פולחן אורח חיים בריא תופס תאוצה. אנשים נזהרים יותר ויותר ממזונות שעלולים להיות מסוכנים. פענוח GMO המצוין על גבי האריזה גורם לפחד וספק. בואו נראה אם מוצרים כאלה באמת מזיקים כל כך? ובאיזו תדירות אנו מוצאים GMOs בתזונה הרגילה.
תוכן חומר:
פענוח קיצורים ומה זה
GMO (GMO) - אורגניזם מהונדס גנטית. זהו חיה, צמח או חיידק שגנום שלו עבר שינוי בטכנולוגיות הנדסיות גנטיות. כלומר שינויים אלה אינם טבעיים ולעולם לא היו יכולים להתרחש בחיות הבר.
למעשה, הכל כדלקמן. מדענים מבודדים גן או פיסת DNA מגנום של אורגניזם ספציפי. גן זה אחראי לתכונות שאתה רוצה להקצות לאורגניזם אחר.
רצף הנוקליאוטידים (גן) נחתך מה- DNA התורם ומועבר לכביכול מה שמכונה חומצה ריבונוקליאית וקטורית או DNA, שישולב בגנום המקבל. לביצוע מניפולציות אלה משתמשים באנזימים המפרקים ומדביקים שרשראות DNA. וכן זרזים שונים שמזרזים את התגובה.
לאחר שינוי נבחרים אורגניזמים אשר שינויי הגנום שלהם קבועים בהצלחה.
מטרת השינוי היא להקצות לאורגניזם החדש תכונות רצויות, בהכרח חיוביות.לדוגמא, הנדסה מנסה לגדל צמחים עמידים בפני מזיקים, מחלות או קוטלי עשבים.
מזון מהונדס גנטית הוא כל מזון המכיל אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMOs) או רכיבים שנעשו באמצעות GMO. זה לא נחשב לשינוי, למשל, בשר של בעלי חיים שהוזנו מצמחי GMO.
מההגדרות שהוצגו, מתברר מהם GMOs.
מה מציעה הנדסה גנטית?
הנדסה גנטית מאפשרת להרחיב משמעותית את בית הגידול של צמחים ובעלי חיים חקלאיים. היא מנסה להשיג אורגניזמים עמידים יותר להשפעות השליליות של הסביבה החיצונית.
לדוגמא, כעת גודלו חזירים, אשר הרבה פחות סיכויים להידבק במכת אפריקה. תפוח אדמה נרחב העמיד בפני חיפושית תפוח האדמה בקולורדו. קווי יבול נבדקים פחות מושפעים מבצורת, כפור, פטריות ווירוסים.
מטרת ההנדסה הגנטית היא להגדיל את השטח שנמצא תחת זריעה וגידול צמחים ובעלי חיים, שם קשה לעשות in vivo בטכנולוגיות גידול וגידול מקובלות. בתחילה, נקבעה המשימה - להאכיל את כל הרעבים ולספק לאנושות מספיק אוכל.
הנדסה גנטית התרחבה כעת. בעזרתו נבדקות שיטות לטיפול במחלת אלצהיימר, סרטן, פתולוגיות גנטיות. מדענים מנסים גם לסנתז תרופות חדשות באמצעות צמחים וחיידקים GMO.
לדוגמה, על ידי הטמעת גן ספציפי ב- DNA של חיידק, מדענים מכריחים את המיקרואורגניזם לסנתז אינסולין אנושי. מניפולציות אלה מאפשרות להשיג חומר נקי יותר מאשר אינסולין שמשתחרר מהדם, ולכן מפחיתים את הסבירות לזיהום.
GMO - פענוח מזון
אם המוצר מסומן כ- GMO, פירושו שהוא מכיל אורגניזמים שהשתנו. כלומר כל אחד ממרכיביו שונה על ידי הנדסה גנטית.
נקניק עם תוספת של סויה GMO נחשב לשינוי. אך הבשר המתקבל מפרות שאוכלות צמחים מותאמים אינו.
אורגניזמים מהונדסים גנטית: דוגמאות
נכון לעכשיו, הטכנולוגיה עשתה דרך ארוכה. בעזרת הנדסה גנטית, כבר מתקבלים קווים חדשים של חיידקים, צמחים ואפילו בעלי חיים.
עבור התעשייה הרפואית, נרקם חריע שונה (צמח ממשפחת האסטרות) שממנה החל להשיג פרואינסולין. עזים GMO חלב עשויים לייצר תרופות לפקקת.
מתבצעות בדיקות לגידול מיני עצים עם תכולה גבוהה של תאית, שגם הם משפרים את הגידול. בשנת 2015 ניתנה בקנדה אישור לגדל סלמון שונה. ההבדל הוא שהוא גדול בהרבה מדגים רגילים החיים באותם תנאים.
בשנת 2009, ורדים GMO סגולים יצאו למכירה. ובשנת 2003 הוצג לראשונה לעולם חיות המחמד של GMO. הם היו דגי אקווריום ניאון רוניו.
ראוי להזכיר כי אורגניזמים שהשתנו אינם יכולים להתרבות באופן טבעי. קווים תורשתיים מתקבלים מצמחים ובעלי חיים מגדלים באמצעות שיבוט.
זו הבעיה של התפשטות של פרקטיקות כאלה. כדי להפיץ את היבולים שהשתנו ברחבי כדור הארץ, עליכם לחדש כל הזמן את קרן הזרעים שהשתנו. לפיכך, התעשייה תלויה לחלוטין בטכנולוגיות הנדסה גנטית.
GMOs במזון והשפעתם על בריאות האדם
לא ניתן להעריך את השפעתם של מוצרי GMO על בריאות האדם. כל מחקר בתחום זה משולם על ידי חברות הרווחיות למכור מוצרים כאלה.
בכל תקופה של חמש שנים מתפרסמות תוצאות המאשרות את הסכנות שבמוצרי GMO.ובמקביל לנתונים אלה, מתפרסם מידע שמפריך את המידע שהתקבל.
יש רק עדויות מאושרות לכך, למשל, בשדות שבהם גידלו פולי סויה GMO, לא ניתן לצמוח זנים אחרים שאינם GMO מאותו צמח.שדות אלה מטופלים במספר רב של קוטלי עשבים שהורסים עשבים שוטים. לאחריו כל שאר הצמחים במקום לא משתרשים.
סויה GMO עמידה לטיפול זה, היא לא מתה תחת השפעת חומר כימי, המאפשר להוסיף אותו במינונים מוגברים, ובמקביל מוכח כי עמידות זו נובעת מהעובדה שקוטל העשבים נקשר, ולכן מופקד בחלקים מהצמח. לפיכך, סויה GMO מסוגלת לצבור כמות גדולה יותר של כימיקלים, בהשוואה לזנים המקובלים.
הגליפוספט ששימש לעיבוד פולי סויה נכלל בעבר ברשימת המסרטנים, אך לאחר מכן הוחרג, מכיוון שניסויים הראו שהוא אינו משפיע על הגנום. עם זאת, אותו חומר יכול לגרום למחלות עיניים חמורות.
המסקנה, שנשמעה על ידי ארגון הבריאות העולמי, בהתבסס על 25 שנות מעקב אחר השימוש במוצרי GMO, אומרת שהם מסוכנים לא פחות מצמחים ובעלי חיים רגילים המתקבלים כתוצאה מהבחירה.
אפשר לומר דבר אחד, לא הגנים המשתנים עצמם הם מסוכנים, אלא כיצד הם מתנהגים באורגניזם החדש.
בשימוש בסויה כדוגמה, מתברר כי בתוספת תכונות חיוביות מופיעות גם אלה שיכולים להשפיע לרעה. ולא כולם פתוחים ונחקרים כרגע.
כל מזון שנכנס לבטן מתפרק תחת השפעת מיץ על סוכרים, נוקליאוטידים, חומצות שומן וטריגליצרידים. GMO עצמו אינו מסוכן. אבל אותם חומרים שהוא צובר בעצמו בתהליך החיים יכולים להיות מסוכנים.
קרא גם: הטריגליצרידים מוגבהים - מה המשמעות של זה
ההבדל בין מוצרים אלה מהונדסים גנטית
לגלות ממה בעצם המוצר עשוי, בלתי אפשרי ללא תיוג מתאים.
צמחים ובעלי חיים שהשתנו עשויים להיות שונים במראה:
- הם גדולים יותר;
- יש תכונות טעם טובות יותר, למשל בגלל תכולת סוכר גבוהה יותר;
- נבדלים בצביעה אופיינית יותר;
- נראה בריא יותר בגלל עמידות למחלות ומזיקים.
בצורה מתוקנת, GMO לא יבגוד בשום דרך. ניתן לגדל את אותם עגבניות או תפוחי אדמה גדולים ואף יותר, בעזרת ממריצים וגידולים כימיים.
זו הסיבה שרעיון התיוג של מוצרים כאלה מקודם כל העת ברמה החקיקתית. רק תיוג ייתן לאנשים את האפשרות לבחור בין GMOs לבין מזון ללא GMO.
מוצרי GMO ברוסיה: רשימה
ברוסיה מותר באופן רשמי גידול ועיבוד של פולי סויה, אורז, תירס, תפוחי אדמה וסלק סוכר.
על פי ההכרה של החברות המייצרות מוצרי מזון בעצמם, הרשימה הבאה של מזונות GMO זמינה על המדפים שלנו:
- בין מותגי השוקולד פררו, נסטלה, סדברי, M&M, מילקה וכל קו מוצרי מאדים;
- ממותגי הקקאו והקפה מותגים קדברי, נסטלה, ברוק בונד, שיחה, ליפטון, נסוויק, קראפט פוד;
- כל המשקאות של קוקה קולה ופפסי;
- דגני בוקר רבים ודגני בוקר;
- עוגיות טובלרון, קיט-קאט, יום השנה;
- המרקים המשומרים של קמפבל;
- בנס קרסול אורז;
- רטבים ותלבושות למרקים גלינה בלנקה, הייץ, קנור, בולטימור, מגגי, שוק, ריבא;
- מוצרי בשר ונקניקיות מבית הזיקוק בשמן צ'רקיזובסקי, טלוסטו, שילוב קלינסקי, צמחים בוגאטיר, דריה, קומפומוס, טגנסקי;
- מזון לתינוקות סימילאק, יוניליבר, היפ, נסטלה, קראפט;
- שימורי בונדל;
- מוצרי חלב Danone, Ehrmann, Campina;
- מרגרינות וממרחים Pyshka, Delmi;
- גלידה אלגידה;
- צ'יפס תפוחי אדמה, פרינגלס, תפוח אדמה רוסי.
למעשה, רשימה זו עשויה להיות ארוכה יותר, מכיוון שעם הדעה הרווחת לגבי GMO, לא כל היצרנים רוצים לחשוף את האמת, תוך סיכון המוניטין שלהם.
GOST לנוכחות GMO
נכון לעכשיו, ברוסיה מספר תקנים: GOST R 53244-2008 ו- GOST R 57022-2016.הראשון קובע את סדר מחקר המעבדה לזיהוי GMO במזון. השנייה מגדירה רשימת פעילויות להסמכת מזון אורגני.
במילים פשוטות, במדינתנו אין תקן יעיל אחד המסדיר את זרימתם של מוצרים או תקנות GMO המחייבים את היצרנים לתייג מזון כזה. ישנן שיטות קביעה, ישנן שיטות הסמכה, אך אין חובה לקבוע ולנהל הסמכה כזו.
יצרנים זרים המספקים חומרי גלם למדינתנו משתמשים לעיתים קרובות ברכיבי GMO. תפוצה של מוצרים כאלה ברוסיה אינה אסורה, וכן אסור לייצר מזון מחומרי גלם כאלה. ברור כי רכיבי GMO זולים יותר מכיוון שיש להם תשואה גבוהה יותר, עמידות בפני קלקול אקלימי וביולוגי ושכיחות נמוכה.
הערובה היחידה לכך שאוכלים מוצר ללא GMO, עשויה להיות הכתובת על האריזה בהתאמה ל- GOST R 57022-2016. פירושו של רשומה זו הוא כי היצרן עבר אישור מרצון והוכיח כי המוצר שלו הוא אורגני, כלומר המיוצר ללא שימוש בחומרים ממריצים כימיים ותוספים.
כאילו תומכי ההנדסה הגנטית לא יצאו להגנתה, כדאי להכיר בכך שטכנולוגיה כזו היא עדיין, באופן כללי, ניסוי על הטבע ועל האנושות כולה. מה יסתיים הניסוי עד שאיש לא יכול לחזות.
