אולי כל עקרת בית מכירה את המתכון המסורתי לכרוב ממולא עם בשר טחון. אנו נספר לכם כיצד לגוון מנה מספקת, טעימה ולא קשה להכנה, כך שתמשוך את כל משקי הבית.

לחמניות כרוב עם בשר טחון ואורז בעלי כרוב

המתכון מבוסס על גלישת מילוי בשר בדפי כרוב.

אנו מכינים את המוצרים הדרושים למזלג לבן אחד:

  • בשר טחון מכל בשר - קילו;
  • אורז - 120 גרם;
  • גזר - 2 יח ';
  • נורות - 2 ראשים;
  • ביצת שולחן - 1 pc .;
  • רסק עגבניות מרוכז - 2 כפות. l.;
  • שמנת חמוצה שמנה - 200 גרם;
  • עלה דפנה - 2 יח ';
  • מלח, תבלינים;
  • ירוקים - לבחירה;
  • שמן צמחי - 50 מ"ל.

אנו מבשלים לחמניות כרוב עם אורז ובשר טחון, תוך שמירה על הצעדים הבאים:

  1. בכלי גדול הרתיחו מים והכניסו אליו ראש כרוב למשך 10 דקות. לאחר מכן אנו מוציאים את המזלגות, מקררים מעט ומסירים את העלים בזה אחר זה ומנסים לא לקרוע אותם. בעזרת סכין חדה חתכנו את עיבוי הסדינים בבסיסם. אנו לא שופכים את המים לאחר הרתיחה: אנו נבשלים את גלילי הכרוב שבתוכם.
  2. שוטפים את האורז, מרתיחים עד חצי מבושלים, שוטפים שוב במסננת ונותנים למים להתנקז לחלוטין.
  3. אנו מערבבים אורז עם אורז טחון, בצל קצוץ (1 יח '), ביצה, מלח ותיבול.
  4. עוטפים בשר טחון בעלים עם מעטפה. לשם כך, הניחו את הסדין, בבסיס (כ 3 ס"מ מהקצה), הניחו את המלית. לאחר מכן אנו מכסים תחילה עם קצה הגיליון, שם הוא היה מחובר לגדם, ואז, עם הצד הימני והשמאלי. עטפו את הקצה העליון.
  5. מטגנים את התוצרים המוגמרים למחצה משני הצדדים עד להזהבה (ניתן לגלגל בקמח).
  6. הנחנו לחמניות כרוב בסיר זה בזה.
  7. בישול הרוטב: הכינו טיגון בשמן צמחי מבצל, גזר, עשבי תיבול ותבלינים. מוסיפים את הפסטה ושמנת חמוצה. תבשיל למשך 3 דקות.
  8. כרוב ממולא ממולא במים, ונשאר לאחר בישול הכרוב, בנפח כזה שהמוצרים ממנו "מעט הציצו". מביאים לרתיחה.
  9. שופכים את הרוטב לגלילי הכרוב, מניחים את עלה הדפנה, מצמצמים את הלהבה, מכסים ומבשלים 45 דקות.

בואו נגלה את הסוד: כדי שגלילי הכרוב לא יתפתחו, ניתן להדק אותם בעזרת קיסם שיניים, עטוף בחוט או ספוגים מכל עבר בביצה טרופה.

איך לבשל עוף

כרוב ממולא מבשר עוף הוא מאכל תזונתי, אם משתמשים רק בשיטת הבישול או הבישול בהכנתו.

מרכיבים להכנתו:

  • כרוב - 1 מזלגות גדולים;
  • בשר עוף - 0.5 ק"ג;
  • אורז - 120 גרם;
  • גזר - 2 יח ';
  • עגבנייה. להדביק - 150 גרם;
  • בצל - 2 יח ';
  • עלה דפנה - 2 יח ';
  • מלח, תיבול - לבחירה.

שלבי בישול:

  1. בישול בשר טחון. גלילה של בשר עוף שטוף מראש ומיובש במטחנת בשר. מגררים גזר 1. קוצצים דק 1 ראש בצל. ממליחים, מוסיפים תבלינים ולשים.
  2. אנו מכינים יריעות כרוב: מכניסים את המזלגות למשך 10 דקות במים רותחים, ואז מוציאים, מצננים ומפרידים את הסדינים. חתוך בזהירות ורידים עבים.
  3. מבשלים את האורז עד חצי מבושל, מכניסים אותו למסננת, שוטפים במים קרים ונותנים לו להתנקז לחלוטין.
  4. מערבבים את הבשר הטחון באורז. אנו עוטפים את המלית בעלים במעטפה.
  5. שמנו כרוב ממולא בסיר בחוזקה זה לזה, שופכים מים (זה לא אמור להסתיר את המוצר לחלוטין), להביא לרתיחה.
  6. מכין את המילוי. מדללים את העיסה במים 1: 1, משפשפים את הגזר על פומפיה דקה, קוצצים את ראש הבצל, מערבבים הכל ומבשלים במשך 3-5 דקות.
  7. אנחנו מוזגים את המילוי על גלילי הכרוב, שמים את עלה הדפנה, מצמצמים את האש. מכסים את הכלים ומבשלים את תוכנם כ 45 דקות

לגבי עסיסיות של בשר טחון, מומלץ לגלול בשר עוף מבלי להסיר עור ממנו.

מתכון לרב-קוקר

אפשר לבשל לחמניות כרוב בכיריים איטיות.

לשם כך תצטרך:

  • בשר טחון - 400 גרם;
  • אורז - 120 גרם;
  • ביצה - 1 pc .;
  • עלי כרוב - 200 גרם;
  • בצל - 60 גרם;
  • שום - שן אחת;
  • מים - 600 מ"ל;
  • מלח, תבלינים.

 

שלבי בישול:

  1. אנו מניחים את הכרוב למשך 10 דקות במים רותחים. אנחנו מוציאים, מצננים, מפרידים בין הסדינים. חתוך בזהירות ורידים עבים.
  2. שופכים אורז לתנור האיטי, מלאו אותו במים ובשלו 10 דקות במצב "אורז" / "פילאף". לאחר מכן אנו משליכים את הדגנים במסננת ומצננים.
  3. בשר טחון מעורבב עם אורז, ביצה, בצל קצוץ ושום. אנו מוסיפים ומוסיפים תבלינים.
  4. עוטפים את הבשר הטחון בעלי הכרוב ומורחים את גלילי הכרוב בשכבה אחת בכלי מיכל-כפול.
    שופכים 0.5 ליטר מים לתנור האיטי, התקן מיכל עם גלילי כרוב, סגר את המכסה ובשל 20 דקות במצב "קיטור" / "כיבוי".

מגישים עם שמנת חמוצה או כל רוטב.

לחמניות כרוב עצלות עם בשר טחון וכרוב

אם אינך רוצה להקדיש זמן למיון ראש הכרוב לעלים, אתה יכול לבשל לחמניות כרוב עצלות עם כרוב ובשר טחון.

קח:

  • כרוב - 800 גר ';
  • אורז - 120 גרם;
  • בשר טחון - 600 גרם;
  • גזר - 1 pc .;
  • בצל - ראש אחד;
  • עגבנייה. להדביק - 100 גרם;
  • שמן צמחי - 40 מ"ל.

לבשל מנה:

  1. במחבת ברזל יצוק עם קצוות גבוהים מטגנים את הגזר והבצל הקצוץ מגורד על פומפיה גסה עד להשחמה קלה.
  2. מוסיפים בשר טחון, פסטה, מלח, מערבבים, כך שאין גושים, ומטגנים על להבה ממוצעת למשך 10 דקות, לא לשכוח לבחוש.
  3. יוצקים את האורז הגולמי השטוף, מערבבים, שופכים מים (350 מ"ל), מכסים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים על אש קטנה למשך 25 דקות.
  4. חותכים את הכרוב ומטגנים עד שהוא רך על אש בינונית. כדי להימנע משריפה ניתן להוסיף מעט מים.
  5. אנו מעבירים את הכרוב למחבת עם בשר טחון, מערבבים וממשיכים להתבשל במשך רבע שעה.

המנה מוכנה. בעת ההגשה ניתן לשפוך שמנת חמוצה על הפינוק ולפזר עשבי תיבול.

עם רוטב עגבניות

לחמניות כרוב קלאסיות יהיו טעימות אפילו יותר אם יתבשלו ברוטב עגבניות.

רכיבים חיוניים:

  • בשר טחון - 1 ק"ג;
  • כרוב - 1 מזלגות גדולים;
  • אורז - 200 גרם;
  • גזר - 1 pc .;
  • בצל - 2 ראשים;
  • רוטב עגבניות - 300 גר ';
  • שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
  • שמן צמחי - 50 מ"ל.

שלבי בישול:

  1. שמנו את הראשים במים רותחים למשך 10 דקות, מוציאים, מצננים בזהירות, כדי לא לקרוע, הסר את הסדינים.
  2. מרתיחים דגני בוקר אורז עד לבישול חצי, שוטפים דרך המסננת, נותנים לו להתנקז במים ומערבבים אורז עם בשר טחון.
  3. גרוס את הבצל. מוסיפים חצי ממנו לבשר הטחון. ממליחים הכל, מתבלים בתבלינים ומערבבים.
  4. עוטפים בשר טחון בעלים עם מעטפה.
  5. הניחו את גלילי הכרוב כלפי מטה עם תפר במחבת. מלאו אותם במים, הביאו לרתיחה והפחיתו את הלהבה למינימום.
  6. מבשל את הרוטב. במחבת לוהטת מטגנים את יתרת הבצלים והגזר המגורד, יוצקים פנימה את העגבנייה ומביאים לרתיחה. פיזרנו שמנת חמוצה ומלח. מפזרים תבלינים ומבשלים על להבה מתונה למשך 5 דקות.
  7. שופכים את הרוטב לתוך גלילי הכרוב, מכסים אותם ומבשלים על אש קטנה 40 - 45 דקות.

בעת ההגשה תוכלו לקשט את המנה בעשבי תיבול לפי טעמכם.

כרוב ממולא שייך לקטגוריית הכלים שאינם מאבדים את תכונותיהם למחרת לאחר הבישול. נהפוך הוא, ממש כמו למשל בורש, לאחר העמידה הם נעשים טעימים עוד יותר. תאבון טוב!