כרוב ממולא מעלים מענבים - 6 דולמה מתכונים שלב אחר שלב

אולי אין אדם שלא אוהב לחמניות כרוב מעלי ענבים. אבל רבים אינם יודעים לבשל אותם נכון, מכיוון שלכל מדינה יש מתכון מקורי משלה, עם הדקויות והמרכיבים הסודיים שלה.

כרוב ממולא קלאסי מעל עלי הענבים

למעשה, לחמניות כרוב בעלים של ענבים יש שם אחר לגמרי. בקווקז הם נקראים "דולמה". שום אירוע חגיגי אינו מושלם ללא המנה המדהימה הזו.

רכיבים הכרחיים:

• בשר טחון - 1 ק"ג;
• עלי ענבים צעירים - 20 יח ';
• בצל - 2 ראשים;
• ביצים - יחידה אחת;
• גריס אורז - קומץ גדול אחד;
• מלח - 2 כפיות;
• ירוקים שונים - חבורה אחת

ניתן לבשל לחמניות כרוב ארמניות לפי המתכון הבא:

1. מרתיחים את הדגנים במים מומלחים עד לבישול למחצה.
2. מערבבים אותו עם בשר טחון.
3. טוחנים בצל ועשבי תיבול ארומטיים מוכנים.
4. שלב אותם עם בשר ואורז.
5. מוסיפים ביצה גולמית לרכיבים, מלח ומערבבים היטב עם הידיים.
6. מקפלים את עלי הענבים שנבחרו לאחרונה במסננת, שפכו עליהם עם מים רותחים.
7. הניחו מילוי על כל קציר ענבים, גלגלו את הקשיות וכופפו את הקצוות פנימה.
8. מניחים היטב את המוצרים המוגמרים למחצה בכלי עם תחתית עבה.
9. הוסף להם מים או מרק כך שכולם יהיו מכוסים.
10. מרתיחים כשעה.

שים את המוצר הבשר המוגמר על מגש ומגיש. באופן אידיאלי, כדאי לאכול דולמה עם רוטב לבן ופיתות.

בסיר איטי עם בשר טחון

עקרות בית רבות מפשטות את התהליך המסובך של הכנת לחמניות כרוב על ידי שימוש במגרש רב לבישול.

מוצרים הדרושים לייצור:

• בצל - 1 pc .;
• בשר טחון משני סוגים של בשר - 700 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• גריס אורז - ½ כף.;
• שום - 3 ציפורן;
• עלי ענבים - 20-25 יח ';
• כוסברה, שמיר ופטרוזיליה - חבורה אחת;
• מלח ופלפל גרוס - 1 לחישה.

כיצד לבשל דולמה:

1. שופכים אורז לקערת המולטי קוקר, מוסיפים מים ומרתיחים במצב "דגני בוקר".
2. שימו את התוכנית "טיגון" וטגנו את הבצל הקצוץ.
3. מערבבים בשר טחון עם חמאה, מוסיפים מלח ופלפל.
4. הכניסו אורז מבושל, בצל מטוגן, שיני שום קצוצות ועשבי תיבול.
5. ללוש מסה בידיים.
6. מסדרים עלי ענבים על משטח ישר.
7. הניחו מילוי על כל ריק, ואז עטפו אותו במעטפה.
8. מכניסים היטב את הדולמה לקערה, ממלאים הכל במרק, קבעו את מצב הכיבוי.

אחרי שעה וחצי לחמניות כרוב ריחניות יהיו מוכנות, תוכלו להגיש אותן עם שמנת חמוצה ושום.

בישול מנה אזרחית

לחמניות כרוב אזרביג'ניות מעלי הענבים הם קטנים מאוד ומסודרים. אם המארחת מתגלה כדולמה גדולה, אז היא נחשבת עצלנית ומגושמת.

כדי להכין מנה בשרית, תזדקקו למרכיבים:

• עגל - 1 ק"ג;
• גריס אורז - 250 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• עלי ענבים צעירים - 15 יח ';
• שומן זנב שומן - 60 גרם;
• ירוקים - חבורה אחת;
• מים חמים - 1 כף.
• מלח ותבלינים - ½ כפית כל אחד.

ייצור שלב אחר שלב:

1. עגל טוויסט עם בצל ושומן זנב שומן.
2. מוסיפים לבשר הטחון ירקות קצוצים דק (כוסברה, שמיר ופטרוזיליה).
3. יוצקים הכל עם מים, המלית צריכה להיות מעט נוזלית.
4. מוסיפים גריסי אורז, מערבבים את המסה.
5. הניחו בשר טחון עם אורז על כל עלה, צרו אצבעות מסודרות
6. שמים דולמה בסיר, יוצקים מים ומבשלים שעה.

עדיף להגיש לחמניות כרוב בתבשיל גדול שעליו מונחות גם חבורות ירקות ופרוסות ירקות.

דולמה בטורקית

לחמניות כרוב טורקיות מכינים משני זני בשר, בעוד שהם נלקחים בשיעורים שווים.

להכנת לחמניות כרוב טורקיות מסורתיות עליכם להכין:

• בקר - 0.5 ק"ג;
• טלה - 0.5 ק"ג;
• כיתה אורז עגולה - 0.4 ק"ג;
• בצל - 3 יח ';
• ירקות טריים - חבורה אחת;
• מלח - 1 כפית.
• תבלינים ריחניים - 2 קמצוצים;
• עלי ענבים - 20 יח '.

הוראות לביצוע הדולמה הטורקית:

1. נתחי בשר מוכנים מסובבים במטחנת בשר.
2. לבצל הטחון מכניסים בצל מגורר וירקות קצוצים.
3. מילוי בשר ממולח ומתובל בתבלינים.
4. דגנים אורז שטוף מוסיפים, הכל מעורבב.
5. עלי ענבים מוכנים מבושלים במים רותחים.
6. ערמו על כל אלמנט 1 כף. l תוספות.
7. סובבו את הדולמה בעזרת צינור ותנו את הקצות פנימה.
8. הניחו את החסר בכלי, מלאו אותם במים ובשלו 50 דקות.

לחמניות כרוב טורקיות טעימות מאוד, כך שהאורחים בהחלט יבקשו תוספות.

מתכון עם רוטב יוגורט

יוגורט דומה מאוד לשמנת חמוצה שמנה, ולכן אנשים רבים משתמשים במוצר זה כדי להכין רוטב שהולך טוב עם דולמה.

רכיבים הכרחיים:

• טלה טחון - 500 גרם;
• שום - 3 שיני;
• אורז מבושל - 300 גרם;
• נענע - 3 עלים;
• בצל - ראש אחד;
• עלי ענבים - 15 יח ';
• יוגורט - 350 מ"ל;
• כוסברה - 5 סניפים;
• בזיליקום וטימין - 5 גרם כל אחד;
• מלח - 1 כפית.

הכנת צעד אחר צעד של לחמניות כרוב:

1. מערבבים את היוגורט עם עשבי תיבול קצוצים, נענע ושום קצוץ, מכניסים למקום קר לשעה.
2. לתוך בשר טחון אנו מכניסים בצל קצוץ, גריסי אורז, תבלינים ומלח.
3. אנו מניחים את עלי הגפן על פני השטח כך שהפנים בחלקם העליון.
4. אנו מורחים את המלית על כל אלמנט ועוטפים אותו.
5. שמנו את הדולמה לתבנית, מוסיפים מים כך שהיא תכסה את כל המוצרים הגמורים למחצה.
6. מבשלים שעתיים.

הנחנו את גלילי הכרוב המוגמרים על צלחות ושופכים פנימה רוטב יוגורט.

לחמניות כרוב מולדביות ריחניות

מולדובים יוצרים דולמת טלה ומוסיפים תמיד עלי נענע. הם מוסיפים תבלין לתבשיל, כך לחמניות כרוב הופכות לחריפות וריחניות.

ראשית, הכינו את הרכיבים:

• בשר כבש נטול עצמות - 700 גרם;
• עלי ענבים - 10 יח ';
• גריס אורז - 300 גר ';
• בצל - 1 pc .;
• ירוקים - חבורה אחת;
• נענע - 3-4 עלים;
• תבלינים ומלח - ½ כפית כל אחד.

לאחר מכן, פעל לפי המתכון הנתבע.

1. סובבו את חתיכות בשר הטלה במטחנת בשר.
2. הוסף את הבצל המוכן בצל קצוץ, ירקות.
3. אורז גולמי, מלח, נענע ותבלינים מוזגים למסת הבשר.
4. הפריעו היטב למלית.
5. מורחים כפית בשר טחון על עלה ענבים.
6. הם עטופים בזהירות כך שהמלית תישאר במקומה.
7. להניח בסיר ולבשל למשך שעה וחצי.

על לחמניות כרוב מומלץ להגיש רוטב לבן ופיתות חמות.