרוסות.
- שופכים יין לסיר.
- הוסף תבלינים ותפוחים קצוצים.
- מחממים ל 70 מעלות.
- כריכה. התעקש על כמה דקות.
יין לבן נסתר
המתכון המסורתי כולל יין אדום, אך לא כולם יודעים לבשל יין סחף עם יין לבן. כדי למנוע את המשקה להיות מתקתק, מומלץ להשתמש במגוון יבשים של יין בעל חוזק קטן. כשמשתמשים ביין קינוח, יין פרה טעים לא יעבוד.
מרכיבים
- יין לבן - 600 מ"ל;
- קליפות תפוז - מפרי אחד;
- כתום - 2 יח ';
- סוכר חום בהיר - 5 כפות. כפות;
- ציפורן - 6 יח ';
- כוסברה - כפית אחת;
- הל - 6 יח '.
בישול:
- הסר את הגלידה מהתפוז. מגררים.
- סוחטים מיץ משני פירות.
- יוצקים לכלי.
- מוסיפים גרידות, סוכר, תבלינים.
- מבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר.
- יוצקים יין ומבשלים על אש נמוכה. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, כבו אותה. כדי לא לקלקל את המשקה, אין להרתיח אותו.
פירות יין מחורבן בבית
זה יעזור לחזק את החסינות, חם בסתיו ובחורף. החום הוא עד 70 מעלות בקפדנות. אם אין מדחום, אז עד להופעת הבועות הראשונות. יין סחף פירות נחשב לריחני ביותר.
מרכיבים
- תפוח - 2 יח ';
- כתום - 2 יח ';
- קינמון - כפית אחת;
- אניס - 4 יח ';
- שורש זנגביל - 2 חלקים;
- דבש - 2 כפות. כפות;
- יין אדום יבש - 1 ליטר;
- לימון - 1 pc.
בישול:
- שוטפים תפוחים, נגבו במגבת נייר. חותכים לפרוסות, מוציאים זרעים.
- שוטפים ומנגבים תפוזים. הסר את הקליפה, מחלק לקטעים.
- חותכים 4 סנטימטרים משורש הג'ינג'ר. קחו פומפיה עדינה, גרדו.
- סוחטים מיץ מלימון. מגררים את גרידת הנותרים.
- שים דבש ותבלינים בסיר.
- יוצקים מיץ.
- מסדרים את הפשט.
- שופכים קינמון, אניס, ציפורן.
- יוצקים דבש.
- יוצקים יין אדום. הפעל את הלוח החם במצב קטן. מחממים בלי להרתיח.
- סגור את המכסה. להתעקש במשך חמש דקות. מגישים בכוסות גבוהות.
מבשלים יין מולחני בכיריים איטיות
על ידי הוספת תבלינים עם סוכר לגפן, אתה מקבל משקה טעים וארומטי. יין חתך קשור בערב חורפי, כורסה ושמיכה חמה. הוא מוכן לא רק מיין שנרכש, אלא גם מיין תוצרת בית. אתה יכול לבשל בעזרת כיריים איטיות. שיטת בישול זו מהירה, קלה ונוחה.
מרכיבים
- יין אדום - 600 מ"ל;
- לימון - 0.5 יח ';
- הל - קמצוץ;
- סוכר - 70 גרם;
- ציפורן - 5 יח ';
- אגוז מוסקט - קמצוץ;
- רוזמרין - קמצוץ;
- קינמון - קמצוץ;
- כתום - 0.5 יח ';
- נענע - 1 צפרדע;
- שורש זנגביל - 2 ס"מ;
- צימוקים - 30 יח '.
בישול:
- קח את הקערה מהסיר הקולי. שופכים את היין.
- יוצקים סוכר, תבלינים. מערבבים להקציף עד להמסת הסוכר.
- שוטפים צימוקים, מניחים במים רותחים. משרים חמש דקות.
- מסננים את המים. שופכים צימוקים לקערה.
- בחר במצב חימום. הגדר לשעה. לאחר הכנת המשקה, תנו לו להתבשל במשך חמש דקות.
- פתח את הכיסוי. יוצקים לכוסות.
יין חתך עם דבש - מתכון רוסי ישן
ברוסיה החורפים קשים יותר מאלו של מייסדי היין השחוק בגרמניה. באופן מסורתי מכינים את המשקה הזה מיין. לעם הרוסי היו בעיות באספקת היין. לפיכך, הם הגישו גרסה משלהם של יין סחוג וקראו לו מכות. שם זה ניתן למשקה בזכות שני מרכיבים שהם חלק ממנו: תמיסות על עשבי תיבול ותמיסות על דבש. הם שולבו והוקצפו יחד. בישל בסמובר והוגש בחורף מיד ברחוב. לפני הופעת התה, sbiten היה המשקה הפופולרי ביותר. ברחובות תמיד אפשר לפגוש כוס לבן שמכר משקה בסמובר מיוחד. זה מרווה צמאון היטב לאחר אמבטיה רוסית, מתחמם בחורף ויש לו השפעות אנטי דלקתיות. נסו להכין יין פרדר לפי מתכון רוסי ישן.
מרכיבים
- קינמון - 2 כפיות;
- מים - 1.5 ליטר;
- ציפורן - 10 יח ';
- דבש - 300 גרם;
- hypericum מיובש - 2 כפיות;
- פלפל שחור - 5 אפונה;
- שורש זנגביל - 2 ס"מ.
בישול:
- ממיסים דבש ב 800 מ"ל מים. להדליק. מרתיחים, מסירים את הקצף ללא הרף.
- קחו בד גבינה, הניחו את כל עשבי התיבול והתבלינים, קושרים. מרתיחים בשיעור המים שנותר. השאירו להחדיר כחצי שעה.
- הסר את בד הגבינה. יוצקים את תערובת הדבש.
- לפני ההגשה - להתחמם.
סוויטן מבוסס יין
בניגוד למתכון הקודם, משתמשים ביין במקום במים. הטעם דומה ליין גרגיר, רק ללא שימוש בפירות, שבמקום מוסיפים להם הרבה דבש.
מרכיבים
- דבש - 225 גרם;
- קינמון
- אגוז מוסקט;
- יין שולחן - 1.7 ליטר;
- ציפורן.
בישול:
- שופכים יין לדלי. מחממים על אש מינימלית, אל תרתחו.
- הוסף דבש. מערבבים עד להמסה מוחלטת. להדליק.
- מחממים עד שהבועות הקטנות הראשונות מתחילות להופיע. אם יש מדחום, אתה יכול לשלוט על הטמפרטורה. כבה את הגז כשהוא מחומם ל 70 מעלות.
- שופכים תבלינים לתערובת הדבש אם רוצים וטועמים. השאירו למשך שעה.
- לפני ההגשה - להתחמם.
כל מתכון של יין טחינה מכיל סט מיוחד של תבלינים, שממנו מתכרבל הטעם והארומה של המשקה. כדאי לנקוט בגישה אחראית לבחירת המרכיבים, לבחור רק תבלינים טריים.
לעולם אי אפשר להרתיח יין, צריך רק לחמם את המשקה. ליין שזור היה קל ושקוף, לפני ששפך אותו לכוסות, מסננים. הוסף בזהירות את כל התבלינים, כמות גדולה עלולה לקלקל את טעם המשקה, השתמש בערכה מינימלית של תבלינים.
